pulpo murciano vs gallego

...... una o dos de pulpo????
y es que aunque mi niña tiene la mitad de andaluza, la otra mitad es gallega... jajaj
le vuelve loka el marisco, pero no el marisco de aquí..no; ella no quiere gambitas, ni cigalitas, ni almejitas... a lola le gustan las nécoras, los bruños, los percebes, las cigalas de marín.... lástima que estamos lejos de la abuela noli, que es la que lo pagaba siempre!! ;)
pero si hay algo que le encanta sobremanera es el pulpo.. yo no sé si eso de comer con palillito le hace gracia, o si lo de que se sirva en un plato de madera es gracioso... lo cierto es que si por ella fuese lo comería cada día!!
hace unas semanas mi queridísma Lolah compartía con todos un pulpo, para mí desconocido, y al que no pude resistirme.
decir que desde el día que lo probé, estoy totalmente de acuerdo con ella, y no todos los pulpos son gallegos!! el murciano es también desde luego DELICIOSO!!!
he decidido poneros las dos recetas!!

PULPO A LA MURCIANA

para hacerlo he necesitado:
-un pulpo mediano (kilo y medio)
-una hoja de laurel
-una cucharada de pimienta en grano
-una taza de vino tinto
-3 dientes de ajo enteros pero chafados
-un chorro de aceite
-sal

ponemos todos los ingredientes en una fuente que pueda ir al horno y lo cocemos a 220ºC unos 45 minutos.. dependiendo del horno y del pulpo..;)
pinchamos de vez en cuando hasta que esté blandito. cortamos en trozos grandes, servimos
y mojamos pan!!

PULPO Á FEIRA o A LA GALLEGA

para hacerlo he necesitado:
-un pulpo mediano
-sal gruesa
-pimentón ocal o picante (al gusto)
-aceite de oliva virgen extra

ponemos agua con sal a hervir en una olla y cuando rompa el hervor cogemos el pulpo por la cabeza y metemos los tentáculos en el agua y sacamos al momento.. repetimos tres veces . esto se hace para que la piel no se despegue luego en la cocción.
a la tercera lo dejamos en la olla y cocemos unos 20-25 minutos por kilo de pulpo. de todos modos vamos pinchando hasta que esté blando..ojo, que si lo dejamos más tiempo se pone otra vez duro..
escurrimos y cortamos con unas tijeras de cocina.
disponemos los trozos en un plato de madera, añadimos el pimentón, la sal y un buen chorro de aceite
se puede cocer también unas patatas (con piel y bien lavadas), en la misma olla del pulpo . el pulpo se cuece más menos a su vez. y toman ese tono violáceo que a lola le encanta!!


decir que el pulpo siempre hay que congelarlo al menos un par de días!!