tarta de queso

............definitivamente lola se queda con el blog!!!
y es que ya no me da tregua...ya lo hace todo ella!
esta receta es la primera que aprendí, me la enseñó mi queridísima amiga Lorena, y es la segunda que tengo escrita en mi libreta de recetas, justo debajo de la tarta de galletas.
quién me iba a decir a mi hace 15 años, cuando Lorena me dio la receta, que años después, mi
niña de 5 años la iba a hacer ella solita!!!
yo sólo le enchufo la batidora y la meto al horno.

para hacerla hemos necesitado:

-8 quesitos

-2 yogures naturales

-2 medidas de yogur de leche

-2 medidas de yogur de azúcar

-2 medidas de yogur de harina

-400ml de nata

-6 huevos

lo batimos todo junto y a un molde engrasado que pueda ir al horno.

lo dejamos a 180ºC hasta que la tarta esté cocida. dejamos templar, la metemos en la nevera y servimos fria.

con 6 quesitos también sale perfecta;

la hacemos a veces con yogures de limón y el sabor también es buenísimo;

en vez de engrasar una fuente, nosotras la forramos con papel parafinado;

una receta: dos galletas

....yo no era galletera!!!
hasta que empecé a hacerlas en casa, claro... ahora en cuanto lola me dice :"mami, ¿encendemos el horno?", casi siempre me apetecen galletas...
esta vez, hemos dividido la masa y tuneado a nuestro gusto.. un acierto las dos versiones!!!
una con gotas de chocolate negro, y otra con unas "chips de fresa cubiertas de chocolate blanco", que me ha regalado la maravillosa Pam.. si es que me encanta presumir de amigas!!! akjajaj
como es un poco complicado conseguir estas chips; con trozos de fresa deshidratada quedan perfectas, y la combinación con la galleta de chocolate es excelente.

la masa queda con un aspecto muy pegajoso, pero se puede modelar... aunque eso es un descubrimiento de lola jaaja, porque yo hice los montoncitos de las galletas "blancas" con cucharitas, y la enana metió las manos en su masa de chocolate y consiguió unas bolitas perfectas, que al aplastarlas y hornearlas se transformaron en sus galletas favoritas (hasta la próxima vez que hagamos galletas!!!)


para hacerlas he necesitado:
-350g de harina
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-250g de mantequilla a temperatura ambiente
-190g de azúcar blanquilla
-50 g de azúcar moreno
-una pizca de sal fina
-2 cucharaditas de aroma de vainilla
-2 huevos grandes


mezclamos con las barillas de amasar la mantequilla y el azúcar, hasta obetener una crema suave .añadimos la sal, la vainilla y los huevos; cuando tengamos una crema homogénea añadimos la harina y el bicarbonato poco a poco; NO añadir más harina aunque la masa nos parezca muy pegajosa.



separamos la masa en dos partes, y a una le añadimos pepitas de chocolate negro, y a la otra parte, tres cucharadas de cacao puro y los trozos de fresa deshidratada.
les damos la forma que queramos y las llevamos al horno a 180ºC durante 10-12 minutos.
dejamos enfriar en una rejilla y si llegan al día siguiente, son perfectas para desayunar con un vaso de leche

risotto de trigo tierno y hongos

.............recordando el otoño!!
ya sé que las setas se recogen también en primavera, pero a mí, me saben mejor en otoño!!!
de todos modos, este plato, podemos prepararlo cualquier día del año, porque está muy bueno y sobre todo, porque las setas que he utilizado son envasadas!!
ya sabeis que el risotto es una de mis debilidades, y entre ellos, el hecho con arroz integral se lleva el premio en los días frios; esta versión del risotto me lo recuerda mucho muchísimo, aunque más rápido de hacer (20 minutos escasos, frente a casi una hora que me lleva el de arroz integral), y además, el trigo no se pasa, así que yo creo, que en las dos cosas salimos ganando no??

para hacerlo he necesitado:

-dos vasos de trigo tierno

-un bote de setas variadas, bien escurridas

-media bandeja de champiñones frescos laminados
-caldo de verduras

-una cebolla fresca bien picada

-un trozo rallado de queso (puse V de Navarra)

-un chorrito de nata de cocinar

en una sartén derretimos dos cucharadas de mantequilla y doramos la cebolla. añadimos todas las setas y dejamos cocinar unos minutos. añadimos el trigo y vertemos un vaso de caldo. removemos con una cuchara de madera continuamente hasta que se vaya evaporado el caldo..

añadimos poco a poco el caldo hasta que esté cocido el trigo (unos 12-15 minutos)
cuando esté listo, añadimos un chorrito de nata para darle cremosidad, y añadimos también el queso. mezclamos bien, rectificamos de sal y servimos acompañado de un poco de queso rallado.

edito debido a que muchos me preguntais dónde comprar el trigo tierno: yo lo compro en el supermercado, de la marca NOMEN; viene en una caja pequeña, y está con la pasta y el arroz.

raïté de bacalao

.......con pan para mojar!!!
es inevitable tener blogs favoritos y sentir cierta "debilidad" por algunas de sus propietarias. una de esas personas a las que tengo un enorme aprecio y respeto es Lolah.
es una de mis galleteras favoritas, pero también tengo pendientes docenas de recetas saladas que quieren salir en la foto ;)
su receta la podeis encontrar aquí, acompañada de un paso a paso.
esta vez he usado un bacalao de excelente calidad, que me ha mandado mi mami. gratis todavía me sabe mejor!!! jajjaajj
así que me temo que veremos mucho bacalao por esta cocina próximamente, pero es que se le ha ido la cabeza..ajja ya se sabe, de tal palo!!!


para hacerlo he necesitado:
-bacalao desalado y troceado
-una cebolla morada picada fina
-una cebolla dulce picada fina
-dos cucharadas de harina
-1 vaso de vino tinto
-1 vaso de agua
-dos dientes de ajo triturados
-2 cucharadas de hierbas provenzales
-2 cucharadas de tomate concentrado
-alcaparras

en una cazuela de fondo grueso doramos las cebollas (yo he utilizado mi wok), y cuando estén pochaditas, añadimos la harina, mezclamos bien e incorporamos el vino, el agua, el tomate y las hierbas provenzales. dejamos reducir 20 minutos o hasta que la salsa quede espesa, y salpimentamos.
mientras reduce la salsa, enharinamos los trozos de bacalao y los freímos en una sartén hasta que se doren un poquito.
incorporamos el bacalao a la salsa y le añadimos las alcaparras; dejamos cocinar un par de minutos más y servimos bien caliente.

yo antes de incorporar el bacalao, le di un golpe de batidora a la salsa, por eso de que lola no se encuentre la cebolla..

galletas sorpresa

............tardes de domingo!!!
quienes nos conocen saben que somos muy, muy caseros, y que un fin de semana frio es muy probable encontrarnos en casa, con el horno encendido y lola de chocolate hasta la nariz!!!
ayer nos tocaba abrir el libro de galletas de Martha Stewart, y aparecieron ante lola estas galletas superchocolatosas rellenas de nube.. ¿teníamos otra opción?
las medidas no son exactamente las del libro, sino las que yo he utilizado; la galleta es muy abizcochada y el contraste con la cobertura es perfecta.

la receta va en dos partes, galleta y frosting (cobertura)
-----para hacer las galletas he necesitado:

-225g de harina

-6 cucharadas colmadas de cacao puro valor

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1/2 cucharadita de sal fina

-125g de mantequilla a temperatura ambiente

-225g de azúcar

-1 huevo grande

-110g de leche

-1 cucharada de aroma de vainilla

-trozos de nube (tamaño: una del mercadona partida en 4)

mezclamos la harina, la sal, bicarbonato y cacao y lo tamizamos todo junto. reservamos

en un bol y utilizando las barillas de amasar a velociddad media, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema homogénea.

bajamos la velocidad y añadimos el huevo, la leche y la vainilla.

incorporamos ahora la mezcla de harina y cacao poco a poco hasta tener una masa homogénea y pegajosa.

en una bandeja para horno, forrada con papel parafinado, y ayudándonos de unas cucharas, ponemos "pegotes" de masa, separadas unos centímetros. a mi me entraron una docena por bandeja, y la masa me dio para casi tres.

metemos en el horno precalentado a 190ºC unos 10-12 minutos, o hasta que estén prácticamente hechas. sacamos la bandeja del horno y ponemos encima de cada galleta un trozo de nube, apretando un poquito, para que se quede dentro de la galleta la mitad de la nube; llevamos las galletas al horno 2 minutos más, o hasta que empiecen a dorarse las nubes. retiramos del horno y dejamos enfriar.

---------para la cobertura de cacao he necesitado:

-150g de azúcar glass

-3 cucharadas de mantequilla

-3 cucharadas de cacao valor+ 1 de colacao

-3 cucharadas de leche

-1/2 cucharadita de aroma de vainilla

derretimos la mantequilla y le incorporamos el cacao, mezclamos bien. añadimos el azúcar y seguimos mezclando, incorporamos la vainilla y la leche necesaria para tener una crema similar a la nutella.

napamos las galletas con esta mezcla y dejamos reposar un ratito, para que la crema de endurezca y no quede pegajosa.

fabada asturiana

..................aprovechando los últimos días de frio!!!
y es que en dos semanas escasas el sol ya entra de lleno por mi ventana y calienta el salón que da gusto... así que de platos fuertes nos olvidamos hasta el próximo invierno!!
yo había hecho ya mi propia versión de una fabada, nada que ver con esta de verdad!!
y yo qué pensaba que tenía mucha ciencia... he seguido la receta que nos daba cova, pero sin mi queridísima natalia, de cocino y disfruto no hubiese sido lo mismo.. y es que me ha regalado TODO, las fabes, el chorizo y la morcilla... todo caserito y asturiano... si es que esta mujer es un encanto... (lo siento, no puedo ocultar mi debilidad por ella... es un solete!!!)
ella fue la que me aconsejó, que sirvise una ensalada de lechuga, cebolla y tomate, para aligerar el plato.. así, que yo que soy obediente... ensalada en la mesa!!

para hacerla he necesitado:

-fabes (hidratadas toda la noche)

-2 chorizos caseros

-1 morcilla

-un trozo de tocino

-azafrán en hebras

¿y ya está?, si.. ya está!!

en una tartera, ponemos las habichuelas y las cubrimos de agua, las ponemos al fuego y cuando hierva, añadimos un vaso de agua fria, para cortar la cocción ( a esto se llama, asustarlas). repetimos este paso, y añadimos el chorizo, la morcilla y la panceta. cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar tres horas.

media hora antes de terminar la cocción, se añaden las hebras de azafrán y se rectifica de sal.

consejos?? no remover con cuchara, si es posible, mover la tartera en círculos para remover la fabada.. así no se rompen las fabes.

y que no falte el paaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan!