sábado, 17 de abril de 2010

croquetas de salchichón malagueño

....un antojo que dura años!!!
o una debilidad, jajaja y es que cualquiera que me conozca un poquito, sabe que podría alimentarme únicamente a base de jamón, patatas fritas y croquetas!!

en diciembre vi estas croquetas en el maravilloso blog de cocina malagueña de Carmen Rosa y ya no podía esperar más.. ahora que ya vuelvo a ser persona, comienzo a darle salida a todas las recetas pendientes, y a ésta le ha llegado su turno.
son unas croquetas normales pero el relleno es muy malagueño, y es que aquí hay un salchichón típico,de textura "frescal" (para mí, que prefiero los embutidos más curados), pero de sabor exquisito..
la receta la he hecho con la Th, siguiendo la receta de Atina, que es la que más me gusta, y la forma se la he dado cuadrada, porque ya que la combinación es de Dani García (una estrella michelín), me pareció apropiado hacerlas un poco "chic" jajajaj cada loka con su tema ;)

para hacerlas he necesitado:
-150g de salchichón malagueño (yo de la peña)
-90g de aceite de oliva
-30g de cebolla
-180g de harina
-800ml de leche
-nuez moscada, sal y pimienta al gusto
-harina, huevos batidos y pan rallado para rebozar las croquetas
picar en la th el salchichón con 5 golpes de turbo. retirar y reservar.
sin limpiar el vaso de la th, vertemos el aceite y la cebolla y programamos 3 minutos, temperatura varoma, vel. 3 1/2.
añadimos la harina y programamos 1 min., 100º, vel. 2 1/2.
verter ahora la leche, sal, pimienta y nuez moscada recién rallada, y mezclamos 10seg. vel.6 añadimos dos cucharadas de salchichón troceado y programamos 7 min. temperatura varoma, vel.4.
cuando termine dejamos reposar unos minutos y añadimos el resto del salchichón. mezclamos bien con la espátula y estiramos la masa en una bandeja (yo de silicona, que no se pega). la dejamos enfriar bien (yo toda la noche) y una vez fría, damos forma a las croquetas, las pasamos por harina, por huevo y luego por pan rallado.
las que me sobran las congelo y quedan perfectas!!

39 comentarios:

Miri dijo...

Hola Patt
Pues, sos una "loka" genial........jaja...que rica receta, en estos dias cae!!!!!!!!!
sweetcakestoronto
besitos y feliz fin de semana
miri

Pilar - Lechuza dijo...

Tienen que estar de muerte súbita, estas croquetas!!
un biquiño

Clemenvilla dijo...

En cuanto pueda pruebo el salchichón ese malagueño, creo que será prontito ja ja ja.
Anda que no sabes ni nada cuidarte: jamón, patatas y croquetas!!!!!
Un besito

Caldebarcos dijo...

Madre mía Patt, yo soy loca por las croquetas y ese salchichón tiene una pinta de estar bueno (ves a mi me gustan los embutidos menos curados), lo que yo te diga, ideales para darme una zampada de las buenas y no te digo nada con el toque chic.
Biquiños preciosa

Onega dijo...

Patt... veo que lo estás empezando a llevar mejor... no te apures y tú a tu ritmo.
De las recetas de la cazuela...¡estate tranquila! que de momento no las necesito, que yo hasta agosto no vuelvo al pueblo (allí es donde tengo la cazuela), de estas croquetas...me dejas sin palabras...así tan doraditas, tan cuadraditas... ¡¡qué ricas , por ¨Dios!
besitos para tí y para Lola.

A SABOR DE HOGAR dijo...

Que buenas, buenas tienen que estar estas croquetas.
Saludoooooooooooos

NENALINDA dijo...

Patttttt se ven de lujo wapa y lo mejor que no me imagino las croquetas sabo sarxixon ,a ver si encuentro uno blandito y me pongo a ello poque me ha picao la curiosida jajaja.
No veas lo que me alegra leerte wapi , espero que estes mu bien ,cuidate muxo y hasta la proxima recetiña ricaaaaa ricaaaaa.
Besotes grandes para lola y muxisimooooooos bicos mil para ti pesiosa ,feli finde.

Espe dijo...

a mi tambien me encantan las coroquetas,de lo que sea..no he probado este salchi pero seguro que me encanta....tambien me gusta el dibujito que tiene al final del blog..me parece super gracioso...jejeje

Filo dijo...

Hola, tienen una pinta estupenda yo las preparo de varias cosas, pero nunca las he probado con salchichon, bueno para las proximas, bsss

Cristina (Maruja Limón) dijo...

Ay madre que cosa más rica.Mevuelven loca las croquetas y jamas se me habia ocurrido hacer unas de salchichon...Que ricas

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Hola Patt, muy graciosas las croquetas cuadradas, jejeje.
Besos.

Marymary dijo...

Me alegro que estes mejor, a mi tambien me encantan las croquetas, si es verdad que tienen un toke mas chic jajajaja si q eres... jajaja
Un besito y me llevo un tupper pa la cena jaja
Un besazo

María José dijo...

Jamón, patatas fritas y croquetas....No sabes tú nada...ja,ja,ja.
Yo también me apunto.
Buenas, muy buenas tienen que ser esas corquetas.
Me alegro de que poco a poco esas recetas pendientes vayan saliendo a la luz.
Un abrazo,
María José.

Ana Powell dijo...

Unas croquetas deliciosas y las fotos estan maravillosas x

Paula dijo...

tienen que estar de vicio!!! ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Empar dijo...

Que croquetas!! Patt.
Nunca las he comido de salchichón, y tengo que probarlas aunque sea salchichón del que encuentre por aquí.
Un besito guapa.

Lidysan y Marcos - Los Mol dijo...

Me la copiooooo, que rica niña, nunca la había visto con salchichon......yyyyyyyy he leido con thermomix??sí sí parece he leido bien jajajaja, a ver si le das más trabajo que tí tienes que estar descansadita.
Y encima cuadradas, unas croquetas pijas jajajaja, me encantan¡¡¡te cambio 2 croquetas por 1000 botones.
Las probaré te lo aseguro.
Yo también te quiero mogollón¡¡¡

Gabriela, clavo y canela dijo...

Como se antojan!!!! se ven deliciosas.. mmm!!
besos
Gaby

ana maría dijo...

Umm y que se me habían olvidado a mi, vaya y ahora de dieta! A ver si me acuerdo la próxima vez y se lo encargo a mi hermano. Te han quedado monisimas....y seguro que deliciosas

Unodedos dijo...

Oleee guapa!! Venga que te entren más ganas de cocinar para ponernos cosas ricas como estas!
Son originales un rato eh! No tenía ni idea de estas croquetas!
Oye me mola la forma que le ahs puesto ;)
Bicos gordos a todos!

Luisi dijo...

Estas croquetas se ven deliciosas, habra que probarlas con lo que nos gustan.
buen finde, un beso

Lolah dijo...

Piues yo creo que también me podría alimentar de croquetas, aunque nunca se me ha ocurrido hacerlas con salchichón o salchicha, pero no me importaría nada probarlas Si es que tienen una pinta estupenda!
un besico.

Miss Nono dijo...

con esta pinta yo me podría alimentar toda la vida también de croquetas! madre mía... me parecen perfectas para iniciarme en la gastronomía malagueña.
y di que sí, chic, siempre ;)
besos!

Maria Dolores dijo...

Que bien pintan esas croquetas estarán riquísimas, que bien te cuidas.
Besos

kanela y Limón dijo...

Que maravilla de croquetas!!! Menuda pintaza que tienen, se me ha hecho la boca agua.
Un besiño.

SACERDOTISADEISIS dijo...

Hola Lola,

La de cosas ricas que tienes en tu blog. Por cierto estas croquetas me han sorprendido muchísimo. Nunca las había visto de salchichón. Y además de Málaga. Una de mis mejores amigas es de allí así que ya le estoy encargando uno para la próxima vez que vaya a verla.

Por cierto yo también me apunto al club ese del jamón las croquetas y las patatitas. ¡Qué rico!

Un besito,

Sacer

jose manuel dijo...

Que croquetas, con lo que me gustan. EStas tienen que estar de vicio. Un saludo

Carmen Rosa dijo...

Patt, Ante todo muchisimas gracias por hacer referencia a "mi cocina", eres un encanto.
Por cierto has bordado las croquetas, cuadradas!!!! que original, muy chic como tu bien dices.
Me alegro de que estés bien!!!!!
Un abrazo

silvia dijo...

Que gracia estoy ahora haciendo una receta e ella...sorpresa que si sale bien la publicco jejeje....que idea mas buena,con salchichón,que original...PAtt que tiene de diferente el de la peña,con cualquierr otro?...comova el embarazo?...espero que muy bien,cuídate mucho.

besitos ;))

Rosa dijo...

Pattttt, que te mando una cajica de lo que tu sabes y tu me envías tus croquetas chic. Tienen que estar riquísmas!!!!!!!!!!!!
Besossss

Erika dijo...

Puff todo un lujo de croquetas! No somos de comer fritos , pero estas las pongo al horno y me las como igual!
Cariños

Fimère dijo...

elles sont à croquer ces croquettes, très appétissantes j'adore
bonne journée

Nati dijo...

Que buena pinta tienen estas croquetas de salchichón. Yo como no lo tengo malagueño lo haré con el de aquí jajaja, aunque me supongo que el sabor variará. Un besazo y encantada de conocerte. Te he conocido a través del blog la cocinera de betulo.

Dolça dijo...

Me encantan las croquetas de cualquier tipo y ,como no, estas de salchichón malagueño también!
PTNTS
Dolça

Frabisa dijo...

Qué apetitoso!!! Nunca se me hubiese ocurrido hacer las croquetas de salchichón. Me parece una buenísima idea.

Me encanta la presentación, está fantástica.

un beso

laviana ( Fely) dijo...

Mira que te veo por los blogs...y no conocia el tuyo...pus aquí me tienes dispuesta a cisgonear tu cocina. En cuanto pueda y tenga ese rico salchichón...me hago esta delicia..Gracias.
Bexinos

Elvira dijo...

Cómo se me antojan éstas croquetas!!!Y cuadradas es cierto que quedan la mar de chic,jajaja. Besitos

Morguix dijo...

Mira que yo soy "croquetera"... pero nunca se me hubiera ocurrido hacer croquetas de salchichón. ¡Qué cosa tan buena!.
Un besote.

Alicia dijo...

Ayss mare, que me he venido de Malaga sin ese salchichonnnnnnnnnnnnnnn!!

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