galletas sorpresa

............tardes de domingo!!!
quienes nos conocen saben que somos muy, muy caseros, y que un fin de semana frio es muy probable encontrarnos en casa, con el horno encendido y lola de chocolate hasta la nariz!!!
ayer nos tocaba abrir el libro de galletas de Martha Stewart, y aparecieron ante lola estas galletas superchocolatosas rellenas de nube.. ¿teníamos otra opción?
las medidas no son exactamente las del libro, sino las que yo he utilizado; la galleta es muy abizcochada y el contraste con la cobertura es perfecta.

la receta va en dos partes, galleta y frosting (cobertura)
-----para hacer las galletas he necesitado:

-225g de harina

-6 cucharadas colmadas de cacao puro valor

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1/2 cucharadita de sal fina

-125g de mantequilla a temperatura ambiente

-225g de azúcar

-1 huevo grande

-110g de leche

-1 cucharada de aroma de vainilla

-trozos de nube (tamaño: una del mercadona partida en 4)

mezclamos la harina, la sal, bicarbonato y cacao y lo tamizamos todo junto. reservamos

en un bol y utilizando las barillas de amasar a velociddad media, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema homogénea.

bajamos la velocidad y añadimos el huevo, la leche y la vainilla.

incorporamos ahora la mezcla de harina y cacao poco a poco hasta tener una masa homogénea y pegajosa.

en una bandeja para horno, forrada con papel parafinado, y ayudándonos de unas cucharas, ponemos "pegotes" de masa, separadas unos centímetros. a mi me entraron una docena por bandeja, y la masa me dio para casi tres.

metemos en el horno precalentado a 190ºC unos 10-12 minutos, o hasta que estén prácticamente hechas. sacamos la bandeja del horno y ponemos encima de cada galleta un trozo de nube, apretando un poquito, para que se quede dentro de la galleta la mitad de la nube; llevamos las galletas al horno 2 minutos más, o hasta que empiecen a dorarse las nubes. retiramos del horno y dejamos enfriar.

---------para la cobertura de cacao he necesitado:

-150g de azúcar glass

-3 cucharadas de mantequilla

-3 cucharadas de cacao valor+ 1 de colacao

-3 cucharadas de leche

-1/2 cucharadita de aroma de vainilla

derretimos la mantequilla y le incorporamos el cacao, mezclamos bien. añadimos el azúcar y seguimos mezclando, incorporamos la vainilla y la leche necesaria para tener una crema similar a la nutella.

napamos las galletas con esta mezcla y dejamos reposar un ratito, para que la crema de endurezca y no quede pegajosa.

fabada asturiana

..................aprovechando los últimos días de frio!!!
y es que en dos semanas escasas el sol ya entra de lleno por mi ventana y calienta el salón que da gusto... así que de platos fuertes nos olvidamos hasta el próximo invierno!!
yo había hecho ya mi propia versión de una fabada, nada que ver con esta de verdad!!
y yo qué pensaba que tenía mucha ciencia... he seguido la receta que nos daba cova, pero sin mi queridísima natalia, de cocino y disfruto no hubiese sido lo mismo.. y es que me ha regalado TODO, las fabes, el chorizo y la morcilla... todo caserito y asturiano... si es que esta mujer es un encanto... (lo siento, no puedo ocultar mi debilidad por ella... es un solete!!!)
ella fue la que me aconsejó, que sirvise una ensalada de lechuga, cebolla y tomate, para aligerar el plato.. así, que yo que soy obediente... ensalada en la mesa!!

para hacerla he necesitado:

-fabes (hidratadas toda la noche)

-2 chorizos caseros

-1 morcilla

-un trozo de tocino

-azafrán en hebras

¿y ya está?, si.. ya está!!

en una tartera, ponemos las habichuelas y las cubrimos de agua, las ponemos al fuego y cuando hierva, añadimos un vaso de agua fria, para cortar la cocción ( a esto se llama, asustarlas). repetimos este paso, y añadimos el chorizo, la morcilla y la panceta. cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar tres horas.

media hora antes de terminar la cocción, se añaden las hebras de azafrán y se rectifica de sal.

consejos?? no remover con cuchara, si es posible, mover la tartera en círculos para remover la fabada.. así no se rompen las fabes.

y que no falte el paaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan!

dorada con verduras

...................aaaaaaaaaaaaaaaaaaaarrrrrgggg!!!
lo siento!! lo estoy intentando, pero no me da tiempo a contestaros a tod@s en vuestros blogs!!! he abierto cuenta en el facebook a ver si así, aunque sea con el "me gusta" podeis saber que sigo por aquí!!, pero ni con esas...
como imaginais, con una bebé que hace mañana 4 meses, el tiempo para entrar en la cocina a "investigar" se reduce, así que comemos más repetido que antes, supongo que hasta que empiecen los purés..jajaja
aquí os dejo un pescadito con verduritas,que se repite en casa muy a menudo, ya sea con dorada o con lubina, y que espero que os guste tanto como a nosotros!!

para hacerlo he necesitado:

-doradas

-medio pimiento rojo en juliana gruesa

-medio pimiento verde en juliana gruesa

-una cebolla grande en juliana

-dos zanahorias en juliana gruesa

-dos dientes de ajo laminados

-un tomate grande pelado y troceado pequeño

-patatas cortadas en trozos

-medio vaso de vino blanco

le pedimos al pescader@ que nos abra las doradas y quite las espinas, dejando así dos lomos, pero sin escamar.esto hace que la dorada no se curve al cocinarla y que luego se separe la carne de la piel perfectamente.

precalentamos el horno a 200ºC

en una sartén doramos la cebolla y el ajo en un poco de aceite.

cuando esté pochada añadimos los pimientos y las zanahorias y dejamos cocinar unos minutos. añadimos las patatas lo rehogamos todo junto cinco minutos, añadimos el tomate y el vino y dejamos cocinar cinco minutos más. añadimos sal.

ponemos todo el "sofrito" en una fuente que pueda ir al horno, y la dejamos cocer en el horno hasta que las patatas estén hechas .

ponemos entonces el pescado sobre la guarnición con la carne tocando la verdura y con las escamas hacia arriba, bajamos la temperatura del horno a 180ºC y dejamos que el pescado se haga. esto no llevará más de 10 minutos.

servimos el pescado con las escamas hacia en plato y con la guarnición al lado.

bizcocho integral de zanahoria y naranja

.....tuneando el 3,2,1 de toda la vida!
pues eso, que ésta es mi versión del bizcocho de yogur, conocido como 3,2,1 por ser esas las cantidades de sus ingredientes.
éste es un bizcocho fresco y jugoso, a pesar de que pueda parecer lo contrario; os animo a probarlo.
es tan sencillo de hacer, que ha sido lola la que lo ha preparado. eso si, con un pequeño accidente con el rallador, y hasta aquí puedo leer!!! jaajaaaaj

para hacerlo he necesitado:

-un yogur natural

-4 huevos

-el zumo de dos naranjas (1/2 vaso)

-tres zanahorias medianas ralladas

-5 medidas de yogur de harina integral

-2 medidas de yogur de azúcar

-un sobre doble de gasificante

-tres cucharadas de aceite de oliva suave

batimos con un batidor de mano el yogur, los huevos y el azúcar . le añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien.

al horno a 180ºC hasta que esté cocido... ya sabeis que eso siempre depende del humor que tenga el horno.

panna cotta de turrón

....reciclando en la cocina!!
en estas fechas nos toca dar salida al turrón que nos ha sobrado, haciendo flanes, tartas y demás inventos no?
pues yo os dejo este postre, fácil y rápido donde los haya.

para hacerlo he necesitado:
-1/2 l. de nata
-6 hojas de gelatina
-100g. deturrón blando

calentamos la nata y el turrón, hasta tener una crema. añadimos la gelatina previamente hidratada, mezclamos bien y vertemos en flaneras individuales. dejamos enfriar y listo!

yo he rallado un trocito de turrón sobre cada una antes de servirlas.

risotto de shiitake, trigueros y gorgonzola dolce

.....otra vez arroz? bieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeen!!!
y es que en cuanto aparece el frio, de mi cocina salen risottos, y en la cara de mis comensales sonrisas!!!! no lo podemos esconder, nos vuelven lokos los risottos!!! así que aunque éste es el primero de este año, habrá muuuuuuuchos más.
esta vez un plato de pocos ingredientes, pero exquisito....
y sí, ya sé que no he estado muy original con el nombre, pero así sabes lo que te vas a encontrar en el plato! ;(

para hacerlo he necesitado:

-arroz para risotto

-setas shiitake frescas, troceadas grandes

-espárragos trigueros frescos, limpios y troceados

-1 cebolla pequeña fresca picada muy fina

- un trozo de queso gorgonzola dolce

-caldo de pollo (de verduras para hacer un plato vegetariano)

-una nuez grande de mantequilla

en una tartera, derretimos la mantequilla con un chorro de aceite, y pochamos la cebolla.

añadimos los espárragos y dejamos que se cocinen unos minutos. añadimos las setas y dejamos

que se ablanden.

añadimos el arroz e integramos bien con las verduras. vertemos una taza de caldo, mezclamos bien todos los ingredientes. a partir de aquí, y sin dejar de remover con una pala de madera y suavemente, vamos incorporando el caldo poco a poco. un cacito, y esperamos a que se reduzca, otro cacito y lo mismo... vaya, lo que es hacer un risotto básicamente ;)

cuando el arroz esté en su punto, en lugar de mantequilla, le mezclamos un buen trozo de queso gorgonzola dolce.

y luego por encima le ponemos el resto del queso en trocitos, para poder encontrarlos luego.

sé que tengo pendiente un montón de cosas, pero llevo velocidad de mamá en vacaciones.... prometo ponerme al día , aunque sea en julio!!!jaajajaj

gracias por estar al otro lado y feliz año a todos!!

wok de pescado y aceitunas

.....hasta los webs de la política de renfe y de su falso compromiso para con los discapacitados:
esta entrada era para otra cosa, pero los que me conoceis sabeis que cerrar el pico no va conmigo, así que hoy además de un plato os dejo una queja para que opineis si os apetece.
en la entrada anterior os decía que tenemos en casa a mi cuñada, la de la mala suerte!!!! y una vez más no ha defraudado.... hace dos días sale de casa, se cae y se rompe las dos piernas. tiene billete de vuelta en ave para mañana, así que ha llamado para pedir silla de ruedas y ayuda con las maletas, ya que tiene las dos piernas inmovilizadas... a su vez preguntaba qué pasa con su billete, ya que tiene que tener las piernas estiradas.. respuesta de las dos "simpáticas" que la atendieron??? pues que no pueden cambiarle el asiento, y que se compre dos billetes enfrentados para poder apoyar las piernas.. oooooooooooooooooooooooooo que vaya de pie!!! lo que cuesta el billete ahora es un dineral, comparado con lo que pagó hace un mes y despues de tenerla 25 minutos esperando respuesta en un 902, le dicen que tenía que haberse leído las condiciones del billete al comprarlo... claro, la pobre no se dio cuenta de que lo normal es romperse las piernas cuando te vas de vacaciones!!!!!
pues eso... que veremos cómo viaja esta loka... os lo contaré a la vuelta de las vacaciones!!

os decía que esta entrada tenía otra finalidad diferente a la de quejarme, y era la de participar en un supermegasorteo... el del 2º cumpleblog de glutonianase pide una receta y una foto de nuestro accesorio favorito, así que aquí está mi wok, que ya sabeis lo mucho que me gusta!!!
os dejo este "wok de rosada y langostinos con aceitunas", o sea, mi versión del tagine de salmonetes y aceitunas!!!!



para hacerlo he necesitado:
-langostinos pelados y descongelados
-lomos de rosada troceados en dados gruesos
-2 cucharadas de aceite
-1 cebolla fresca picada bien fina
-1 cucharada de pimentón
-1/2 cucharada de canela en polvo
-1/2 cucharada de cilantro en polvo
-1/2 cucharada de cúrcuma
-1 cucharada de garam masala
-1 lata de tomates pelados y troceados
-300ml de fumet de gambas (o de pescado)
-aceitunas sin hueso
-limón confitado

calentamos el aceite en el wok, y pochamos la cebolla. salteamos los langostinos y a continuación añadimos todas las especias y cocinamos durante medio minuto sin dejar de mezclarlo todo.
añadimos los tomates y el caldo, y cuando hierva tapamos el wok y dejamos cocinar 15 minutos, destapamos y dejamos reducir a fuego medio hasta que la salsa espese, 20 minutos me llevó a mi.
añadimos entonces el pescado y dejamos cocinar 5 minutos, o hasta que esté hecho el pescado. añadimos la aceitunas y el limón. salpimentamos y servimos inmediatamente acompañado de cuscús (este es piombi)

espero que os guste... nos vemos a la vuelta.
felices fiestas a tod@s!!!!

galletas de té Earl Grey

.................delicadas y aromáticas!!


estas galletas me han cautivado desde el minuto uno. si os gusta el té Earl Grey, tanto como a mi, no podreis apartar las manos de la caja...


la verdad que no sabía de la existencia de estas galletas; las descubrí hace unos días, cuando mi cuñada me regaló la caja de galletas más bonita del mundo mundial.... y dentro tenía galletas de earl grey. me puse a investigar y encontré esta receta de Martha Steward, que aunque no son las mismas que venían en la casita, merece la pena probarlas


¿a qué es una monada?? la podeis encontrar en Marks&Spencer , o en una bolsita de regalo si teneis una cuñadita como la mia..jajjaj

para hacerlas he necesitado:

-2 tazas de harina

-4 bolsas de té Earl grey de Twinings

-1/2 cucharadita de sal fina

-250g de mantequilla a temperatura ambiente

-1/2 taza de azúcar glass

-1 cucharada de ralladura de corteza de naranja

mezclamos en un bol la harina, la sal y los finísimos granos del té.

en otro bol batimos la mantequilla con el azúcar y la naranja, hasta tener una crema suave. añadimos poco a poco la harina hasta que esté toda totalmente integrada en la mezcla.

hacemos un rulito con la masa, la envolvemos con papel film y la llevamos a la nevera una hora por lo menos hasta que esté dura.

precalentamos el horno a 180ºC.

con un cuchillo bien afilado cortamos círculos de medio centímetro de grosor y los ponemos en una fuente de horno separadas entre si un centímetro al menos.

cocer las galletas hasta que empiecen a dorarse por los bordes (12 minutos aprox.) y dejar enfriar en la fuente de horno, ya que son muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuy delicadas y se rompen con muuuuuuuuuuuuuuucha facilidad mientras están calientes.

han quedado muy parecidas a las del libro no?? ;)

tarta de queso y té matcha

...... rico rico!!!

hace unos días me tropecé con el blog de Kadrian, de recetas japonesas en español, y encontré este pastel de queso y té matcha que me cautivó desde el minuto uno.. tan rico y tan fácil, que hasta Lola podía hacerlo casi todo.
como teníamos todos los ingredientes en casa nos pusimos los delantales y al día siguiente lo teníamos de postre en la mesa
espero que os guste, aunque en las fotos no se aprecie el color verde tan bonito que tenía!!!

para hacerlo he necesitado:
-1 cucharada de gelatina neutra en polvo
- 1/4 taza de agua
-una tarrina de queso de untar
-1/3 taza de yogur natural
-1/4 taza de azúcar
-1/4 taza nata espesa
-1 cucharada de té matcha diluído en 3 cucharadas de agua caliente

----para la base de galleta he utilizado:
-un paquete de galletas hechas polvo
-2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo
-1 cucharada de azúcar
-3 cucharadas de mantequilla

para la base sólo hay que mezclar bien todos los ingredientes y cubrir la base de un molde desmoldable o de un aro.

metemos en la nevera para que se endurezca mientras hacemos el relleno.

diluímos la gelatina en el agua y dejamos reposar.

batimos el queso con el azúcar hasta tener una crema suave. añadimos la nata y el yogur, batimos bien y mezclamos el té.

derretimos en el microondas la gelatina, y cuando esté líquida (15 segundos en el mio) se la añadimos a la mezcla. mezclamos bien y vertemos sobre la base de galleta. dejamos reposar al menos 3 horas en la nevera.

marmitako de atún

..... como me gustan estos platos los días frios!!!
bueno, este plato no tiene complicación alguna. un guiso de toda la vida, pero qué bien nos sientan al cuerpo cuando fuera hace tanto frio o no??
como siempre, ésta es mi versión del marmitako, seguramente hay tantas como cocineras. así que no se me enfade nadie, por favor!
en este plato he utilizado unos pimientos verdes chiquititos que me ha regalado mi vecina Ana. que desde que la conozco ya no tengo envidia de todas vuestras huertas..jajja yo tengo siempre fruta y verdura de temporada fresca, ecológica y gratis!!!! si es que esta Ana es un solazo... qué pena que en su campo no crezcan euritos.. qué no??? ;)

para hacerlo he necesitado:
-atún fresco en dados
-patatas peladas y chascadas *
-una lata de tomate pelado y triturado
-la carne de dos pimientos choriceros**
-una cebolla grande picada menuda
-un diente de ajo grande picado
-pimientos verdes troceados
-una copa de vino blanco
-caldo de pescado

*me refiero a chascadas cuando se mete un poco el cuchillo y se separa el trozo de patata haciendo palanca. así espesa la salsa.
**ponemos los pimientos secos y limpios de semillas en agua caliente al menos una hora. con el cuchillo separamos la carne de la piel.


en una tartera ponemos un poco de aceite y marcamos el atún. retiramos y reservamos.
sin retirar el aceite de la tartera, añadimos la cebolla y el ajo. cuando empiece a pocharse, le añadimos los pimientos y la carne de pimiento choricero. dejamos que se ablanden y añadimos las patatas.
removemos bien y añadimos el vino. dejamos cocinar un par de minutos y añadimos el tomate. dejamos cocinar otro par de minutos y cubrimos las patatas con el caldo. cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar las patatas a fuego lento.
unos minutos antes que las patatas estén listas, añadimos el atún, añadimos la sal necesaria y terminamos la cocción del plato.
yo le puse unos tomates cherry de rama para que los pimientitos no estuviesen solos, pero no son necesarios para el plato.