raïté de bacalao

.......con pan para mojar!!!
es inevitable tener blogs favoritos y sentir cierta "debilidad" por algunas de sus propietarias. una de esas personas a las que tengo un enorme aprecio y respeto es Lolah.
es una de mis galleteras favoritas, pero también tengo pendientes docenas de recetas saladas que quieren salir en la foto ;)
su receta la podeis encontrar aquí, acompañada de un paso a paso.
esta vez he usado un bacalao de excelente calidad, que me ha mandado mi mami. gratis todavía me sabe mejor!!! jajjaajj
así que me temo que veremos mucho bacalao por esta cocina próximamente, pero es que se le ha ido la cabeza..ajja ya se sabe, de tal palo!!!


para hacerlo he necesitado:
-bacalao desalado y troceado
-una cebolla morada picada fina
-una cebolla dulce picada fina
-dos cucharadas de harina
-1 vaso de vino tinto
-1 vaso de agua
-dos dientes de ajo triturados
-2 cucharadas de hierbas provenzales
-2 cucharadas de tomate concentrado
-alcaparras

en una cazuela de fondo grueso doramos las cebollas (yo he utilizado mi wok), y cuando estén pochaditas, añadimos la harina, mezclamos bien e incorporamos el vino, el agua, el tomate y las hierbas provenzales. dejamos reducir 20 minutos o hasta que la salsa quede espesa, y salpimentamos.
mientras reduce la salsa, enharinamos los trozos de bacalao y los freímos en una sartén hasta que se doren un poquito.
incorporamos el bacalao a la salsa y le añadimos las alcaparras; dejamos cocinar un par de minutos más y servimos bien caliente.

yo antes de incorporar el bacalao, le di un golpe de batidora a la salsa, por eso de que lola no se encuentre la cebolla..