una masa de pizza, mil ideas

....adoro esta masa sobre todas las cosas!!!
lo de las masas de las pizzas son como todo, muy personales. a nosotros nos encanta la masa un poco "pan" , así que si sois de los que os gusta la masa muy fina y crujiente, os toca pasar palabra!!
como esta masa es tan fantástica, se le puede sacar partido y hacer un montón de cosas.. más abajo es dejo algún tuneo!!!
si os animais a probarla, es muy fácil; el truco está en usar las cantidades exactas, nada más.
de todos modos, aquí teneis el paso a paso de donde he encontrado la masa.


yo suelo hacer mini pizzas, porque tenemos gustos encontrados en casa: a lola le gusta de cebolla caramelizada, al papi de serrano y/o picantes y a la suscribe de queso y romero, o como esta de arriba de ajo y queso... y a julia le gustan todaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas!!!

para hacer la masa he necesitado:

-170g de harina

-108g de agua templada

-4g de sal

-16g de levadura fresca

-2 cucharaditas de azúcar*

(* para que la masa tome color y no se quede blanca al cocerse)

mezclamos el agua, la levadura, la sal, el azúcar y dos cucharadas de harina, hasta tener una mezcla homogénea; dejamos reposar 10 minutos. hasta que tengamos una mezcla esponjosa y con el doble de volumen.

añadimos la harina poco a poco y amasamos hasta tener una masa blanda y elástica. dependiendo de la temperatura ambiente, podremos necesitar un pelín más de harina. tapamos y dejamos reposar media hora y listo. estiramos la masa CON LAS MANOS, sin usar rodillo!!! ponemos la capa de tomate, el queso rallado (yo siempre uso havarti cremoso) y nuestros ingredientes favoritos y al horno precalentado a 220ºC y a esperar 10-13 minutos!!!

para el tomate, yo uso una mezcla de tomate concentrado con tomate frito. queda una mezcla espesa y al no ser líquida, deja que la masa suba sin problemas, sin humedecerla, y así se cuece completamente.

estos palitos de queso cheddar los hice utilizando la misma masa; una vez que tenemos la masa, no hace falta dejarla levar, hacemos los palitos, los pincelamos con aceite y le rallamos queso encima. dejamos cocer unos minutos en el horno caliente a 220ºC.

esta es la miga.. a lola le encantan!!!

y para hacer estas caracolas de aquí abajo, sólo hay que añadir un poco más de azúcar a la masa , hacer unas caracolitas, pincelar con leche y poner un pelín de azúcar sobre ella antes de llevarlas al horno

y ahora qué?? da o no da de si esta masa????

muffins salados a la carbonara

.... una receta saladita!!!
qué ya está bien de tanto dulce no???
antes de meterme con la receta de estos muffins salados, he de deciros, que estoy teniendo problemas con blogger, y me resulta imposible dejar comentarios en muchos blogs o páginas webs.. a ver si lo solucionamos en breve!!!

es cierto que eso de muffin suena un poco chic, pero es lo que es.. jajajaj
la manera de hacerlo, ya sea dulce o salado, es la misma; mezclamos por un lado los ingredientes secos, por otro los líquidos, mezclamos y al horno. no tiene más complicación.
al ser salado, a mí me gusta que no sea demasiado esponjoso, sino que tenga cuerpo; vosotros mismos, si quereis añadirle un poco más de levadura química es perfecto!
obviamente el "sabor" del muffin es infinito.. tantos como ideas tengas en tu mente, espinacas con piñones, york y queso, serrano y tomates secos, pesto....

esta receta de hoy, se la dedicamos a Águeda, nuestra peluquera vintage; que siempre que vamos de vacaciones al norte, nos deja requeteguapas!! ;)))



para hacerlas he necesitado:
-250g de harina
-250 ml de leche
-1 huevo
-60ml de aceite de oliva
-1 cucharadita de Royal
-una pizca de sal
-pimienta negra recién molida
-3 ó 4 lonchas de bacon ahumado
-1/2 cebolla pequeña picada fina
-2 cucharada de nata
-queso rallado (yo he usado grana padano)


en una sartén doramos el bacon en trocitos pequeños; cuando esté listo, lo retiramos, añadimos una cucharada grande de aceite y doramos la cebolla. añadimos de nuevo el bacon, la nata y salpimentamos; escurrimos el aceite si tuviese y reservamos.
en un bol mezclamos los ingredientes secos, es decir, harina, sal, levadura, y queso (dos cucharadas está bien)
en otro bol, mezclamos la leche, el aceite y el huevo. mezclamos todo y añadimos el bacon y la cebolla. mezclamos con una espátula o cuchara de madera y vertemos en moldes individuales tipo magdalena.
le ponemos un poco de queso rallado en cada muffin y llevamos 20 minutos a un horno precalentado a 190ºC

pizzas y verdades

..............verdades universales!!

la 1ªverdad : ....y es que tengo que reconocerlo soy una friki!! hace unos meses me reía de los que dicen que hacen amigos chateando.. jajaj y ahora voy yo , y los hago bloggeando!!
si hace unos días declaraba abiertamente mi fascinación por Lidia o mi devoción incondicional por Lolah, hoy le toca el turno a Pamela... ainss si es que me la comía a besos!!! hace unas semanas sorteaba unas nueces y toffe y su blog unodedos fue el ganador... no sabía yo que quienes acabarían ganando éramos nosotros... ainss si es que ahora además de la envidia por el blog, las fotos y los comentarios, me toca añadir su puntazo detallista.. jooooooooooooooo
hoy me ha llegado esta caja ENORME llena de exquisiteces ... lokoooooooooooooooos que estais lokos!!
si, si... trufas de chocolate y de nata, chocolate blanco de cobertura, crema de chocolate con leche y caramelo, unas servilletas navideñas preciosas, una postal monísima y..........

y un libro de cocina para niños que nos ha encantado!!

mil gracias de verdad... si es que así da gusto sortear tonterías!!! siempre acabo ganando!!jajajaja

2ªverdad:.... los kilos que voy ganando no son sólo cuestión de edad, de chuches o de manteca colorá... no!! los sandwiches tienen la culpa......
y las pizzas la reculpa!!! jajaaj
reconozco que aunque no me gusta nada nada nadita Jamie Oliver, mi masa favorita es receta suya.. copiada del blog de *EVA*, eso si.

la receta para dos pizzas:
-400g de harina de fuerza
-100g de sémola de trigo
-225ml de agua templada
-2 cucharadas de aceite de oliva
-una pizca de sal
-1 sobre de levadura de panadero

mezclamos todo y dejamos doblar el volumen.
la base siempre la hago igual.. mezclo dos cucharadas grandes de pasta de tomate y las mezclo con dos de tomate frito. luego una capa de queso gouda recién rallado.

además de la gorgonzola, la caprese, la patchwork, o las turcas que ya he publicado, en casa tenemos otras favoritas.. como esta de langostinos y puerros, que cubrimos con una crema de queso philadelphia y huevos batidos

o la famosísima pizza polera de mi niña rosiña,que lleve lo que lleve, su ingrediente principal son las patatas prefritas.. eso si idea genial de su hijo Pol ;)
esta vez con salami rumano
y para terminar el salami.. pues una con extra de queso y salami rico

otra de langostinos al curry con tomate cherry, y un borde relleno de harissa, muy picantita, para el jefe del clan que es adicto !! ;)

una serrana.. con jamoncito, tomate natural y aceitunas..

y estas de hoy... con cebolleta caramelizada y queso curado. una con dados de pera y la otra con dados de cheddar

y por último la 3ª verdad de hoy... y es que en esta familia aunque lo parezca, no somos dos.. sino tres!! (por ahora) y aunque Lola es mi mayor debilidad, mi marinovio es mi otra mitad perfecta... así que esta última verdad es que lo quiero muchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiísimo, y no sólo por comerse si rechistar todo lo que pongo en la mesa!!! ;)