galletas encaje al limón

….tenía que enseñároslas!!!!
estas galletas tipo encaje, me robaron el corazón desde la primera vez que se las vi a Natalia, de cocino y disfruto. las de ella son mucho más elaboradas, con la masa coloreada y de "ejecución perfecta". o sea, que como ella, son maravillosas!!!!
creo que hay poco que decir de estas galletas, porque son super vistosas y me parecen muy dulces a la vista. esta vez fueron para la suegra, que hay que tenerla contenta no??? ajjaja
esta vez he repetido receta, he utilizado esta, pero cambiando la naranja por limón, ya que a mi suegra le encanta. 

deciros que no es una masa fácil de trabajar, y menos ahora con el calor que ya tenemos por esta zona. pero si tenéis paciencia os aseguro que no os arrepentiréis. es un sabor intenso y fresco y una textura delicada!!

intenté hacerlas muy delgadas, de 2mm, pero como es tan blandita tenía que ir enfriando la masa en la nevera. las que hice de 6mm muchísimo mejor.

de todos modos, podeis utilizar vuestra receta favorita de decorar galletas. en breve os pondré la que más me gusta a mí, vereis que os encanta!!!

 para hacerlas he necesitado:

-180g de mantequilla punto pomada
-70g de azúcar glass
-ralladura de la piel de un limón
-1 yema de huevo
-20ml de zumo de limón natural
-una pizca de sal fina
-280g de harina con levadura

  
batimos la mantequilla hasta tener una crema. con ayuda de una cuchara de madera incorporamos el azúcar glass. cuando tengamos una masa homogénea añadimos la ralladura del limón, la yema y el zumo. mezclamos con las varillas y a continuación incorporamos la harina. mezclamos hasta obtener una masa blandita.
estiramos la masa, sobre papel parafinado y la tapamos con otra lámina de papel. guardamos en la nevera media hora, para que se endurezca y sea mucho mas sencillo cortarlas.
cortamos a nuestro gusto y ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado. luego con ayuda de microcortadores las decoramos a nuestro gusto. haciéndolo directamente sobre la bandeja conseguimos que se deformen lo menos posible. las llevamos al horno, previamente caliente a 180ºC. horneamos hasta que los bordes comiencen a dorarse.
son unas galletas muuuuuuuy delicadas, así que si no tenéis una espátula especial para galletas, es mejor que las dejéis enfriar en la misma bandeja fuera del horno. esperar a que estén completamente frías antes de manipularlas y guaradrlas.

para hacer los agujeros chiquitines he utilizado la punta de un palillo grueso, del tipo de los pinchitos morunos. los que son un pelín más grande los hice con la parte de atrás de un pincel, y el resto con microcortadores de metal que podeis ver aquí debajo.