helado de cerezas, rosas y coco

 ...... ricoooooo rico riquísimo!!!
no soy muy de helados, ya lo he dicho alguna vez, pero desde que tengo la heladera, no puedo dejar el congelador sin ellos. 
como además soy incapaz de hacer un helado "sencillo" y sin tropezones, pues me paso largos ratos cotilleando las cocinas vecinas en busca de combinaciones que me hagan entrar en mi cocina.
 me tropecé por casualidad con este de Tartelettle, y que además ha repetido en su web, al menos en otra ocasión, y no pude resistirme!!! en verdad ha sido un acierto, porque la combianción es deliciosa, y me ha encantado lo de infusionar la fruta... esto lo repetimos en breve, que ya tengo una lista de combinaciones en mente!!
espero que os guste y que lo probeis, porque merece la pena. ya me contareis .... 

 para hacer el sirope de cerezas y rosas he necesitado:

-145g de cerezas frescas deshuesadas

-60ml de agua

-1 cucharada de zumo de limón

-100g de azúcar

-6-8 capullitos de rosa seca (en herboristerías)

ponemos todos los ingredienetes en una cazuela y esperamos a que hierva, y lo dejamos reducir a fuego lento durante una hora más o menos.

pasamos a un bote con tapa, enfriamos y podemos guardarlo en la nevera si nos sobra o si lo hacemos con tiempo.

yo hice el doble de cantidad, y así cuando servía el helado, el que quería más cerezas o sirope pues podía servirse!!

 

 para hacer el helado de coco he necesitado:
-250ml de nata espesa para montar
-250 ml de leche 
-250 ml de leche de coco
-200g de azúcar


ponemos todos los ingredientes y calentamos. mezclamos bien con unas varillas, hasta que el azúcar esté completamente disuelto  y retiramos del fuego, sin dejarlo hervir.
dejamos enfriar, mejor toda la noche.
ponemos la mezcla en la heladera si tenemos, y si no, en una recipiente que aguante el frio del congelador. removemos cada media hora durante dos horas (es decir, 4 veces en dos horas), y cuando ya tenga cuerpo para aguantar los trozos de cerezas, le añadimos las cerezas, y si queremos parte del sirope. dejamos que el helado se asiente por completo y a disfrutarlo!!!