piruletas de galleta para san valentín

......decoramos galletas en diez minutos??

una de esas amigas de las que me gusta presumir es Lidia ,la Srta. Mol, que aunque está muuuy zumbada, es un amor y siempre está dispuesta a echarme una mano, a escucharme un ratillo, a hacerme un hueco en su agenda cuando la llamo o a contarme "gratis" todos los trucos que necesito cada vez que me decido a meterme en la cocina. ella es así, un encanto de niña, aunque esté medio loka!!! ;)

en una de esas llamadas desesperadas, le pedía alguna idea para hacer "algo" para san valentín, ya que coincide con mi cumple y quería ir preparando cositas; así que me dio esta genial idea, me la he quedado conmigo para siempre, porque ya que hemos asumido que no tenemos su sensibilidad para la decoración, ni el gusto para sus creaciones, nos conformamos con cosas facilitas que podría hacer cualquiera; así que en esas estamos.. nos metimos en la cocina con las galletas ya hechas y en media hora las teníamos decoradas y con todo recogido!!! no está mal eh???

para la receta de las galletas he utilizado la de Food & Cook, que son facilitas y siempre salen bien. esta vez las hice redondas y les metí unos palitos de helado, que podéis comprar en cualquier librería. no os olvidéis de tenerlos en remojo una horita antes de meterlos en el horno!!!! sino, se tostarán y tostarán, y muy feos quedarán!!!

para hacer la glasa mega fácil:

-200g de azúcar glass

-1 clara de huevo pasteurizada

-1 cucharadita de vainilla líquida, o el sabor que queramos

en un bol ponemos la clara y vamos incorporado poco a poco el azúcar, con ayuda de una batidor de mano*. cuando llevemos la mitad del azúcar le añadimos el sabor y continuamos hasta terminar con el azúcar. tendremos una mezcla homogénea y con una textura espesa.

con ayuda de una espátula pequeña (o el dorso de una cuchara o un cuchillo de untar), la extendemos sobre la galleta, le ponemos los lacasitos, sprinkles y demás decoraciones que se nos ocurran y dejamos secar.

*no hace falta batidora, ni tamizar el azúcar, ya que la glasa no va a ir en biberones ni mangas. y como tampoco se trata de unas galletas perfectas, el punto "artesano" es el que vale.

empanada de boquerones

..... una de empanada "gallega-malagueña"!!!

ya lo sé, ya lo sé... si es que no tengo tiempo para nada!! esta pequeña Julia no tiene nada que ver con su hermana mayor... que sigue siendo un verdadero ángel!! pero bueno, a estas alturas ya nos la quedamos no?? ajjajaja

os dejo esta empanada que me encanta hacer, ya que es una mezcla entre las tierras de mis dos niñas.

en galicia, la haríamos con "xoubas" (sardinillas), un pescado que en málaga no se encuentra, pero como abundan boquerones, y en la cocina vale todo si el resultado es bueno, aquí os dejo mi empanada medio gallega medio malagueña, que es la que suelo hacer cuando me dejan elegir otra que no sea la de bacalao con pasas!!

la receta es la que hacía mi abuela, y me trae muchos recuerdos, ya que hacer empanada con ella es un recuerdo que tengo muy presente todavía; recuerdo que siempre me dejaba un poco de masa para que luego yo hiciese mi propia versión de una barra de pan y la espolvorease de azúcar antes de entrar al horno.... anda que no han pasado años!!! ella ya no se acuerda mucho, pero con casi 95 años, qué le vamos a exigir!!! ahora siempre que vuelvo de vacaciones, siempre busco un día para hacérsela yo... eso si, de bacalao con pasas..jajajajjaj

para hacerla he necesitado:

-------para la masa:

-3/4kg de harina (más o menos)

-un huevo

-un chorrito de vino blanco

-un chorrito de aceite de oliva

-medio vasito de agua templada

-una pizaca de sal

-una cucharadita de levadura química

ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos todos los ingredientes. empezamos a mezclar con una cuchara de madera y cuando todos los ingredientes estén bien incorporados continuamos amasando a mano hasta obtener una masa homogénea. dejamos reposar tapada mientras hacemos el relleno.

------para el relleno:

-boquerones pequeños limpios y sin espinas

-1 cebolla fresca grande bien picadita

-1 pimiento rojo bien picadito

-1 tomate maduro rallado

-aceite de oliva

-un chorrito de vino blanco

ponemos aceite en una sartén y añadimos la cebolla. dejamos que se poche un poco y añadimos el pimiento. cuando el pimiento también esté pechado es cuando yo le añado el tomate rallado. dejo cocinar unos minutos más y le añado un chorrito de vino blanco. probamos de sal y listo.

como veis es un sofrito corriente, y que cada uno hace a su manera, así que todos valen!!

escurrimos el aceite y lo reservamos.

dividimos la masa en dos y estiramos una mitad utilizando el rodillo. dependiendo de cómo nos guste la empanada, así de fina hay que dejarla; por ejemplo, a mi me gusta bastante "pan" y a Lola y a su padre muy muy fina. así que eso es al gusto!

hay que estirar la masa como un centímetro más grande del tamaño que queramos hacerla, cuadrada o redonda, eso es al gusto también, y la ponemos sobre la bandeja del horno.

incorporamos el sofrito y lo extendemos por la masa, dejando los bordes sin rellenar.

encima del sofrito ponemos los boquerones como veis es la foto de arriba, hasta cubrir el sofrito.

estiramos el resto de la masa y la cortamos del tamaño que vamos a hacer la empanada. cubrimos los boquerones con esta masa. y reservamos la masa que sobre.

yo mojo con un poquito de agua el borde y cierro la empanada; esto es, como la masa que tenemos debajo es más grande, la superponemos sobre la de arriba. con los dedos las apretamos bien haciendo los bordes.

ahora ya tenemos la empanada cerrada, así que le vamos a hacer una chimenea, para que pueda salir el vapor y no se rompa la masa; así que hacemos con el dedo un agujero en el centro. con un trozo de masa hacemos un churrito y lo cerramos en forma de donete. lo ponemos de chimenea sobre el agujerito, y lo pegamos con agua.

pinchamos ahora toda la empanada con un tenedor y si queremos podemos hacer los típicos palitos con la masa y pegarlos con agua sobre la empanada, unos de arriba a abajo y otros de izquierda a derecha, formando cuadrados.

pincelamos toda la empanada con el aceite del sofrito que hemos reservado y la llevamos al horno 190ºC.

si vemos que se va secando, la hidratamos otra vez con el aceite del sofrito, hasta que la empanada empiece a dorarse y esté cocida.

os dejo este enlace donde hace mil años publiqué un paso a paso de la empanada de bacalao con pasas, y que espero actualizar pronto... si consigo un par de horas más al día!!!!

bizcocho de queso

...... la receta casi perfecta!!!

es verdad que yo era de "esas" que quería que mis postres se pareciesen a los comprados. por suerte, esa manía ha ido desapareciendo, y cada vez me gustan más las cosas caseras y que además, lo parezcan.

en mi búsqueda del bizcocho de mantequilla tipo "tía mildred", me tropecé con esta receta en joy of baking y se quedó en mi casa para siempre, con casi ningún cambio.

en mi propósito de ir poniendo fotos nuevas a las entradas antiguas, renovamos este bizcocho, que publicaba en marzo del 2009; en aquella ocasión , la tuneaba añadiendo pepitas de chocolate.. un punto delicioso!!!

para hacer este bizcocho he necesitado:

-225g de harina

-170g de mantequilla a temperatura ambiente

-150g de queso de untar

-300g de azúcar

-3 huevos

-1 cucharadita de vainilla

-1 pizca de sal

-1 sobre de gasificante del mercadona (los dos colores)

mezclamos la harina, sal y los dos sobres de gasificante y tamizamos.

en un bol mezclamos la mantequilla, la vainilla y el queso hasta obtener una crema. añadimos el azúcar poco a poco. luego incorporamos los huevos de uno en uno hasta obtener una crema suave. añadimos a continuación la harina en varias veces hasta tener una crema homogénea.

vertemos en un molde ya engrasado y llevamos al horno precalentado a 170ºC, y lo dejamos cocer hasta que esté listo (a mi me lleva una hora normalmente hasta que sale limpio el palillo). dejamos enfriar sobre una rejilla.

una masa de pizza, mil ideas

....adoro esta masa sobre todas las cosas!!!
lo de las masas de las pizzas son como todo, muy personales. a nosotros nos encanta la masa un poco "pan" , así que si sois de los que os gusta la masa muy fina y crujiente, os toca pasar palabra!!
como esta masa es tan fantástica, se le puede sacar partido y hacer un montón de cosas.. más abajo es dejo algún tuneo!!!
si os animais a probarla, es muy fácil; el truco está en usar las cantidades exactas, nada más.
de todos modos, aquí teneis el paso a paso de donde he encontrado la masa.


yo suelo hacer mini pizzas, porque tenemos gustos encontrados en casa: a lola le gusta de cebolla caramelizada, al papi de serrano y/o picantes y a la suscribe de queso y romero, o como esta de arriba de ajo y queso... y a julia le gustan todaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas!!!

para hacer la masa he necesitado:

-170g de harina

-108g de agua templada

-4g de sal

-16g de levadura fresca

-2 cucharaditas de azúcar*

(* para que la masa tome color y no se quede blanca al cocerse)

mezclamos el agua, la levadura, la sal, el azúcar y dos cucharadas de harina, hasta tener una mezcla homogénea; dejamos reposar 10 minutos. hasta que tengamos una mezcla esponjosa y con el doble de volumen.

añadimos la harina poco a poco y amasamos hasta tener una masa blanda y elástica. dependiendo de la temperatura ambiente, podremos necesitar un pelín más de harina. tapamos y dejamos reposar media hora y listo. estiramos la masa CON LAS MANOS, sin usar rodillo!!! ponemos la capa de tomate, el queso rallado (yo siempre uso havarti cremoso) y nuestros ingredientes favoritos y al horno precalentado a 220ºC y a esperar 10-13 minutos!!!

para el tomate, yo uso una mezcla de tomate concentrado con tomate frito. queda una mezcla espesa y al no ser líquida, deja que la masa suba sin problemas, sin humedecerla, y así se cuece completamente.

estos palitos de queso cheddar los hice utilizando la misma masa; una vez que tenemos la masa, no hace falta dejarla levar, hacemos los palitos, los pincelamos con aceite y le rallamos queso encima. dejamos cocer unos minutos en el horno caliente a 220ºC.

esta es la miga.. a lola le encantan!!!

y para hacer estas caracolas de aquí abajo, sólo hay que añadir un poco más de azúcar a la masa , hacer unas caracolitas, pincelar con leche y poner un pelín de azúcar sobre ella antes de llevarlas al horno

y ahora qué?? da o no da de si esta masa????

bolitas de anís

.... para alguien muy especial!!!

mi lola tiene una visión del mundo especial!. ella es así, diferente a muchos niños; ni mejor, ni peor, eso si, con visión particular de las cosas; como por ejemplo en el conflicto del primer diente que se le ha caído y sobre dejárselo al ratoncito Pérez.

como era el primer diente que se le caía, nos hizo casi un test sobre para qué quería un Ratón los dientes, qué hacía después con ellos y sobre todo, "¿cuánto dinerito me deja? ¿50 ó 99 euros mamá? "

"pues en esta casa un billete pequeño nena, a ver si te piensas que tus dientes son de oro??", le respondí.

de todos modos me intrigaba saber para qué quería tanto dinero, a lo que me contestó: "para comprarme la casa de la barbie!!!"

¨lola, reina, para eso necesitas muchos dientes, por lo menos 7.... con uno no te llega!!"

pues eso.. que ahora no quiere dejarle el diente al ratón, hasta que no tenga los 7 dientes jajajaja

hace unos días, nos pusimos a hacer roscos de anís; lola en vez de roscos hacía su propia versión, bolitas.

"mamá, éstas son para el ratoncito Pérez, a ver si con unas bolitas me deja dos billetes..."

claro, mi pregunta fue:" ¿y a ti quién te ha dicho que los ratones comen bolitas de anís?? "

a estas alturas ya suponéis su respuesta no?? pues eso, que si el de susanita come bolas de anís, el tal pérez no sería menos!!!

así que ya sabéis para quién eran estas bolitas!!!

para hacerlas hemos necesitado:

-1/4 kg de harina tamizada

-1 huevo

-8 cucharadas de azúcar

-1 cucharadita pequeña de levadura química

-ralladura de limón

-un chorro de aceite de oliva

-1 cucharada de anís (yo, del mono, claro!!)

-azúcar glass, para decorar

-aceite para freír (yo de oliva suave)

hacemos un volcán con la harina, y ponemos dentro todos los ingredientes.

mezclamos primero con un tenedor, haciendo círculos suaves, como si fuésemos a batir unos huevos. cuando ya podamos meterle la mano, pues amasamos hasta obtener una masa homogénea;

es posible que necesitemos un chorrito de agua, o un poco más de harina para poder ligar bien la masa, así que sin miedo!!

hacemos las bolas y las ponemos sobre un papel de horno, o una fuente espolvoreada con harina, para que no se peguen. también podemos hacer rosquillitas, o lazos.

con un cuchillo, le hacemos un corte en la parte de arriba, o en el lateral, si lo que hacemos son rosquillitas, y freímos en aceite muy caliente.

cuando estén doraditas, las sacamos a un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite; las pasamos a una fuente y mientras siguen calientes, le espolvoreamos el azúcar glass.

sopa juliana

....¿ya te apetece sopa?
soy consciente de que esta receta no es la mejor después de la de un helado, pero es que mi pequeña princesa ha resultado ser un pequeño trol, que nos mantiene ocupados, estresados e intranquilos las 24 horas del día, ya que no nos da tregua ni durmiendo; así que con este panorama, no es de extrañar que haya pasado más de un mes desde la última entrada.

ahora que nuestra Julia ya no quiere purés, lo que le apetece son comidas de mayores; si además le añadimos que sólo tiene tres dientes pelados y no sabe masticar, y que el fresquito ya ha hecho acto de presencia por estos lares, no me ha quedado otra alternativa que hacer la primera sopa de la temporada.
reconozco que no soy muy de sopas ni de cremas, pero esta sopa me pierde; y además con tantas verduritas es ideal para los más pequeños.
menos mal que tengo a mi Lola que me ayuda con todo, que si no, no sé qué sería de esta tropa!!! ;))

para hacerla he necesitado:

-2 patatas grandes

-2 ó 3 zanahorias

-medio repollo o col

-una rama de apio

-1 nabo

-2 puerros

-un muslo de pollo

-un trozo de jamón serrano

-1 y 1/2 litro de caldo de pollo ( en su defecto, agua y una pastilla de caldo)

pelamos y lavamos las patatas, las zanahorias y el nabo; los rallamos con un rallador grueso, del que usamos para el queso.

lavamos bien el puerro y el repollo, y lo troceamos en juliana (es decir, en tiras finitas).

pelamos el apio y lo troceamos en daditos pequeñitos (o brunoise).

ponemos todos los ingredientes en una olla y con fuego alto dejamos que hierva unos minutos; bajamos el fuego a medio y dejamos que siga hirviendo y cociéndose durante una hora por lo menos; si se evapora demasiado caldo, se puede añadir agua a lo largo de la cocción.

rectificamos de sal si hiciese falta, ya que el jamón suele darle el punto perfecto.

yo la dejo cocer casi dos horas, porque nos gusta con poco caldito!!

helado de tarta de queso: oreo y NY

....penita que se acaba el verano!!!
sobre todo ahora que me he decidido a meterle mano a los helados!!

no tengo maquinita, ni falta que me ha hecho; ya que esta receta de Lolah es muy facilita, y si vamos a estar en casa podemos hacerla perfectamente,ya que hay que remover un par de veces mientras se va congelando; eso si, deciros que es altamente adictiva!!!
yo he variado un poco las cantidades y ha salido buenísmo.

las cantidades que os pongo es para dos litros de helado, que yo luego dividí en dos, añadiendo galletas oreo a una mitad, y galletas digestive y mermelada de fresa al otro. cualquiera de las dos opciones es deliciosa, incluso sin añadirle tropezones es un helado exquisito!!

para hacerlo he necesitado:

-500g de azúcar
-300g de queso de untar

-3 huevos

-una cucharada de esencia de vainilla

-150ml de leche entera

-2 cucharadas de ralladura de limón

-500ml de nata para montar

para tunear el helado:

-3 ó 4 galletas digestive troceadas

- mermelada de fresa
-galletas oreo troceadas

batimos el azúcar y el queso hasta obtener una crema, añadimos los huevos y la vainilla, y volvemos a batir hasta integrar todos los ingredientes.

hervimos la leche y la vertemos sobre la crema de queso en forma de hilito muy fino (para que no se cuaje el queso), mientras seguimos removiendo.

llevamos la mezcla al fuego, y calentamos, sin dejar que hierva, hasta que espese y tenga la textura de una crema;

pasamos la mezcla a un bol y dejamos que se enfríe; añadimos entonces la nata y el limón, mezclamos y llevamos al congelador.

durante las dos primeras horas removemos cada media hora . al terminar dividimos en dos recipientes y en cada uno le ponemos los tropezones que nos gusten.

para el de oreo, le ponemos unas oreo troceadas, y para el sabor de NY cheesecake, le añadimos unas digestive y unas cucharadas de fresa sin mezclar esta última demasiado.

dejamos congelar del todo y a disfrutaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaar!!!!

muffins salados a la carbonara

.... una receta saladita!!!
qué ya está bien de tanto dulce no???
antes de meterme con la receta de estos muffins salados, he de deciros, que estoy teniendo problemas con blogger, y me resulta imposible dejar comentarios en muchos blogs o páginas webs.. a ver si lo solucionamos en breve!!!

es cierto que eso de muffin suena un poco chic, pero es lo que es.. jajajaj
la manera de hacerlo, ya sea dulce o salado, es la misma; mezclamos por un lado los ingredientes secos, por otro los líquidos, mezclamos y al horno. no tiene más complicación.
al ser salado, a mí me gusta que no sea demasiado esponjoso, sino que tenga cuerpo; vosotros mismos, si quereis añadirle un poco más de levadura química es perfecto!
obviamente el "sabor" del muffin es infinito.. tantos como ideas tengas en tu mente, espinacas con piñones, york y queso, serrano y tomates secos, pesto....

esta receta de hoy, se la dedicamos a Águeda, nuestra peluquera vintage; que siempre que vamos de vacaciones al norte, nos deja requeteguapas!! ;)))



para hacerlas he necesitado:
-250g de harina
-250 ml de leche
-1 huevo
-60ml de aceite de oliva
-1 cucharadita de Royal
-una pizca de sal
-pimienta negra recién molida
-3 ó 4 lonchas de bacon ahumado
-1/2 cebolla pequeña picada fina
-2 cucharada de nata
-queso rallado (yo he usado grana padano)


en una sartén doramos el bacon en trocitos pequeños; cuando esté listo, lo retiramos, añadimos una cucharada grande de aceite y doramos la cebolla. añadimos de nuevo el bacon, la nata y salpimentamos; escurrimos el aceite si tuviese y reservamos.
en un bol mezclamos los ingredientes secos, es decir, harina, sal, levadura, y queso (dos cucharadas está bien)
en otro bol, mezclamos la leche, el aceite y el huevo. mezclamos todo y añadimos el bacon y la cebolla. mezclamos con una espátula o cuchara de madera y vertemos en moldes individuales tipo magdalena.
le ponemos un poco de queso rallado en cada muffin y llevamos 20 minutos a un horno precalentado a 190ºC

tarta-soufflé de queso y oreo

..................aaaaaaaaaaaaaaaaaainsss que nadie diga nada, por favor!!
y es que después de más de dos meses sin visitar ninguna de vuestras cocinas, hoy reaparezco y no sé si quedará alguien al otro lado , para cotillear esta receta.
en caso de que esteis ahí, os pido que le deis una oportunidad a esta tarta-soufflé de queso y oreo... una verdadera delicia, incluso para los que como a mi, no nos apasionan las galletas oreo.
aún así, encendí el horno con este calor y me puse manos a la obra.

me gustaría dedicarle la receta de hoy a mari2º, que ha hecho que mis vacaciones fuesen una maravilla... y es que siempre es un gustazo verte wapa!!!!

para hacerlo he necesitado:
-400gr de queso de untar
-6 cucharadas soperas de azúcar
-200ml de nata
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-4 huevos medianos
-12 galletas oreo en trozos grandes
-unas mini oreo para decorar (opcional)


en un bol ponemos el queso y lo batimos con la batidora de barillas. añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien incorporada. añadimos la nata y la vainilla, y continuamos batiendo. por último añadimos los huevos y cuando tengamos una crema homogénea, añadimos las oreo en trozos y mezclamos con una espátula.
volcamos en un molde cuadrado de 20x20 cms, o en moldes individuales y ponemos una mini oreo encima si queremos. llevamos al horno precalentado a 170ºC y dejamos cocer unos 40 minutos, o hasta que esté dorada la superficie y al mover el molde, la tarta ya no se menee (uy, que andalú me ha salido esto!!)
dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera al menos dos horas.


en vasitos quedan perfectos, sólo tener en cuenta, que sube mucho al cocerse, y luego se deshincha al enfriar;

bizcocho jugoso de manzana

......................holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!
jajjaja para qué os voy a decir lo ocupadísima que estoy, si es evidente.
tengo abandonado el blog, a mis amigas blogeras y sólo entro de vez en cuando al facebook para decir hola!!
así que como voy con el tiempo justito, os dejo esta receta recien salida del horno. es el bizcocho que siempre hago en verano, cuando hace tanto calor como ahora; porque al ser tan jugoso, no se seca tan rápido y aguanta fresquito varios días.
lo dicho, que no me tengais en cuenta que no os visite, ni responda a vuestros comentarios... por fa!!! :)))


para hacerlo he necesitado:

-200g de harina
-200g de azúcar
-200g de margarina derretida
-2 huevos grandes
-medio sobre de levadura química
-un chorrito de jerez (yo siempre uso Real Tesoro, PX viejo)
-2 manzanas grandes peladas y troceadas como para tortilla

mezclamos en un bol el azúcar y los huevos con unas barillas de mano, añadimos la margarina derretida y volvemos a mezclar.
añadimos ahora la harina, la levadura y el jerez . mezclamos bien y con ayuda de una espátula incorporamos las manzanas.
vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con papel parafinado, que pueda ir al horno y horneamos a 180ºC hasta que esté cocido.
dejamos enfriar antes de cortar, para que no se rompa.