viernes, 30 de mayo de 2014

Cupcakes de cerveza negra y fresa

 .... qué ganas de publicar este bizcocho!!!!

y es que desde que lo hice la primera vez , es el que utilizo casi siempre que hago una tarta. porque es un bizcocho jugoso y no necesita almibar, además de lo rico que está.
personalmente, la decoro o acompaño con la famosa 1,2,3 Swiss meringue buttercream, y le cambio los sabores según el día.. os diré que con coco es impresionante!! y genial también con Lemon curd, como hice aquí
parece que esta receta del bizcocho es original de Nigella, pero me gusta mucho más la forma de mezclar los ingredientes de Trotamundos , que es como si hiciésemos un muffin, ingredientes húmedos a secos y mezclar!!
deciros también aunque la receta original es con cerveza Guinness,  yo utilizo  una cerveza negra nacional, que además es mucho más económica, y sale genial también. incluso la he hecho cambiando la cerveza por coca-cola, y también sale genial, aunque debereis bajarle un poco el cacao, a 55-60g porque sino tal vez os resulte un poco fuerte.

ya me contais qué tal os han salido.. porque sé que los vais a hacer!!



 para hacer el bizcocho he necesitado:
-250 ml de cerveza negra
-250 g de mantequilla
-75 g de cacao puro en polvo
-400 g de azúcar
-140 ml de nata
-2 huevos
-250 g de harina
-1 cucharadita de vainilla ( yo en pasta)
-2 cucharaditas y media de bicarbonato

calentamos un recipiente con la cerveza y la mantequilla,  y con unas varillas de mano mezclamos  hasta que esté derretida; reservamos.
en un bol mezclamos los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar, el cacao en polvo y el bicarbonato.
en otro bol batimos los huevos con la nata y la vainilla, y a continuación le añadimos  la cerveza y mezclamos hasta tener una masa homogénea; incorporamos esta mezcla a los ingredinetes secos y mezclamos .
rellenamos 23-24 cápsulas , que si pueden estar dentro de un molde rígido pues mejor, así no corremos el riesgo de que se deformen o se abran.
horneamos a 180ºC hasta que pinchando el bizcocho con un palillo, éste salga limpio.
dejamos enfriar sobre una rejilla.

➤deben estar bien frios antes de decorarlos con la buttercream, sino, se derretiría.



 para hacer la swiss meringue buttercream he necesitado:
-100g de clara de huevo pasteurizada (la encontrais en  Mercadona)
-200g de azúcar
-300g de mantequilla en dados
-tres cucharaditas de pasta de fresa (Home chef)

en un recipiente al baño maría, sin que lo toque el agua, ponemos las claras y el azúcar, y vamos mezclando con unas varillas de mano hasta que con el calor el azúcar se haya disuelto. es tan sencillo como tocar con los dedos y ver que no notamos ya el granillo del azúcar.
retiramos del fuego y dejamos enfriar.
vertemos la mezcla en un bol y lo batimos con varillas eléctricas o un robot hasta que esté montado el merengue. nos puede llevar de 5 a 8 minutos tranquilamente, no desespereis!!
añadimos entonces la mantequilla y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema suave pero consistente.
es muy probable que parezca que se os ha cortado... NO PANIC!! mantener la fe, acaba montándose!!
luego podeis añadirle el sabor que más os guste. esta vez yo he usado pasta de fresa, que me encanta!! 
ponemos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que queramos y decoramos al gusto.
yo he utilizado una de estrella, y he hecho una espiral empezando desde el centro.


➤ deciros que esta buttercream se conserva perfectamente en la nevera, e incluso se puede congelar, si despues de unos dias en la nevera, quereis volver a utilizarla, seguramente su aspecto sea grumoso, como que se haya cortado.. no os preocupeis, lo volvemos a montar y despues de un rato, tendremos la buttercream tan perfecta como recién hecha!!





jueves, 22 de mayo de 2014

Galletas de emoticonos


......galletaaaaaaas!!!

hoy os traigo estas galletas, que ya hice hace algún tiempo, para la clase de Julia; exactamente en carnavales, y aprovechando que las profesoras y madres se disfrazaron de lo mismo.
yo no soy mucho de disfrazarme, no va con mi carácter, pero lo de aprovechar cualquier excusa para hacer unas galletas ... eso si que no se me pasa!!
estas galletas vereis que tienen un montón de fallos, pero precisamente por eso las publico, cualquiera puede hacer unas galletas decoradas y tener un ben resultado.. lo de convertir una galleta en arte, eso ya es cosa de unos pocos.. pero nosotros podemos "quitarnos" el gusanillo con cosas tan simples como estas galletas. espero que os gusten!!!
 como veis son unas galletas super sencillitas, ya que sólo es un círculo amarillo, que podeis hacer con un biberón donde tengais la glasa, con una manga pastelera con boquilla del nº 2 ó 3, o incluso con una cucharita y un poco de paciencia.
esperamos a que se seque bien unas 6 horas, principalmente para que no se destiñan los colores; y con una boquilla del nº 2 o un biberón de boquilla fina, sólo tenemos que "dibujar" los gestos..
 para la receta de la galleta podeis utilizar esta que hice para la bebé Mariela, o esta otra que hice en san valentín. que son las dos recetas que hago normamente.

y para la glasa, teneis la receta en las galletas de la bebé, o simplemente teneis que comprar un paquete de royal icing sugar, y mezclar con agua según el fabricante. colorear con una gota de amarillo en gel y listo!!

lunes, 19 de mayo de 2014

ensalada templada con remolacha


 .... casi no llego a mi promesa de al menos una receta al mes!!!!

llega el buen tiempo, y lo que apetecen son cositas ligeras y fresquitas, y nada mejor que variar las ensaladas, para no aburrirse de la misma combinación siempre.
hay un restaurante muy molón que me vuelve loca, y dónde siempre me sorprendo con sus recetas. la última vez que fuimos, pedimos carpaccio de remolacha con queso de cabra y nueces... y aquí está mi versión!!  incluso si no te gusta la remolacha, te recomiendo que la pruebes, te sorprenderá!!



 para hacer la vinagreta he necesitado:
-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
-1 chorrito de zumo de limón
-1 chorrito de zumo de naranja
-una cucharadita de miel
-mezcla de pimientas recién molidas

mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos


 para hacer la ensalada he necesitado:
-una remolacha cocida
-unas hojas de lechugas variadas (rúcula, canónigos, escarola, hoja de roble...)
-nueces picadas
-rulo de cabra en lonchas
-sal maldon

pelamos la remolacha con un pelador o un cuchillo, y la lavamos y secamos bien con papel de cocina.
con una mandolina, la cortamos fina; sino tenéis una, pues con un cuchillo afilado haceis láminas finitas. las colocamos en el fondo del plato formando un círculo.
encima colocamos las hojas de lechuga , yo las compro en bolsa y así no hace falta lavarlas, sino,  tenéis que secarlas muy bien.
ponemos el queso en una plancha caliente o una sartén , y lo doramos por los dos lados.
lo ponemos encima de las hojas de lechuga y dejamos caer sobre éste unos trozos de nueces.
espolvoreamos sal maldon al gusto y a continuación la vinagreta. servimos mientras el queso esté templado.

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