martes, 28 de agosto de 2012

flan de queso con toffee


 ..... y sigue el calor!!!
pero en esta casa seguimos haciendo postres. eso sí, rapiditos, fáciles, fresquitos y riquísimos!!!
esta especie de flan se hace rapidísimo, si teneis que hacer un postre y no teneis tiempo, os lo aconsejo, o una merienda fresquita para los peques, y los no tan peques claro.

en vez de hacer el toffee, podeis ponerle vuestra mermelada favorita, miel, chocolate... lo que más os guste vaya!!

con estas cantidades que os doy, salen 5 vasitos .

 para hacer la crema de toffee he necesitado:
-60g de leche condensada
-50g de mantequilla sin sal
-40g de azúcar moreno

simplemente hay que poner los tres ingredientes en una cacerola y calentar a fuego medio; mezclamos con una varillas de mano de vez en cuando, hasta tener una crema homogénea y que ya no se noten los granillos del azúcar.

ponemos una cucharada colmada en cada vaso y reservamos. 
 para preparar la crema de queso he necesitado:
-200g de queso de untar
-100g de nata
-150g de leche
-100g de azúcar
-1 huevo grande
-1 sobre de cuajada

--------método tradicional:
en un vaso mezclamos la leche con la cuajada y reservamos.
ponemos el resto de los ingredientes en una cacerola, mezclamos bien y cuando empiece a hervir le añadimos la leche con la cuajada, mezclamos y sin dejar de remover volvemos a dejar hervir.
retiramos unos segundos del fuego, y sin dejar de remover , lo llevamos otra vez al fuego para que hierva de nuevo y retiramos.


--------con thermomix:
ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, y programamos 6 min.,a 100ºC y velocidad 3


repartimos la crema en los vasos , sobre el toffee, y dejamos cuajar en la nevera.


miércoles, 22 de agosto de 2012

milhojas de pollo relleno de pesto y queso


.....con este calor sólo apetecen cositas frias!!!!

este plato me trae muchos recuerdos... en verano,cuando éramos pequeños,mi madre solía hacer rollos de pollo rellenos de queso y jamón. los preparaba con antelación para que estuviesen bien fresquitos, y nos sabían a gloria al llegar de la playa.

esta es mi versión más mediterránea, pero admite cualquier relleno que se os ocurra. 
 



para hacer el pesto he necesitado:
-albahaca fresca 
-dientes de ajo 
-piñones
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-queso parmesano rallado

ya sé que much@s odiais cuando digo, que las cantidades al gusto. pero es que realmente es así. si os gusta con más piñones pues le poneis más; si os gusta mucho el ajo pues ídem de lo mismo... y así con todos los ingredientes; una vez lo hayais hecho un par de veces tendreis vuestras propias cantidades.

ponemos todo en la batidora o en la picadora y cuando la mezcla sea homogénea y bastante espesa está listo.
  

 para preparar los rollos de pollo he necesitado:
-una pechuga de pollo abierta lo más grande y fina posible
-el pesto
-queso en lonchas ( yo he puesto de leche cruda de oveja)


estiramos la pechuga de pollo y extendemos el pesto por toda la parte del pollo que vemos, y encima, colocamos el queso.
enrollamos el pollo sobre si mismo, empezando por cualquiera de los lados más cortos (me estoy explicando fatal, lo presiento)
una vez que tengamos el rollo hecho, lo pasamos a un trozo grande de papel de aluminio, y lo enrollamos en el papel. apretando fuerte y sellando bien los lados.
ponemos el rollo en una cazuela con agua fria y llevamos al fuego hasta que hierva al menos 15 minutos. retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar el rollo envuelto en el papel de aluminio.
cuando esté frio sólo hay que desenvolverlo y cortarlo en lonchas al gusto. yo para las milhojas las corté finitas y cuando las sirvo sobre patata o pan las hago más gruesas.

 reconozco que soy una fan de las patatas cocidas con piel, pero eso va en gustos. cocemos las patatas en agua con sal y cuando estén frias las cortamos en láminas al gusto. 
podemos aliñar con un chorrito de aceite de oliva, o acompañar con un poco de mahonesa.

martes, 7 de agosto de 2012

donuts y berlinas rellenas

...... me gusta estar de vuelta!!! 
 y es que ya echaba de menos mi casita y mis cositas... un mes fuera es mucho tiempo, aunque sea a los pies de una playa!!!!

pero no creais que me fui sola eh, me llevé mi pani; y es que desde que hace meriendas ricas ya no compro casi nada envasado, con grasas no sé qué y con mil E- . no no, aquí ya no entran!!

esta receta de donuts, para mí es perfecta, bueno, casi, porque no aguantan de un día para otro. pero bueno, si sois pocos podeis reducir las cantidades.

los que me conoceis , sabeis que no puedo hacer una receta y serle totalmente fiel, así que los agujeritos los relleno siempre de algo. y milagrosamente, pasan de ser agujeritos a berlinas.. mola eh???

esta vez os traigo dos rellenos facilitos, nutella y crema pastelera super fácil.

la receta es de i-recetas, que podeis ver aquí, aunque he variado algunas cositas. si no teneis pani, siguiendo sus instrucciones seguro que os salen perfectos!!!




para hacerlos he necesitado:

-300g de harina de fuerza
-200g de harina normal
-80g de azúcar
-5g de sal fina
-200ml de leche
-30ml de agua
-15-20g de levadura seca de panaderia
-1 huevo grande
-40g de mantequilla
-una cucharadita de vainilla  
-aceite para freír


ponemos los líquidos templados y la levadura en la cubeta de la panificadora, y a continuación las harinas y el resto de los ingredientes; elegimos el programa de amasado, que lleva dos levados. la mia tarda 1h 50min.
estiramos la masa con mucho cuidado y ayudados de un rodillo, le dejamos un grosor de 1cm más o menos. hacemos los círculos con unos cortadores , tapamos y dejamos una hora para que vuelvan a doblar su volumen.
los freímos en aceite de girasol (esto es lo que más me cuesta!!); he utilizado uno que hay que es especial para fritos, que absorve menos aceite, y la verdad que va muy bien para esto.
escurrimos en papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y reservamos.



dejamos enfriar un poco y  con ayuda de un pincel, glaseamos los donuts, con una mezcla de 150g de azúcar glass y dos cucharadas soperas de agua.


algunos los he rellenado de crema pastelera, y encima de la glasa les he espolvoreado azúcar normal. en mi tierra se llaman Xuxos, ignoro el nombre fuera de Galicia :(

 para hacer la crema pastelera rápida he necesitado:
-2 yemas de huevo
-75g de maizena
-75g de azúcar
-500ml de leche
-una piel de limón y un palito de canela

en un vaso mezclamos dos cucharadas de leche con las yemas, la maizena y el azúcar.
ponemos a calentar la leche con el limón y la canela. cuando hierva, la colamos y le añadimos la mezcla de yemas y maizena. mezclamos bien y dejamos enfriar un poco antes de utilizarla.


para rellenar las berlinas, sé que hay unas boquillas alargadas que lo hacen muy sencillo, pero como no puedo tener de todo, a mi pesar eh!, he cortado con la punta de un cuchillo un centímetro en un lateral y con la parte larga de una cucharita de coctel he hecho el agujerito.
ponemos los rellenos que más nos gusten en una manga pastelera y rellenamos.
mejor rellenarlos antes de ponerles el glaseado, para no "toquetearlos" demasiado.
 



podeis hacerlas rellenas de nutella, de mermelada de fresa, de nata, de crema, de nata y mermelada ... vaya, de cualquier cosa que os guste!!!

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