galletas speculoos

..... antojo delicioso!!!
y es que estoy convencida que éste fue mi primer antojo... sin saberlo!!
la receta se la he copiado a Clemenvilla y ella a Calohe.
las galletas salen deliciosas, aunque yo he tuneado un poco la receta... ellas le ponen canela y nuez moscada, yo he hecho una mezcla casera de speculoos y es la que he utilizado.
como ya sabeis que tengo que aprovechar los pocos minutos en que me encuentro bien, voy a toda velocidad y os dejo la receta ya mismo.. no sin antes deciros que no me tomeis en cuenta que me pase un casi nada por vuestras cocinas... en cuanto mi estómago se pare y vuelva a su sitio, prometo volver a ser la misma y picotear todo lo que preparais!! ;)

para hacerlas he necesitado:
-350g de harina
-250g de mantequilla blanda
-250g de azúcar moreno
-100g de almendra en polvo
-1 huevo
-2 cucharadas soperas de mezcla de speculoos*
-2 cucharaditas de levadura química
-1 cucharadita de café de bicarbonato

* para esta mezcla he usado: 2 cucharadas de canela molida, 5 clavos de esencia rallados, una nuez moscada pequeña rallada, una cucharadita de café de pimienta blanca molida, una cucharada pequeña de jengibre molido y 3 semillas de cardamomo rallado

la receta es muy sencilla, sólo hay que mezclar bien todos los ingredientes hasta hacer una bola. envolverla en papel film y dejar reposar toda la noche en la nevera para que se enfrie bien y se quede pegajosa al estirarla.
precalentamos el horno a 180ºC y después de cortarlas a nuestro gusto, las horneamos unos 15 minutos más o menos.. a mi me gustan poco crujientes, pero eso es al gusto!!
yo os aconsejo que las coloqueis bien separadas en la bandeja, porque se "desparraman" bastante.. por lo menos a mi!!


y yo además he tenido sobredosis belga, porque he hecho hasta sandwiches con la crema de speculoos que me envió Susana.. si es que hay que quererla!!!

rosquillas de hojaldre "cristaleiro"

..... no podía publicar otra cosa!!!
y es que después de la lata que os he dado con las rosquillas, no me quedaba otra que daros la receta!!
aunque me lo voy a tomar con calma, intentaré seguir publicando, pero a otra velocidad... y es que por ahora sigo todo el día subida en un barco que me marea el estómago hasta límites insospechados... así que, mientras no encuentre minutos como éste en que parece que el mar se ha calmado, os tendré abandonad@s!! así que aunque no os deje comentarios en vuestros blogs, quiero que sepais que me paso a cotillear cuando puedo!!
y ahora vamos ya con la receta... que me da que em voy a liar!!


para hacerlas he necesitado:
-2 láminas de hojaldre

me perdonareis si os digo que he utilizado el hojaldre fresco del lidl, pero no estamos muy "aplicadas" estos días... ;)
de todos modos, si quereis hacerlo os dejo el enlace del paso a paso de Su de webos fritos, que seguro coincidimos en que es el mejor que circula por internet!! lo podeis ver aquí
ponemos una masa sobre la otra, para que queden gorditas.. y ahora con un cortapastas hacemos las rosquillas y con otro más pequeño, yo utilicé la parte ancha de una boquilla, hacemos los "agujeros" de las rosquillas, que también aprovecharemos.
llevamos al horno precalentado a 220ºC y cuando empiecen a dorarse las sacamos del horno y dejamos enfriar

en las recetas que me enviaron Pilar lechuza y Pami tenían diferentes recetas del hojaldre, pero coincidían en el almíbar.. que en realidad es el alma de estas rosquillas.
la proporción del almíbar es muy sencillo, una parte de agua, una parte de miel y una parte de azúcar. yo utilicé una tacita pequeña de café, porque no tenía muy claro si eran partes iguales de peso o de volumen... eso si, la miel es mejor que sea suave y no tenga un sabor muy fuerte.
calentamos los tres ingredientes en un cazo, unos diez minutos y apagamos el fuego. metemos las rosquillas y las empapamos bien, las retiramos a una bandeja cubierta con papel parafinado y dejamos enfriar... vamos a editar, que mi paisana natalia me recuerda que después del almíbar hay que echarle azúcar ..que se queda pegadita y húmeda!!! así que anotamos.. gracias wapa!!

pechugas de pollo al caramelo

................hoy os voy a pedir un favor!!!
ainss, qué plato tan exquisito hemos disfrutado hoy!! y es que debido al momento tan dulce que estamos viviendo en casa, no podía elegir otra receta para publicar hoy.. así que espero que os guste y que la probeis. seguro que os sorprende gratamente el sabor; ya que a pesar del caramelo es un plato salado y sabroso.
la receta la he "robado"del libro "el sabor de nuestra cocina" de círculo de lectores, del que ya os he puesto alguna receta más. ésta receta en concreto la firma Manuela Crespo de sevilla.

y si.. os voy a pedir un favor antes de daros la receta del pollo, y es que una está de antojos, y echo de menos las rosquillas de hojaldre que se venden en las fiestas!!
los que me seguís sabeis que aunque ahora disfruto del sur, soy gallega, y es de allí precisamente de donde son las rosquillas del cristaleiro. tienen dos tipos de rosquillas, unas secas y con un glaseado blanco, y otras muy húmedas y hojaldradas. es la receta de éstas últimas las que me tienen loka estos días... y las necesito!!! jajajj algunas compis blogueras me han pasado la receta, pero son de la rosquilla seca, y mi antojo es de la otra!! aggg qué rabia!! ;)
así que porfi.. un mail a fargopatt@yahoo.es y seremos amig@s para siempre!!

para hacer el pollo he necesitado:
-2 pechugas de pollo
-5 dientes de ajo con piel
-1 cucharada de harina
-20 granos de pimienta
-2 clavos de olor
-una hoja de laurel
-1 cubito de caldo de pollo
-1 vaso de vino blanco
-una cucharada grande de caramelo líquido

cortamos las pechugas en tres trozos cada una y las doramos en una tartera a fuego fuerte hasta que estén doraditas (valga la redundancia!!)
las retiramos a un plato y añadimos los ajos enteros, pero aplastados. cuando empiecen a tomar color, añadimos la harina y mezclamos bien.
añadimos las pechugas, la pimienta, el laurel, los clavos, el vino y la pastilla de caldo. dejamos cocinar hasta que el pollo esté en su punto. retiramos entonces el pollo y colamos la salsa. yo recupero los ajos, porque al jefe del clan le encantan!!
vertemos de nuevo la salsa ya colada en la tartera y le añadimos el caramelo. lo integramos bien en la salsa y servimos sobre el pollo.
yo lo he servido con puré de patata y zanahoria!!
y no he añadido sal a la receta, porque una pastilla de caldo es más que suficiente para mi.. pero rectificar de sal si hiciese falta!