domingo, 24 de marzo de 2013

kolache


..... pues ya que parece que el  buen tiempo no llega, para que vamos a empezar la operación bikini?? :P
kolache, kolacky, kolach, kolace.. un montón de palabras parecidas para referirse a estos bollitos dulces, coronados de queso y mermelada.
al parecer son originarios de República Checa y Eslovaquia. con un montón de rellenos, siendo los más abundantes, los de frutas y los de semillas de amapola.
parece ser que en Minessota y Nebraska, que recibieron muchos emigrantes checos, su consumo es muy habitual e incluso hay un día para celebrarlo. :O
lo único malo de estos bollitos, es que, como la mayoria de la bollería casera, no aguanta hasta el día siguiente.
podeis hacer la mitad de la receta, utilizando un huevo pequeño; y merendar como reyes cualquier día que os animeis a preparalos.


para hacer el prefermento he necesitado:

-1 sobre de levadura de panadero (4-5g)
-15g de azúcar
-15g de harina
-60g de agua templada


lo mezclamos todo bien, con unas varillas de mano, y dejamos reposar 15 minutos


 para hacer los bollos he necesitado:

-todo el prefermento que hemos hecho 
-470g de harina
-55g de azúcar
-una pizca de sal fina
-55g de mantequilla derretida
-150g de leche
-1 huevo
-ralladura de medio limón
-1 cucharadita de vainilla

para el relleno he necesitado:
-100g de queso crema (+ 1 cucharadita de vainilla en pasta)
-mermelada de fresa 

mezclamos en un bol la leche con el prefermento.
añadimos el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y el huevo; mezclamos bien y añadimos la mantequilla. cuando esté incorporada, añadimos la harina y la sal;  mezclamos bien y terminamos amasando, hasta tener una masa  homogénea.
la dejamos reposar tapada, hasta que doble el volumen. depende de la temperatura ambiente, pero como una hora.
cuando haya doblado el volumen, hacemos pequeñas bolas, (las mias pesaban 30g, pero eso depende de vuestros gustos ), y las dejamos reposar, tapadas, otra vez hasta doblar el volumen.
hundimos el dedo pulgar, o una cucharita de café, en cada bollo, para hacer un agujero. lo rellenamos con un poco de queso y una cucharadita de mermelada.
llevamos al horno precalentado a 200ºC, y dejamos hornear unos 10-12 minutos, dependiendo siempre de cada horno. en cuanto estén doraditos por debajo están listos.
los dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando estén frios los guardamos bien en un recipiente cerrado.  los podemos espolvorear con azúcar glass si queremos, y tenemos que consumirlos en el dia.

si teneis panificadora, pues mega fácil.. ponemos TODOS los ingredientes en la cubeta, empeando por los líquidos y termonando por la harina y la sal. programamos amasado con levado. cuando haya terminado, formamos los bollitos yseguimos la receta desde ese punto.




miércoles, 20 de marzo de 2013

espaguetis con calabaza


 ...... saladito, por fin!!!!

este plato lo hago hace muchos años y sigue robando sonrisas cuando lo sirvo en la mesa.
en casa nos encanta la calabaza, y la comemos todo el año. eso sí, en temporada tengo la suerte de que mi vecina siempre me regala alguna de su campo, y entonces el sabor de multiplica por 10 y las sonrisas igual!!, y es que no hay nada mejor que cocinar con productos cultivados en casa.
como podeis ver en los ingredientes, es una receta fácil, rápida de hacer, económica y muy rica. así que no teneis excusa...


 para hacerlo he necesitdo:
-400g de calabaza troceada en dados
-una cebolla mediana picada fina
-300ml de caldo de verduras (en su defecto, agua + pastilla caldo)
-50ml de nata
-queso curado
-espaguetis
-aceite, sal, pimienta y una cucharada de harina



en una cazuela echamos abundante agua y  la ponemos a fuego fuerte. cuando hierva, añadimos una cucharadita de sal gruesa y la pasta. dejamos  cocer el tiempo que nos marque el paquete (si es seca, entre 7 y 10 minutos, dependiendo de la marca).

mientras vamos haciendo la salsa; en una sartén calentamos 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva y doramos la cebolla , hasta que empiece a pocharse. añadimos entonces la calabaza y dejamos cocinar unos 5 minutos, hasta que empiece a tomar un color tostadito.
incorporamos una cucharada de harina y mezclamos bien. añadimos ahora el caldo y dejamos cocinar todo unos minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. añadimos la nata, salpimentamos y dejamos reducir  hasta que espese a nuestro gusto.

servimos con los espaguetis cocidos y acompañado de un queso recién rallado.

martes, 12 de marzo de 2013

galletas de miel


..... galletaaaaaas!!!
estas galletas me traen por el camino de la amargura (con lo riquísimas que son!!!), y es que hemos tenido división de opiniones sobre si publicarlas o no.
hace unas semanas, algunas amigas me decían que no se atrevían a hacer recetas del blog, porque las veían difíciles o complicadas; aunque no estaba de acuerdo, decidí empezar a hacer cosas muuuy fáciles, para que se pudiese animar todo el que quisiera: de ahí, que hace unas entradas ya publicaba este bizcocho.
aparecieron estas galletitas en un libro de cocina para niños, que la gran Pamela, de unodedos, le regaló a Lola hace unos años.
son perfectas para entretener a los niños media tarde, o para hacerlas un día que tenemos poco tiempo, y es que se hacen enseguida y además quedan muy vistosas.
a propósito he dejado que se vean las marcas de los dedos, y las imperfecciones; y es que a veces, me da la impresión de que lo de las galletas se nos va de las manos y parece que no hay más galletas que las artísticas,
no hace falta tener un montón de utensilios raros ,ni una destreza especial, ni siquiera ser medio artista para poder hacer unas galletas ricas y vistosas.
estas son unas galletas para cualquier día que nos apetezcan unas galletas ricas y artesanas.
ya me contareis si le dais una oportunidad!!



para hacerlas he necesitado:
-100g de mantequilla a temperatura ambiente
-100g de azúcar
-1 huevo batido
-1 cucharada de miel
-250g de harina
-mini lacasitos de colores
precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja del horno con un papel parafinado.
batimos muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta tener una crema. añadimos el huevo y la miel, y seguimos batiendo hasta integralos bien. 
echamos la harina y mezclamos bien hasta tener una masa homogénea.
hacemos bolitas y las ponemos en la bandeja del horno, las aplastamos un poquito, y con un cortador, marcamos la forma que queramos. 
llevamos al horno hasta que empiecen a dorarse por debajo. dejamos enfriar sobre una rejilla, y guardamos en una lata.

como veis se hacen enseguida, ya que la masa no necesita reposar en la nevera.

viernes, 1 de marzo de 2013

pai bao de yogur con arándanos


 .....soy paniadicta, lo confieso!!! 
y es que me encanta el pan y adoro mi panificadora; me la volvería a comprar mil veces!! es un gustazo que te den las masas listas, sobre todo las que son muuuy pegajosas, como ésta.

es una receta china, un pan (parece ser) muy común en las panaderías de Hong Kong, aunque este está enriquecido con yogur y fruta.
la receta está plagiada de esta. la he hecho un montón de veces, y podeis cambiar el yogur por queso de untar sin problemas. lo mismo que cambiar los arándanos por pepitas de chocolate, por cualquier fruta deshidratada que os guste, o simplemente no añadirle ningún "tropezón".
es un pan dulce, que envuelto se conserva bastante bien hasta el día siguiente.

podeis hacerlo a mano, pero ya he dicho, que es una masa muy pegajosa, hasta que leva, luego se trabaja sin problemas; el proceso es el de la mayoría de los panes: amasar, levar hasta doblar el volumen, degasificar y formar, levar nuevamente y hornear.
por último deciros que he usado una fuente pirex cuadrada de 23cm de lado.
para hacerlo he necesitado:
-50g de yogur natural (sale igual con queso crema)
-120g de leche
-1 huevo M
-1 sobre levadura de panadería (4-5g)
-40g de azúcar
-30g de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos
-280g de harina de fuerza
-2,5g de sal
-40g de arándanos deshidratados


ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, en el orden que se indica en la receta, menos los arándanos.
seleccionamos el programa de amasado y levado (en la del lidl es el nº6, que tarda 1h50m). cuando pite para añadir ingredientes, le incorporamos los arándanos y dejamos terminar el programa.
retiramos de la cubeta y ponemos la masa en una superficie enharinada. dividimos en 5 piezas.
cogemos una porción y la estiramos a mano un poco; la enrollamos sobre si misma, hasta tener un rulito, de unos 15-18cm de largo. lo ponemos en el molde, previamente engrasado y repetimos con todas las piezas, hasta tener los 5 rollitos en el molde. tapamos y dejamos doblar el volumen una hora.
mientras calentamos el horno a 180ºC, pincelamos los bollitos con leche.
llevamos al horno unos 20 minutos. si se doran demasiado, cubrir con papel de aluminio para que no se quemen.


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