tarta de coco

TARTA DE COCO

esta receta es de una vecina, y me la dio hace años...cuando yo aún no sabía que me gustaba cocinar!! el otro día otra vecina me dijo que quería hacer una tarta de coco, y me picó el gusanito a mi también.. copiona que es una!!! así que aquí está!!

para hacerla he necesitado:
-150g de coco rallado
-150g de mantequilla
-200g de azúcar
-200g de harina
-1 sobre de levadura
-4 huevos
-4 cucharadas de agua fría

batimos 3 huevos y la yema del que queda, con el azúcar y el agua.
añadimos la mantequilla derretida ( yo siempre la derrito en el micro!) y lo mezclamos todo.
añadimos la harina y mezclada con la levadura, y por último el coco.
ponemos la mezcla en un molde que pueda ir al horno y lo dejamos como media hora a 180ºC, o hasta que se haya cocido.

podemos utilizar la clara que queda para decorar la tarta; sólo hay que mezclarla con azúacr glass y listo.
yo no la he glaseado; simplemente la he espolvoreado con azúcar glass.