cocinando para lola

piruletas de galleta para san valentín

2012-01-31T21:56:00.006+01:00

......decoramos galletas en diez minutos??

una de esas amigas de las que me gusta presumir es Lidia ,la Srta. Mol, que aunque está muuuy zumbada, es un amor y siempre está dispuesta a echarme una mano, a escucharme un ratillo, a hacerme un hueco en su agenda cuando la llamo o a contarme "gratis" todos los trucos que necesito cada vez que me decido a meterme en la cocina. ella es así, un encanto de niña, aunque esté medio loka!!! ;)

en una de esas llamadas desesperadas, le pedía alguna idea para hacer "algo" para san valentín, ya que coincide con mi cumple y quería ir preparando cositas; así que me dio esta genial idea, me la he quedado conmigo para siempre, porque ya que hemos asumido que no tenemos su sensibilidad para la decoración, ni el gusto para sus creaciones, nos conformamos con cosas facilitas que podría hacer cualquiera; así que en esas estamos.. nos metimos en la cocina con las galletas ya hechas y en media hora las teníamos decoradas y con todo recogido!!! no está mal eh???

para la receta de las galletas he utilizado la de Food & Cook, que son facilitas y siempre salen bien. esta vez las hice redondas y les metí unos palitos de helado, que podéis comprar en cualquier librería. no os olvidéis de tenerlos en remojo una horita antes de meterlos en el horno!!!! sino, se tostarán y tostarán, y muy feos quedarán!!!

para hacer la glasa mega fácil:

-200g de azúcar glass

-1 clara de huevo pasteurizada

-1 cucharadita de vainilla líquida, o el sabor que queramos

en un bol ponemos la clara y vamos incorporado poco a poco el azúcar, con ayuda de una batidor de mano*. cuando llevemos la mitad del azúcar le añadimos el sabor y continuamos hasta terminar con el azúcar. tendremos una mezcla homogénea y con una textura espesa.

con ayuda de una espátula pequeña (o el dorso de una cuchara o un cuchillo de untar), la extendemos sobre la galleta, le ponemos los lacasitos, sprinkles y demás decoraciones que se nos ocurran y dejamos secar.

*no hace falta batidora, ni tamizar el azúcar, ya que la glasa no va a ir en biberones ni mangas. y como tampoco se trata de unas galletas perfectas, el punto "artesano" es el que vale.

empanada de boquerones

2012-01-27T17:04:00.000+01:00

..... una de empanada "gallega-malagueña"!!!

ya lo sé, ya lo sé... si es que no tengo tiempo para nada!! esta pequeña Julia no tiene nada que ver con su hermana mayor... que sigue siendo un verdadero ángel!! pero bueno, a estas alturas ya nos la quedamos no?? ajjajaja

os dejo esta empanada que me encanta hacer, ya que es una mezcla entre las tierras de mis dos niñas.

en galicia, la haríamos con "xoubas" (sardinillas), un pescado que en málaga no se encuentra, pero como abundan boquerones, y en la cocina vale todo si el resultado es bueno, aquí os dejo mi empanada medio gallega medio malagueña, que es la que suelo hacer cuando me dejan elegir otra que no sea la de bacalao con pasas!!

la receta es la que hacía mi abuela, y me trae muchos recuerdos, ya que hacer empanada con ella es un recuerdo que tengo muy presente todavía; recuerdo que siempre me dejaba un poco de masa para que luego yo hiciese mi propia versión de una barra de pan y la espolvorease de azúcar antes de entrar al horno.... anda que no han pasado años!!! ella ya no se acuerda mucho, pero con casi 95 años, qué le vamos a exigir!!! ahora siempre que vuelvo de vacaciones, siempre busco un día para hacérsela yo... eso si, de bacalao con pasas..jajajajjaj

para hacerla he necesitado:

-------para la masa:

-3/4kg de harina (más o menos)

-un huevo

-un chorrito de vino blanco

-un chorrito de aceite de oliva

-medio vasito de agua templada

-una pizaca de sal

-una cucharadita de levadura química

ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos todos los ingredientes. empezamos a mezclar con una cuchara de madera y cuando todos los ingredientes estén bien incorporados continuamos amasando a mano hasta obtener una masa homogénea. dejamos reposar tapada mientras hacemos el relleno.

------para el relleno:

-boquerones pequeños limpios y sin espinas

-1 cebolla fresca grande bien picadita

-1 pimiento rojo bien picadito

-1 tomate maduro rallado

-aceite de oliva

-un chorrito de vino blanco

ponemos aceite en una sartén y añadimos la cebolla. dejamos que se poche un poco y añadimos el pimiento. cuando el pimiento también esté pechado es cuando yo le añado el tomate rallado. dejo cocinar unos minutos más y le añado un chorrito de vino blanco. probamos de sal y listo.

como veis es un sofrito corriente, y que cada uno hace a su manera, así que todos valen!!

escurrimos el aceite y lo reservamos.

dividimos la masa en dos y estiramos una mitad utilizando el rodillo. dependiendo de cómo nos guste la empanada, así de fina hay que dejarla; por ejemplo, a mi me gusta bastante "pan" y a Lola y a su padre muy muy fina. así que eso es al gusto!

hay que estirar la masa como un centímetro más grande del tamaño que queramos hacerla, cuadrada o redonda, eso es al gusto también, y la ponemos sobre la bandeja del horno.

incorporamos el sofrito y lo extendemos por la masa, dejando los bordes sin rellenar.

encima del sofrito ponemos los boquerones como veis es la foto de arriba, hasta cubrir el sofrito.

estiramos el resto de la masa y la cortamos del tamaño que vamos a hacer la empanada. cubrimos los boquerones con esta masa. y reservamos la masa que sobre.

yo mojo con un poquito de agua el borde y cierro la empanada; esto es, como la masa que tenemos debajo es más grande, la superponemos sobre la de arriba. con los dedos las apretamos bien haciendo los bordes.

ahora ya tenemos la empanada cerrada, así que le vamos a hacer una chimenea, para que pueda salir el vapor y no se rompa la masa; así que hacemos con el dedo un agujero en el centro. con un trozo de masa hacemos un churrito y lo cerramos en forma de donete. lo ponemos de chimenea sobre el agujerito, y lo pegamos con agua.

pinchamos ahora toda la empanada con un tenedor y si queremos podemos hacer los típicos palitos con la masa y pegarlos con agua sobre la empanada, unos de arriba a abajo y otros de izquierda a derecha, formando cuadrados.

pincelamos toda la empanada con el aceite del sofrito que hemos reservado y la llevamos al horno 190ºC.

si vemos que se va secando, la hidratamos otra vez con el aceite del sofrito, hasta que la empanada empiece a dorarse y esté cocida.

os dejo este enlace donde hace mil años publiqué un paso a paso de la empanada de bacalao con pasas, y que espero actualizar pronto... si consigo un par de horas más al día!!!!

bizcocho de queso

2011-11-26T18:08:00.000+01:00

...... la receta casi perfecta!!!

es verdad que yo era de "esas" que quería que mis postres se pareciesen a los comprados. por suerte, esa manía ha ido desapareciendo, y cada vez me gustan más las cosas caseras y que además, lo parezcan.

en mi búsqueda del bizcocho de mantequilla tipo "tía mildred", me tropecé con esta receta en joy of baking y se quedó en mi casa para siempre, con casi ningún cambio.

en mi propósito de ir poniendo fotos nuevas a las entradas antiguas, renovamos este bizcocho, que publicaba en marzo del 2009; en aquella ocasión , la tuneaba añadiendo pepitas de chocolate.. un punto delicioso!!!

para hacer este bizcocho he necesitado:

-225g de harina

-170g de mantequilla a temperatura ambiente

-150g de queso de untar

-300g de azúcar

-3 huevos

-1 cucharadita de vainilla

-1 pizca de sal

-1 sobre de gasificante del mercadona (los dos colores)

mezclamos la harina, sal y los dos sobres de gasificante y tamizamos.

en un bol mezclamos la mantequilla, la vainilla y el queso hasta obtener una crema. añadimos el azúcar poco a poco. luego incorporamos los huevos de uno en uno hasta obtener una crema suave. añadimos a continuación la harina en varias veces hasta tener una crema homogénea.

vertemos en un molde ya engrasado y llevamos al horno precalentado a 170ºC, y lo dejamos cocer hasta que esté listo (a mi me lleva una hora normalmente hasta que sale limpio el palillo). dejamos enfriar sobre una rejilla.

una masa de pizza, mil ideas

2011-11-14T13:07:00.009+01:00

....adoro esta masa sobre todas las cosas!!!
lo de las masas de las pizzas son como todo, muy personales. a nosotros nos encanta la masa un poco "pan" , así que si sois de los que os gusta la masa muy fina y crujiente, os toca pasar palabra!!
como esta masa es tan fantástica, se le puede sacar partido y hacer un montón de cosas.. más abajo es dejo algún tuneo!!!
si os animais a probarla, es muy fácil; el truco está en usar las cantidades exactas, nada más.
de todos modos, aquí teneis el paso a paso de donde he encontrado la masa.

yo suelo hacer mini pizzas, porque tenemos gustos encontrados en casa: a lola le gusta de cebolla caramelizada, al papi de serrano y/o picantes y a la suscribe de queso y romero, o como esta de arriba de ajo y queso... y a julia le gustan todaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas!!!

para hacer la masa he necesitado:

-170g de harina

-108g de agua templada

-4g de sal

-16g de levadura fresca

-2 cucharaditas de azúcar*

(* para que la masa tome color y no se quede blanca al cocerse)

mezclamos el agua, la levadura, la sal, el azúcar y dos cucharadas de harina, hasta tener una mezcla homogénea; dejamos reposar 10 minutos. hasta que tengamos una mezcla esponjosa y con el doble de volumen.

añadimos la harina poco a poco y amasamos hasta tener una masa blanda y elástica. dependiendo de la temperatura ambiente, podremos necesitar un pelín más de harina. tapamos y dejamos reposar media hora y listo. estiramos la masa CON LAS MANOS, sin usar rodillo!!! ponemos la capa de tomate, el queso rallado (yo siempre uso havarti cremoso) y nuestros ingredientes favoritos y al horno precalentado a 220ºC y a esperar 10-13 minutos!!!

para el tomate, yo uso una mezcla de tomate concentrado con tomate frito. queda una mezcla espesa y al no ser líquida, deja que la masa suba sin problemas, sin humedecerla, y así se cuece completamente.

estos palitos de queso cheddar los hice utilizando la misma masa; una vez que tenemos la masa, no hace falta dejarla levar, hacemos los palitos, los pincelamos con aceite y le rallamos queso encima. dejamos cocer unos minutos en el horno caliente a 220ºC.

esta es la miga.. a lola le encantan!!!

y para hacer estas caracolas de aquí abajo, sólo hay que añadir un poco más de azúcar a la masa , hacer unas caracolitas, pincelar con leche y poner un pelín de azúcar sobre ella antes de llevarlas al horno

y ahora qué?? da o no da de si esta masa????

bolitas de anís

2011-10-24T16:13:00.006+02:00

.... para alguien muy especial!!!

mi lola tiene una visión del mundo especial!. ella es así, diferente a muchos niños; ni mejor, ni peor, eso si, con visión particular de las cosas; como por ejemplo en el conflicto del primer diente que se le ha caído y sobre dejárselo al ratoncito Pérez.

como era el primer diente que se le caía, nos hizo casi un test sobre para qué quería un Ratón los dientes, qué hacía después con ellos y sobre todo, "¿cuánto dinerito me deja? ¿50 ó 99 euros mamá? "

"pues en esta casa un billete pequeño nena, a ver si te piensas que tus dientes son de oro??", le respondí.

de todos modos me intrigaba saber para qué quería tanto dinero, a lo que me contestó: "para comprarme la casa de la barbie!!!"

¨lola, reina, para eso necesitas muchos dientes, por lo menos 7.... con uno no te llega!!"

pues eso.. que ahora no quiere dejarle el diente al ratón, hasta que no tenga los 7 dientes jajajaja

hace unos días, nos pusimos a hacer roscos de anís; lola en vez de roscos hacía su propia versión, bolitas.

"mamá, éstas son para el ratoncito Pérez, a ver si con unas bolitas me deja dos billetes..."

claro, mi pregunta fue:" ¿y a ti quién te ha dicho que los ratones comen bolitas de anís?? "

a estas alturas ya suponéis su respuesta no?? pues eso, que si el de susanita come bolas de anís, el tal pérez no sería menos!!!

así que ya sabéis para quién eran estas bolitas!!!

para hacerlas hemos necesitado:

-1/4 kg de harina tamizada

-1 huevo

-8 cucharadas de azúcar

-1 cucharadita pequeña de levadura química

-ralladura de limón

-un chorro de aceite de oliva

-1 cucharada de anís (yo, del mono, claro!!)

-azúcar glass, para decorar

-aceite para freír (yo de oliva suave)

hacemos un volcán con la harina, y ponemos dentro todos los ingredientes.

mezclamos primero con un tenedor, haciendo círculos suaves, como si fuésemos a batir unos huevos. cuando ya podamos meterle la mano, pues amasamos hasta obtener una masa homogénea;

es posible que necesitemos un chorrito de agua, o un poco más de harina para poder ligar bien la masa, así que sin miedo!!

hacemos las bolas y las ponemos sobre un papel de horno, o una fuente espolvoreada con harina, para que no se peguen. también podemos hacer rosquillitas, o lazos.

con un cuchillo, le hacemos un corte en la parte de arriba, o en el lateral, si lo que hacemos son rosquillitas, y freímos en aceite muy caliente.

cuando estén doraditas, las sacamos a un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite; las pasamos a una fuente y mientras siguen calientes, le espolvoreamos el azúcar glass.

sopa juliana

2011-10-08T17:28:00.005+02:00

....¿ya te apetece sopa?
soy consciente de que esta receta no es la mejor después de la de un helado, pero es que mi pequeña princesa ha resultado ser un pequeño trol, que nos mantiene ocupados, estresados e intranquilos las 24 horas del día, ya que no nos da tregua ni durmiendo; así que con este panorama, no es de extrañar que haya pasado más de un mes desde la última entrada.

ahora que nuestra Julia ya no quiere purés, lo que le apetece son comidas de mayores; si además le añadimos que sólo tiene tres dientes pelados y no sabe masticar, y que el fresquito ya ha hecho acto de presencia por estos lares, no me ha quedado otra alternativa que hacer la primera sopa de la temporada.
reconozco que no soy muy de sopas ni de cremas, pero esta sopa me pierde; y además con tantas verduritas es ideal para los más pequeños.
menos mal que tengo a mi Lola que me ayuda con todo, que si no, no sé qué sería de esta tropa!!! ;))

para hacerla he necesitado:

-2 patatas grandes

-2 ó 3 zanahorias

-medio repollo o col

-una rama de apio

-1 nabo

-2 puerros

-un muslo de pollo

-un trozo de jamón serrano

-1 y 1/2 litro de caldo de pollo ( en su defecto, agua y una pastilla de caldo)

pelamos y lavamos las patatas, las zanahorias y el nabo; los rallamos con un rallador grueso, del que usamos para el queso.

lavamos bien el puerro y el repollo, y lo troceamos en juliana (es decir, en tiras finitas).

pelamos el apio y lo troceamos en daditos pequeñitos (o brunoise).

ponemos todos los ingredientes en una olla y con fuego alto dejamos que hierva unos minutos; bajamos el fuego a medio y dejamos que siga hirviendo y cociéndose durante una hora por lo menos; si se evapora demasiado caldo, se puede añadir agua a lo largo de la cocción.

rectificamos de sal si hiciese falta, ya que el jamón suele darle el punto perfecto.

yo la dejo cocer casi dos horas, porque nos gusta con poco caldito!!

helado de tarta de queso: oreo y NY

2011-08-30T16:34:00.004+02:00

....penita que se acaba el verano!!!
sobre todo ahora que me he decidido a meterle mano a los helados!!

no tengo maquinita, ni falta que me ha hecho; ya que esta receta de Lolah es muy facilita, y si vamos a estar en casa podemos hacerla perfectamente,ya que hay que remover un par de veces mientras se va congelando; eso si, deciros que es altamente adictiva!!!
yo he variado un poco las cantidades y ha salido buenísmo.

las cantidades que os pongo es para dos litros de helado, que yo luego dividí en dos, añadiendo galletas oreo a una mitad, y galletas digestive y mermelada de fresa al otro. cualquiera de las dos opciones es deliciosa, incluso sin añadirle tropezones es un helado exquisito!!

para hacerlo he necesitado:

-500g de azúcar
-300g de queso de untar

-3 huevos

-una cucharada de esencia de vainilla

-150ml de leche entera

-2 cucharadas de ralladura de limón

-500ml de nata para montar

para tunear el helado:

-3 ó 4 galletas digestive troceadas

- mermelada de fresa
-galletas oreo troceadas

batimos el azúcar y el queso hasta obtener una crema, añadimos los huevos y la vainilla, y volvemos a batir hasta integrar todos los ingredientes.

hervimos la leche y la vertemos sobre la crema de queso en forma de hilito muy fino (para que no se cuaje el queso), mientras seguimos removiendo.

llevamos la mezcla al fuego, y calentamos, sin dejar que hierva, hasta que espese y tenga la textura de una crema;

pasamos la mezcla a un bol y dejamos que se enfríe; añadimos entonces la nata y el limón, mezclamos y llevamos al congelador.

durante las dos primeras horas removemos cada media hora . al terminar dividimos en dos recipientes y en cada uno le ponemos los tropezones que nos gusten.

para el de oreo, le ponemos unas oreo troceadas, y para el sabor de NY cheesecake, le añadimos unas digestive y unas cucharadas de fresa sin mezclar esta última demasiado.

dejamos congelar del todo y a disfrutaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaar!!!!

muffins salados a la carbonara

2011-08-20T19:50:00.000+02:00

.... una receta saladita!!!
qué ya está bien de tanto dulce no???
antes de meterme con la receta de estos muffins salados, he de deciros, que estoy teniendo problemas con blogger, y me resulta imposible dejar comentarios en muchos blogs o páginas webs.. a ver si lo solucionamos en breve!!!

es cierto que eso de muffin suena un poco chic, pero es lo que es.. jajajaj
la manera de hacerlo, ya sea dulce o salado, es la misma; mezclamos por un lado los ingredientes secos, por otro los líquidos, mezclamos y al horno. no tiene más complicación.
al ser salado, a mí me gusta que no sea demasiado esponjoso, sino que tenga cuerpo; vosotros mismos, si quereis añadirle un poco más de levadura química es perfecto!
obviamente el "sabor" del muffin es infinito.. tantos como ideas tengas en tu mente, espinacas con piñones, york y queso, serrano y tomates secos, pesto....

esta receta de hoy, se la dedicamos a Águeda, nuestra peluquera vintage; que siempre que vamos de vacaciones al norte, nos deja requeteguapas!! ;)))

para hacerlas he necesitado:
-250g de harina
-250 ml de leche
-1 huevo
-60ml de aceite de oliva
-1 cucharadita de Royal
-una pizca de sal
-pimienta negra recién molida
-3 ó 4 lonchas de bacon ahumado
-1/2 cebolla pequeña picada fina
-2 cucharada de nata
-queso rallado (yo he usado grana padano)

en una sartén doramos el bacon en trocitos pequeños; cuando esté listo, lo retiramos, añadimos una cucharada grande de aceite y doramos la cebolla. añadimos de nuevo el bacon, la nata y salpimentamos; escurrimos el aceite si tuviese y reservamos.
en un bol mezclamos los ingredientes secos, es decir, harina, sal, levadura, y queso (dos cucharadas está bien)
en otro bol, mezclamos la leche, el aceite y el huevo. mezclamos todo y añadimos el bacon y la cebolla. mezclamos con una espátula o cuchara de madera y vertemos en moldes individuales tipo magdalena.
le ponemos un poco de queso rallado en cada muffin y llevamos 20 minutos a un horno precalentado a 190ºC

tarta-soufflé de queso y oreo

2011-08-04T23:22:00.006+02:00

..................aaaaaaaaaaaaaaaaaainsss que nadie diga nada, por favor!!
y es que después de más de dos meses sin visitar ninguna de vuestras cocinas, hoy reaparezco y no sé si quedará alguien al otro lado , para cotillear esta receta.
en caso de que esteis ahí, os pido que le deis una oportunidad a esta tarta-soufflé de queso y oreo... una verdadera delicia, incluso para los que como a mi, no nos apasionan las galletas oreo.
aún así, encendí el horno con este calor y me puse manos a la obra.

me gustaría dedicarle la receta de hoy a mari2º, que ha hecho que mis vacaciones fuesen una maravilla... y es que siempre es un gustazo verte wapa!!!!

para hacerlo he necesitado:
-400gr de queso de untar
-6 cucharadas soperas de azúcar
-200ml de nata
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-4 huevos medianos
-12 galletas oreo en trozos grandes
-unas mini oreo para decorar (opcional)

en un bol ponemos el queso y lo batimos con la batidora de barillas. añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien incorporada. añadimos la nata y la vainilla, y continuamos batiendo. por último añadimos los huevos y cuando tengamos una crema homogénea, añadimos las oreo en trozos y mezclamos con una espátula.
volcamos en un molde cuadrado de 20x20 cms, o en moldes individuales y ponemos una mini oreo encima si queremos. llevamos al horno precalentado a 170ºC y dejamos cocer unos 40 minutos, o hasta que esté dorada la superficie y al mover el molde, la tarta ya no se menee (uy, que andalú me ha salido esto!!)
dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera al menos dos horas.

en vasitos quedan perfectos, sólo tener en cuenta, que sube mucho al cocerse, y luego se deshincha al enfriar;

bizcocho jugoso de manzana

2011-05-23T16:56:00.007+02:00

......................holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!
jajjaja para qué os voy a decir lo ocupadísima que estoy, si es evidente.
tengo abandonado el blog, a mis amigas blogeras y sólo entro de vez en cuando al facebook para decir hola!!
así que como voy con el tiempo justito, os dejo esta receta recien salida del horno. es el bizcocho que siempre hago en verano, cuando hace tanto calor como ahora; porque al ser tan jugoso, no se seca tan rápido y aguanta fresquito varios días.
lo dicho, que no me tengais en cuenta que no os visite, ni responda a vuestros comentarios... por fa!!! :)))

para hacerlo he necesitado:

-200g de harina
-200g de azúcar
-200g de margarina derretida
-2 huevos grandes
-medio sobre de levadura química
-un chorrito de jerez (yo siempre uso Real Tesoro, PX viejo)
-2 manzanas grandes peladas y troceadas como para tortilla

mezclamos en un bol el azúcar y los huevos con unas barillas de mano, añadimos la margarina derretida y volvemos a mezclar.
añadimos ahora la harina, la levadura y el jerez . mezclamos bien y con ayuda de una espátula incorporamos las manzanas.
vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con papel parafinado, que pueda ir al horno y horneamos a 180ºC hasta que esté cocido.
dejamos enfriar antes de cortar, para que no se rompa.

pastillas de coco y chocolate

2011-04-01T15:24:00.009+02:00

.......homemade bounty!!!
el bounty es una chocolatina rellena de crema de coco que me vuelve loka!! me parece una de esas combinaciones perfectas, coco y chocolate... ñam ñam!!
esta es una receta fácil, rápida y que puede dar muuuuuuuuucho partido; en mente tengo hacer bombones rellenos con esta crema y diferentes sabores, plagiando los rellenos de fresa de milk tray o los after eight, jajaja lo sé.. soy una golosa adicta al azúcar.
de todos modos, supongo que esta será de las últimas veces que "trabajemos" con chocalte hasta que se termine el calor... y es que ya está todo guardado en la nevera, y no es lo mismo! muchas me odiareis cuando probeis vuestra propia versión... pero no más de lo que me odian a mí mis vaqueros jajjaja decir también que con esta receta sale mucha cantidad, así que si sois pocos reducir las cantidades a la mitad o incluso menos!

para hacerlos he necesitado:

-una lata pequeña de leche condensada

-700g de azúcar glass tamizada

-aroma de coco al gusto

-500g de chocolate (yo lo hice con

en un bol mezclamos la leche condensada, el aroma y la mitad del azúcar. mezclamos con una batidora, utilizando las barillas de amasar, y vamos añadiendo poco a poco el resto del azúcar hasta que obtengamos una masa que podemos modelar sin que se nos pegue a las manos. puede que nos sobre azúcar o nos falte un poco más, eso depende de la temperatura que tengamos.

hacemos unas bolas y las aplastamos , las colocamos en una bandeja sobre papel parafinado y las llevamos a la nevera al menos 10 minutos.

derretimos el chocolate y metemos las "pastillas" de coco dentro para rebozarlas bien; como yo no tengo tenedores para chocolate, lo he hecho con un pincel..

dejamos endurecer y si queremos podemos darle otra capa.

para que se pareciese más al bounty, le he añadido una cucharada de coco rallado a la masa. espectacular!!!!

menú mogol: pan naan con pasas, pollo a la mantequilla y yahni pulao

2011-03-29T18:40:00.016+02:00

..... no tengo tiempo de ná!!

como ya es un clásico el que me queje de mi falta de tiempo y que os pida disculpas por no comentar en otras cocina, hoy no quiero ser menos, y me repito!!! jajaj

para enmendar mi falta de entradas y la velocidad que lleva este blog, hoy traigo tres recetas, perfecta combinación para un día exótico!

me gusta mucho esta receta de pollo, que es muy similar al korma, y también cómo salen estos panes, sobre todo para el poco trabajo que dan!!! así que si os apetece probar un día ya sabeis.. sólo una pega, lo mal que huele el cilantro fresco aaaaaaaaaaaaaaaaarrrggggg!!!

y hoy no me enrollo más, que tengo trabajo por delante ;)))))

PAN NAAN CON PASAS

para hacerlo he necesitado:

-300g de harina tamizada

-125ml de leche tibia

-7g de levadura fresca

-1/2cucharadita de sal

-1 huevo pequeño batido

-1 cucharada de ghee (o aceite de oliva si no teneis)

-1 yogur griego

- un puñadito de pasas

mezclamos la leche con la levadura y dejamos reposar hasta que fermente y salga "espuma".

por otro lado mezclamos en un bol el huevo, el ghee o aceite y el yogur; le añadimos todos los ingredientes, menos las pasas,y mezclamos y amasamos hasta tener una masa elástica. añadimos las pasas y volvemos a amasar dando forma de bola. ponemos la masa en un bol engrasado, tapamos y dejamos reposar hasta que doble el volumen. dividimos en 4 partes, y cada una la estiramos con las manos, las colocamos en una bandeja de horno engrasada o forrada con papel parafinado, y cocemos 8 minutos a 200ºC. damos la vuelta a los panes y cocemos 5 minutos más.

POLLO A LA MANTEQUILLA

para hacerlo he necesitado: -un pedazo de gengibre de 2cms -3 dientes de ajo -75g de almendra molida -1 yogur griego -1/2 cucharadita de guindilla en polvo -1/4 cucharadita de clavo molido -1/4 cucharadita de canela molida -1 cucharadita de garam masala -4 vainas de cardamomo ligeramente machacadas -4 cucharadas de pasta de tomate -1 cucharada de sal -2 cucharaditas de cilantro molido -5 cucharadas de ghee o en su defecto de mantequilla -6 cucharadas de cilantro fresco picado -2 pechugas de pollo en trozos pequeños -una cebolla grande picada -medio vaso de agua -medio vaso de nata trituramos el ajo y el gengibre, y los mezclamos con las almendras, yogur, guindilla,clavos, canela garam masala, cardamomo, tomate, sal y cilantro molido. lo mezclamos todo bien con un tenedor hasta tener una crema homogénea. añadimos el pollo y rebozamos bien. calentamos el ghee en un wok o sartén de fondo grueso y doramos la cebolla; añadimos el pollo con toda la crema y freímos unos minutos, incorporamos el cilantro picado, añadimos el agua y dejamos cocinar 30 minutos, removiendo de vez en cuando. por último, añadimos la nata y lo dejamos cocer 15 minutos más; rectificamos de sal y servimos caliente. ARROZ YAHNI PULAO para hacerlo he necesitado: -1 vaso de arroz basmati -2 vasos de caldo de pollo bien caliente -2 cucharadas de ghee o aceite -5 vainas de cardamomo -1 ramita de canela de 5cms -6 clavos de olor -8 granos de pimienta negra -4 hojas de casia -1 anís estrellado lavamos el arroz en un colador y lo dejamos escurrir; calentamos en una cacerola el ghee y sofreímos a fuego fuerte y durante 1 minuto todas las especies, bajamos el fuego y añadimos el arroz, y dejamos sofreir otro minuto sin dejar de remover; añadimos el caldo y la sal necesaria; llevamos a ebullición, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos. retiramos del fuego y dejamos reposar otros 10 minutos antes de servirlo. podemos utilizar una cebolla en juliana y dorada al horno para decorar.

*el ghee es mantequilla clarificada, es decir limpia de impurezas.. se consigue de forma casera, derritiendo la mantequilla y dejando enfriar después, de esta forma se separan las impurezas de la grasa; nos quedamos con la parte "amarilla" y nos deshacemos del resto.

y aunque parezca una cosa muy exótica, en galicia tenemos la manteca de vaca, que nos vale perfectamente; en el resto de españa ni idea si se encuentra facilmente :(

y hasta aquí el menú de hoy!!!

crepes

2011-03-08T21:59:00.008+01:00

....para los gallegos filloas!!!!

aunque da igual cómo le llamemos, es siempre lo mismo... o muuuuuuuuuy parecido no???

tengo varias recetas heredadas, de esas que en sus cantidades pone "a ojo" o "la que necesite"... muchas odiábamos esas expresiones, sobre todo al empezar con recetas nuevas; esta que os traigo hoy, es simplemente PERFECTA!!! la he hecho muchas veces y siempre sale bien, así que si aún no os habeis atrevido, ésta es una buena opción.

la receta me la ha pasado una vecina; una vecina, amiga, confidente, es mi hombro muchas más veces de las que quisiera, y además, últimamente ocupa " mi lugar" con mi madre.. así que, por extensión, una medio hermana, pero mayor eh!!! jajjaja

desde aquí, le agradezco tooooooooooooooooooodas las cosas que hace por y para mí, y aunque ella siempre me llama maestra, porque aprende recetas de mí, tengo que decirle, que yo aprendo de ella cosas mucho más importantes!

muchas gracias Mari!!!

para hacerlas he necesitado:
-3 huevos
-50g de mantequilla derretida
-3 cucharadas de azúcar
-1 vaso pequeño de leche
-100g de harina

mezclamos con unas barillas todos los ingredientes menos la harina; a continuación añadimos la harina y batimos con una batidora, hasta obtener una crema homogénea.
si tenemos una sartén de fondo grueso, mejor; sino, engrasamos la sartén con mantequilla, y a fuego medio alto, vamos echando cucharadas de la masa y dejamos cuajar unos segundos; cuando esté lista, le damos la vuelta y dejamos terminar de cuajar.
así hasta terminar con la masa, sin necesidad de volver a engrasar la sartén.

a nosotros nos gustan con nata y toffe, porque somos unos golosos!!

si quisiéramos los crepes salados, basta con obviar el azúcar; y si queremos sabores diferentes, podemos añadir a la masa lo que queramos; esta vez me he decidido por nesquik de fresa y otras con chocolate y menta; deliciosos!!!!

y hasta aquí, ,mi aportación al carnaval....

tarta de queso

2011-02-27T13:31:00.004+01:00

............definitivamente lola se queda con el blog!!!
y es que ya no me da tregua...ya lo hace todo ella!
esta receta es la primera que aprendí, me la enseñó mi queridísima amiga Lorena, y es la segunda que tengo escrita en mi libreta de recetas, justo debajo de la tarta de galletas.
quién me iba a decir a mi hace 15 años, cuando Lorena me dio la receta, que años después, mi
niña de 5 años la iba a hacer ella solita!!!
yo sólo le enchufo la batidora y la meto al horno.

para hacerla hemos necesitado:

-8 quesitos

-2 yogures naturales

-2 medidas de yogur de leche

-2 medidas de yogur de azúcar

-2 medidas de yogur de harina

-400ml de nata

-6 huevos

lo batimos todo junto y a un molde engrasado que pueda ir al horno.

lo dejamos a 180ºC hasta que la tarta esté cocida. dejamos templar, la metemos en la nevera y servimos fria.

con 6 quesitos también sale perfecta;

la hacemos a veces con yogures de limón y el sabor también es buenísimo;

en vez de engrasar una fuente, nosotras la forramos con papel parafinado;

una receta: dos galletas

2011-02-16T18:04:00.007+01:00

....yo no era galletera!!!
hasta que empecé a hacerlas en casa, claro... ahora en cuanto lola me dice :"mami, ¿encendemos el horno?", casi siempre me apetecen galletas...
esta vez, hemos dividido la masa y tuneado a nuestro gusto.. un acierto las dos versiones!!!
una con gotas de chocolate negro, y otra con unas "chips de fresa cubiertas de chocolate blanco", que me ha regalado la maravillosa Pam.. si es que me encanta presumir de amigas!!! akjajaj
como es un poco complicado conseguir estas chips; con trozos de fresa deshidratada quedan perfectas, y la combinación con la galleta de chocolate es excelente.

la masa queda con un aspecto muy pegajoso, pero se puede modelar... aunque eso es un descubrimiento de lola jaaja, porque yo hice los montoncitos de las galletas "blancas" con cucharitas, y la enana metió las manos en su masa de chocolate y consiguió unas bolitas perfectas, que al aplastarlas y hornearlas se transformaron en sus galletas favoritas (hasta la próxima vez que hagamos galletas!!!)

para hacerlas he necesitado:
-350g de harina
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-250g de mantequilla a temperatura ambiente
-190g de azúcar blanquilla
-50 g de azúcar moreno
-una pizca de sal fina
-2 cucharaditas de aroma de vainilla
-2 huevos grandes

mezclamos con las barillas de amasar la mantequilla y el azúcar, hasta obetener una crema suave .añadimos la sal, la vainilla y los huevos; cuando tengamos una crema homogénea añadimos la harina y el bicarbonato poco a poco; NO añadir más harina aunque la masa nos parezca muy pegajosa.

separamos la masa en dos partes, y a una le añadimos pepitas de chocolate negro, y a la otra parte, tres cucharadas de cacao puro y los trozos de fresa deshidratada.
les damos la forma que queramos y las llevamos al horno a 180ºC durante 10-12 minutos.
dejamos enfriar en una rejilla y si llegan al día siguiente, son perfectas para desayunar con un vaso de leche

risotto de trigo tierno y hongos

2011-02-16T17:54:00.010+01:00

.............recordando el otoño!!

ya sé que las setas se recogen también en primavera, pero a mí, me saben mejor en otoño!!!

de todos modos, este plato, podemos prepararlo cualquier día del año, porque está muy bueno y sobre todo, porque las setas que he utilizado son envasadas!!

ya sabeis que el risotto es una de mis debilidades, y entre ellos, el hecho con arroz integral se lleva el premio en los días frios; esta versión del risotto me lo recuerda mucho muchísimo, aunque más rápido de hacer (20 minutos escasos, frente a casi una hora que me lleva el de arroz integral), y además, el trigo no se pasa, así que yo creo, que en las dos cosas salimos ganando no??

para hacerlo he necesitado:

-dos vasos de trigo tierno

-un bote de setas variadas, bien escurridas

-media bandeja de champiñones frescos laminados
-caldo de verduras

-una cebolla fresca bien picada

-un trozo rallado de queso (puse V de Navarra)

-un chorrito de nata de cocinar

en una sartén derretimos dos cucharadas de mantequilla y doramos la cebolla. añadimos todas las setas y dejamos cocinar unos minutos. añadimos el trigo y vertemos un vaso de caldo. removemos con una cuchara de madera continuamente hasta que se vaya evaporado el caldo..

añadimos poco a poco el caldo hasta que esté cocido el trigo (unos 12-15 minutos)
cuando esté listo, añadimos un chorrito de nata para darle cremosidad, y añadimos también el queso. mezclamos bien, rectificamos de sal y servimos acompañado de un poco de queso rallado.

edito debido a que muchos me preguntais dónde comprar el trigo tierno: yo lo compro en el supermercado, de la marca NOMEN; viene en una caja pequeña, y está con la pasta y el arroz.

raïté de bacalao

2011-02-16T17:42:00.007+01:00

.......con pan para mojar!!!
es inevitable tener blogs favoritos y sentir cierta "debilidad" por algunas de sus propietarias. una de esas personas a las que tengo un enorme aprecio y respeto es Lolah.
es una de mis galleteras favoritas, pero también tengo pendientes docenas de recetas saladas que quieren salir en la foto ;)
su receta la podeis encontrar aquí, acompañada de un paso a paso.
esta vez he usado un bacalao de excelente calidad, que me ha mandado mi mami. gratis todavía me sabe mejor!!! jajjaajj
así que me temo que veremos mucho bacalao por esta cocina próximamente, pero es que se le ha ido la cabeza..ajja ya se sabe, de tal palo!!!

para hacerlo he necesitado:
-bacalao desalado y troceado
-una cebolla morada picada fina
-una cebolla dulce picada fina
-dos cucharadas de harina
-1 vaso de vino tinto
-1 vaso de agua
-dos dientes de ajo triturados
-2 cucharadas de hierbas provenzales
-2 cucharadas de tomate concentrado
-alcaparras

en una cazuela de fondo grueso doramos las cebollas (yo he utilizado mi wok), y cuando estén pochaditas, añadimos la harina, mezclamos bien e incorporamos el vino, el agua, el tomate y las hierbas provenzales. dejamos reducir 20 minutos o hasta que la salsa quede espesa, y salpimentamos.
mientras reduce la salsa, enharinamos los trozos de bacalao y los freímos en una sartén hasta que se doren un poquito.
incorporamos el bacalao a la salsa y le añadimos las alcaparras; dejamos cocinar un par de minutos más y servimos bien caliente.

yo antes de incorporar el bacalao, le di un golpe de batidora a la salsa, por eso de que lola no se encuentre la cebolla..

galletas sorpresa

2011-02-07T08:53:00.005+01:00

............tardes de domingo!!!
quienes nos conocen saben que somos muy, muy caseros, y que un fin de semana frio es muy probable encontrarnos en casa, con el horno encendido y lola de chocolate hasta la nariz!!!
ayer nos tocaba abrir el libro de galletas de Martha Stewart, y aparecieron ante lola estas galletas superchocolatosas rellenas de nube.. ¿teníamos otra opción?
las medidas no son exactamente las del libro, sino las que yo he utilizado; la galleta es muy abizcochada y el contraste con la cobertura es perfecta.

la receta va en dos partes, galleta y frosting (cobertura)
-----para hacer las galletas he necesitado:

-225g de harina

-6 cucharadas colmadas de cacao puro valor

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1/2 cucharadita de sal fina

-125g de mantequilla a temperatura ambiente

-225g de azúcar

-1 huevo grande

-11og de leche

-1 cucharada de aroma de vainilla

-trozos de nube (tamaño: una del mercadona partida en 4)

mezclamos la harina, la sal, bicarbonato y cacao y lo tamizamos todo junto. reservamos

en un bol y utilizando las barillas de amasar a velociddad media, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema homogénea.

bajamos la velocidad y añadimos el huevo, la leche y la vainilla.

incorporamos ahora la mezcla de harina y cacao poco a poco hasta tener una masa homogénea y pegajosa.

en una bandeja para horno, forrada con papel parafinado, y ayudándonos de unas cucharas, ponemos "pegotes" de masa, separadas unos centímetros. a mi me entraron una docena por bandeja, y la masa me dio para casi tres.

metemos en el horno precalentado a 190ºC unos 10-12 minutos, o hasta que estén prácticamente hechas. sacamos la bandeja del horno y ponemos encima de cada galleta un trozo de nube, apretando un poquito, para que se quede dentro de la galleta la mitad de la nube; llevamos las galletas al horno 2 minutos más, o hasta que empiecen a dorarse las nubes. retiramos del horno y dejamos enfriar.

---------para la cobertura de cacao he necesitado:

-150g de azúcar glass

-3 cucharadas de mantequilla

-3 cucharadas de cacao valor+ 1 de colacao

-3 cucharadas de leche

-1/2 cucharadita de aroma de vainilla

derretimos la mantequilla y le incorporamos el cacao, mezclamos bien. añadimos el azúcar y seguimos mezclando, incorporamos la vainilla y la leche necesaria para tener una crema similar a la nutella.

napamos las galletas con esta mezcla y dejamos reposar un ratito, para que la crema de endurezca y no quede pegajosa.

fabada asturiana

2011-02-01T13:09:00.004+01:00

..................aprovechando los últimos días de frio!!!
y es que en dos semanas escasas el sol ya entra de lleno por mi ventana y calienta el salón que da gusto... así que de platos fuertes nos olvidamos hasta el próximo invierno!!
yo había hecho ya mi propia versión de una fabada, nada que ver con esta de verdad!!
y yo qué pensaba que tenía mucha ciencia... he seguido la receta que nos daba cova, pero sin mi queridísima natalia, de cocino y disfruto no hubiese sido lo mismo.. y es que me ha regalado TODO, las fabes, el chorizo y la morcilla... todo caserito y asturiano... si es que esta mujer es un encanto... (lo siento, no puedo ocultar mi debilidad por ella... es un solete!!!)
ella fue la que me aconsejó, que sirvise una ensalada de lechuga, cebolla y tomate, para aligerar el plato.. así, que yo que soy obediente... ensalada en la mesa!!

para hacerla he necesitado:

-fabes (hidratadas toda la noche)

-2 chorizos caseros

-1 morcilla

-un trozo de tocino

-azafrán en hebras

¿y ya está?, si.. ya está!!

en una tartera, ponemos las habichuelas y las cubrimos de agua, las ponemos al fuego y cuando hierva, añadimos un vaso de agua fria, para cortar la cocción ( a esto se llama, asustarlas). repetimos este paso, y añadimos el chorizo, la morcilla y la panceta. cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar tres horas.

media hora antes de terminar la cocción, se añaden las hebras de azafrán y se rectifica de sal.

consejos?? no remover con cuchara, si es posible, mover la tartera en círculos para remover la fabada.. así no se rompen las fabes.

y que no falte el paaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan!

dorada con verduras

2011-01-28T22:04:00.003+01:00

...................aaaaaaaaaaaaaaaaaaaarrrrrgggg!!!
lo siento!! lo estoy intentando, pero no me da tiempo a contestaros a tod@s en vuestros blogs!!! he abierto cuenta en el facebook a ver si así, aunque sea con el "me gusta" podeis saber que sigo por aquí!!, pero ni con esas...
como imaginais, con una bebé que hace mañana 4 meses, el tiempo para entrar en la cocina a "investigar" se reduce, así que comemos más repetido que antes, supongo que hasta que empiecen los purés..jajaja
aquí os dejo un pescadito con verduritas,que se repite en casa muy a menudo, ya sea con dorada o con lubina, y que espero que os guste tanto como a nosotros!!

para hacerlo he necesitado:

-doradas

-medio pimiento rojo en juliana gruesa

-medio pimiento verde en juliana gruesa

-una cebolla grande en juliana

-dos zanahorias en juliana gruesa

-dos dientes de ajo laminados

-un tomate grande pelado y troceado pequeño

-patatas cortadas en trozos

-medio vaso de vino blanco

le pedimos al pescader@ que nos abra las doradas y quite las espinas, dejando así dos lomos, pero sin escamar.esto hace que la dorada no se curve al cocinarla y que luego se separe la carne de la piel perfectamente.

precalentamos el horno a 200ºC

en una sartén doramos la cebolla y el ajo en un poco de aceite.

cuando esté pochada añadimos los pimientos y las zanahorias y dejamos cocinar unos minutos. añadimos las patatas lo rehogamos todo junto cinco minutos, añadimos el tomate y el vino y dejamos cocinar cinco minutos más. añadimos sal.

ponemos todo el "sofrito" en una fuente que pueda ir al horno, y la dejamos cocer en el horno hasta que las patatas estén hechas .

ponemos entonces el pescado sobre la guarnición con la carne tocando la verdura y con las escamas hacia arriba, bajamos la temperatura del horno a 180ºC y dejamos que el pescado se haga. esto no llevará más de 10 minutos.

servimos el pescado con las escamas hacia en plato y con la guarnición al lado.

bizcocho integral de zanahoria y naranja

2011-01-16T23:39:00.004+01:00

.....tuneando el 3,2,1 de toda la vida!
pues eso, que ésta es mi versión del bizcocho de yogur, conocido como 3,2,1 por ser esas las cantidades de sus ingredientes.
éste es un bizcocho fresco y jugoso, a pesar de que pueda parecer lo contrario; os animo a probarlo.
es tan sencillo de hacer, que ha sido lola la que lo ha preparado. eso si, con un pequeño accidente con el rallador, y hasta aquí puedo leer!!! jaajaaaaj

para hacerlo he necesitado:

-un yogur natural

-4 huevos

-el zumo de dos naranjas (1/2 vaso)

-tres zanahorias medianas ralladas

-5 medidas de yogur de harina integral

-2 medidas de yogur de azúcar

-un sobre doble de gasificante

-tres cucharadas de aceite de oliva suave

batimos con un batidor de mano el yogur, los huevos y el azúcar . le añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien.

al horno a 180ºC hasta que esté cocido... ya sabeis que eso siempre depende del humor que tenga el horno.

panna cotta de turrón

2011-01-11T21:09:00.004+01:00

....reciclando en la cocina!!
en estas fechas nos toca dar salida al turrón que nos ha sobrado, haciendo flanes, tartas y demás inventos no?
pues yo os dejo este postre, fácil y rápido donde los haya.

para hacerlo he necesitado:
-1/2 l. de nata
-6 hojas de gelatina
-100g. deturrón blando

calentamos la nata y el turrón, hasta tener una crema. añadimos la gelatina previamente hidratada, mezclamos bien y vertemos en flaneras individuales. dejamos enfriar y listo!

yo he rallado un trocito de turrón sobre cada una antes de servirlas.

risotto de shiitake, trigueros y gorgonzola dolce

2011-01-08T22:01:00.006+01:00

.....otra vez arroz? bieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeen!!!
y es que en cuanto aparece el frio, de mi cocina salen risottos, y en la cara de mis comensales sonrisas!!!! no lo podemos esconder, nos vuelven lokos los risottos!!! así que aunque éste es el primero de este año, habrá muuuuuuuchos más.
esta vez un plato de pocos ingredientes, pero exquisito....
y sí, ya sé que no he estado muy original con el nombre, pero así sabes lo que te vas a encontrar en el plato! ;(

para hacerlo he necesitado:

-arroz para risotto

-setas shiitake frescas, troceadas grandes

-espárragos trigueros frescos, limpios y troceados

-1 cebolla pequeña fresca picada muy fina

- un trozo de queso gorgonzola dolce

-caldo de pollo (de verduras para hacer un plato vegetariano)

-una nuez grande de mantequilla

en una tartera, derretimos la mantequilla con un chorro de aceite, y pochamos la cebolla.

añadimos los espárragos y dejamos que se cocinen unos minutos. añadimos las setas y dejamos

que se ablanden.

añadimos el arroz e integramos bien con las verduras. vertemos una taza de caldo, mezclamos bien todos los ingredientes. a partir de aquí, y sin dejar de remover con una pala de madera y suavemente, vamos incorporando el caldo poco a poco. un cacito, y esperamos a que se reduzca, otro cacito y lo mismo... vaya, lo que es hacer un risotto básicamente ;)

cuando el arroz esté en su punto, en lugar de mantequilla, le mezclamos un buen trozo de queso gorgonzola dolce.

y luego por encima le ponemos el resto del queso en trocitos, para poder encontrarlos luego.

sé que tengo pendiente un montón de cosas, pero llevo velocidad de mamá en vacaciones.... prometo ponerme al día , aunque sea en julio!!!jaajajaj

gracias por estar al otro lado y feliz año a todos!!

wok de pescado y aceitunas

2010-12-17T20:03:00.007+01:00

.....hasta los webs de la política de renfe y de su falso compromiso para con los discapacitados:
esta entrada era para otra cosa, pero los que me conoceis sabeis que cerrar el pico no va conmigo, así que hoy además de un plato os dejo una queja para que opineis si os apetece.
en la entrada anterior os decía que tenemos en casa a mi cuñada, la de la mala suerte!!!! y una vez más no ha defraudado.... hace dos días sale de casa, se cae y se rompe las dos piernas. tiene billete de vuelta en ave para mañana, así que ha llamado para pedir silla de ruedas y ayuda con las maletas, ya que tiene las dos piernas inmovilizadas... a su vez preguntaba qué pasa con su billete, ya que tiene que tener las piernas estiradas.. respuesta de las dos "simpáticas" que la atendieron??? pues que no pueden cambiarle el asiento, y que se compre dos billetes enfrentados para poder apoyar las piernas.. oooooooooooooooooooooooooo que vaya de pie!!! lo que cuesta el billete ahora es un dineral, comparado con lo que pagó hace un mes y despues de tenerla 25 minutos esperando respuesta en un 902, le dicen que tenía que haberse leído las condiciones del billete al comprarlo... claro, la pobre no se dio cuenta de que lo normal es romperse las piernas cuando te vas de vacaciones!!!!!
pues eso... que veremos cómo viaja esta loka... os lo contaré a la vuelta de las vacaciones!!

os decía que esta entrada tenía otra finalidad diferente a la de quejarme, y era la de participar en un supermegasorteo... el del 2º cumpleblog de glutoniana
se pide una receta y una foto de nuestro accesorio favorito, así que aquí está mi wok, que ya sabeis lo mucho que me gusta!!!
os dejo este "wok de rosada y langostinos con aceitunas", o sea, mi versión del tagine de salmonetes y aceitunas!!!!

para hacerlo he necesitado:
-langostinos pelados y descongelados
-lomos de rosada troceados en dados gruesos
-2 cucharadas de aceite
-1 cebolla fresca picada bien fina
-1 cucharada de pimentón
-1/2 cucharada de canela en polvo
-1/2 cucharada de cilantro en polvo
-1/2 cucharada de cúrcuma
-1 cucharada de garam masala
-1 lata de tomates pelados y troceados
-300ml de fumet de gambas (o de pescado)
-aceitunas sin hueso
-limón confitado

calentamos el aceite en el wok, y pochamos la cebolla. salteamos los langostinos y a continuación añadimos todas las especias y cocinamos durante medio minuto sin dejar de mezclarlo todo.
añadimos los tomates y el caldo, y cuando hierva tapamos el wok y dejamos cocinar 15 minutos, destapamos y dejamos reducir a fuego medio hasta que la salsa espese, 20 minutos me llevó a mi.
añadimos entonces el pescado y dejamos cocinar 5 minutos, o hasta que esté hecho el pescado. añadimos la aceitunas y el limón. salpimentamos y servimos inmediatamente acompañado de cuscús (este es piombi)

espero que os guste... nos vemos a la vuelta.
felices fiestas a tod@s!!!!

galletas de té Earl Grey

2010-12-13T20:00:00.001+01:00

.................delicadas y aromáticas!!

estas galletas me han cautivado desde el minuto uno. si os gusta el té Earl Grey, tanto como a mi, no podreis apartar las manos de la caja...

la verdad que no sabía de la existencia de estas galletas; las descubrí hace unos días, cuando mi cuñada me regaló la caja de galletas más bonita del mundo mundial.... y dentro tenía galletas de earl grey. me puse a investigar y encontré esta receta de Martha Steward, que aunque no son las mismas que venían en la casita, merece la pena probarlas

¿a qué es una monada?? la podeis encontrar en Marks&Spencer , o en una bolsita de regalo si teneis una cuñadita como la mia..jajjaj

para hacerlas he necesitado:

-2 tazas de harina

-4 bolsas de té Earl grey de Twinings

-1/2 cucharadita de sal fina

-250g de mantequilla a temperatura ambiente

-1/2 taza de azúcar glass

-1 cucharada de ralladura de corteza de naranja

mezclamos en un bol la harina, la sal y los finísimos granos del té.

en otro bol batimos la mantequilla con el azúcar y la naranja, hasta tener una crema suave. añadimos poco a poco la harina hasta que esté toda totalmente integrada en la mezcla.

hacemos un rulito con la masa, la envolvemos con papel film y la llevamos a la nevera una hora por lo menos hasta que esté dura.

precalentamos el horno a 180ºC.

con un cuchillo bien afilado cortamos círculos de medio centímetro de grosor y los ponemos en una fuente de horno separadas entre si un centímetro al menos.

cocer las galletas hasta que empiecen a dorarse por los bordes (12 minutos aprox.) y dejar enfriar en la fuente de horno, ya que son muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuy delicadas y se rompen con muuuuuuuuuuuuuuucha facilidad mientras están calientes.

han quedado muy parecidas a las del libro no?? ;)

tarta de queso y té matcha

2010-12-12T00:04:00.008+01:00

...... rico rico!!!

hace unos días me tropecé con el blog de Kadrian, de recetas japonesas en español, y encontré este pastel de queso y té matcha que me cautivó desde el minuto uno.. tan rico y tan fácil, que hasta Lola podía hacerlo casi todo.
como teníamos todos los ingredientes en casa nos pusimos los delantales y al día siguiente lo teníamos de postre en la mesa
espero que os guste, aunque en las fotos no se aprecie el color verde tan bonito que tenía!!!

para hacerlo he necesitado:

-1 cucharada de gelatina neutra en polvo

- 1/4 taza de agua

-una tarrina de queso de untar

-1/3 taza de yogur natural

-1/4 taza de azúcar

-1/4 taza nata espesa

-1 cucharada de té matcha diluído en 3 cucharadas de agua caliente

----para la base de galleta he utilizado:

-un paquete de galletas hechas polvo

-2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo

-1 cucharada de azúcar

-3 cucharadas de mantequilla

para la base sólo hay que mezclar bien todos los ingredientes y cubrir la base de un molde desmoldable o de un aro.

metemos en la nevera para que se endurezca mientras hacemos el relleno.

diluímos la gelatina en el agua y dejamos reposar.

batimos el queso con el azúcar hasta tener una crema suave. añadimos la nata y el yogur, batimos bien y mezclamos el té.

derretimos en el microondas la gelatina, y cuando esté líquida (15 segundos en el mio) se la añadimos a la mezcla. mezclamos bien y vertemos sobre la base de galleta. dejamos reposar al menos 3 horas en la nevera.

marmitako de atún

2010-12-04T08:48:00.005+01:00

..... como me gustan estos platos los días frios!!!
bueno, este plato no tiene complicación alguna. un guiso de toda la vida, pero qué bien nos sientan al cuerpo cuando fuera hace tanto frio o no??
como siempre, ésta es mi versión del marmitako, seguramente hay tantas como cocineras. así que no se me enfade nadie, por favor!
en este plato he utilizado unos pimientos verdes chiquititos que me ha regalado mi vecina Ana. que desde que la conozco ya no tengo envidia de todas vuestras huertas..jajja yo tengo siempre fruta y verdura de temporada fresca, ecológica y gratis!!!! si es que esta Ana es un solazo... qué pena que en su campo no crezcan euritos.. qué no??? ;)

para hacerlo he necesitado:
-atún fresco en dados
-patatas peladas y chascadas *
-una lata de tomate pelado y triturado
-la carne de dos pimientos choriceros**
-una cebolla grande picada menuda
-un diente de ajo grande picado
-pimientos verdes troceados
-una copa de vino blanco
-caldo de pescado

*me refiero a chascadas cuando se mete un poco el cuchillo y se separa el trozo de patata haciendo palanca. así espesa la salsa.
**ponemos los pimientos secos y limpios de semillas en agua caliente al menos una hora. con el cuchillo separamos la carne de la piel.

en una tartera ponemos un poco de aceite y marcamos el atún. retiramos y reservamos.
sin retirar el aceite de la tartera, añadimos la cebolla y el ajo. cuando empiece a pocharse, le añadimos los pimientos y la carne de pimiento choricero. dejamos que se ablanden y añadimos las patatas.
removemos bien y añadimos el vino. dejamos cocinar un par de minutos y añadimos el tomate. dejamos cocinar otro par de minutos y cubrimos las patatas con el caldo. cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar las patatas a fuego lento.
unos minutos antes que las patatas estén listas, añadimos el atún, añadimos la sal necesaria y terminamos la cocción del plato.
yo le puse unos tomates cherry de rama para que los pimientitos no estuviesen solos, pero no son necesarios para el plato.

galletas en rojo, blanco y negro

2010-11-29T19:31:00.013+01:00

.....declaración de intenciones.
estoy un pelín enfadada conmigo misma.. y es que unas me van y otras me vienen.. os visito a muchas compis de blog y veo unas fotos maravillosas.. y claro, con mi cámara patata poco puedo hacer, y si sumamos que ni entiendo ni tengo demasiado interés por la fotografía, y que muchos platos son poco o nada fotogénicos, pues el resultado que tenemos es que nunca encuentro una foto para publicar. yo quiero estar a la altura de los que me visitais, y me resulta complicado hacer una entrada que tenga calidad aunque sea mínima.
por otro lado, comparo las fotos de ahora con las del principio y me doy cuenta de que han mejorado muuuuuuuucho. así que llegados a este punto y como no quiero que se me olvide que éste es un blog de cocina, he decidido varias cosas:
- que voy a ir reciclando recetas antiguas sin comentarios, y darle una nueva cara a esos platos, es la excusa perfecta para repetirlos no??
-que aunque no hayan quedado demasiado bien algunas fotos, las publicaré igual, porque esto es un blog de cocina y no de fotografía
-y por último, cuando me regalen una super cámara y haga unas fotos impresionantes, me tragaré mis palabras y borraré esta entrada para no dejar huellas!! jajjaaj

es por eso que hoy os dejo unas galletas que hemos hecho en estos meses de barrigota, todas en blanco, rojo o negro.

os las pongo porque a lo mejor sirven de idea a alguien!!
la receta es esta. las de kitty de color rojo, llevan cerezas deshidratadas picadas pequeñas y mezcladas con la masa una vez hecha.

vaaaaaaaaaaaaaaaaaaaale, no se me da bien el dibujo, pero qué quereis??? éstas las hice ayer, con julia a punto de despertarse... y eso es muuuuuuuuuuucha presión, creerme!!! jjajajjaa

unos vestidos para la profe de sevillanas de lola

unos piratas para la fiesta del cole; y si, la clase de lola iban de piratas!!

un momento romántico......

bueno... muchos momentos románticos!!! jaajaja

y por hoy, ya no me quejo más........................................... ;)

pez espada a la siciliana

2010-11-23T22:30:00.007+01:00

....deliciosísimo!!!
no lo puedo evitar... sin salsas no soy nadie jajjaja
me encontré con un pez espada (emperador) fresquísimo, y no pude resistirme. la receta es del libro "el sabor de ... italia", de everest.
esta vez la he seguido al pie de la letra, incluso la última línea que dice literalmente: "servir con pan para mojar en el jugo "; y buena soy yo para desobedecer este tipo de órdenes!!!

para hacerlo he necesitado:

-80ml de aceite de oliva
-2 cucharadas de zumo de limón

-2 1/2 cucharadas de albahaca fresca picada fina

-4 filetes de pez espada

-60g de aceitunas negras deshuesadas y picadas

-1 cucharada de alcaparras pequeñas

-1/2 cucharadita de anchoas en aceite de oliva picadas finas

-1 lata de tomate triturado

-2 cucharadas de pan rallado

mezclamos la mitad del aceite con el zumo de limón y una cucharada de albahaca. sazonamos y ponemos los filetes de pescado extendidos en una fuente de horno, cubrimos con la mezcla y dejamos marinar 15 minutos, dándole la vuelta una vez.

precalentamos el horno a 230ºC.

mezclamos el resto de los ingredientes menos el pan rallado. salpimentamos y cubrimos el pez espada con la mezcla. espolvoreamos con el pan rallado.

horneamos 20 minutos o hasta que el pescado esté cocinado, y colocamos debajo del grill hasta que el pan rallado esté doradito y crujiente.

servir y zampar!!!!

he servido con unas patatas al tomillo: un tarro de patatas baby cocidas, bien secas, en la sartén con mantequilla y tomillo seco hasta que se doren.

lomo de cerdo con ciruelas y manzanas

2010-11-18T16:10:00.005+01:00

...... que nadie pregunte de dónde saco el tiempo!!!!
aunque no me vendrían mal 10 ó 12 horas más al día..jaajja
os echo de menos, no tengo casi tiempo de visitaros, ni de dejaros comentarios.. a veces ni de leer las entradas completas.. tengo la tecla de "copiar" gastada y todo, con tantas cosas ricas que haceis; pero no voy a agobiarme.... ahora tengo otro ritmo.
hoy, con una mano, ya que la otra la tengo felizmente ocupada con el sueño de mi Julia, os dejo una receta muy de esta estación. una versión tuneada a mi manera y como siempre con salsita rica "pa mojar". si es que no lo puedo evitar...lo confieso: soy adicta a las salsas!!!

para hacerla he necesitado:
-una cinta de lomo
-una cebolla fresca picada fina
-un vaso de vino tinto
-un vaso de agua
-manzanas peladas y troceadas
-ciruelas pasas sin hueso
-manteca de cerdo (la blanca)
-mantequilla
-una cucharada de confitura de arándanos y frambuesa
-1 cucharada de brovil

¿las cantidades? pues al gusto... a mi como me gustan mucho las ciruelas y las manzanas, pues le pongo muuuuuuuuuuuuuuuuchas!!

ponemos un buen chorro de aceite y un trozo de manteca en una tartera o cazuela, y cuando esté caliente, marcamos el lomo por todos lados hasta que esté doradito. lo retiramos y reservamos.
añadimos la cebolla al aceite de la cazuela y cuando está pochada,volvemos a incorporar el lomo. le añadimos el brovil, la confitura y el vino tinto. dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore todo el alcohol, y añadimos el agua y las ciruelas.
dejamos cocinar a fuego lento hasta que el lomo esté hecho. yo lo hago igual que con un bizcocho.... lo pincho, y cuando no sale "juguillo" pues es que ya está listo.
a mi me gusta retirar unas ciruelas cuando ya empiezan a deshacerse, para que luego formen parte de la guarnición.

en una sartén derretimos la mantequilla y doramos las manzanas y las reservamos.
cuando la carne está lista, añadimos las manzanas (y las ciruelas, si las hemos retirado anteriormente). es ahora cuando yo le añado la sal.
dejamos un par de minutos al fuego y servimos.
si os gusta la salsita más espesa, pues un pelín de maizena y listo!!

bombones de nuez y naranja y resultado del sorteo

2010-11-15T17:37:00.007+01:00

.....habemus "ganadores"

antes de dejaros los nombres de las ganadoras del sorteo y de irme corriendo a buscar a Lola a sevillanas, os dejo las fotos de la nueva versión de los bombones. esta vez con nuez, naranja confitada y la cobertura con un chocolate de naranja que me regaló la maravillosa Clemenvilla, y que desde aquí le pido que nos diga dónde lo compró... es delicioso!!!
deciros que están ricos, pero, nada que ver con los de cacahuete!!!

ahora, la mano inocente de mi peque..

pues eso... Calohe y Canella

gracias a todos por vuestros comentarios y suerte la próxima vez!!!

bombones de cacahuete Rocío y sorteo

2010-11-07T13:59:00.011+01:00

........................golosa que es una!!!
a estos bocaditos les he llamado "Rocío", porque es ella quien me ha pasado la receta, y aunque yo estoy encantada, mis vaqueros igual acaban enfadándose con ella..jajajajj
he estado detrás de esta receta desde que la probé en una de las excursiones del cole. es fácil, rápida y deliciosa.. y como sabeis que me gusta rizar el rizo, se me ocurrió hacer mi propia versión.. unos bombones rellenos!!! ni que decir tiene que no quedan nada más que los que he reservado para la "seño Rocío", que digo yo que tendrá que probarlos ¿no?
y si... ya estoy pensando las siguientes versiones con avellana, con almendra...

para hacerlos he necesitado:

-1/2 kilo de cacahuete tostado sin sal

-3 cucharadas de miel

-1 y 1/2 cucharadas de mantequilla

-1 tableta de chocolate negro Dolca

-2 tabletas de chocolate blanco

picamos los cacahuetes, yo lo hice en la thermomix, unas vueltas a vel. 7 y cuando ya no quedaban cacahuetes enteros, unas vueltas a vel. 3.

sin maquinita, en la picadora.

derretimos el chocolate negro y la mantequilla en el micro (o al baño maría), añadimos la miel y los cacahuetes . mezclamos bien, hasta tener una pasta homogénea.

lo ponemos en un molde cuadrado y aplastamos bien.

derretimos el chocolate blanco y con él cubrimos la masa de cacahuete.

dejamos endurecer y cortamos al gusto.

yo mezclé media tableta de chocolate con leche, para decorar.

para los bombones, utilicé chocolate con leche para la cobertura.

y con mi peke en casa, se me pasó que el mes pasado hicimos dos años del blog... cómo pasa el tiempo!!! y yo con esta cocina a medio montar todavía..jajaj pero bueno, todo se andará.

me tropecé con este set que veis abajo para hacer estas famosas galletas, así que me traje dos cajas para sortearlas.. tiene el cortador, la mezcla de especies, unas piedrecitas de azúcar para decorar el muñeco, y la receta para hacerlas.

alguna cosita más irá en el paquetito, pero eso ya es sorpresa!!

ya sabeis como va esto, para participar, un comentario en esta entrada y como fecha límite el próximo domingo día 14 de noviembre.

eso si.. por favor, un mail o un enlace para poder avisar ;)

galletas de halloween

2010-10-29T18:53:00.005+02:00

es halloween.........................boooooooooooooooooooo!!!!
la verdad es que no tenía pensado hacer nada especial para esta fecha, pero el otro día en la tienda de ropa interior women´s secret encontré la caja de cortadores que veis arriba.. ¿cómo resistirme???
así que le puse un delantal a lola y a galletear!!!
los últimos meses las galletas que hacemos son de colores, y las decora mi gorda con estrellitas, corazones y todo lo que encontramos en el armario... no tengo mucho tiempo para seguir decorando con glasa..joooooooooooooooooooo y sufro sólo de pensar que no pueda encontrar ese hueco que necesito para hacer las de navidad!!!
normalmente hago la receta que nos enseñó lidia en el curso, pero con el tiempo justo, ahora me he aficionado a esta receta de Trotamundos, que es más rápida, porque no lleva azúcar glass, con lo que tiempo que me ahorro tamizando..jajaj
las galletas salen riquísimas con esta receta, aunque no son tan delicadas en paladar como las hechas con azúcar glass, pero como una no es una sibarita que se diga, pues éstas nos encantan también, y poca diferencia le encontramos!!!

para hacerlas he necesitado:

-450g de harina tamizada

-media cucharadita de sal fina

-225g de mantequilla a temperatura ambiente

-220g de azúcar

-1 huevo grande a temperatura ambiente

-2 cucharadas de vainilla

-colorante alimentario

por un lado mezclamos la harina y la sal.

por otra batimos la mantequilla con el azúcar, utilizando la batidora con la(s) varilla(s), hasta tener una masa esponjosa. añadimos el huevo y la vainilla, y seguimos batiendo a velocidad media. cuando lo tengamos todo bien integrado, comenzamos a añadir la harina poco a poco y a velocidad baja, hasta tener la masa lista.

yo cuando ya llevo integrado la mitad de la harina, continúo mezclado con las barillas de amasar, pero si no teneis, y las de montar van muy forzadas, se puede seguir perfectamente integrando el resto de la harina amasando con las manos.

teñimos la masa con los colores que nos gusten, envolvemos en papel film y llevamos a la nevera una hora por lo menos.

estiramos y cortamos las galletas a nuestro gusto, llevamos al horno precalentado a 175ºC hasta que comiencen a dorarse y dejamos enfriar en una rejilla...

pechugas de pollo con setas al cava

2010-10-26T22:02:00.006+02:00

...............ya estamos aquí!!!
antes de nada, daros las gracias a tod@s los que os habeis preocupado y por tantos mails que he recibido... si es que sois..!!
deciros también que Julia ya tiene un mes, que es superbuena y tan guapa como Lola.. ¿qué va a decir su madre, no??
espero ponerme al día con todos vuestros comentarios y blogs; soy consciente de todo lo que me he estado perdiendo.. pero qué quereis que os diga? estoy encantada con cambiar el tiempo del blog por julia.... ;)
creo que he elegido una receta perfecta para la vuelta, una manera de "brindar" por este momento tan bonito. si os gusta el sabor del cava os animo a probar este plato, que sigue en mi línea.. fácil, rápido y con salsita!!!, por cierto, la receta tuneada del libro "el sabor de nuestra cocina" de CL.

para hacerlas he necesitado:

-pechugas de pollo cortadas por la mitad

-1 benjamín de cava

-champiñones limpios y troceados

-1 bote de setas variadas bien escurridas

-1 brick pequeño de nata

-1 cebolla en juliana

-1 cucharada de brovil de pollo

-1 cucharada de harina
-2 patatas grandes cortadas en láminas gruesas

en una fuente engrasada y que pueda ir al horno, ponemos las patatas, y llevamos al horno caliente a fuego medio para que se vayan cocinando.

mientras, en una sartén doramos las pechugas de pollo, previamente salpimentadas y enharinadas. las reservamos y en el mismo aceite pochamos la cebolla.

añadimos el cava, el brovil y la nata. dejamos que hierva y rectificamos de sal si fuese necesario.

sobre las patatas vertemos la mitad de la salsa, sobre ésta colocamos el pollo y añadimos a la fuente las setas y los champiñones; vertemos el resto de la salsa y tapamos la fuente con papel de aluminio. llevamos al horno y dejamos cocinarse 20 minutos más.

tarta colibrí

2010-09-12T18:32:00.005+02:00

.................os abandono por ahora!!!
como ya no me queda nada y aprovechando que ya vienen refuerzos para "cuidarme", he decidido que me retiro de la vida blogeril por el momento.
espero que sea poco tiempo, los que me conoceis sabeis que en cuanto me sea posible actualizaré y estaré lista para continuarcon el blog en la misma línea que hasta ahora.
así que aprovecho que hoy nos hemos metido en la cocina y hecho esta sabrosísima tarta, para decir "hasta pronto".
me pasaré por vuestras cocinas seguro, aunque a otra velocidad ;)
os voy a echar de menos... o no!! ya os lo contaré a la vuelta jaajajajja

la receta la he copiado del libro "repostería casera" ed. Tikal. super barato y con unas cosas super apetitosas..

os dejo las cantidades que he utilizado yo, y si os gusta la piña os animo a probarla, porque es deliciosa y jugosísima. creo que es una receta acertada para este paréntesis ;)

para hacerla hemos necesitado:

-----------------para el bizcocho

-225g de harina

-1 sobre de gasificante (mercadona)

-1 cucharadita de canela molida

-1 cucharadita de jengibre molido

-200g de azúcar moreno

-45g de coco rallado

-250g de plátano pelado, maduro y triturado

-225g de piña de lata, triturada con la batidora y escurrida

-60 ml del almíbar de la piña

-2 huevos ligeramente batidos

-150g de aceite de girasol

---------------para el glaseado:

-40g de mantequilla reblandecida

-100g de queso para untar

-1 cucharada de esencia de vainilla

-250g de azúcar glass

tamizamos la harina en un bol y la mezclamos con el gasificante, las especias y el azúcar.

incorporamos el almíbar de la piña, la piña bien escurrida, el coco, el plátano, el huevo y el aceite y lo mezclamos bien con unas barillas de mano.

vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 23cm y que pueda ir al horno, previamnete engrasado. yo siempre le pongo papel parafinado en el fondo, para desmoldarlos mejor.

llevamos al horno precalentado a 180ºC, y horneamos unos 40 minutos. dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

para el glaseado sólo hay que batir la mantequilla, el queso y la vainilla hasta tener una crema homogénea. añadimos poco a poco el azúcar glass, mientras seguimos batiendo.

cubrimos el pastel ya frio con esta crema .

el libro pone que se puede conservar perfectamente 3 días en un recipiente hermético en la nevera.

mi mussaka

2010-09-09T18:02:00.004+02:00

.......... an english version!!
vaya semanita... esta Lola nos ha dado un susto feo feo, pero ya está todo en su sitio y yo con ánimos de publicar!!!
esta receta para mí tiene historia, y es que la primera vez que comí la mussaka fue en Inglaterra, así que siempre que he intentado hacerla, lo que buscaba era aquel saborcito que me la recordase. al fin lo he conseguido, enamorándome además de una especie nueva para mi, la pimienta de Jamaica!! ; me recuerda a la nuez moscada, pero más intensa.. me encanta!!!
en la versión griega, este plato no lleva patata y la bechamel es más una crema espesa de queso, pero como ya he dicho antes, yo la conocí así, y así es como me gusta!!
de todos modos, justo ayer Morguix publicaba la suya, aquí podeis ver su receta , que es la versión original de este plato.

para hacerla he necesitado:
-berenjenas
-600gr de carne picada de cordero ( o la que nos guste)
-queso rallado que funda bien ( yo use Havarti)
-patatas grandes
-una cebolla bien picadita
-1 diente de ajo picado
-1/2 vaso de vino tinto
-un puñado de perejil fresco picado
-1 cucharada de canela molida
-1/2 cucharada de pimienta de Jamaica recién molida
-media lata de tomate natural triturado
-2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
-1 cucharada de azúcar
-sal y pimienta recién molida
-bechamel espesa

primero hay que quitarle el amargor a las berenjenas. a mi me gusta hacerlo a la antigua forma andaluza.. hago láminas y en vez de sal, las dejo media hora empapadas en soda (sifón) y quedan mucho más tiernas y es bastante más efectivo, además no corremos el peligro de pasarnos con la sal!!.
laminamos las patatas y las ponemos en una bandeja de horno, les ponemos un chorrito de aceite y las hacemos en el horno a 180ºC. cuando estén blanditas las reservamos.
hacemos lo mismo con las berenjenas.. yo suelo ponerlas en la misma bandeja de las patatas y utilizo el mismo aceite de las patatas, pero eso cada uno!
para el relleno, sofreímos en una sartén la cebolla y el ajo. cuando esté doradito le añadimos la carne y dejamos cocinar hasta que esté cocinada. añadimos el vino y el perejil y dejamos cocinar unos minutos.
añadimos el tomate triturado, la pasta de tomate y las demás especies. dejamos cocinar hasta que se haya reducido la salsa. rectificamos de sal y retiramos.
montamos la mussaka en una fuente que pueda ir al horno y que luego podamos presentar en la mesa.
en el fondo ponemos una capa con todas las patatas, sobre ella una de berenjenas, sobre ésta una de carne, la cubrimos con queso rallado y le ponemos otra capa de berenjenas, otra vez queso y entonces napamos toda la superficie con la bechamel.
llevamos al horno para gratinar y cuando tenga el punto que nos gusta, la servimos.

vaya rollo que he soltado hoy jajaj, pero ya era hora de algo saladito no???

galletas de hierbabuena y limón

2010-08-31T15:35:00.006+02:00

.............galletas!!!
hace unos días os comentaba que me habían regalado un montón de libros chulísimos... uno de ellos es el de Galletas de Martha Stewart´s.
estoy más que encantada con ese libro, y aprovechando que venía alguien a quien quiero muchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiísimo,lola y yo nos pusimos manos a la obra, eso si, mini tuneando la receta, que la original es de romero, y por razones que mi Eva y yo sabemos me pareció mejor hacerlas de hierbabuena ;)
así que aprovechando que todavía tengo un montón de hierbabuena y que las otras veces que la he usado para repostería me dio un resultado que me gustó, pues no lo pensé más...
de todos modos, he encontrado el enlace de la receta original, os lo dejo AQUÍ por si os apetece ver lo bien que le quedaban en su foto, y lo "espachurradas" que me quedaron a mi... jajaj
eso si... el sabor .. superrefrescante!!!

para hacerlas he necesitado:
-225g de mantequilla a temperatura ambiente
-160g de azúcar
-1 huevo grande
-el zumo de medio limón
-la ralladura de un limón
-320g de harina
-3 cucharadas colmadas de hierbnabuena fresca y bien picada
-una pizca de sal
para decorar:
-azúcar moreno y blanco mezclado
-una clara de huevo

mezclamos la mantequilla y el azúcar con las varillas hasta obtener una crema suave. añadimos el huevo y el zumo de limón y lo mezclamos bien.
añadimos después la harina, la hierbabuena, la ralladura de limón y la sal. seguimos mezclando a baja velocidad hasta que esté bien integrado todo. hacemos uno o dos tubos/barras con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos endurecer en la nevera al menos una hora.. (yo la dejé toda la noche)
precalentamos el horno a 190ºC y mientras, cortamos la masa en galletitas. les mojamos los bordes con la clara de huevo y las pasamos por la mezcla de los dos azúcares.
metemos al horno en una bandeja con papel parafinado unos 15 minutos. dejamos enfriar en una rejilla unos minutos y listas!!!

tarta de Aloe Vera y ciruelas

2010-08-26T21:45:00.005+02:00

.......a veces sale mal, a veces exquisito!!!
no quiero recordar lo que sucedió ayer en mi cocina para que cinco huevos terminasen rotos y yo encendiendo el horno!!! pero ahora no me arrepiento, porque el resultado fue exquisito!!!
con este calor no me quedaba otra que utilizar esos huevos inmediatamente, así que ni busqué en mis apuntes.... me vino a la mente esta tarta de Hilmar, y me dije... pues ale, ya tengo una idea para la decoración!!
la mezcla para la tarta la encontré en mi nevera.....
el sabor que le da el yogur de aloe es una maravilla y decidí añadirle las ciruelas, porque estaban muuuuuuuuy dulces. si las teneis ácidas y os decidís a probar esta tarta, mejor que las olvideis, o las cambieis por otra fruta ;)

para hacerla he necesitado:

---para la base de galleta:

-un paquete de galletas digestive

-una nuez grande mantequilla

---para el relleno:

-2 yogures de Aloe Vera con trozos (marca kaiku)

-una lata pequeña de leche condensada

-5 huevos medianos

-una medida del yogur de harina

trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla. cubrimos la base de un molde desmoldable, o en mi caso de un aro extensible con la mezcla de galletas y lo metemos en la nevera para que se endurezca.

batimos los ingredientes del relleno en la batidora, aunque si queremos encontrarnos los trozos de aloe en la tarta, lo podemos mezclar con unas varillas de mano sin problema.

echamos el relleno sobre la base de galleta y horneamos a 180ºC hasta que esté cuajado.. (a mi me llevó 20 minutos escasos.. )

dejamos enfriar y llevamos a la nevera.

magdalenas de regalo y resultado del sorteo

2010-08-23T10:19:00.010+02:00

.........ya tenemos el resultado del sorteo de los "platos"!!!
reconozco que me encanta regalar, pero claro, me gusta más que me regalen cosas... yo soy de esas que me gasto un dineral en una compra y me regalan un neceser de publicidad y me hace más ilusión... así de tonta es una!! jajajajja
la cosa es que hace tiempo que veo por los blogs los maletines de harina Harimsa, y claro, quería saber cómo era eso... así que les escribí y enseguida me enviaron uno.. qué maravilla!!!! me han explicado que la promoción es sólo para blogs de cocina y hasta fin de existencias... así que a lo mejor aún llegais a tiempo!!!
yo he tenido más que suerte... porque no sé muy bien la razón, pero a las dos semanas volví a recibir otro maletín.. pssssssssssssss no digais nada!!! estoy el doble de encantada ahora...jajaj

me decidí a probar primero el preparado para hacer magdalenas, y la verdad que no están nada mal... además viene todo perfectamente explicado en el lateral de la caja.

para hacerlas he necesitado:

-1/2 paquete de preparado para magdalenas Harimsa

-105 cc de aceite vegetal

-115 cc de agua tibia

-12 cápsulas para magdalena, ya incluídas en el paquete.

batimos bien los tres ingredientes hasta obtener una masa fina, rellenamos los moldes y ponemos un poco de azucar en la superficie de cada una.

llevamos al horno precalentado a 180ºC y horneamos 15 minutos ssin abriir la puerta del horno.

bueno, y ahora el resultado del sorteo .....

deciros que estoy contenta de haaber realizado esta especie de concurso, porque me ha servido para conocer muuuuuuuuuchos blogs con los que no me había tropezado aaún y que me encantan...

os dejo unas fotitos...

ALIMENTA, si no lo conoceis pasaros... a mi me ha encantado!!!

NATALIA-EVA-CESAR, otro blog chulísimo... y con mucha panadería!!!

NATALIA, que voy a decir de ella, que si la "conozco".. que me la como a besos!!!

bueno, pues esto es todo por hoy.. me han regalado un montón de libros de cocina estos días y estoy deseando meterme en la cocina.. veremos que se puede hacer!!!!

aaaaaaaaaaaaaaaahh!! y sobre cuánto me queda para que nazca Julia... pues lo que ella quiera..jajaj la esperamos en septiembre, así que ya estamos en la recta final!!! ;)

quien quiere macaroons??? os los regalo!!!

2010-08-02T16:41:00.010+02:00

.....siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, ya sé que me echais de menos!! jajajjaja
y es que no sólo no entro en mi cocina, sino que no encuentro tiempo para dejar comentarios en las vuestras... joooooooooooooooooooooooo y es que la panza, el calor y las vacaciones me tienen alejada de la cocina, y claro... no es plan de cambiar la línea del blog a estas alturas no????
eso si... las compras que no falten!!!
hoy mismo me tropecé con estos platos, tazas y boles que me encantaron... pero en mi cocina no caben!!!! oooooooooooooooooooooooooooooooooooohhh jajaj
así que he pensado que tal vez alguna de vosotras quiera adoptarlos!!! ya sabeis que me encanta regalar cosas.. lástima de cuenta, si tuviese más ceros!!!!
bueno, como son tres motivos diferentes haré tres envíos, o sea tres "ganadores"... lo que aún no hemos decidido es si irá una pieza de cada o el juego de tres... vosotras qué preferiríais??? como es para vosotras os dejo decidir lo que más os guste..
bueno, pues ya sabeis como va esto... si os gustan y los quereis, un comentario en esta entrada a cambio de un número para el sorteo, que se hará el domingo 22 de este mes.
un "cariñito" para que no os olvideis de mi este verano... ;)

podeis elegir el que pone "macaroons"

el que pone "sweet treats"

o el que pone "indulgence"; o como dije antes uno de cada....

huevos rellenos de Lola

2010-07-08T20:24:00.007+02:00

...........uuuuuuuhhhmmmmmmm!!!

siiiiiiiiiii, ya sé que no ando muy original de recetas últimamente, pero qué quereis?? mi niña se vuelve loka por meterse en la cocina, y cada día hace más cosas ella solita... ainss, si con 4 años me prepara estos huevos, qué hará cuándo tenga 15???

yo no suelo hacer nunca huevos rellenos, la verdad. pero en el cole han tenido unas jornadas gastronómicas, y además de la semana dedicada a las frutas, han tenido otra dedicada a los platos típicos del pueblo. la profe les ha enseñado a hacer los huevos rellenos, y claro.. lola se moría por meterse en la cocina y prepararlos ella misma en casa.

así que nos fuimos al super, compramos lo que ella me dijo, y ésto fue lo que salió.

decir que estaban buenísimos, y que la peque sólo tuvo problemillas con la manga pastelera y con alguna clara que no dejaba vaciar... pero ni se nota a qué no??? eso si... esta vez también chupó cuchara!! :)

para hacerlos Lola ha necesitado:

-huevos cocidos

-atún en aceite de oliva

-unos palitos de cangrejo

-mahonesa

-unas gotas de ketchup (siempre Heinz!!)

-pimienta recién molida

pelamos los huevos y los cortamos a la mitad. retiramos las yemas y reservamos una, que rallaremos con un rallador muy fino.

el resto de las yemas, lo que nos sobre de hacer los huecos en las claras más grandes y el resto de los ingredientes, lo metemos en la picadora hasta conseguir la textua que más nos guste. empezar con poca mahonesa, para no pasarse y que quede muy fluído el relleno.

rellenamos las mitades de las claras y decoramos con las yemas que teníamos reservadas y ralladas.

pastel japonés de queso y cacao

2010-07-03T13:20:00.005+02:00

.......... encendiendo el horno con 40ºC a la sombra????
cuando vi este pastel a mi super Pamela ;) se me antojó. luego mi convecina Miss Nono se lo copia y ya mis jugos gástricos se vuelven lokos. silvia también se animó a hacerlo con unos resultados buenísimos; pero lo siento, fue mi adorada Lolah la que me hizo encender el horno cuando lo tuneó añadiendo un poco de cacao...
así que ahora ya teneis la explicación de porqué he encendido el horno a pesar de "la caló" que dicen por aquí!!!.
y la verdad es que no me arrepiento nada.. es más, tuve que hacer un "cariñito" a una tía de mi marinovio y acerté de pleno repitiendo este pastel!!!

yo sólo he variado la cantidad de azúcar, que en la receta original pone 150g, y para nosotros le faltaba el punto dulce... subiendo la cantidad a 200g ha quedado perfecto para los golosones de esta familia!!!
para hacerla he necesitado:
-250g de queso mascarpone
-200g de queso de untar
-100ml de leche entera
-55g de mantequilla
-6 huevos medianos
-200g de azúcar
-60g de harina tamizada
-20g de maizena tamizada
-1/2 cucharadita de cremor tártaro
-el zumo de medio limón
-dos cucharadas de cacao puro Valor

calentamos en un cazo los quesos, la mantequilla, el azúcar y la leche, hasta obtener una crema homogénea. dejamos enfriar.
separamos las yemas de las claras, y montamos estas últimas a punto de nieve con el cremor tártaro.
la yemas se las añadimos a la mezcla de quesos, junto con el zumo de limón, la harina y la maizena, y mezclamos bien.
con una espátula incorporamos las claras poco a poco para que no se bajen.
en un bol pequeño apartamos una parte de la mezcla y le añadimos el cacao. mezclamos bien.
vertemos la mezcla en un molde bien engrasado que pueda ir al horno y le añadimos la mezcla de cacao como más nos guste. a la vez, en el centro, por encima... de ello dependerá los "dibujos" que forme.
lo metemos al horno precalentado a 150ºC y al baño maría. dejamos cocer hasta que pinchando el palillo salga limpio. entre 50 y 70 minutos dependiendo del horno y molde.
una vez cocido, lo dejamos enfriar del todo en el horno, con la puerta abierta.

tarta "fondo del mar" en fondant de nubes

2010-06-24T16:11:00.010+02:00

...... llegó el veranito!!!
tengo una amiga que siempre me pregunta "... y ya no haces de esas tartas de colores???"
y la verdad es que lo tengo muy abandonado.
esta tarta la he hecho para llevarla a la fiesta de fin de curso del cole de Lola, y los niños (de 5 años) estaban encantados.

tengo que agradecer que me haya quedado medianamente aceptable, a mi queridísima Lidia, que no sólo me ha hecho muy fácil este primer año en el sur, sino que me ha enseñado esto de las glasas ,las galletas decoradas y el mundo del fondant ... niñaaaaaaaaaaaa eres un sol!!! si es que hay que quererte si o si!! y te prometo, que algún día mis tartas estarán a la altura de las tuyas... las galletas ya lo dudo más.. jajaajj

está hecha toda de fondant de nubes, y he utilizado glasa azul para tapar los fallos y rellenar un poco. la arena es galleta molida. me acabo de dar cuenta que hice algunas fotos antes de ponerle la arena..jja pero bueno, como no tengo más fotos aceptables es lo que os puedo enseñar.

la tarta es un bizcocho de esos ya hechos que vienen laminados, mojado con almíbar y relleno de nutella.

siiiiiiiiiiiiiiiiiiii ya sé que no me he estirado mucho, pero es que decidía hacer la tarta la tarde anterior.. así que no tenía muchas opciones ¿no?.

la verdad es que estaba muy buena, y los niños no son tan exigentes como los adultos.. ellos con que tenga chocolate y sea bonita.. jajajaja

bueno, pues aprovecho para desearos un feliz verano, que ya sabemos todos los blogeros que estos meses estamos más vagos para sentarnos delante del ordenador.

tarta cremosa de grosella negra

2010-06-20T18:57:00.006+02:00

..... uuuuuuuuuuuuuhhmmmm!!!
en realidad esta iba a ser una "tarta fría de naranja", pero como tengo una despensa un tanto particular (que dicen algunas amigas mias!!) no tenía gelatina de naranja, pero si de grosella negra, así que como ya se me había antojado hacer este postre para hoy, decidí tunear la receta en 0,2 segundos... y acerté!!! el sabor es muy similar a los yogures Larsa de frutos del bosque (las gallegas lo conocerán!), pero mucho más cremoso.
de todos modos como, depende dónde, es relativamente complicado encontrar estos ingredientes que utilizo, os dejo las cantidades para hacerla con naranja, o cualquier otra fruta.

esta tarta se la voy a dedicar a mi queridísima Eva, siiiiiiiiiii, otra vez le toca a ella!! pero es que ahora tengo que mimarla un poquito, que luego le va a tocar a ella compensarme...jaaj y es que le ha tocado venir a echarme una mano cuando nazca Julia, así que o me porto bien o se las cobrará!!! jajaaj
la grosella negra es una de mis frutas favoritas; la conocí cuando vivía en Inglaterra y no podía pasar un día sin tomarme al menos un zumo de Blackcurrant, aunque fuese concentrado y para mezclar con agua!! ahora tengo la suerte de vivir en un sitio donde encuentro todas esas cosas que tanto he echado de menos.. así que estoy encantada!!

para hacerla he necesitado:
-1 vaso de agua
-1 lata de grosella negra para postres
-5 cucharadas de azúcar
-1 caja de gelatina de grosella negra
-200ml de nata
-bizcochos de soletilla
-caramelo líquido o golden syrup

calentamos el agua, la masa de grosellas y el azúcar, hasta que hierva. retiramos la tartera del fuego y añadimos la gelatina. esta es sólida, pero se utiliza igual que la que viene en polvo.

dejamos entibiar unos minutos y añadimos la nata. mezclamos bien y echamos en un molde caramelizado (yo usé golden syrup).

sobre la crema disponemos los bizcochos de soletilla y dejamos enfriar en la nevera toda la noche. desmoldamos ..... et voilá!!

las cantidades para hacerla de naranja sería:

1 vaso de agua, 1 vaso de zumo de naranja, 1 vaso de azúcar, 1 sobre de gelatina de naranja, 2 bricks de nata (400ml), bizcochos de soletilla y caramelo líquido.

queso de cabra con pesto rojo

2010-06-17T19:39:00.004+02:00

...........delicioso!!!
reconozco que yo no soy mucho de pesto, pero el rey de la casa (♥)es un adicto!! ya he publicado el pesto verde y el de tomates secos (sin albahaca), pero cuando el otro día le vi este pesto a la maravillosa Ana no dudé en hacerlo. y es que lo reconozco, la suya es una de mis cocinas preferidas!!!
es una salsa perfecta para pasta, o como dice Ana para aliñar unas patatas. yo esta vez he decidido plantar el pesto en lo alto de un trozo de queso de cabra.

además como soy muy obediente, lo he hecho todo como ella... empezando por secar los tomates como nos lo ha enseñado Ana

para secar los tomates sólo hace falta sol y tiempo. yo he usado tomate cherry, los cortamos por la mitad y los ponemos en una bandeja que pueda estar al sol y que no se estropee con la acidez del tomate. le añadimos sal y los tapamos con un cubreviandas para evitar que los insectos nos estropeen el proceso.

los dejamos secar al sol unos días, y si hay humedad por la noche , los "rescatamos" hasta la mañana.

luego , los podemos conservar en aceite de oliva, yo además le he añadido unas hojas de albahaca.esta es mi albahaca... aún está creciendo, pero en breve nos vamos a hartar de pesto!!!

para hacer el pesto he necesitado:

-tomates secos

-piñones

-ajo, sin alma (como le llama Canella a la semilla del ajo)

-albahaca

-queso parmesano (yo he usado un cheddar mature)

-aceite de oliva virgen

las cantidades van un poco a ojo y según paladar. yo tengo que añadir extra de ajo siempre!! y es que mi chico tiene una tolerancia y una debilidad sobrehumana por el ajo.

lo majamos bien en un mortero o en la thermomix.. rectificamos de sal si hiciese falta y listo.

yo siempre hago bastante pesto y lo congelo.. en un momento lo tenemos descongelado y nos saca de un apuro ;)

solomillo con Torta del Casar

2010-06-12T22:38:00.003+02:00

........... necesitaba más pan!!!!
y es que la salsa estaba para seguir mojando dos barras más de pan!!!
entre el calor y la panza, tengo pocas ganas de meterme en la cocina, pero como comer seguimos comiendo todos, una tiene que buscar cositas rápidas , facilitas y sobre todo ricas!!
ni siquiera estoy convencida de que esta sea una receta, pero bueno!
en esta casa somos todos muy ratones, y nos gustan casi todos los quesos, así que si os gusta la Torta del Casar, también os encantará.. sino, pues se cambia el queso y punto.

para hacerlo he necesitado:

-solomillo en medallones

-champiñones frescos, limpios y enteros

-judías redondas frescas

-dos cucharadas colmadas de Torta del Casar

-un vaso de nata para cocinar

-pimienta recién molida

en un cazo calentamos la nata y el queso hasta obtener una crema espesa y homogénea. le damos el punto de pimienta que nos guste.

en una sartén derretimos dos cucharadas de mantequilla y hacemos la carne ya salpimentada, al gusto.. a mi me gusta bien hecha.

reservamos la carne, y en la misma sartén salteamos los champiñones y las judías hasta que estén cocinadas, añadiendo la sal casi al final.

servir la carne y las verduras acompañadas de la salsa.

edito, para dejaros este enlace sobre la Torta del Casar, ya que much@s me preguntais sobre este queso cremoso.

tortitas de chocolate

2010-06-08T22:45:00.007+02:00

................ hoy dedicamos !!!

y es que no podía elegir una receta que no fuese dulce para darle las gracias a todos esos comentarios que recibe este blog.

normalmente tengo "controladas" las cocinas que siento más afines a mis gustos, y entonces, intercambiamos comentarios y recetas. una manera de agradecer las visitas de las cocinas vecinas.

pero hoy quiero dar las gracias a todos esos "lectores" sin blog, que no les importa pararse unos minutos para escribir cosas bonitas y que valoran lo que hacemos.

pues como a vosotros no puedo devolveros el comentario, os dedico esta receta, no sin antes daros otra vez las gracias por vuestro tiempo!!! ♥♥♥♥♥♥

es una receta fácil, rápida y que en casa nos gusta merendar de vez en cuando.. aunque para un desayuno es perfecto también. la receta tuneada del libro "brunch: un placer de fin de semana"; la receta original es de crêpes de manzana, y en lugar de chocolate llevaba una cucharada de canela y dos manzanas ralladas.

para hacerlas he necesitado:

-200g de harina de fuerza

-100g de azúcar

-2 cucharadas de cacao puro en polvo (yo Valor)

-200ml de leche

-1 cucharada de mantequilla

mezclamos la harina, el azúcar y el chocolate en un bol; hacemos un hueco en el medio y vertemos en él el huevo batido con la leche.

mezclamos con una cucharada de madera hasta que la mezcla sea homogénea.

en una sartén antiadherente, calentamos la mantequilla hasta que se funda y vamos poniendo montoncitos de la masa del tamaño que más nos guste, hasta que se despeguen.. les damos la vuelta y dejamos hacer unos segundos, hasta que se despeguen .. sin añadir mantequilla echamos otra cucharada de masa y repetimos el proceso hasta terminar.

yo las he servido con nata recién montada y una cerezas maduritas!!
me encanta montar la nata y que se derrita con el calorcito de las tortitas..

brownie de chocolate e hierbabuena

2010-06-06T15:38:00.005+02:00

........... tan fácil que hasta a Rake le sale bien!!!
jajajj tengo una amiga que siempre se queja que nada le sale esponjoso... esta receta no tiene truco, no hace falta tener "mano", sólo es imprescindible un microondas y 5 minutos.
tan fácil que hasta Lola se atreve; es por eso, que hoy inauguramos una nueva etiqueta "Lola chupa la lengua" jajaj y es que tiene un montón de recetas ya hechas y siempre termina igual... "mami... ya puedo chupar la lengua??" jjaj la verdad que todos lo hacíamos de pequeños cuando se cocían bizcochos en casa, o no??
bueno, pues aprovechamos la vena cocinillas que tiene estos días y le dejamos meterse en la cocina, hacer sus primeras recetas y sobre todo, chupar la lengua al terminar!!
y esta receta se la dedica a su tía Rake... ♥♥♥

este brownie es un básico del microondas. tengo esta receta hace años copiada a Boir, y la receta original lleva además 50g de nueces.
es cierto que aunque se llame brownie, la textura es más abizcochada, pero es realmente delicioso y merece la pena hacerlo.
ayer cuando recogía hierbabuena para poner en la cocina, me acordé de las "sablés de hierbabuena y chocolate" que hice el año pasado, y se me ocurrió hacer lo mismo con esta receta. todo un acierto!!! deja un regustito fresco en el paladar exquisito, y el olorcirto es delicioso....

para hacerlo, Lola ha necesitado:
-3 huevos
-125g de azúcar
-3 cucharadas de leche
-150g de chocolate
-125g de mantequilla
-1/2 sobre de levadura
-100g de harina
-un manojito de hierbabuena fresca, limpia y muy picadita

derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas y mezclamos bien. dejamos enfriar.
con unas varillas de mano mezclamos los huevos y el azúcar; añadimos la leche y la levadura y mezclamos.
añadimos ahora la mezcla de chocolate y también lo mezclamos. incorporamos la harina mezclando con una espátula o lengua ;)
añadimos la hierbabuena y mezclamos bien. ponemos la mezcla en un bol engrasado que pueda ir al micro (los taper son perfectos!!!), y llevamos al microondas a máxima potencia 5 minutos. antes de abrir la puerta es MUY IMPORTANTE dejar reposar el brownie 5 minutos dentro del micro.
y ya está.... listo!!!

magdalenas de espelta

2010-06-03T18:24:00.006+02:00

........... qué lista es mi niña!!
o eso me parece a mí.
sabe que estos días con el calor y la panza estoy un poco vaga para encender el horno, y siempre le doy largas; así que anoche cuando le daba el beso y le deseaba dulces sueños, me dice :"mami, voy a soñar que mañana por la mañana has hecho magadalenas para llevar al cole!!"
qué otra cosa podía hacer??? lola se lo ha currado, o no??? así que sin importar el calor que estamos teniendo en el sur, me senté a buscar una receta rápida para que a mi niña se le cumplan sus deseos.
¿y qué receta hago? pues seguro que en blog de mi querida clemenvilla, la reina de las magdalenas y los muffins, encuentro lo que necesito.
dicho y hecho...en cuanto la vi, no seguí buscando; además con esta receta tenía excusa para utilizar la harina de espelta que tengo guardada.
la receta es de Onega y las magdalenas todo un acierto, un sabor exquisito, una textura esponjosa.. sin copete eso si.. pero el olor era impresionante!!

para hacerlas he necesitado:

-225g de harina de espelta

-75g de harina de fuerza
-150g de azúcar (yo le pondré 200g la próxima vez)

-100ml aceite de oliva suave

-150ml de leche

-3 huevos

-2 sobres de gasificantes del mercadona

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-la ralladura de un limón

-el zumo de medio limón

batimos con una batidora de varillas el azúcar, los huevos y la ralladura de limón hasta que doble el volumen.

añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir y a continuación la leche, también poco a poco.

añadimos el zumo de limón y luego, con la espátula integramos las harinas tamizadas y mezcladas con el gasificante y el bicarbonato. yo, como son compradas en el molino del pueblo no las tamizo porque vienen muy finas..las muelen con piedra.

vertemos en los moldes de las magdalenas y llevamos al horno precalentado a 175ºC hasta que estén cocidas. a mi llevó unos 10 minutos.. se ve mi horno también sufría el calor y quería terminar rápido!!!

le puse unas bolas de maltesers para decorar.

bueno, y en vista de todos los comentarios cariñosos para y sobre mi panza, os dejo una foto para que conozcais a julia de perfil, que ya sabeis que yo para las caras de los mios en este mundo virtual..poco!!!

solomillo a la pimienta

2010-06-01T16:09:00.004+02:00

....de vuelta al vicio!!!
que reconozco que el blog es una adicción.. eso si, de las sanas!! una afición que me da sobre todo satisfacciones, aunque de vez en cuando me lleguen comentarios "negativos".
sólo decir una vez más, que como no me dedico profesionalmente a ésto, os agradezco la visita a todos los que os pasais, aunque no dejeis comentario. y una vez más vuelvo a decir, que no escribo mayúsculas porque no me da la gana... así que por más comentarios que me mandeis sobre este tema... la decisión es irrevocable, y ya forma parte de la personalidad de mi blog... jajajaj

y sobre lo que importa en esta cocina, que es la comidita... decir que vereis mucho solomillo proximamente... qué le vamos a hacer!! cuando a una embarazada se le da por una cosa no hay nada que hacer en su cocina!!!
pues eso, que ahora le toca el turno al solomillo. de todos modos lo importante son las salsas con que los servimos, y variando con entrecot, chuletón, presa, secretos y demás tenemos el menú carnívoro resuelto... ¿no?

para hacerlo he necesitado:

-una chalota picada muy fina

-una nuez grande de mantequilla

-un vasito de brandy

-un vaso de nata de cocinar

-una cucharada de brovil

-un puñado de pimientas en grano (o de pimienta verde fresca)

-solomillo

-sal y aceite de oliva

en una sartén sellamos los medallones de solomillo por ambos lados y retiramos.

calentamos en la sartén un poco de aceite y añadimos la mantequilla, la chalota y la pimienta.

rehogamos y añadimos la carne. agregamos el brandy y flambeamos.

retiramos otra vez la carne, y añadimos ahora a la sartén la nata y el brovil. dejamos reducir a fuego lento hasta conseguir la textura que más nos guste.

servimos con la carne y yo, con una guarnición de zanahorias, patatas y espárragos trigueros al vapor.

también se ve toda la chalota con la pimienta por arriba, porque yo tengo que colar la salsa.. y es que a los mios no les gusta encontrarse los granos de pimienta..así que en el colador también se queda la chalota!!!

bacalao al pilpil

2010-05-06T21:05:00.007+02:00

.............y nos tomamos unas "vacaciones"!!
pues eso, que por razones personales vamos a darle un respiro al blog. esperamos estar de vuelta el mes que viene, con muchas ganas de cocinar cositas ricas y de darle salida a la larga lista de recetas pendientes que tenemos entre manos.

una de las cosas que tiene mudarse de ciudad, son la cantidad de palabras nuevas con las que tienes que aprender a convivir, y si hablamos de este pueblo que me ha acogido pues, la cosa se multiplica.. y no lo digo sólo yo eh! que hasta mis convecinos están de acuerdo en que aquí existe un vocabulario autóctono no recogido en ningún diccionario, y que ni siquiera en los pueblos vecinos entienden...
como anécdota,referente al plato de hoy, os diré que aquí cocinan "gambas al píl pil" (atención al acento!!) que son gambas al ajillo; el bacalao es al "pilpíl"?? ; además a las guindillas le llaman "cerecillas". no está mal para un sólo plato no??
lo dicho, hoy os traigo una receta deliciosa, si el bacalao está bien desalado, y que la única dificultad que tiene es el de ligar la gelatina, pero yo tengo un truqui que no falla nunca!!

para hacerlo he necesitado:

-un lomo de bacalao desalado por persona
-ajos laminados

-guindillas al gusto

-aceite de oliva virgen extra

si tenemos una cazuela de barro, mejor que mejor.

ponemos abundante aceite en la cazuela y añadimos los ajos y las guindillas. cuando estén doraditos los retiramos y reservamos.

ponemos los lomos de bacalao en la tartera, con la piel hacia arriba y dejamos cocinar unos minutos. cuando estén listos, les damos la vuelta hasta que estén hechos también por ese lado y los retiramos a una fuente.

apagamos el fuego y dejamos templar el aceite unos minutos, y es que en caliente no liga la salsa.

le añadimos a la tartera, el líquido que haya soltado el bacalao en la fuente y con la ayuda de un colador, usando la rejilla a modo de cuchara, vamos haciendo movimientos circulares hasta que la gelatina ligue y la salsita espese y tome ese color precioso.

sin colador, bastaría con mover la cazuela de manera circular, pero se tarda un poquito más.. y yo conozco a más de una que se ha cargado la vitro con tanto meneíto!!

servimos el bacalao sobre la salsa y con la piel hacia arriba, le añadimos los ajitos reservados y acompañamos de unas patatas.

hasta la vuelta ♥♥♥♥♥

langostinos en salsa de tamarindo

2010-04-26T22:07:00.007+02:00

..... delicioso!!!
mis fotos no hacen justicia a lo espectacular del sabor, así que si aún no habeis visto esta receta en el blog de Kako ya no teneis excusa .. el sabor es impresionante, sobre todo, si os gustan los sabores agridulces como a mi... así que cuando Kako escribió "..por favor, no dejen de probarla", no he podido sino hacerle caso!! ♥♥
no tenía salsa de tamarindo, pero si que tenía tamarindos en casa (aunque suene raro), así que la salsa la he hecho yo siguiendo los pasos de Ile ,que tiene un paso a paso maravilloso.
yo creo que es la diferencia en el color de la salsa entre la de Kako y la mia.. y que yo he puesto muuuucha salsita, que nos gusta mojar el pan..jaaja
y una última cosa, siendo de las Rías bajas no puedo llamarles camarones.. me entendeis ¿verdad? ajajjaj

para hacer la salsa de tamarindo he necesitado:
- una taza de carne de tamarindos
-1 taza de agua
-2 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de vinagre balsámico
-2 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de ajo fresco picadito

cocemos la fruta con el agua hasta que se deshagan bien. añadimos el azúcar y el vinagre, dejamos cocer unos minutos y lo pasamos bien por la batidora hasta conseguir un puré homogéneo. añadimos las salsa de soja, el ajo y rectificamos de sal si hiciese falta y mezclamos bien con una cuchara.
más o menos salen unos 300g, que es lo que hace falta para la receta.

para el plato he necesitado:

-1 chorro de aceite de girasol

-1 diente de ajo picado

-3 cebolletas picadas gruesas

-1/2 kg de langostinos descongelados y pelados

-3 cucharadas de azúcar

-la salsa de tamarindo

-1/2 vaso de agua o de fumet

-1 cucharada de maicena

calentamos el aceite en el wok y doramos los ajos. añadimos las cebolletas y las salteamos un par de minutos. agregamos los langostinos , el azúcar y la salsa de tamarindo.
dejamos cocinar mientras deshacemos la maicena en el caldo y lo añadimos al wok. dejamos cocinar 5 minutos y rectificamos de sal si hiciese falta.

luego.. a chuparse los dedos!!

pastelitos Eccles

2010-04-25T16:02:00.004+02:00

.... a desayunar!!!
aunque en realidad estos pastelitos (tradicionales de la ciudad de Eccles, cerca de Manchester), suelen acompañar al té de media tarde, no he podido resistirme... y es que anoche, mientras ojeaba algunos libros ingleses me tropecé tres veces con ellos... así que me acerqué al congelador y le dije al hojaldre del Lidl. "ale, ya ha llegado tu hora!!". y esta mañana hemos disfrutado primero del aroma que inundó toda la casa y luego de un desayuno digno de domingo primaveral.

parece ser que son espectaculares acompañados de queso Lancashire, así que si lo teneis a mano ya sabeis!!!

para hacerlos he necesitado:

-dos planchas de hojaldre

-55g de mantequilla pomada

-55g de azúcar moreno

-pasas sultanas

-orejones picados

-cidra confitada picada (o cualquier fruta confitada que nos guste)

-1 cucharadita de mezcla de canela molida, nuez moscada recién molida y pimienta negra recién molida

-1 clara de huevo

-1 cucharada de azúcar

-(brandy opcional)

mezclamos en un bol la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una crema. añadir la fruta, las especies y el brandy si lo utilizamos.

enharinamos si hiciese falta la mesa de trabajo, extendemos el hojaldre y cortamos círculos de 9cm de diámetro. ponemos en medio de cada uno una cucharadita de fruta y cerramos el pastel. le damos la vuelta, dejando la "unión o costura" en la parte de abajo y "aplanamos" con cuidado el pastelito ayudándonos de un rodillo.

hacemos cortes con un cuchillo, pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar. cuando los tengamos todos listos los ponemos en una bandeja que pueda ir al horno, y los metemos en el horno ya precalentado a 220ºC hasta que estén doraditos.

curry de coliflor y boniato

2010-04-21T21:37:00.004+02:00

..... simplemente delicioso!!
me encantan los platos vegetarianos, sobre todo cuando la combinación de sabores es tan espectacular como en este plato.
el punto picante de las especias y el sabor dulce del boniato hacen que cada bocado sea más sabroso que el anterior... si pudiese, os obligaría a probarlo!!!
y si pudiese le cambiaría el nombre al plato, porque todavía son muchos los que cuando leen curry, lo asocian a la misma mezcla de especies, pero bueno.....
la receta está copiada del libro "one pot" de marks&spencer, y espero que os guste tanto como a mi julia.. que se puso loka y no paró de moverse..jaja yo creo que quería más!!! esta niña apunta maneras.. igualita que su hermana mayor.. direis que no soy una mamá con suerte eh!!

para hacerlo he necesitado:

-4 cucharadas de aceite vegetal

-2 cebollas frescas picadas

-1 cucharada de Panch Phoran o pasta de 5 especias

-1 coliflor pequeña limpia y separada en floretes

-350g de boniato troceado

-2 guindillas grandes

-1 cucharadita de gengibre en polvo

-2 cucharaditas de pimentón

-1 cucharadita de cúrcuma en polvo

-3 tomates frescos en cuartos

-225g de guisantes ( yo frescos)

-1 yogur natural

-200ml de caldo vegetal

-1 cucharadita de garam masala

en un wok calentamos el aceite y añadimos la cebolla y la mezcla de 5 especies. cocinamos a fuego lento, removiendo frecuentemente y hasta que la cebolla esté dorada.

añadimos la coliflor, boniatos y guindillas y cocinamos , removiendo, unos 4 minutos más.

agregamos el gengibre, pimentón y cúrcuma y dejamos cocinar unos minutos. añadimos los tomates, los guisantes, el yogur y el caldo. salpimentamos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, o hasta que la coliflor y el boniato estén hechos.

espolvoreamos el garam masala sobre el curry y servimos inmediatamente.

croquetas de salchichón malagueño

2010-04-17T16:34:00.008+02:00

....un antojo que dura años!!!
o una debilidad, jajaja y es que cualquiera que me conozca un poquito, sabe que podría alimentarme únicamente a base de jamón, patatas fritas y croquetas!!

en diciembre vi estas croquetas en el maravilloso blog de cocina malagueña de Carmen Rosa y ya no podía esperar más.. ahora que ya vuelvo a ser persona, comienzo a darle salida a todas las recetas pendientes, y a ésta le ha llegado su turno.
son unas croquetas normales pero el relleno es muy malagueño, y es que aquí hay un salchichón típico,de textura "frescal" (para mí, que prefiero los embutidos más curados), pero de sabor exquisito..
la receta la he hecho con la Th, siguiendo la receta de Atina, que es la que más me gusta, y la forma se la he dado cuadrada, porque ya que la combinación es de Dani García (una estrella michelín), me pareció apropiado hacerlas un poco "chic" jajajaj cada loka con su tema ;)

para hacerlas he necesitado:

-150g de salchichón malagueño (yo de la peña)

-90g de aceite de oliva

-30g de cebolla

-180g de harina

-800ml de leche

-nuez moscada, sal y pimienta al gusto

-harina, huevos batidos y pan rallado para rebozar las croquetas

picar en la th el salchichón con 5 golpes de turbo. retirar y reservar.

sin limpiar el vaso de la th, vertemos el aceite y la cebolla y programamos 3 minutos, temperatura varoma, vel. 3 1/2.

añadimos la harina y programamos 1 min., 100º, vel. 2 1/2.

verter ahora la leche, sal, pimienta y nuez moscada recién rallada, y mezclamos 10seg. vel.6 añadimos dos cucharadas de salchichón troceado y programamos 7 min. temperatura varoma, vel.4.

cuando termine dejamos reposar unos minutos y añadimos el resto del salchichón. mezclamos bien con la espátula y estiramos la masa en una bandeja (yo de silicona, que no se pega). la dejamos enfriar bien (yo toda la noche) y una vez fría, damos forma a las croquetas, las pasamos por harina, por huevo y luego por pan rallado.

las que me sobran las congelo y quedan perfectas!!

risotto de langostinos y vieiras al cava

2010-04-10T16:28:00.005+02:00

.........dedicamos receta!!
esta vez es para Merce, de Bouzas, que estoy convencida que a ella le gusta más este blog que a mi misma... jajja hija, dices unas cosas de mi por ahí que menos mal que estoy a 1500 km. y no puedes ver como me ruborizo..!! desde luego cuando necesite una representante, puedes estar segura que te voy a contratar a ti.. jajaj qué loka estás madre mia!!
bueno, pues eso, que muchas gracias por cuidar este blog.. espero que te guste la receta!!

l@s que os pasais a menudo, sabeis la pasión incondicional que tengo por los risottos, así que para dedicar una receta salada, no he encontrado nada mejor que este arrocito con cava con productos de mi tierra.

para hacerlo he necesitado:

-arroz de grano redondo (hoy marca sos)

-langostinos crudos, descongelados y pelados

-vieiras limpias (éstas eran decongeladas)

-un benjamin de cava

-una zanahoria rallada muuuuuuuuuuuuuuuy fina

-una cebolla muy picada

-caldo de pescado o de mariscos

-una nuez de mantequilla y un chorro de aceite

-queso semicurado rallado muy fino

ponemos en una tartera de base ancha el aceite y la mantequilla y cuando esta última se haya derretido, añadimos la cebolla y dejamos que se poche bien, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y/o se queme.

cuando haya tomado color, añadimos los langostinos y las vieiras, y las doramos bien; añadimos el arroz y mezclamos, y a continuación incorporamos el cava y dejamos cocinar unos minutos, removiendo de vez en cuando.

para los que no hayan hecho nunca risottos, decirles que no podemos apartarnos de la tartera ni un minuto. aunque es muy fácil de hacer hay que estar ahí removiendo todo el rato a fuego lento.. pero merece la pena muy mucho después! seguimos...

vamos añadiendo el caldo a cucharones, esperando entre uno y otro que se evapore casi completamente. el punto está en añadir más caldo, cuando al remover con la cuchara de madera, se ve el fondo de la tartera. (lo que conseguimos es un arroz cremoso, que no caldoso!!), y seguimos añadiendo caldo hasta que el arroz esté cocinado. a mitad de cocción añadimos la zanahoria, y de vez en cuando probamos de sal y vamos rectificando si hace falta. cuando esté hecho, añadimos el queso y mezclamos por última vez. servimos bien caliente.

ya sabemos todos que las explicaciones no son mi fuerte, así que para cualquier cosa ya sabeis dónde preguntar!! ♥♥

lomo andalusí

2010-03-31T22:37:00.005+02:00

......no lo puedo evitar, me gusta todo dulce!!!
y me gustan los platos con salsa... en casa no entendemos de que engorde o no, sólo de si nos gusta o no nos gusta. y esta receta la hemos repetido varias veces
la he encontrado en el libro "el sabor de nuestra cocina" de círculo de lectores, y la firma Virginia Higuero, que casualmente es del pueblo de al lado... así que me he fiado, con acierto además!!
espero que a vosotros os guste tanto como a nosotros, eso si, que no falte el pan!!!

para hacerlo he necesitado:
-500g de filetes de cinta de lomo
-200g de harina
-100ml de agua
-100ml de vino dulce de málaga
-4 patatas
-2 cebollas en juliana
-1 pastilla de caldo
-pasas de corinto
-ajo en polvo
-perejil fresco picado

secamos los filetes, los salpimentamos, enharinamos y freímos en aceite hasta que se doren. retiramos y reservamos.
en una sartén calentamos 100ml de aceite y doramos las cebollas a fuego lento. cuando estén doradas añadimos media pastilla de caldo, el vino dulce y dos cucharadas de harina disueltas en el agua. cuando empiece a hervir añadimos los filetes y las pasas.
por otro lado, lavamos bien las patatas sin pelarlas, las metemos en un bol que pueda ir al microondas y lo tapamos con papel film, pinchamos el film y lo llevamos al micro 8 minutos. cortamos las patatas en rodajas gorditas.
mezclamos la harina sobrante con el ajo en polvo, el perejil, la media pastilla de caldo que nos ha sobrado y una pizca de sal. rebozamos las patatas y las freímos.
servimos y difrutamos!!
yo le he añadido unos tomates cherry al final de la cocción de la carne.

enrejados de kumquats y de fresa con queso

2010-03-27T12:38:00.009+01:00

......... por fin ha salido el sol!!!
y cuando al abrir las ventanas el cielo es azul y el sol nos pide un par de horas para calentar, lo que apetece es sacar el desayuno a la terraza y empezar a disfrutar del día.
así que , y aprovechando que además ya me siento mucho mejor, esta mañana le hemos regalado a papá un desayuno a su altura.. que el pobre se está haciendo cargo de todo mientras mi apatía no desaparece!! ainss, qué suertudas somos!!!

*ENREJADOS DE HOJALDRE Y MERMELADA DE KUMQUATS
a mi chico le encanta esta fruta, y mi suegro nos trae cada semana una bolsa llenita de su finca.. los que no los conozcais, deciros que es una especie de naranja pequeña, que se come con la cáscara,que es dulce, para contrarrestar la acidez de su pulpa.
yo hice anoche la mermelada, para que esta mañana ya estuviese fria.

para hacerlos he necesitado:

-hojaldre del lidl

-300g de kumquats troceados

-300g de zumo natural de naranja

-150g de azúcar

-un huevo batido

para hacer la mermelada sólo hay que dejar cocer durante una hora el zumo los kumquats y el azúcar. luego lo pasamos por la batidora y listo.

cortamos el hojaldre en rectángulos iguales. rellenamos uno y lo tapamos con otro, sellando bien los bordes. yo antes de taparlo, le he pasado un rodillo que hace el enrejado, pero con un cuchillo se hace perfectamente. pincelamos con el huevo y al horno calentito hasta que esté hecho.

*ENREJADO DE FRESAS Y QUESO
Lola y yo somos más dulces.. me refiero a que nos gusta más la comida de sabores suaves.. como el chino!! aaaaaaaaaaaaaaaah que se me antoja!! ajaja

a lo que iba, y nos gustan las tostadas con queso y mermelada en vez de mantequilla..así que esta es una versión del desayuno para mi niña!!

para hacerlos he necesitado:

-hojaldre del lidl

-mermelada de fresa

-fresas naturales laminadas

-queso de untar

-huevo batido

hacemos lo mismo que para las de kumquats.. primero una capa de mermelada, luego las fresas y por encima unos mini "pegotes" de queso. tapamos, pincelamos con huevo y al horno.

yo hice alguna con azúcar por la superficie antes de meterlos al horno, pero se me bajaron mucho.. así que al gusto!!

horchata de chufa

2010-03-19T16:11:00.004+01:00

..... es una niña!!!

ainss cuando nos lo han dicho no me lo creía... pero si, los deseos se hacen realidad, y el nuestro se llamará Julia si todo sigue bien!!

así que no podía sino celebrarlo brindando.. pero sin alcohol, eso si.. y creo que ninguna entrada mejor hoy, que una horchata de chufa, aprovechando que estamos en fallas!!!

realmente a mí la horchata no me gusta. me resulta muy amarga, pero cuando vi esta versión de mi querida Ana me quedé con las ganas de probarla. hace unos días me hice con medio kilo de chufas, y ya estoy deseando hacer la otra mitad!!

el punto de la canela y el limón hacen que recuerde a la leche merengada, y hasta he rellenado unos moldes de polos, que lola está deseando probar!!

para hacerla he necesitado:

-250g de chufas

-una botella de agua mineral de litro y medio

-200 g de azúcar

-un trozo pequeño de cáscara de limón

-media cucharadita de canela en polvo

ponemos las chufas a remojo en agua durante 12 horas, y le cambiamos el agua una vez.

escurrimos bien y si tenemos TH, las ponemos en el vaso y añadimos medio litro de agua. trituramos 2 minutos, vel. 9

sin TH, en una picadora o batidora de potencia, trituramos bien con medio litro de agua

añadimos el azúcar , el limón y la canela, y volvemos a triturar bien. con la TH, 2 minutos, vel.9

añadimos el resto del agua y volvemos a batir un minuto más

colamos bien la mezcla, utilizando para ello una tela de algodón. yo he utilizado una gasa de las que tenía lola cuando era peque. tiene que ser muy tupida, ya que la chufa está muy triturada y queda casi como una arena fina....

aguanta en la nevera unos dos días, ya que no lleva ningún tipo de conservantes, aunque en la mía ya no queda casi nada....

chin chin!!!!

salpicón de bacalao y naranja

2010-03-09T20:58:00.005+01:00

....pero si yo tenía un blog!!!!

jajjaja y es que casi se me había olvidado... pero parece que las cosas empiezan a mejorar. y hoy, que ha lucído el sol, después de semanas sin dar noticias de vida, parece que he recargado las pilas y hasta hemos salido de compras con los Srs. MOL!! un placer para cualquiera y un lujazo para nosotros!!

esta ensalada (para mí, salpicón!) es uno de esos platos que me han llamado la atención desde que estoy en el sur. es una combinación que se me antojaba "rara" pero que sin duda es un placer para cualquiera a quien le guste el bacalao, y es una de mis debilidades en cuanto se acerca el calorcito.

sé que la "original" no lleva patata ni huevo, pero así se convierte en un plato único delicioso y mantiene el sabor auténtico de una ensalada de bacalao y naranja.

para hacerlo he necesitado:

-medio lomo de bacalao desalado

-cebolletas finas (tipo calçot) troceadas menudas

-dos naranjas de mesa peladas y troceadas sin "lo blanco"

-una bolsa de aceitunas verdes sin hueso bien lavadas y escurridas

-dos patatas medianas cocidas y troceadas

-huevo cocido

-aceite de oliva virgen extra

en una olla con agua hirviendo cocemos el bacalao y lo escurrimos. lo desmenuzamos retirando las espinas y reservamos en una fuente.

mezclamos con los demás ingredientes y dejamos reposar al menos una hora.

algunas vecinas me han dado su receta de esta ensalada, y las variantes son que algunas, en lugar de cocer el bacalao, lo pasan ya desalado por la plancha. pero a mi personalmente me gusta más, separado en "lascas"

en lugar de cebolletas utilizan cebollas, el sabor es un poco más fuerte, al estar en crudo, pero igualmente el sabor es un placer para el paladar!! eso si, hay que picarla más menuda que la cebolleta fina.

galletas speculoos

2010-02-19T20:34:00.007+01:00

..... antojo delicioso!!!
y es que estoy convencida que éste fue mi primer antojo... sin saberlo!!
la receta se la he copiado a Clemenvilla y ella a Calohe.
las galletas salen deliciosas, aunque yo he tuneado un poco la receta... ellas le ponen canela y nuez moscada, yo he hecho una mezcla casera de speculoos y es la que he utilizado.
como ya sabeis que tengo que aprovechar los pocos minutos en que me encuentro bien, voy a toda velocidad y os dejo la receta ya mismo.. no sin antes deciros que no me tomeis en cuenta que me pase un casi nada por vuestras cocinas... en cuanto mi estómago se pare y vuelva a su sitio, prometo volver a ser la misma y picotear todo lo que preparais!! ;)

para hacerlas he necesitado:
-350g de harina
-250g de mantequilla blanda
-250g de azúcar moreno
-100g de almendra en polvo
-1 huevo
-2 cucharadas soperas de mezcla de speculoos*
-2 cucharaditas de levadura química
-1 cucharadita de café de bicarbonato

* para esta mezcla he usado: 2 cucharadas de canela molida, 5 clavos de esencia rallados, una nuez moscada pequeña rallada, una cucharadita de café de pimienta blanca molida, una cucharada pequeña de jengibre molido y 3 semillas de cardamomo rallado

la receta es muy sencilla, sólo hay que mezclar bien todos los ingredientes hasta hacer una bola. envolverla en papel film y dejar reposar toda la noche en la nevera para que se enfrie bien y se quede pegajosa al estirarla.
precalentamos el horno a 180ºC y después de cortarlas a nuestro gusto, las horneamos unos 15 minutos más o menos.. a mi me gustan poco crujientes, pero eso es al gusto!!
yo os aconsejo que las coloqueis bien separadas en la bandeja, porque se "desparraman" bastante.. por lo menos a mi!!

y yo además he tenido sobredosis belga, porque he hecho hasta sandwiches con la crema de speculoos que me envió Susana.. si es que hay que quererla!!!

rosquillas de hojaldre "cristaleiro"

2010-02-07T22:18:00.005+01:00

..... no podía publicar otra cosa!!!
y es que después de la lata que os he dado con las rosquillas, no me quedaba otra que daros la receta!!
aunque me lo voy a tomar con calma, intentaré seguir publicando, pero a otra velocidad... y es que por ahora sigo todo el día subida en un barco que me marea el estómago hasta límites insospechados... así que, mientras no encuentre minutos como éste en que parece que el mar se ha calmado, os tendré abandonad@s!! así que aunque no os deje comentarios en vuestros blogs, quiero que sepais que me paso a cotillear cuando puedo!!
y ahora vamos ya con la receta... que me da que em voy a liar!!

para hacerlas he necesitado:
-2 láminas de hojaldre

me perdonareis si os digo que he utilizado el hojaldre fresco del lidl, pero no estamos muy "aplicadas" estos días... ;)
de todos modos, si quereis hacerlo os dejo el enlace del paso a paso de Su de webos fritos, que seguro coincidimos en que es el mejor que circula por internet!! lo podeis ver aquí

ponemos una masa sobre la otra, para que queden gorditas.. y ahora con un cortapastas hacemos las rosquillas y con otro más pequeño, yo utilicé la parte ancha de una boquilla, hacemos los "agujeros" de las rosquillas, que también aprovecharemos.
llevamos al horno precalentado a 220ºC y cuando empiecen a dorarse las sacamos del horno y dejamos enfriar

en las recetas que me enviaron Pilar lechuza y Pami tenían diferentes recetas del hojaldre, pero coincidían en el almíbar.. que en realidad es el alma de estas rosquillas.
la proporción del almíbar es muy sencillo, una parte de agua, una parte de miel y una parte de azúcar. yo utilicé una tacita pequeña de café, porque no tenía muy claro si eran partes iguales de peso o de volumen... eso si, la miel es mejor que sea suave y no tenga un sabor muy fuerte.
calentamos los tres ingredientes en un cazo, unos diez minutos y apagamos el fuego. metemos las rosquillas y las empapamos bien, las retiramos a una bandeja cubierta con papel parafinado y dejamos enfriar...
vamos a editar, que mi paisana natalia me recuerda que después del almíbar hay que echarle azúcar ..que se queda pegadita y húmeda!!! así que anotamos.. gracias wapa!!

pechugas de pollo al caramelo

2010-02-03T15:45:00.003+01:00

................hoy os voy a pedir un favor!!!
ainss, qué plato tan exquisito hemos disfrutado hoy!! y es que debido al momento tan dulce que estamos viviendo en casa, no podía elegir otra receta para publicar hoy.. así que espero que os guste y que la probeis. seguro que os sorprende gratamente el sabor; ya que a pesar del caramelo es un plato salado y sabroso.
la receta la he "robado"del libro "el sabor de nuestra cocina" de círculo de lectores, del que ya os he puesto alguna receta más. ésta receta en concreto la firma Manuela Crespo de sevilla.

y si.. os voy a pedir un favor antes de daros la receta del pollo, y es que una está de antojos, y echo de menos las rosquillas de hojaldre que se venden en las fiestas!!
los que me seguís sabeis que aunque ahora disfruto del sur, soy gallega, y es de allí precisamente de donde son las rosquillas del cristaleiro. tienen dos tipos de rosquillas, unas secas y con un glaseado blanco, y otras muy húmedas y hojaldradas. es la receta de éstas últimas las que me tienen loka estos días... y las necesito!!! jajajj algunas compis blogueras me han pasado la receta, pero son de la rosquilla seca, y mi antojo es de la otra!! aggg qué rabia!! ;)
así que porfi.. un mail a fargopatt@yahoo.es y seremos amig@s para siempre!!

para hacer el pollo he necesitado:
-2 pechugas de pollo
-5 dientes de ajo con piel
-1 cucharada de harina
-20 granos de pimienta
-2 clavos de olor
-una hoja de laurel
-1 cubito de caldo de pollo
-1 vaso de vino blanco
-una cucharada grande de caramelo líquido

cortamos las pechugas en tres trozos cada una y las doramos en una tartera a fuego fuerte hasta que estén doraditas (valga la redundancia!!)
las retiramos a un plato y añadimos los ajos enteros, pero aplastados. cuando empiecen a tomar color, añadimos la harina y mezclamos bien.
añadimos las pechugas, la pimienta, el laurel, los clavos, el vino y la pastilla de caldo. dejamos cocinar hasta que el pollo esté en su punto. retiramos entonces el pollo y colamos la salsa. yo recupero los ajos, porque al jefe del clan le encantan!!
vertemos de nuevo la salsa ya colada en la tartera y le añadimos el caramelo. lo integramos bien en la salsa y servimos sobre el pollo.
yo lo he servido con puré de patata y zanahoria!!
y no he añadido sal a la receta, porque una pastilla de caldo es más que suficiente para mi.. pero rectificar de sal si hiciese falta!

galletas de manzana

2010-01-30T22:25:00.006+01:00

.....chewy apple cookies!!

hay muchas cosas que me gustan de la lengua inglesa, y una de ellas es que tienes palabras específicas para cualquier cosa; por ejemplo, con las galletas, me gustan los adjetivos chewy, sticky, chunky, crunchy... que definen perfectamente la textura de la galleta, y que es verdad que en español tenemos traducción exacta; pero no nos engañemos, "chewy apple cookie" suena mucho mejor que "galleta de manzana masticable" ;) bueno , vale.. a mi me lo parece!!
jjajjaa
esta receta la he copiado de catchingpennies, donde tiene un paso a paso que explica perfectamente esta receta, aunque no tenga ninguna complicación.
y aunque a mí la textura no me ha quedado muy "masticable" sino un poco "abizcochada" (porque no las dejé dorar), las galletas estaban deliciosas, que era lo que importaba no??
una excusa para que lola coma la manzana, que parece mentira, se come cualquier verdura sin rechistar, pero las manzanas... una pelea!!

para hacerlas he necesitado:

-90g de crisco**

-250g de azúcar moreno

-1 huevo

-60ml de leche

-1 cucharadita de bicarbonato

-300g de harina

-2 cucharaditas de canela molida

-1 cucharadita de nuez moscada

-1 manzana golden grande, pelada y en trozos muy pequeños

-1 nuez de mantequilla

en una sartén derretimos la mantequilla y cocemos la manzana unos minutos, añadimos una cucharadita de canela y mezclamos. dejamos enfriar.

batimos bien el crisco y el azúcar, hasta obtener una crema. añadimos el huevo y la leche y mezclamos bien.

incorporamos entonces el resto de los ingredientes secos, hasta obtener la masa de la galleta. le añadimos los trozos de manzana y mezclamos otra vez.

en una bandeja que pueda ir al horno, colocamos papel parafinado y sobre éste vamos poniendo montoncitos de masa, dejando separación entre cada uno.

metemos 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC

** ainss no suelo editar, pero como me habeis preguntado varias por el crisco... pues ale!

es una grasa vegetal que venden entre otros lugares en club cocina.

se puede sustituir perfectamente por mantequilla o margarina, por lo menos a mi nivel!!

cuscús mediterráneo

2010-01-26T20:17:00.006+01:00

....es evidente ,me encanta el cuscús!!
no lo puedo negar, me gusta por el sabor, por la textura y por el poquísimo tiempo que lleva hacerlo.
en casa ya forma parte de nuestra dieta habitual, como la pasta, el arroz y las patatas.
me gusta ponerlo como guarnición de platos "salsosos" y disfrutar!!
hoy ingredientes mediterráneos, que no se diga que no me adapto!!
he utilizado el jamón y el queso que me tocaron en la cesta de navidad... hay que ir dando salida a todo no?

he necesitado:
-una taza de cuscús (esta vez marca Gallo)
-gambitas frescas y peladas
-jamón serrano
-queso curado
-ajos laminados
-aceitunas negras deshuesadas
-un chorrito de brandy
--medio vaso de nata

para hidratar el cuscús sólo hay que ponerlo en un bol o tartera con tapa, añadir sal y una cucharada de aceite y la misma cantidad de agua hirviendo ( o sea una taza). dejamos hidratar.

en una sartén con un poco de aceite doramos los ajos. añadimos las gambas y dejamos cocinar hasta que empiecen a tomar colorcito. añadimos un chorrito de brandy, dejamos evaporar el alcohol unos minutos y añadimos la nata. mezclamos bien, añadimos el ajamón y las aceitunas y retiramos del fuego.
con un tenedor separamos los granos del cuscús y pasamos a una fuente. vertemos las gambas y la salsita y esparcimos el queso por encima.

nada especial, pero es un plato rápido, fácil y sabrosísimo!!

costrada de queso y cebolla

2010-01-23T20:13:00.002+01:00

.......cheese & onion otra vez!!! y es que no lo puedo evitar es una combinación que me encanta, así que como había que darle salida a un paquete de hojas brick que tenía en la nevera, aquí está mi versión de la costrada griega, cambiando el queso feta por gouda, añadiendo la cebolla.. ya sabeis.. tuneando que es lo mio!!

para hacerla he necesitado:
-9 hojas de pasta brick
-250g de queso gouda rallado grueso
-2 cucharadas de queso para untar
-pimienta recién molida
-media cebolla en juliana
-1 cucharada de azúcar
-1 huevo grande
-un vaso de nata
-mantequilla derretida

lo primero es calentar una cucharada de aceite en una sartén con una nuez de mantequilla y dorar la cebolla, cuando esté pochadita le añadimos el azúcar y dejamos cocinar unos minutos. me encanta el toque dulce sin llegar a caramelizarla!!
por otro lado mezclamos los quesos y la pimienta
en una fuente que pueda ir al horno ponemos una hoja de pasta brick, pincelamos con mantequilla derretida y ponemos otra lámina encima, repetimos la operación y sobre la tercera hoja ponemos la mitad del queso bien repartido.
ponemos otras tres hojas brick encima, pincelando entre ellas y sobre la tercera ponemos el resto del queso y la cebolla. tapamos con otras tres hojas brick ( pincelando si!).
ahora que tenemos el "pastel" montado, le hacemos unos cortes con un cuchillo afilado sin llegar al fondo como haciendo porciones.
en un bol mezclamos bien el huevo, la nata y salpimentamos. vertemos la mezcla sobre el pastel y llevamos al horno a fuego medio hasta que esté doradito. a mi me llevó unos 20 minutos..
si podeis dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo mejor!!

galletas decoradas: lencería

2010-01-13T19:12:00.007+01:00

............ ainss!! ya estoy de vuelta y mu malita :(
y es que en el norte ha hecho muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucho frio!!! pero bueno.. lo he pasado bien, aunque me hubiese gustado hacer más cosas.. pero a 5ºC de media,(tirando por lo aaaaaaaaaaaaalto) se me antojaba casi imposible hacer vida fuera de la cafeteria y lejos de un chocolate con churros... ;)

bueno, aquí están las galletas que me llevé para vigo, creo que más de una se llevará un buen chasco, jajaj ya veis que sólo eran un cariñito!! ;)
las fotos.. lo que he podido salvar, que es más de lo que llegó a las manos de sus destinatarias, y es que algunas llegaron rotas...

la colección de corazones .... jajajjaja me parto yo sola!!!

la de la noche.. que aunque no se aprecie, brillaban mucho!!

esta es más yo!!! un poco cursi

con lunares...

y la línea flamenca!! jajaja

y esto es todo lo que pude hacer.. y eso me pasa por decidir que me iba cuatro días antes del viaje..jajajja

Solomillo a la Mexicana

2010-01-04T18:03:00.006+01:00

.....mi carne favorita!!!
la verdad que hace años que tengo esta receta; es un regalo de mi marinovio.. me explico.
cuando vivíamos en Fuerteventura siempre íbamos al mismo restaurante aque yo disfrutase de este plato; el cocinero NUNCA quiso darme la receta.. jajajj supongo que para no perdernos como clientes..;) pero mi chico le dio la lata hasta que acabo consiguiéndola.... supongo que en ese momento, el cocinero prefería perderlo de vista después de tanto coñazo..ajja
sea como sea, la receta es mía y sigue siendo mi favorita del mundo mundial.
no tiene ningún secreto, ni dificultad, tampoco es un plato lucido, pero no lo puedo evitar.. sigue siendo el qué más me gusta!!!
al principio era mi tesoro, pero ahora que ya he copiado tantas recetas de tanta gente, creo que me hace más feliz compartirla que seguir guardándola bajo llave.. así que aquí está!!

para hacerlo he necesitado:

-solomillo en medallones (hoy he usado de cerdo)

-una nuez de mantequilla

-un vaso de brandy o cognac

-4 melocotones en almíbar escurridos

-4 rodajas de piña de lata escurridas

-2 plátanos troceados

-el jugo de una lata de cóctel de frutas( yo uso también parte de la fruta)

-un sobre de sopa de rabo de buey

-dos cucharadas colmadas de salsa Perry´s

-una cucharada de Tabasco

disolvemos la sopa de rabo de buey en una taza con agua.

salpimentamos los medallones de solomillo . en una sartén amplia derretimos la mantequilla y hacemos la carne al gusto. añadimos el brandy y flambeamos, es decir, le acercamos el mechero e intentamos no quemarnos.. cuidado con las campanas extractoras en este punto, SIEMPRE APAGADAS.

retiramos la carne y reservamos.

añadimos al jugo que queda en la sartén el melocotón, la piña y el plátano; añadimos la sopa y removemos bien. añadimos la salsa perry´s al gusto y el tabasco igual (de él dependerá de que sea poco o muy mexicana!). llevamos la salsa a ebullición. bajamos a fuego lento y añadimos el cóctel de frutas. ahora podemos servir sobre o a lado de la carne, o dejar que se haga un poco más en la salsa..

yo lo he servido con cuscús, porque es casi tan rápido hacerlo como este plato, y me encanta bien mojadito en salsa!! aunque en las fotos no se aprecia, es una salsa espesa , con cuerpo.. deliciosa para mojar pan!!

lástima que estos platos son poco fotogénicos!!!

quiero además darle las gracias a Susana porque tiene un corazón tan grande que no le cabe en el pecho... me ha llegado esta misma mañana una peazo caja llenita de cosas.. ainss con la crema de speculoos, té al caramelo,moldecitos para muffins, platos..!!! niñaaaaaaaaaaaa si es que te plantaba un beso ahora mismo en esa carita linda!! que ni se ha olvidado de mi niña... si es que estás en todo!!

os dejo una foto de mis regalitos para que os corroa la envidia..jajaja

y nada más... estaré unos días OFF pero a la vuelta os voy a enseñar qué tengo secando en la cocina..

siiiiiiiiiiiiiiiiii, galletas decoradas..... ¿pero cuáles? jjaaja

galletas decoradas para Eva

2009-12-30T17:05:00.010+01:00

..............GALLETAS PARA MI EVA!!!
ainss, pocas personas me provocan estos sentimientos, que me hacen querer tenerla cerca y no dejar que se vaya nunca más.. me sale bien con lola, con mi marinovio... pero con Eva nunca funciona!!
esta vez hemos ido a verla, ya que cada vez viene menos días a Jeré, y yo ya no sé cómo pedirle que no se vaya más... jo!! ahora que estoy en el sur, y la tendría tan cerca.. va la loka y amenaza con quedarse unos años más en Chicago!! niñaaaaaaaaaaaa qué no!!!
a mi no se me da nada bien lo de expresar mis sentimientos, se ve que es defecto de fábrica, pero he intentado transmitirle lo que siento haciéndole unas galletas decoradas!!!
dice que si.. que ha entendido que quiero que vuelva a casa.. pero la tía nada.. más terca!!!;)
y eso que le he hecho alguna "mu flamenca" eh!!

mi eva que siempre me cierra la boca con regalazos, esta vez se ha decidido por estos dos peazos libros de galletas... ainss, si es que alguien así no puede estar tan lejos coñe....

os dejo alguna foto más de las galletas que le hice...

a ver si eso de dulce hogar y con eso de que estamos en navidad se debilita un poco y se acuerda de los bajones que a veces tiene ( igual que Rosita..si si.. o se te ha olvidado??? jajaj)

niñaaaaaaaaaaaaa nada como España joooooooooooooooo

pero bueno... si es que sigo sin convencerte... espero que tengas mucha muchísima suerte !!!! y que ganes muchos dineritos... para seguir regalándome tantos libros geniales!!! ;) i luv ya!!!

aproveché para hacer unas galletas más para lola.... parece que con palito le hacen más gracia...

y como su color favorito es el lila... pues ale.. sobredosis..jajajj

aunque se ven un poco azulonas no??

bueno, pues ahora me tocan las excusas... y es que no encuentro casi tiempo para conectarme... no siendo hoy, que me toca relajarme en casa; deciros que sigo peleándome con el blog... espero conseguir que se quede quieto y sin vida propia en breve, y es que hace lo que quiere, y me "pierde" las plantillas..ainss, más malo!!! jajajaj

y a todos los que no he podido dejar comentario en su blog, y a todos los que os pasais y leeis.. y a los que sólo mirais y/o los que hayais llegado hasta aquí......... FELIZ AÑO NUEVO!!! nos vemos en breve!!

galletas decoradas

2009-12-21T17:38:00.012+01:00

........ y más galletas!!!
ainss, que cansada de hacer galletas decoradas!! qué te parece?? la primera vez que me pongo y hago más de 200 jajjaj pues eso!! otro motivo para llamarme loka!!! ;)
las galletas no tienen nada que ver con lo que tenía pensado en un principio..pero no me ha llegado el pedido de Karen´s cookies; así que esto es lo que he podido hacer con una sóla boquilla del nº2 y unos poquitos colorantes!!
darle las gracias a Lidia una vez más, no sólo porque si ella no me hubiese enseñado, nunca me hubiese atrevido.. y sobre todo.. por haberme dejado tantas cositas para hacer las galletas... eres un solazo niña!! pero ya imaginas cuanto te quiero!!!
así que mientras no me llegan mis cositas y antes de desearos felices fiestas, os dejo unas fotitos de lo que he hecho para la fiesta de mañana del cole!!!

estrellas de chocolate.. la verdad que estaban más bonitas al natural, pero estas son las fotos que salen con una día lluvioso y con una fotógrafa sin ganas...

las bolas para colgar con los nombres de cada niño... 26 en total!!! y para que mañana falten la mitad!! aggg jajajaj

abetos de navidad.. no tenía ganas de muchos dibujos.. y la verdad como fueron las últimas.. pues ya no tenía muchas ganas de pararme!!

los calcetines de papa noel.. que son los que me han gustado más!!

y los bastones.. jajajaj nada que ver con los que hicimos en el curso... bueno si.. el cortador me lo prestó la profe!!!jajaj

y nada más por hoy!!! perdonarme las blogueras con las que tengo temas pendientes, en breve me pongo con lo vuestro.... ;) y en cuanto tenga un minuto me paso a visitar a las demás... toy desbordada, y no sólo de lluvia!!!

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ainss, se me olvidaba.. gracias a todos los que me habeis enviado el décimo de lotería; no he seguido la cadena, pero os agradezco a todos que os hayais acordado de mi. muuuuuuuuuuuuack

clementine drizzle bars

2009-12-14T22:42:00.011+01:00

....adicta a los libros!!
y no sólo de cocina eh!! pero es verdad que ya no tengo sitio para tantos.. me puse hace un rato a contarlos y al llegar a la centena lo dejé!! si.. ta,bién soy rara y cuento los libros...jajaja
esta vez esta receta es del libro "baking bible" de Marks&Spencer. la receta original es de limón, pero resulta que tengo cajas de naranjas y mandarinas que no daré salida.. y como siempre más de la mitad acabará en la basura :(
así que esta vez sólo he cambiado el limón por clementina. simplemente delicioso!
no he traducido el nombre porque me parece gracioso así.. y en español un poco cursi!! ;)
he necesitado:
-2 huevos
-175g de azúcar fina
-150g margarina blanda
-ralladura de clementina
-175g de harina de repostería (con levadura)
-125 ml de leche
para el almíbar: 140g de azúcar glass y 50ml de zumo de clementina

batimos los huevos, el azúcar y la margarina hasta tener una crema suave. le añadimos la ralladura y la harina. mezclamos bien.
añadimos la leche y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
ponemos en un molde engrasado y lo llevamos al horno a fuego medio. la receta dice 45-50 minutos, pero se ve que mi horno estaba de buen humor y en media hora o menos estaba listo!!
calentamos en un cazo el zumo con el azúcar glasshasta que se haya disuelto bien. sin dejar hervir.
al bizcocho aún caliente y sobre una rejilla, lo pinchamos con un tenedor pequeño toda la superficie y cubrimos con el zumo. dejamos enfriar completamente y trocear. espolvorear azúcar glass sobre el bizcocho para decorar

pizzas y verdades

2009-12-12T17:48:00.013+01:00

..............verdades universales!!

la 1ªverdad : ....y es que tengo que reconocerlo soy una friki!! hace unos meses me reía de los que dicen que hacen amigos chateando.. jajaj y ahora voy yo , y los hago bloggeando!!
si hace unos días declaraba abiertamente mi fascinación por Lidia o mi devoción incondicional por Lolah, hoy le toca el turno a Pamela... ainss si es que me la comía a besos!!! hace unas semanas sorteaba unas nueces y toffe y su blog unodedos fue el ganador... no sabía yo que quienes acabarían ganando éramos nosotros... ainss si es que ahora además de la envidia por el blog, las fotos y los comentarios, me toca añadir su puntazo detallista.. jooooooooooooooo
hoy me ha llegado esta caja ENORME llena de exquisiteces ... lokoooooooooooooooos que estais lokos!!
si, si... trufas de chocolate y de nata, chocolate blanco de cobertura, crema de chocolate con leche y caramelo, unas servilletas navideñas preciosas, una postal monísima y..........

y un libro de cocina para niños que nos ha encantado!!

mil gracias de verdad... si es que así da gusto sortear tonterías!!! siempre acabo ganando!!jajajaja

2ªverdad:.... los kilos que voy ganando no son sólo cuestión de edad, de chuches o de manteca colorá... no!! los sandwiches tienen la culpa......
y las pizzas la reculpa!!! jajaaj
reconozco que aunque no me gusta nada nada nadita Jamie Oliver, mi masa favorita es receta suya.. copiada del blog de *EVA*, eso si.

la receta para dos pizzas:
-400g de harina de fuerza
-100g de sémola de trigo
-225ml de agua templada
-2 cucharadas de aceite de oliva
-una pizca de sal
-1 sobre de levadura de panadero

mezclamos todo y dejamos doblar el volumen.
la base siempre la hago igual.. mezclo dos cucharadas grandes de pasta de tomate y las mezclo con dos de tomate frito. luego una capa de queso gouda recién rallado.

además de la gorgonzola, la caprese, la patchwork, o las turcas que ya he publicado, en casa tenemos otras favoritas.. como esta de langostinos y puerros, que cubrimos con una crema de queso philadelphia y huevos batidos

o la famosísima pizza polera de mi niña rosiña,que lleve lo que lleve, su ingrediente principal son las patatas prefritas.. eso si idea genial de su hijo Pol ;)
esta vez con salami rumano

y para terminar el salami.. pues una con extra de queso y salami rico

otra de langostinos al curry con tomate cherry, y un borde relleno de harissa, muy picantita, para el jefe del clan que es adicto !! ;)

una serrana.. con jamoncito, tomate natural y aceitunas..

y estas de hoy... con cebolleta caramelizada y queso curado. una con dados de pera y la otra con dados de cheddar

y por último la 3ª verdad de hoy... y es que en esta familia aunque lo parezca, no somos dos.. sino tres!! (por ahora) y aunque Lola es mi mayor debilidad, mi marinovio es mi otra mitad perfecta... así que esta última verdad es que lo quiero muchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiísimo, y no sólo por comerse si rechistar todo lo que pongo en la mesa!!! ;)

pulpo murciano vs gallego

2009-12-08T17:17:00.005+01:00

...... una o dos de pulpo????
y es que aunque mi niña tiene la mitad de andaluza, la otra mitad es gallega... jajaj
le vuelve loka el marisco, pero no el marisco de aquí..no; ella no quiere gambitas, ni cigalitas, ni almejitas... a lola le gustan las nécoras, los bruños, los percebes, las cigalas de marín.... lástima que estamos lejos de la abuela noli, que es la que lo pagaba siempre!! ;)
pero si hay algo que le encanta sobremanera es el pulpo.. yo no sé si eso de comer con palillito le hace gracia, o si lo de que se sirva en un plato de madera es gracioso... lo cierto es que si por ella fuese lo comería cada día!!
hace unas semanas mi queridísma Lolah compartía con todos un pulpo, para mí desconocido, y al que no pude resistirme.
decir que desde el día que lo probé, estoy totalmente de acuerdo con ella, y no todos los pulpos son gallegos!! el murciano es también desde luego DELICIOSO!!!
he decidido poneros las dos recetas!!

PULPO A LA MURCIANA

para hacerlo he necesitado:
-un pulpo mediano (kilo y medio)
-una hoja de laurel
-una cucharada de pimienta en grano
-una taza de vino tinto
-3 dientes de ajo enteros pero chafados
-un chorro de aceite
-sal

ponemos todos los ingredientes en una fuente que pueda ir al horno y lo cocemos a 220ºC unos 45 minutos.. dependiendo del horno y del pulpo..;)
pinchamos de vez en cuando hasta que esté blandito. cortamos en trozos grandes, servimos
y mojamos pan!!

PULPO Á FEIRA o A LA GALLEGA

para hacerlo he necesitado:
-un pulpo mediano
-sal gruesa
-pimentón ocal o picante (al gusto)
-aceite de oliva virgen extra

ponemos agua con sal a hervir en una olla y cuando rompa el hervor cogemos el pulpo por la cabeza y metemos los tentáculos en el agua y sacamos al momento.. repetimos tres veces . esto se hace para que la piel no se despegue luego en la cocción.
a la tercera lo dejamos en la olla y cocemos unos 20-25 minutos por kilo de pulpo. de todos modos vamos pinchando hasta que esté blando..ojo, que si lo dejamos más tiempo se pone otra vez duro..
escurrimos y cortamos con unas tijeras de cocina.
disponemos los trozos en un plato de madera, añadimos el pimentón, la sal y un buen chorro de aceite
se puede cocer también unas patatas (con piel y bien lavadas), en la misma olla del pulpo . el pulpo se cuece más menos a su vez. y toman ese tono violáceo que a lola le encanta!!

decir que el pulpo siempre hay que congelarlo al menos un par de días!!

mi curso de galletas decoradas

2009-12-06T21:18:00.009+01:00

....... cookie´s in the air!!!
estoy tan contenta que no sé que decir!! ayer por fin asistí a mi primer curso, pero no cualquier curso.. el de decoración de galletas de los MOL, todo un lujo!!
yo no tengo palabras.. adoro a esa familia!!
la reina de la casa es pa comérsela a besos... más simpática!!estamos deseando verla con su nuevo look!! ;)
el Sr. Mol es precisamente eso.. un SEÑOR, con todas las letras.. y bien grandes!!detallista, amable, dispuesto.... del mismo palo que mi marinovio!!! ;)
y la Sra. Mol.... pues... llevo todo el día buscando en el diccionario adjetivos que la definan.. y qué despiste, si "Sra. Mol" viene en el diccionario..dícese de la persona más amable, cariñosa, simpática, alegre, detallista, buena, expresiva, agradecida, mañosa y supermegahipergalleterareposterafondantniana y megafashion de la muerte que existe. sinónimos..lidysan y lidia

se ha portado con todas de lujo, pero yo me he sentido super mimada.. no me merezco ni la cuarta parte de la quinta parte de la sexta parte de las atenciones que tiene conmigo.. ainss, me encanta esta niña!!!
ha estado pendiente de todo.. nos ha dado unos superapuntes, nos ha regalado un delantal a cada una y un biberón para empezar...
hasta el final del curso, reventada que estaba la pobre, se puso a decorar una galleta con lola.. joooooooooooooooooooooooooooooooooooo no le dio tiempo ni a secarse.. la golosa se lo zampó todo..jajaj
y no me extraña.. entre el olorcito a vainilla y el sabor.. yo tampoco pude resistirme y unos bocados cayeron..lo confieso!!!

os dejo las fotitos de mis galletas...

fijaros el tamaño de las galletas.. esta es la manita de Lola

ainss, y como no puedo aguantar.. pues hoy he puesto a las niñas a decorar galletas maría..jajaja

son unas artistas.. con 4 y 7 años!!

si quereis seguir cotilleando, y saber más cositas del curso, ponerme cara(..jajaja), conocer a mis compis de curso y apuntaros para los próximos cursos... en cocina dulce de los Mol

no me gustaría terminar esta entrada sin hacer mención a mis compañeras de curso.. la verdad que todas son un encanto... no me importaría repetir curso con ellas.. es más.. me gustaría!!

mil besos a tod@s los lokos por las galletas!!!

risotto de langostinos al curry

2009-12-04T15:48:00.003+01:00

......una semanita internacional!!
antes de nada deciros a todas las que me habeis mandado un mail.. GRACIAS..jaajj me habeis dado un empujón sin saberlo...
ayer tocando lo que no debía me cargué la plantilla del blog... y ya no tuve excusa para cambiar el fondo.. es cierto que llevaba varios días queriendo cambiarla, la verdad, que estaba pensando en abandonar el blog... pero ainss, me habeis hecho sentir hasta importante y todo!!! jajaaj
lo dicho.. que seguramente esta no será la plantilla definitiva.. tengo algo en mente y veremos si lo encuentro...por ahora lo que me tiene nerviosa es el curso de mañana... jajaj alumna de la Sra. Mol.. soy una suertuda eh!!! pues ale.... todos pal sur!!jaaj
la comida de hoy salió sobre la marcha.. y nos ha encantado!!! imagino que no es exclusividad mia.. pero os dejo cómo lo he hecho yo..

para hacerlo he necesitado:
-un vaso de arroz bomba
-langostinos descongelados y pelados
-una cebolla picadita fina
-dos dientes de ajo picados
-una cucharada colmada de curry en polvo
-fumet de gambas*
-vino blanco
-sal
-una cucharada de mantequilla
-media manzana rallada

*el fumet lo hago cociendo las cabezas y cáscaras de las gambas o langostinos(depende lo que tenga), media cebolla, un puerro y una zanahoria. lo cuelo y congelos para tener siempre a mano
vamos con el risotto.. en una tartera o cacerola, ponemos a dorar la cebolla y el ajo con un poco de aceite. cuando empiecen a dorarse, añadimos los langostinos y dejamos que tomen color. añadimos el curry y el arroz y removemos. añadimos un chorro de vino y bajamos el fuego. añadimos un chorrito de fumet y removemos con una cuchara de madera,hasta que veamos que se va absorviendo el caldito.. volvemos a añadir otro chorrito de caldo.. y así hasta que el arroz esté en su punto, osea, que esté cremosito.. no caldoso!! añadimos la matequilla y mezclamos.
normalmente a los risottos se les añade el queso rallado, pero a mi no me "pegaba" mucho. ..y como la manzana es íntima del curry, lo reemplacé!!

Pastillas de pollo y de leche

2009-12-02T16:47:00.007+01:00

.....hoy marroquino!!!
tengo una vecina de Marruecos que dice que ellos son marroquinos.. jajja es una de esas palabras que me gustan de este pueblo!!
hoy menú de su tierra; he comprado un paquete de pasta brick, y he dicho.. usamos todas las hojas... y así fue!! principal y postre!! las dos recetas de mis libros... ;)
para la Bastila de pollo he necesitado:
-medio pollo entero, limpio y sin piel
-7 hojas de pasta brick
-100g de almendras picadas muy finas( pero sin moler)
-una cebolla picada
-1og de jengibre molido
-2 dientes de ajo
-3 cucharadas de perejil fresco picado
-1 cucharada de semillas de cilantro
-una pizac de azafran
-3 huevos grande
-caldo de ave ( yo agua con bovril de pollo)
-azúcar glass
-canela molida o almendra molida
-un poco de mantequilla derretida

en una tartera pochamos la cebolla y el ajo. cuando empiecen a dorarse, se añade el pollo, el azafrán, el jengibre,el perejil, el cilantro y sal. cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocer a fuego lento. cuando el pollo esté cocido lo dejamos enfriar ligeramente y colamos el caldo; empezamos a desmenuzar el pollo con las manos. yo uso unos guantes de latex de usar y tirar para estas cosas.. ;)
yo lo he metido un segundo en la th vel.5 para que quedase muy menudo.. eso al gusto!!
mezclamos los huevos batidos y le añadimos el clado necesario hasta conseguir una pasta homogénea, que será el relleno.
en una bandeja redonda o base que pueda ir al horno, ponemos dos láminasa de pasta brick y cubrimos con las almendras trituradas.
ponemos otra lámina de pasta brick y cubrimos con el pollo. ponemos el resto de las láminas sobre el pollo y utilizamos la mantequilla para poder sellar las láminas y que quede bien redondita la pastilla.
llevamos al horno precalentado a 220ºC unos 10 minutos.
espolvoreamos con almendra molida o canela

......el postre!!

para la bastila halib, o pastilla de leche:
-2 ó 3 láminas de pasta brick
-200ml de leche
-75 ml de agua de azahar
-una pizca de sal
-40g de maicena
-100g de azúcar
-miel y/o azúcar glass

se pone al fuego en una cacerola la leche, el azúcar y la maicena. cuando rompa el hervor se ñade el agua de azahar, se mezcla bien y se deja enfriar.
cortamos las láminas de pasta brick en 4 trozos cada una y las doramos en una sartén con una cucharada de aceite caliente. las escurrimos en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
en un plato disponemos la leche y encima colocamos la pasta brick y decoramos con miel o azúcar glass

estos platos se los "dedicamos" a Silvia de Barcelona, que en la entrada anterior ha tenido unas palabras preciosas para todos los que tenemos blogs.

wapa... déjate "leer" más a menudo!!! personalmente me alegra el día saber que este tiempo que he dedicado al blog ha servido para algo...

aquí siempre serás bienvenida.. incluso si quieres quejarte!!!

besotes

galletas de canela y un regalo

2009-11-30T19:43:00.007+01:00

..... no lo puedo evitar!! y es que desde que conozco el blog de lolah me gustan las galletas!! además a lola le encanta manipular las masas, así que siempre me ayuda ...¿se puede disfrutar más en la cocina ??
aunque esta entrada no tenía previsto ser hoy, no puedo esperar.. tengo que daros envidia .. jajaj y que todas querais cambiaros por mi, aunque sea un ratito... jajaja
esta mañana cuando me acerqué a correos a enviar un paquete que tenía pendiente, me encuentro en el apartado una caja enorme... ¿para mi?? de quién?? ainss.. casi se me salen las lágrimas cuando veo que es de Lolah.. y para miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.
como podeis imaginar no la abrí allí mismo, sino que esperé a salir.jajaja así que en medio de la calle, me puse a llorar.. y es que una es así de tonta... y menstrual ya no digo nada..jajaja
lolah me ha enviado un regalo.. un regalazo!!!

galletas hechas por ella.. ainss, estaba claro que conmigo iba a acertar.. con el coñazo que le doy con estas.. ay madre.. llevo meses copiándoselas y las que hago yo no se pueden comparar ni de lejos... puedo decir, sin equivocarme, que las suyas llevan una cantidad enorme de cariño y claro...contra eso no hay quien gane!

además de unas palabras preciosas, una caja monísima con galletas hecha por ella y un imán con su logo, me ha regalado un belén completo para los roscones de reyes.. y un libro de cocina para lola.. la loka ya quería ponerse a cocinar..a quién saldrá la tía??

lolaaaaaaaaaaaah no puedo sino mandarte todos los besos del mundo y guardarte justo aquí... donde guardo los besos de lola!!

así que vamos con la receta de las galletas, las de Lolah aquí

para hacerlas he necesitado:

-225g de mantequilla blanda

-140g de azúcar

-1 yema

-2 cucharaditas de vainilla

-280g de harina tamizada

-una pizquita de sal

- azúcar y canela molida para la cobertura

mezclamos bien la mantequilla y el azúcar. incorporamos la yema, la vainilla y batimos.

añadimos la harina y la sal y mezcalmos sin amasar demasiado. hacemos una bola, tapamos con papel film y dejamos reposar 1/2 hora en la nevera.

hacemos bolas pequeñas, las rebozamos en la canela y azúcar y llevamos al horno precalentado a fuego medio (180ºC) hasta que estén hechas unos 10 minutos dependiendo del horno

lolaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah .... wapa!!! ;)

curry de merluza al estilo de Goa

2009-11-26T21:05:00.004+01:00

.....rico, rico, rico....!!
la verdad que yo el curry lo relaciono siempre con carne y/o pollo, pero cuando vi esta receta no pude resistirme!!
no hace ni un mes que han abierto Marks&Spencer en Marbella, y ya me he traído 5 libros..jajaj
esta receta es un tuneo de una que he encontrado en el libro "one pot" .
las fotos son feas, pero es que estaba tan rico que no podía esperar a mojar pan!!

para hacerla he necesitado:
-2 cucharadas de aceite de girasol
-4 lomos de pescado blanco limpio y sin espinas, troceado
-un puñado de langostinos crudos y pelados
-una cucharada de mostaza a la antigua
-1 cucharada colmada de curry
-1 cebolla grande picadita
-1 diente de ajo picado
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharadita de de semillas de cilantro
-1/2 cucharadita de guindilla molida
-una lata de leche de coco
-ralladura de medio limón
-1 cucharada de zumo de limón
-una cucharada de espesante maizena (opcional)

en un wok calentamos el aceite y añadimos la mostaza. sofreímos y añadimos el curry. mezclamos bien y añadimos la cebolla y el ajo. cuando esté dorada la cebolla, incorporamos la cúrcuma, el cilantro y la guindilla; mezclamos bien y añadimos la leche de coco. dejamos que hierva y bajamos el fuego, dejamos cocer un par de minutos.
colamos y devolvemos la salsa al wok, así conseguimos una salsita "limpia", que es como me gusta a mi. dejamos reducir si tenemos tiempo. sino, hacemos lo que yo. ;)
añadimos el pescado y mezclamos bien. incorporamos los langostinos y dejamos cocer todo hasta que los langostinos estén cocidos.
añadimos el espesante, hasta conseguir la textura que más nos guste.
le mezclamos el limón y servimos.

si no queremos colar la salsa, podemos usar el cilantro en polvo y listo!!

pollo del obispo

2009-11-24T19:30:00.006+01:00

.....jajjajaa! me rio sola!!
y es que sé qué cualquiera de las personas que me conocen, al ver el nombre del plato dirán..."se le ha quemado" o "seguro que sabe fatal" o "esto seguro que no hay quien se lo coma"...o cosa parecidas... mi chico ha dicho "entonces es hoy el día que nos envenenas no??" jajaja
y es que además de otras cosas soy apóstata, aunque obviamente no es algo que me defina como persona.. que ahora que lo pienso, si tuviese que elegir una palabra que me defina quizás sería consecuente .
pero este es un blog de recetas, así que vamos a cambiar de tercio...
esta receta la vi en el maravilloso y tentador blog de Laura. , y aunque el nombre me echaba para atrás (jajaj) la pinta pudo más y tuve que darle trabajo a la thermomix.. y esta vez casi casi ni la tuneo jaja

para hacerlo he necesitado:

-alitas de pollo( yo las troceo a la mitad) salpimentadas

-4 cucahradas de carne de pimiento choricero en pulpa, marca JR

-3 dientes de ajo

-una cebolla pequeña pelada

-30g de piñones

-50g de agua

-50g de aceite

-50g de vino blanco

-1 cucharada de Brovil de pollo

-2 huevos duros

-------con la thermomix:

trituramos los ajos y la cebolla 5segundos velocidad 5

añadimos los piñones y el aceite. 7 minutos temperatura varoma velocidad 1 1/2

añadimos el pimiento choricero y el pollo. 3 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda

añadimos el agua,el vino y el brovil; programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. ponemos el cestilllo encima para que no salpique y pueda evaporar bien

separamos las yemas de las claras y mezclamos las yemas con la salsa para que espese. las claras las troceamos y las mezclamos también con la salsa..

------método tradicional:

sofreimos en el acite la cebolla picadita y los ajos .añadimos los piñones y el pimiento choricero. añadimos el pollo y la sofreímos un poco. le agregamos el agua, el vino y el brovil; dejamos cocer media hora, removiendo de vez en cuando.

troceamos los huevos y mezclamos las yemas con la salsa para espesarla y luego las claras.

y ahora os dejo la carta de Lola a Papanoel, que como ya he explicado antes, a nuestra casa no vienen los reyes magos...

pero fijaros bien.. si podeis.. qué es lo único que le pide mi niña al gordote barbudo???

si si.. una cocinita.. y le va a traer la más grande que haya en la tienda.. eso seguro!!! aunque tenga que ir yo misma a buscarla jjajaaj no es para comérsela???ajajja

resultado del sorteo de las nueces

2009-11-23T21:38:00.005+01:00

.....ya tenemos ganadora!!!
y la verdad, que me daba igual a quien le tocase, porque con tod@s tengo ya un lazo... si es que os mandaría un regalo a todas.. pero claro, tal y como están las cosas, pues igual se resentía la navidad de mi niña... y tampoco es plan no???
decir también que esta ganadora me ha ganado por todos lados.. hace poco que la conozco pero para mi ya es un blog de obligado paso y una de las mejores blogueras con las que me he tropezado.. se nota que estoy encantadísima con el resultado verdad??

bueno, os dejo las fotos que he podido salvar, porque lola se caía del sueño, y llevaba una velocidad..jajajaaj

gracias a todas por los comentarios..muaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaca!!!

mañana más!!