kolache

..... pues ya que parece que el  buen tiempo no llega, para que vamos a empezar la operación bikini?? :P
kolache, kolacky, kolach, kolace.. un montón de palabras parecidas para referirse a estos bollitos dulces, coronados de queso y mermelada.
al parecer son originarios de República Checa y Eslovaquia. con un montón de rellenos, siendo los más abundantes, los de frutas y los de semillas de amapola.
parece ser que en Minessota y Nebraska, que recibieron muchos emigrantes checos, su consumo es muy habitual e incluso hay un día para celebrarlo. :O
lo único malo de estos bollitos, es que, como la mayoria de la bollería casera, no aguanta hasta el día siguiente.
podeis hacer la mitad de la receta, utilizando un huevo pequeño; y merendar como reyes cualquier día que os animeis a preparalos.

para hacer el prefermento he necesitado:

-1 sobre de levadura de panadero (4-5g)
-15g de azúcar
-15g de harina
-60g de agua templada


lo mezclamos todo bien, con unas varillas de mano, y dejamos reposar 15 minutos

 para hacer los bollos he necesitado:

-todo el prefermento que hemos hecho 
-470g de harina
-55g de azúcar
-una pizca de sal fina
-55g de mantequilla derretida
-150g de leche
-1 huevo
-ralladura de medio limón
-1 cucharadita de vainilla

para el relleno he necesitado:
-100g de queso crema (+ 1 cucharadita de vainilla en pasta)
-mermelada de fresa 

mezclamos en un bol la leche con el prefermento.
añadimos el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y el huevo; mezclamos bien y añadimos la mantequilla. cuando esté incorporada, añadimos la harina y la sal;  mezclamos bien y terminamos amasando, hasta tener una masa  homogénea.
la dejamos reposar tapada, hasta que doble el volumen. depende de la temperatura ambiente, pero como una hora.
cuando haya doblado el volumen, hacemos pequeñas bolas, (las mias pesaban 30g, pero eso depende de vuestros gustos ), y las dejamos reposar, tapadas, otra vez hasta doblar el volumen.
hundimos el dedo pulgar, o una cucharita de café, en cada bollo, para hacer un agujero. lo rellenamos con un poco de queso y una cucharadita de mermelada.
llevamos al horno precalentado a 200ºC, y dejamos hornear unos 10-12 minutos, dependiendo siempre de cada horno. en cuanto estén doraditos por debajo están listos.
los dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando estén frios los guardamos bien en un recipiente cerrado.  los podemos espolvorear con azúcar glass si queremos, y tenemos que consumirlos en el dia.

si teneis panificadora, pues mega fácil.. ponemos TODOS los ingredientes en la cubeta, empeando por los líquidos y termonando por la harina y la sal. programamos amasado con levado. cuando haya terminado, formamos los bollitos yseguimos la receta desde ese punto.