pez espada a la siciliana

....deliciosísimo!!!
no lo puedo evitar... sin salsas no soy nadie jajjaja
me encontré con un pez espada (emperador) fresquísimo, y no pude resistirme. la receta es del libro "el sabor de ... italia", de everest.
esta vez la he seguido al pie de la letra, incluso la última línea que dice literalmente: "servir con pan para mojar en el jugo "; y buena soy yo para desobedecer este tipo de órdenes!!!

para hacerlo he necesitado:

-80ml de aceite de oliva
-2 cucharadas de zumo de limón

-2 1/2 cucharadas de albahaca fresca picada fina

-4 filetes de pez espada

-60g de aceitunas negras deshuesadas y picadas

-1 cucharada de alcaparras pequeñas

-1/2 cucharadita de anchoas en aceite de oliva picadas finas

-1 lata de tomate triturado

-2 cucharadas de pan rallado

mezclamos la mitad del aceite con el zumo de limón y una cucharada de albahaca. sazonamos y ponemos los filetes de pescado extendidos en una fuente de horno, cubrimos con la mezcla y dejamos marinar 15 minutos, dándole la vuelta una vez.

precalentamos el horno a 230ºC.

mezclamos el resto de los ingredientes menos el pan rallado. salpimentamos y cubrimos el pez espada con la mezcla. espolvoreamos con el pan rallado.

horneamos 20 minutos o hasta que el pescado esté cocinado, y colocamos debajo del grill hasta que el pan rallado esté doradito y crujiente.

servir y zampar!!!!

he servido con unas patatas al tomillo: un tarro de patatas baby cocidas, bien secas, en la sartén con mantequilla y tomillo seco hasta que se doren.