lomo de cerdo con ciruelas y manzanas

...... que nadie pregunte de dónde saco el tiempo!!!!
aunque no me vendrían mal 10 ó 12 horas más al día..jaajja
os echo de menos, no tengo casi tiempo de visitaros, ni de dejaros comentarios.. a veces ni de leer las entradas completas.. tengo la tecla de "copiar" gastada y todo, con tantas cosas ricas que haceis; pero no voy a agobiarme.... ahora tengo otro ritmo.
hoy, con una mano, ya que la otra la tengo felizmente ocupada con el sueño de mi Julia, os dejo una receta muy de esta estación. una versión tuneada a mi manera y como siempre con salsita rica "pa mojar". si es que no lo puedo evitar...lo confieso: soy adicta a las salsas!!!



para hacerla he necesitado:
-una cinta de lomo
-una cebolla fresca picada fina
-un vaso de vino tinto
-un vaso de agua
-manzanas peladas y troceadas
-ciruelas pasas sin hueso
-manteca de cerdo (la blanca)
-mantequilla
-una cucharada de confitura de arándanos y frambuesa
-1 cucharada de brovil

¿las cantidades? pues al gusto... a mi como me gustan mucho las ciruelas y las manzanas, pues le pongo muuuuuuuuuuuuuuuuchas!!

ponemos un buen chorro de aceite y un trozo de manteca en una tartera o cazuela, y cuando esté caliente, marcamos el lomo por todos lados hasta que esté doradito. lo retiramos y reservamos.
añadimos la cebolla al aceite de la cazuela y cuando está pochada,volvemos a incorporar el lomo. le añadimos el brovil, la confitura y el vino tinto. dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore todo el alcohol, y añadimos el agua y las ciruelas.
dejamos cocinar a fuego lento hasta que el lomo esté hecho. yo lo hago igual que con un bizcocho.... lo pincho, y cuando no sale "juguillo" pues es que ya está listo.
a mi me gusta retirar unas ciruelas cuando ya empiezan a deshacerse, para que luego formen parte de la guarnición.

en una sartén derretimos la mantequilla y doramos las manzanas y las reservamos.
cuando la carne está lista, añadimos las manzanas (y las ciruelas, si las hemos retirado anteriormente). es ahora cuando yo le añado la sal.
dejamos un par de minutos al fuego y servimos.
si os gusta la salsita más espesa, pues un pelín de maizena y listo!!