pastel japonés de queso y cacao

.......... encendiendo el horno con 40ºC a la sombra????
cuando vi este pastel a mi super Pamela ;) se me antojó. luego mi convecina Miss Nono se lo copia y ya mis jugos gástricos se vuelven lokos. silvia también se animó a hacerlo con unos resultados buenísimos; pero lo siento, fue mi adorada Lolah la que me hizo encender el horno cuando lo tuneó añadiendo un poco de cacao...
así que ahora ya teneis la explicación de porqué he encendido el horno a pesar de "la caló" que dicen por aquí!!!.
y la verdad es que no me arrepiento nada.. es más, tuve que hacer un "cariñito" a una tía de mi marinovio y acerté de pleno repitiendo este pastel!!!

yo sólo he variado la cantidad de azúcar, que en la receta original pone 150g, y para nosotros le faltaba el punto dulce... subiendo la cantidad a 200g ha quedado perfecto para los golosones de esta familia!!!
para hacerla he necesitado:
-250g de queso mascarpone
-200g de queso de untar
-100ml de leche entera
-55g de mantequilla
-6 huevos medianos
-200g de azúcar
-60g de harina tamizada
-20g de maizena tamizada
-1/2 cucharadita de cremor tártaro
-el zumo de medio limón
-dos cucharadas de cacao puro Valor

calentamos en un cazo los quesos, la mantequilla, el azúcar y la leche, hasta obtener una crema homogénea. dejamos enfriar.
separamos las yemas de las claras, y montamos estas últimas a punto de nieve con el cremor tártaro.
la yemas se las añadimos a la mezcla de quesos, junto con el zumo de limón, la harina y la maizena, y mezclamos bien.
con una espátula incorporamos las claras poco a poco para que no se bajen.
en un bol pequeño apartamos una parte de la mezcla y le añadimos el cacao. mezclamos bien.
vertemos la mezcla en un molde bien engrasado que pueda ir al horno y le añadimos la mezcla de cacao como más nos guste. a la vez, en el centro, por encima... de ello dependerá los "dibujos" que forme.
lo metemos al horno precalentado a 150ºC y al baño maría. dejamos cocer hasta que pinchando el palillo salga limpio. entre 50 y 70 minutos dependiendo del horno y molde.
una vez cocido, lo dejamos enfriar del todo en el horno, con la puerta abierta.