galletas sorpresa

............tardes de domingo!!!
quienes nos conocen saben que somos muy, muy caseros, y que un fin de semana frio es muy probable encontrarnos en casa, con el horno encendido y lola de chocolate hasta la nariz!!!
ayer nos tocaba abrir el libro de galletas de Martha Stewart, y aparecieron ante lola estas galletas superchocolatosas rellenas de nube.. ¿teníamos otra opción?
las medidas no son exactamente las del libro, sino las que yo he utilizado; la galleta es muy abizcochada y el contraste con la cobertura es perfecta.

la receta va en dos partes, galleta y frosting (cobertura)
-----para hacer las galletas he necesitado:

-225g de harina

-6 cucharadas colmadas de cacao puro valor

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1/2 cucharadita de sal fina

-125g de mantequilla a temperatura ambiente

-225g de azúcar

-1 huevo grande

-110g de leche

-1 cucharada de aroma de vainilla

-trozos de nube (tamaño: una del mercadona partida en 4)

mezclamos la harina, la sal, bicarbonato y cacao y lo tamizamos todo junto. reservamos

en un bol y utilizando las barillas de amasar a velociddad media, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema homogénea.

bajamos la velocidad y añadimos el huevo, la leche y la vainilla.

incorporamos ahora la mezcla de harina y cacao poco a poco hasta tener una masa homogénea y pegajosa.

en una bandeja para horno, forrada con papel parafinado, y ayudándonos de unas cucharas, ponemos "pegotes" de masa, separadas unos centímetros. a mi me entraron una docena por bandeja, y la masa me dio para casi tres.

metemos en el horno precalentado a 190ºC unos 10-12 minutos, o hasta que estén prácticamente hechas. sacamos la bandeja del horno y ponemos encima de cada galleta un trozo de nube, apretando un poquito, para que se quede dentro de la galleta la mitad de la nube; llevamos las galletas al horno 2 minutos más, o hasta que empiecen a dorarse las nubes. retiramos del horno y dejamos enfriar.

---------para la cobertura de cacao he necesitado:

-150g de azúcar glass

-3 cucharadas de mantequilla

-3 cucharadas de cacao valor+ 1 de colacao

-3 cucharadas de leche

-1/2 cucharadita de aroma de vainilla

derretimos la mantequilla y le incorporamos el cacao, mezclamos bien. añadimos el azúcar y seguimos mezclando, incorporamos la vainilla y la leche necesaria para tener una crema similar a la nutella.

napamos las galletas con esta mezcla y dejamos reposar un ratito, para que la crema de endurezca y no quede pegajosa.