galletas de halloween

es halloween.........................boooooooooooooooooooo!!!!
la verdad es que no tenía pensado hacer nada especial para esta fecha, pero el otro día en la tienda de ropa interior women´s secret encontré la caja de cortadores que veis arriba.. ¿cómo resistirme???
así que le puse un delantal a lola y a galletear!!!
los últimos meses las galletas que hacemos son de colores, y las decora mi gorda con estrellitas, corazones y todo lo que encontramos en el armario... no tengo mucho tiempo para seguir decorando con glasa..joooooooooooooooooooo y sufro sólo de pensar que no pueda encontrar ese hueco que necesito para hacer las de navidad!!!
normalmente hago la receta que nos enseñó lidia en el curso, pero con el tiempo justo, ahora me he aficionado a esta receta de Trotamundos, que es más rápida, porque no lleva azúcar glass, con lo que tiempo que me ahorro tamizando..jajaj
las galletas salen riquísimas con esta receta, aunque no son tan delicadas en paladar como las hechas con azúcar glass, pero como una no es una sibarita que se diga, pues éstas nos encantan también, y poca diferencia le encontramos!!!

para hacerlas he necesitado:

-450g de harina tamizada

-media cucharadita de sal fina

-225g de mantequilla a temperatura ambiente

-220g de azúcar

-1 huevo grande a temperatura ambiente

-2 cucharadas de vainilla

-colorante alimentario

por un lado mezclamos la harina y la sal.

por otra batimos la mantequilla con el azúcar, utilizando la batidora con la(s) varilla(s), hasta tener una masa esponjosa. añadimos el huevo y la vainilla, y seguimos batiendo a velocidad media. cuando lo tengamos todo bien integrado, comenzamos a añadir la harina poco a poco y a velocidad baja, hasta tener la masa lista.

yo cuando ya llevo integrado la mitad de la harina, continúo mezclado con las barillas de amasar, pero si no teneis, y las de montar van muy forzadas, se puede seguir perfectamente integrando el resto de la harina amasando con las manos.

teñimos la masa con los colores que nos gusten, envolvemos en papel film y llevamos a la nevera una hora por lo menos.

estiramos y cortamos las galletas a nuestro gusto, llevamos al horno precalentado a 175ºC hasta que comiencen a dorarse y dejamos enfriar en una rejilla...

pechugas de pollo con setas al cava

...............ya estamos aquí!!!
antes de nada, daros las gracias a tod@s los que os habeis preocupado y por tantos mails que he recibido... si es que sois..!!
deciros también que Julia ya tiene un mes, que es superbuena y tan guapa como Lola.. ¿qué va a decir su madre, no??
espero ponerme al día con todos vuestros comentarios y blogs; soy consciente de todo lo que me he estado perdiendo.. pero qué quereis que os diga? estoy encantada con cambiar el tiempo del blog por julia.... ;)
creo que he elegido una receta perfecta para la vuelta, una manera de "brindar" por este momento tan bonito. si os gusta el sabor del cava os animo a probar este plato, que sigue en mi línea.. fácil, rápido y con salsita!!!, por cierto, la receta tuneada del libro "el sabor de nuestra cocina" de CL.

para hacerlas he necesitado:

-pechugas de pollo cortadas por la mitad

-1 benjamín de cava

-champiñones limpios y troceados

-1 bote de setas variadas bien escurridas

-1 brick pequeño de nata

-1 cebolla en juliana

-1 cucharada de brovil de pollo

-1 cucharada de harina
-2 patatas grandes cortadas en láminas gruesas

en una fuente engrasada y que pueda ir al horno, ponemos las patatas, y llevamos al horno caliente a fuego medio para que se vayan cocinando.

mientras, en una sartén doramos las pechugas de pollo, previamente salpimentadas y enharinadas. las reservamos y en el mismo aceite pochamos la cebolla.

añadimos el cava, el brovil y la nata. dejamos que hierva y rectificamos de sal si fuese necesario.

sobre las patatas vertemos la mitad de la salsa, sobre ésta colocamos el pollo y añadimos a la fuente las setas y los champiñones; vertemos el resto de la salsa y tapamos la fuente con papel de aluminio. llevamos al horno y dejamos cocinarse 20 minutos más.

tarta colibrí

.................os abandono por ahora!!!
como ya no me queda nada y aprovechando que ya vienen refuerzos para "cuidarme", he decidido que me retiro de la vida blogeril por el momento.
espero que sea poco tiempo, los que me conoceis sabeis que en cuanto me sea posible actualizaré y estaré lista para continuarcon el blog en la misma línea que hasta ahora.
así que aprovecho que hoy nos hemos metido en la cocina y hecho esta sabrosísima tarta, para decir "hasta pronto".
me pasaré por vuestras cocinas seguro, aunque a otra velocidad ;)
os voy a echar de menos... o no!! ya os lo contaré a la vuelta jaajajajja

la receta la he copiado del libro "repostería casera" ed. Tikal. super barato y con unas cosas super apetitosas..

os dejo las cantidades que he utilizado yo, y si os gusta la piña os animo a probarla, porque es deliciosa y jugosísima. creo que es una receta acertada para este paréntesis ;)

para hacerla hemos necesitado:

-----------------para el bizcocho

-225g de harina

-1 sobre de gasificante (mercadona)

-1 cucharadita de canela molida

-1 cucharadita de jengibre molido

-200g de azúcar moreno

-45g de coco rallado

-250g de plátano pelado, maduro y triturado

-225g de piña de lata, triturada con la batidora y escurrida

-60 ml del almíbar de la piña

-2 huevos ligeramente batidos

-150g de aceite de girasol

---------------para el glaseado:

-40g de mantequilla reblandecida

-100g de queso para untar

-1 cucharada de esencia de vainilla

-250g de azúcar glass

tamizamos la harina en un bol y la mezclamos con el gasificante, las especias y el azúcar.

incorporamos el almíbar de la piña, la piña bien escurrida, el coco, el plátano, el huevo y el aceite y lo mezclamos bien con unas barillas de mano.

vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 23cm y que pueda ir al horno, previamnete engrasado. yo siempre le pongo papel parafinado en el fondo, para desmoldarlos mejor.

llevamos al horno precalentado a 180ºC, y horneamos unos 40 minutos. dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

para el glaseado sólo hay que batir la mantequilla, el queso y la vainilla hasta tener una crema homogénea. añadimos poco a poco el azúcar glass, mientras seguimos batiendo.

cubrimos el pastel ya frio con esta crema .

el libro pone que se puede conservar perfectamente 3 días en un recipiente hermético en la nevera.

mi mussaka

.......... an english version!!
vaya semanita... esta Lola nos ha dado un susto feo feo, pero ya está todo en su sitio y yo con ánimos de publicar!!!
esta receta para mí tiene historia, y es que la primera vez que comí la mussaka fue en Inglaterra, así que siempre que he intentado hacerla, lo que buscaba era aquel saborcito que me la recordase. al fin lo he conseguido, enamorándome además de una especie nueva para mi, la pimienta de Jamaica!! ; me recuerda a la nuez moscada, pero más intensa.. me encanta!!!
en la versión griega, este plato no lleva patata y la bechamel es más una crema espesa de queso, pero como ya he dicho antes, yo la conocí así, y así es como me gusta!!
de todos modos, justo ayer Morguix publicaba la suya, aquí podeis ver su receta , que es la versión original de este plato.


para hacerla he necesitado:
-berenjenas
-600gr de carne picada de cordero ( o la que nos guste)
-queso rallado que funda bien ( yo use Havarti)
-patatas grandes
-una cebolla bien picadita
-1 diente de ajo picado
-1/2 vaso de vino tinto
-un puñado de perejil fresco picado
-1 cucharada de canela molida
-1/2 cucharada de pimienta de Jamaica recién molida
-media lata de tomate natural triturado
-2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
-1 cucharada de azúcar
-sal y pimienta recién molida
-bechamel espesa

primero hay que quitarle el amargor a las berenjenas. a mi me gusta hacerlo a la antigua forma andaluza.. hago láminas y en vez de sal, las dejo media hora empapadas en soda (sifón) y quedan mucho más tiernas y es bastante más efectivo, además no corremos el peligro de pasarnos con la sal!!.
laminamos las patatas y las ponemos en una bandeja de horno, les ponemos un chorrito de aceite y las hacemos en el horno a 180ºC. cuando estén blanditas las reservamos.
hacemos lo mismo con las berenjenas.. yo suelo ponerlas en la misma bandeja de las patatas y utilizo el mismo aceite de las patatas, pero eso cada uno!
para el relleno, sofreímos en una sartén la cebolla y el ajo. cuando esté doradito le añadimos la carne y dejamos cocinar hasta que esté cocinada. añadimos el vino y el perejil y dejamos cocinar unos minutos.
añadimos el tomate triturado, la pasta de tomate y las demás especies. dejamos cocinar hasta que se haya reducido la salsa. rectificamos de sal y retiramos.
montamos la mussaka en una fuente que pueda ir al horno y que luego podamos presentar en la mesa.
en el fondo ponemos una capa con todas las patatas, sobre ella una de berenjenas, sobre ésta una de carne, la cubrimos con queso rallado y le ponemos otra capa de berenjenas, otra vez queso y entonces napamos toda la superficie con la bechamel.
llevamos al horno para gratinar y cuando tenga el punto que nos gusta, la servimos.

vaya rollo que he soltado hoy jajaj, pero ya era hora de algo saladito no???

galletas de hierbabuena y limón

.............galletas!!!
hace unos días os comentaba que me habían regalado un montón de libros chulísimos... uno de ellos es el de Galletas de Martha Stewart´s.
estoy más que encantada con ese libro, y aprovechando que venía alguien a quien quiero muchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiísimo,lola y yo nos pusimos manos a la obra, eso si, mini tuneando la receta, que la original es de romero, y por razones que mi Eva y yo sabemos me pareció mejor hacerlas de hierbabuena ;)
así que aprovechando que todavía tengo un montón de hierbabuena y que las otras veces que la he usado para repostería me dio un resultado que me gustó, pues no lo pensé más...
de todos modos, he encontrado el enlace de la receta original, os lo dejo AQUÍ por si os apetece ver lo bien que le quedaban en su foto, y lo "espachurradas" que me quedaron a mi... jajaj
eso si... el sabor .. superrefrescante!!!

para hacerlas he necesitado:
-225g de mantequilla a temperatura ambiente
-160g de azúcar
-1 huevo grande
-el zumo de medio limón
-la ralladura de un limón
-320g de harina
-3 cucharadas colmadas de hierbnabuena fresca y bien picada
-una pizca de sal
para decorar:
-azúcar moreno y blanco mezclado
-una clara de huevo


mezclamos la mantequilla y el azúcar con las varillas hasta obtener una crema suave. añadimos el huevo y el zumo de limón y lo mezclamos bien.
añadimos después la harina, la hierbabuena, la ralladura de limón y la sal. seguimos mezclando a baja velocidad hasta que esté bien integrado todo. hacemos uno o dos tubos/barras con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos endurecer en la nevera al menos una hora.. (yo la dejé toda la noche)
precalentamos el horno a 190ºC y mientras, cortamos la masa en galletitas. les mojamos los bordes con la clara de huevo y las pasamos por la mezcla de los dos azúcares.
metemos al horno en una bandeja con papel parafinado unos 15 minutos. dejamos enfriar en una rejilla unos minutos y listas!!!

tarta de Aloe Vera y ciruelas

.......a veces sale mal, a veces exquisito!!!
no quiero recordar lo que sucedió ayer en mi cocina para que cinco huevos terminasen rotos y yo encendiendo el horno!!! pero ahora no me arrepiento, porque el resultado fue exquisito!!!
con este calor no me quedaba otra que utilizar esos huevos inmediatamente, así que ni busqué en mis apuntes.... me vino a la mente esta tarta de Hilmar, y me dije... pues ale, ya tengo una idea para la decoración!!
la mezcla para la tarta la encontré en mi nevera.....
el sabor que le da el yogur de aloe es una maravilla y decidí añadirle las ciruelas, porque estaban muuuuuuuuy dulces. si las teneis ácidas y os decidís a probar esta tarta, mejor que las olvideis, o las cambieis por otra fruta ;)

para hacerla he necesitado:

---para la base de galleta:

-un paquete de galletas digestive

-una nuez grande mantequilla

---para el relleno:

-2 yogures de Aloe Vera con trozos (marca kaiku)

-una lata pequeña de leche condensada

-5 huevos medianos

-una medida del yogur de harina

trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla. cubrimos la base de un molde desmoldable, o en mi caso de un aro extensible con la mezcla de galletas y lo metemos en la nevera para que se endurezca.

batimos los ingredientes del relleno en la batidora, aunque si queremos encontrarnos los trozos de aloe en la tarta, lo podemos mezclar con unas varillas de mano sin problema.

echamos el relleno sobre la base de galleta y horneamos a 180ºC hasta que esté cuajado.. (a mi me llevó 20 minutos escasos.. )

dejamos enfriar y llevamos a la nevera.

magdalenas de regalo y resultado del sorteo

.........ya tenemos el resultado del sorteo de los "platos"!!!
reconozco que me encanta regalar, pero claro, me gusta más que me regalen cosas... yo soy de esas que me gasto un dineral en una compra y me regalan un neceser de publicidad y me hace más ilusión... así de tonta es una!! jajajajja
la cosa es que hace tiempo que veo por los blogs los maletines de harina Harimsa, y claro, quería saber cómo era eso... así que les escribí y enseguida me enviaron uno.. qué maravilla!!!! me han explicado que la promoción es sólo para blogs de cocina y hasta fin de existencias... así que a lo mejor aún llegais a tiempo!!!
yo he tenido más que suerte... porque no sé muy bien la razón, pero a las dos semanas volví a recibir otro maletín.. pssssssssssssss no digais nada!!! estoy el doble de encantada ahora...jajaj

me decidí a probar primero el preparado para hacer magdalenas, y la verdad que no están nada mal... además viene todo perfectamente explicado en el lateral de la caja.

para hacerlas he necesitado:

-1/2 paquete de preparado para magdalenas Harimsa

-105 cc de aceite vegetal

-115 cc de agua tibia

-12 cápsulas para magdalena, ya incluídas en el paquete.

batimos bien los tres ingredientes hasta obtener una masa fina, rellenamos los moldes y ponemos un poco de azucar en la superficie de cada una.

llevamos al horno precalentado a 180ºC y horneamos 15 minutos ssin abriir la puerta del horno.

bueno, y ahora el resultado del sorteo .....

deciros que estoy contenta de haaber realizado esta especie de concurso, porque me ha servido para conocer muuuuuuuuuchos blogs con los que no me había tropezado aaún y que me encantan...

os dejo unas fotitos...

ALIMENTA, si no lo conoceis pasaros... a mi me ha encantado!!!

NATALIA-EVA-CESAR, otro blog chulísimo... y con mucha panadería!!!

NATALIA, que voy a decir de ella, que si la "conozco".. que me la como a besos!!!

bueno, pues esto es todo por hoy.. me han regalado un montón de libros de cocina estos días y estoy deseando meterme en la cocina.. veremos que se puede hacer!!!!

aaaaaaaaaaaaaaaahh!! y sobre cuánto me queda para que nazca Julia... pues lo que ella quiera..jajaj la esperamos en septiembre, así que ya estamos en la recta final!!! ;)

quien quiere macaroons??? os los regalo!!!

.....siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, ya sé que me echais de menos!! jajajjaja
y es que no sólo no entro en mi cocina, sino que no encuentro tiempo para dejar comentarios en las vuestras... joooooooooooooooooooooooo y es que la panza, el calor y las vacaciones me tienen alejada de la cocina, y claro... no es plan de cambiar la línea del blog a estas alturas no????
eso si... las compras que no falten!!!
hoy mismo me tropecé con estos platos, tazas y boles que me encantaron... pero en mi cocina no caben!!!! oooooooooooooooooooooooooooooooooooohhh jajaj
así que he pensado que tal vez alguna de vosotras quiera adoptarlos!!! ya sabeis que me encanta regalar cosas.. lástima de cuenta, si tuviese más ceros!!!!
bueno, como son tres motivos diferentes haré tres envíos, o sea tres "ganadores"... lo que aún no hemos decidido es si irá una pieza de cada o el juego de tres... vosotras qué preferiríais??? como es para vosotras os dejo decidir lo que más os guste..
bueno, pues ya sabeis como va esto... si os gustan y los quereis, un comentario en esta entrada a cambio de un número para el sorteo, que se hará el domingo 22 de este mes.
un "cariñito" para que no os olvideis de mi este verano... ;)

podeis elegir el que pone "macaroons"

el que pone "sweet treats"

o el que pone "indulgence"; o como dije antes uno de cada....

huevos rellenos de Lola

...........uuuuuuuhhhmmmmmmm!!!

siiiiiiiiiii, ya sé que no ando muy original de recetas últimamente, pero qué quereis?? mi niña se vuelve loka por meterse en la cocina, y cada día hace más cosas ella solita... ainss, si con 4 años me prepara estos huevos, qué hará cuándo tenga 15???

yo no suelo hacer nunca huevos rellenos, la verdad. pero en el cole han tenido unas jornadas gastronómicas, y además de la semana dedicada a las frutas, han tenido otra dedicada a los platos típicos del pueblo. la profe les ha enseñado a hacer los huevos rellenos, y claro.. lola se moría por meterse en la cocina y prepararlos ella misma en casa.

así que nos fuimos al super, compramos lo que ella me dijo, y ésto fue lo que salió.

decir que estaban buenísimos, y que la peque sólo tuvo problemillas con la manga pastelera y con alguna clara que no dejaba vaciar... pero ni se nota a qué no??? eso si... esta vez también chupó cuchara!! :)

para hacerlos Lola ha necesitado:

-huevos cocidos

-atún en aceite de oliva

-unos palitos de cangrejo

-mahonesa

-unas gotas de ketchup (siempre Heinz!!)

-pimienta recién molida

pelamos los huevos y los cortamos a la mitad. retiramos las yemas y reservamos una, que rallaremos con un rallador muy fino.

el resto de las yemas, lo que nos sobre de hacer los huecos en las claras más grandes y el resto de los ingredientes, lo metemos en la picadora hasta conseguir la textua que más nos guste. empezar con poca mahonesa, para no pasarse y que quede muy fluído el relleno.

rellenamos las mitades de las claras y decoramos con las yemas que teníamos reservadas y ralladas.

pastel japonés de queso y cacao

.......... encendiendo el horno con 40ºC a la sombra????
cuando vi este pastel a mi super Pamela ;) se me antojó. luego mi convecina Miss Nono se lo copia y ya mis jugos gástricos se vuelven lokos. silvia también se animó a hacerlo con unos resultados buenísimos; pero lo siento, fue mi adorada Lolah la que me hizo encender el horno cuando lo tuneó añadiendo un poco de cacao...
así que ahora ya teneis la explicación de porqué he encendido el horno a pesar de "la caló" que dicen por aquí!!!.
y la verdad es que no me arrepiento nada.. es más, tuve que hacer un "cariñito" a una tía de mi marinovio y acerté de pleno repitiendo este pastel!!!

yo sólo he variado la cantidad de azúcar, que en la receta original pone 150g, y para nosotros le faltaba el punto dulce... subiendo la cantidad a 200g ha quedado perfecto para los golosones de esta familia!!!
para hacerla he necesitado:
-250g de queso mascarpone
-200g de queso de untar
-100ml de leche entera
-55g de mantequilla
-6 huevos medianos
-200g de azúcar
-60g de harina tamizada
-20g de maizena tamizada
-1/2 cucharadita de cremor tártaro
-el zumo de medio limón
-dos cucharadas de cacao puro Valor

calentamos en un cazo los quesos, la mantequilla, el azúcar y la leche, hasta obtener una crema homogénea. dejamos enfriar.
separamos las yemas de las claras, y montamos estas últimas a punto de nieve con el cremor tártaro.
la yemas se las añadimos a la mezcla de quesos, junto con el zumo de limón, la harina y la maizena, y mezclamos bien.
con una espátula incorporamos las claras poco a poco para que no se bajen.
en un bol pequeño apartamos una parte de la mezcla y le añadimos el cacao. mezclamos bien.
vertemos la mezcla en un molde bien engrasado que pueda ir al horno y le añadimos la mezcla de cacao como más nos guste. a la vez, en el centro, por encima... de ello dependerá los "dibujos" que forme.
lo metemos al horno precalentado a 150ºC y al baño maría. dejamos cocer hasta que pinchando el palillo salga limpio. entre 50 y 70 minutos dependiendo del horno y molde.
una vez cocido, lo dejamos enfriar del todo en el horno, con la puerta abierta.