macarrones con salmón y setas variadas

.....salmon penne with wild mushrooms!!!
EVAAAAAAAAAAAAAAAA... gracias otra vez chica!!!
y es que mi niña se sale !!! cuando vino de Chicago me trajo el mejor regalo del mundo.. un libro de cocina!!! pero no un libro cualquiera .. este!!

parece que los tal McCormick & Schmick´s, tienen uno de los restaurantes más chics de Chicago... deciros que este en concreto es de mariscos y pescados.. una delicia de libro.. no podía sino meterle mano!!!

he variado las cantidades para 4 personas, en el libro viene para dos.

para hacer este plato he necesitado:
-macarrones
-salmón fresco , limpio de piel y espinas y en dados pequeños
-harina para enharinar el pescado
-3 cucharadas de mantequilla
-1 diente de ajo picado
-1 cebolleta pequeña picada
-setas variadas (mejor frescas)
-1/2 vasito de vino blanco
-1 vaso de nata espesa
-sal y pimienta
-4 cucharadas de avellanas tostadas y picadas
-perejil fresco y picado

cocer la pasta al dente, escurrir y reservar.
saltear el salmón enharinado en la mantequilla derretida durante un minuto. añadir el ajo, la cebolleta, las setas y salpimentar. cocinar hasta que el ajo esté dorado y las setas cocinadas.
añadir el vino y dejar reducir a la mitad. como el salmon ya tiene harina se hará una salsa espesa. añadir la nata y reducir hasta tener una salsa cremosa.
servir sobre la pasta y añadir las avellanas y el perejil sobre la salsa.