tarta colibrí

.................os abandono por ahora!!!
como ya no me queda nada y aprovechando que ya vienen refuerzos para "cuidarme", he decidido que me retiro de la vida blogeril por el momento.
espero que sea poco tiempo, los que me conoceis sabeis que en cuanto me sea posible actualizaré y estaré lista para continuarcon el blog en la misma línea que hasta ahora.
así que aprovecho que hoy nos hemos metido en la cocina y hecho esta sabrosísima tarta, para decir "hasta pronto".
me pasaré por vuestras cocinas seguro, aunque a otra velocidad ;)
os voy a echar de menos... o no!! ya os lo contaré a la vuelta jaajajajja

la receta la he copiado del libro "repostería casera" ed. Tikal. super barato y con unas cosas super apetitosas..

os dejo las cantidades que he utilizado yo, y si os gusta la piña os animo a probarla, porque es deliciosa y jugosísima. creo que es una receta acertada para este paréntesis ;)

para hacerla hemos necesitado:

-----------------para el bizcocho

-225g de harina

-1 sobre de gasificante (mercadona)

-1 cucharadita de canela molida

-1 cucharadita de jengibre molido

-200g de azúcar moreno

-45g de coco rallado

-250g de plátano pelado, maduro y triturado

-225g de piña de lata, triturada con la batidora y escurrida

-60 ml del almíbar de la piña

-2 huevos ligeramente batidos

-150g de aceite de girasol

---------------para el glaseado:

-40g de mantequilla reblandecida

-100g de queso para untar

-1 cucharada de esencia de vainilla

-250g de azúcar glass

tamizamos la harina en un bol y la mezclamos con el gasificante, las especias y el azúcar.

incorporamos el almíbar de la piña, la piña bien escurrida, el coco, el plátano, el huevo y el aceite y lo mezclamos bien con unas barillas de mano.

vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 23cm y que pueda ir al horno, previamnete engrasado. yo siempre le pongo papel parafinado en el fondo, para desmoldarlos mejor.

llevamos al horno precalentado a 180ºC, y horneamos unos 40 minutos. dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

para el glaseado sólo hay que batir la mantequilla, el queso y la vainilla hasta tener una crema homogénea. añadimos poco a poco el azúcar glass, mientras seguimos batiendo.

cubrimos el pastel ya frio con esta crema .

el libro pone que se puede conservar perfectamente 3 días en un recipiente hermético en la nevera.