martes, 29 de julio de 2014

Bizcocho de limón y semillas de amapola


 

.... la próxima entrada será salada, lo prometoooooooo!!!!

pero es que lo dulce es tan coqueto, y se deja hacer fotos sin protestar, que voy dejanod las entradas saladas en lista de espera... ;)
no somos muy de bizcochos en esta casa. Julia sólo los prueba si son en versión magdalena y si no tiene cosas "raras".
este bizcocho no lo probará, pero esta vez, será porque llega tarde. ha sido visto y no visto!!!, cosa que suele ser genial en cualquier otro momento del año, menos en verano.. cuando solo pensar en encender el horno otra vez con este calor, ya me hace tener sudores!!!!
vaaaaale, que si, que ha merecido la pena..


para hacerlo he necesitado:
-5 huevos (claras y yemas separadas)
-200g de azúcar
-45g de aceite de girasol
-250g de harina
-1 yogur griego natural
-1 sobre de levadura química
-una pizca de sal
-ralladura y zumo de un limón
-3 cucharadas de semillas de amapola



empezamos a montar las claras a punto de nieve y cuando estén casi listas, añadimos el azúcar y continuamos montando hasta que estén listas.
en un recipiente aparte mezclamos las yemas, el aceite, la ralladura y el zumo de limón y el yogur.
incorporamos la mezcla a las claras mezclando con unas varillas de mano hasta que tengamos una crema homogénea.
ahora, con ayuda de una lengua, y poco a poco, añadimos la harina , la sal y la levadura, con movimientos envolventes, hasta que tengamos una crema sin grumos.
añadimos las semillas de amapola, integramos bien y vertemos la mezcla del bizcocho en un molde rectangular, tipo plum cake, que esté ya engrasado.
lo llevamos al horno precalentado a 190ºC y dejamos que se hornee hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.
a mi horno le llevó unos 45 minutos.
desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla. 


lunes, 14 de julio de 2014

Dulce de sémola con salsa de cerezas y plátano



 

.....  receta fácil, rica, rápida, nutritiva y deliciosa!!!  se puede pedir más???

tengo una amiga rumana
tengo una amiga molona rumana
tengo una super-amiga molona rumana,
tengo la suerte de conocer a  Lili G.!!! me encanta presumir de amigas, lo sabemos, así que no puedo perder oportunidad y tengo que alabarla, aunque sea un poquito!!
Lili mola por muchas cosas, pero que nos interese en este blog, es por las recetas que me regala cada vez que la veo...madre mia, tengo una lista tan larga, que si las publico todas, acabaré escribiendo rumano mejor que español!!! ;)
este postre es una versión de esas papillas que nos hacían nuestras madres con leche y maizena cuando no comíamos bien de pequeños...  ignoro si aquí , además de maizena también se hacía con sémola!
Lili me explica que se puede utilizar tanto la sémola fina, como la que es un poco más gruesa, depende de como os guste más la textura. creo que aquí se encuentra mejor bajo el nombre de semolina; yo os diré que la compro en una tienda de productos marroquíes. pero si tenéis cerca una de productos rumanos, lo que teneis que comprar se llama "griş", sino, en la sección de productos  internacionales del super seguro que lo encontrais!

Lili me lo preparó con una jalea de rosas por encima, mmmmm!!! pero yo no tenía , y como se me antojó, pues mezclé lo primero que pillé, y a las niñas les encantó!
vosotr@s, lo vais a probar??


para hacer la salsa de cerezas y plátano he necesitado:
-100g de cerezas frescas ya deshuesadas
-50g de azúcar
-75g de agua
-un plátano troceado
-15g de mantequilla

en un recipiente al fuego calentamos las cerezas, el agua y el azúcar;  hasta que estén las cerezas blanditas.
mientras, en una sartén derretimos la mantequilla; añadimos los trozos de plátano y dejamos que se doren. retiramos y mezclamos con las cerezas. reservamos.



para hacer el dulce de sémola he necesitado:
-500ml de leche (yo, semi sin lactosa)
-80g de azúcar
-60g de sémola de trigo 
-una cucharadita de pasta de vainilla (o un sobre de azúcar avainillado)

ponemos la leche, la vainilla y el azúcar al fuego, hasta que hierva. añadimos la sémola y removemos sin parar parar hasta que tengamos una crema espesa. retiramos del fuego, y rellenamos los recipientes donde lo vayamos a servir. dejamos enfriar o comemos en caliente. ya me contareis!!!






miércoles, 9 de julio de 2014

mousse de queso Idiazabal con gelatina de sidra




en plenos San fermines, y yo tan lejos de Pamplona!!!!

 y no, no es que sea de allí, ni que me gusten estas fiestas, pero es que tengo a la mayoría de mi familia allí, tan , tan,  tan cerca de uno de los restaurantes más molones del mundo mundial.. y es que me traen de cabeza sus "huevos cabreados"!! la última vez que estuve, me animé a probar este postre y me encantó!! ahora suspiro por volver aunque salga de allí a punto de explotar!!!!! jajajaja
bueno, esta es mi versión... espero que os guste!!!


un mes más los de Degustabox me han mandado una caja para que os cuente lo super molón que es abrir una caja y encontrarte con un montón de productos nuevos!!! aquí podeis ver todo lo que traía la de este mes.
en cuanto vi la sidra  Moho supe que iba directa a este postre, os cuento como lo he hecho yo! no sin antes recordaros que si estais interesados en suscribiros, utiliceis el código OEDO1, y en lugar de 14,99 € os saldrá por sólo 9,99€, gastos de envío incluídos!!
teneis más información y recetas en su facebook o en twitter!


para hacer la mousse de queso Idiazabal he necesitado:

-300g de nata líquida para montar
-100g de queso para untar (tipo philadelphia)
-80g de queso Idiazabal rallado fino
-2 cucharadas de azúcar glass

ponemos en un recipiente al baño maría todos los ingredientes y mezclamos bien hasta que tengamos una crema homogénea y sin dejar que hierva.
retiramos del fuego y  tapamos con un papel film, dejando que éste se pegue a la crema, para que luego no se le haga costra. dejamos enfriar y metemos en la nevera, mejor toda la noche.
luego la montamos con la batidora de varillas hasta tener la mousse.  rellenamos una manga pastelera y ya la tenemos lista para usar. nos queda una cosa tal que así :


para hacer la gelatina de sidra con manzanas he necesitado:
-1 manzana golden, pelada y troceada en dados pequeñitos
-una cucharadita de azúcar moreno
-una nuez de mantequilla
-1 botellín de sidra ecológica Moho
-un sobre de gelatina neutra

en una sartén ponemos la mantequilla y cuando se haya derretido añadimos los trozos de manzana, y dejamos que se cocinen hasta que estén blanditos. añadimos entonces el azúcar moreno, y damos unas vueltas con la cuchara de madera, hasta que se caramelicen un poco. las retiramos del fuego y dejamos enfriar.
como veis en la foto, yo hago daditos pequeñitos con 3/4 partes de la manzana y con el cuarto sobrante más grandecitos.


ahora sólo hay que calentar el botellín de sidra menos 40ml, que los mezclaremos con la gelatina.
cuando la sidra hierva, la retiramos del fuego y le añadimos la gelatina disuelta.
mezclamos bien y retiramos con cuidado la espuma que se hace en la sidra.
en una copa, o donde vayamos a servir este postre, ponemos las manzanas y le añadimos con cuidado la gelatina. dejamos enfriar hasta que se cuaje bien... SIIIIIIIIIII, ya lo sé, yo no pude esperar, y no estaba del todo lista...  😜 shhhhhh!!
pues eso, que cuando haya cuajado bien, le montamos la mousse de queso encima y ya lo podemos servir, o dejarlo en la nevera esperándonos!!



miércoles, 2 de julio de 2014

Magdalenas de nata (con y sin thermomix)


 

 ...... las mejores del mundo mundial, de verdad de la buena!!!

sé que siempre digo lo mismo, pero estas magdalenas son un básico en mi casa, y me consta, que en la de mucha gente. no en vano es una de las recetas de magdalenas más publicadas en blogs de cocina.
yo, la primera vez que la vi, fue en el blog de Lidia, la srta. Mol, que además está de estreno con su página web, aquí podeis encontrar el enlace a su receta, y de paso cotillear todas esas cosas ricas que hace!!
por supuesto podeis hacerla sin thermomix, pero siempre teniendo en cuenta, que si quereis conseguir un bonito copete tendreis que tener en cuenta tres trucos:
1.- las cápsulas deben estar dentro de un molde rígido; hay bandejas especiales con 6 y con 12 huecos, o sino podeis utilizar flaneras individuales, que también van genial.
2.- hay que dejarlas reposando unos 10 minutos antes de meterlas en el horno.
3.- no abrir el horno hasta que no veamos que ya han subido.
con estas cantidades a mí, me salen unas 20 unidades, de tamaño mediano.


 para hacer las magdalenas he necesitado:
-4 huevos L
-250g de azúcar
-ralladura de un limón
-230g de aceite de girasol
-100g de nata líquida
-350g de harina
-un sobre de levadura química

------------en thermomix:
ponemos la mariposa en el vaso e incorporamos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, programamos 37ºC, durante 7 min. y a velocidad 3.
incorporamos ahora el aceite y la nata, durante 3min. y a velocidad 2.
retiramos la mariposa y añadimos la harina y la levadura, y mezclamos 6seg a velocidad 6.

 -----------método tradicional:
batimos bien los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, hasta que tengamos una mezcla espumosa.
añadimos el aceite y la nata y mezclamos hasta que estén bien incoporporados. añadimos entonces la harina y la levadura, y mezclamos .

rellenamos las cápsulas de las magdalenas y dejamos reposar 10-15 min antes de llevarlas al horno.
(yo les pongo una cucharadita de azúcar encima justo antes de meterlas al horno)
con el horno precalentado a 200ºC horneamos unos 18 minutos, hasta que pinchando con un palillo salga limpio. dejamos enfriar sobre una rejilla.



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