pan de avena y cerezas

….tengo una panificadora, y la uso!!!!

la uso, aunque me ha costado mucho decidirme a comprarla. y no por el precio, que es de las baratas; sino porque yo soy de esas que piensa que si lo hace una maquinita no me puedo colgar yo las medallas. jajajja

pero al final, como julia es adicta al pan (y me niego a comprar pan precocinado , congelado y requetehorneado, o sea, pan de mentira!!) y no tengo horas suficientes al día para todo lo que quiero hacer, no me ha quedado otra que caer en la tentación; y debo admitir que estoy encantada. adiós dolores de riñones, de brazos y de muñecas; adiós a las largas horas de espera cuidando de corrientes, calorcito y demás… mi pani mola, lo hace todo y además muy bien!!! claro, que me expongo a que un día en casa me digan que con tanto aparatito ya no hago falta…ajajajaja

esta receta surge, como surgen las grandes cosas, de pequeños accidentes. pero se ha quedado en casa para repetirlo muchas veces. una alternativa diferente para el desayuno, ya que no necesita mermelada. encontrarte una cereza deshidratada es un placer, cuando el pan está tostado y cubierto de mantequilla o miel.

para hacerlo he necesitado:

-320g de bebida de avena Yosoy

-80g de agua

-450g de harina de fuerza

-7g de sal

-150g de harina de espelta (no integral)

-7g de levadura seca

-60g de cerezas deshidratadas

-una cucharada de copos de avena

ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, en el orden que están escritos, menos las cerezas y los copos de avena. programamos para un pan de 1kilo el programa número 1 (el de pan básico) y dejamos hacer.

casi al final del último amasado, le añadimos las cerezas (la mía pita para avisar), y cuando empiece el último levado le esparcimos los copos de avena por encima.

para los que no teneis pani, pues mezclamos bien los ingredientes menos las cerezas y los copos de avena. dejamos levar una hora en un lugar calentito, volvemos a amasar bien y le añadimos las cerezas. dejamos levar hasta que doble el volumen (o veamos que ya no crece más).lo poenmso en un molde tipo plum cake , le espolvoreamos los copos de avena por encima y lo horneamos en un horno precalenatado a 200ºC hasta que esté doradito y al darle unos toquecitos en la base suene a hueco…

tarta rosas

…..tenemos a la suegra de cumple!!!!

la verdad, no soy de esas que se puede quejar de suegra, así que hoy no hay mucho que cotillear. sólo una tartita para endulzarle el día. ¡¡felicidades!!

se trata de una tarta de tres pisos de bizcocho genovés, relleno de lemon curd (me gusta más lo de crema de limón, pero bueno!) y cubierto por una "1,2,3 swiss meringue buttercream".

yo hice los bizcochos y el relleno el día anterior. pero os recomiendo hacer la cobertura el mismo día, o dejarlo fuera de la nevera; o, sacarlo con varias horas de antelación para que se ablande.

para el bizcocho he necesitado:

-6 huevos medianos

-180g de azúcar

-180g de harina tamizada

batimos bien los huevos con el azúcar, hasta que doblen el volumen.

añadimos la harina y la integramos con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes.

vertemos en tres moldes o hacemos un solo bizcocho que luego dividiremos en tres discos con ayuda de una lira, o cuchillo de sierra.

horneamos a 180ºC en un horno precalentado hasta que esté cocido. lo sabremos, cuando al pinchar con un palillo salga limpio.

-para el almíbar he necesitado:

-un vaso de agua

-medio vaso de azúcar

-una copita de limoncello

lo ponemos todo a calentar hasta que tengamos un almíbar listo. dejamos enfriar un poco antes de mojar el bizcocho.

-para hacer el lemon curd he necesitado:

-330g de azúcar

-90g de mantequilla

-15g de ralladura de limón

-120g de zumo de limón recién exprimido

-4 huevos XL

lo primero que haremos es batir los huevos y pasarlos por un colador. esto lleva un ratito, así que mejor tenerlo listo.

ponemos la mantequilla, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón en un cazo al baño maría (yo tengo esta de ikea y me encanta).

mezclamos con unas varillas de mano y cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos poco a poco los huevos. seguimos batiendo con las varillas hasta que espese y tengamos una crema. muy importante, no dejar de batir, ya que esta crema NO DEBE HERVIR en ningún momento.

retiramos del fuego y dejamos enfriar.

se conserva muy bien en la nevera varios días.

para hacer la cobertura de mantequilla he necesitado:

-100g de clara de huevo pasteurizada

-200g de azúcar fino

-300g de mantequilla a temperatura ambiente

-2 cucharadas de lemon curd, para dar sabor

en un cazo al baño maría ponemos el azúcar y las claras y mezclamos con las varillas de mano hasta que tengamos una mezcla blanquecina a la que no se le nota el granillo del azúcar al tacto.

retiramos del fuego, lo vertemos en un bol y dejamos enfriar. cuando estén las claras frías las batimos con una batidora hasta que se monten. puede llevarnos 8 minutos; de todos modos, como no aguantaremos tanto tiempo, vale con que doble el volumen ;))

añadimos entonces la mantequilla en trozos y poco a poco, hasta que tengamos una crema del estilo de una nata montada o una mantequilla muy suave. si a medio camino parece que se corta, no pasa nada, seguramente la recuperaremos, es parte del proceso ;))

le añadimos el lemon curd y lo volvemos a batir unos segundos hasta que esté integrado.

pasamos la buttercream a una manga pastelera que tendremos ya preparada con una boquilla 1M o tipo estrella, la mia era una C4 y salió la rosa bien.

para la decoración de la tarta, os dejo este tutorial que es perfecto, y además no hace falta saber inglés para entenderlo, porque es un paso a paso perfecto.

Bacalao con nata (bacalhau com natas)

……de amigas y conocidas!!

y si, yo soy de esas que se van tragando las palabras, porque como tengo una gran bocaza, pues es lo que me toca. esta semana van dos.. menos mal que las palabras no engordan , que si no!!!!

por ejemplo, en el cole de Lola; nos piden 12 lápices a principio de curso, y claro, mi enorme boca no puede sino quejarse, sobre si este año los niños de 6 años harán una tesis sobre cómo afilar lápices.. y encima me reí!!! pues ale, estamos a mitad de curso y mi niña ya se los ha ventilado… aaarrgggg!!! esta vez, la profe volvió a tener razón!!!

y otra de las cosas que me he tragado últimamente es eso de "en internet no se pueden hacer amigos!!"

y es que lo de tener un blog, me está dando más satisfacciones de las que me esperaba. gracias a esto de compartir recetas, he conocido gente majísima y alguna mucho más que maja.. a las que tengo un especial cariño e incluso nos une una buena amistad.

una de mis últimas "adquisiciones" (porque ya es MI amiga) es Natalia, del blog cocino y disfruto.

me encanta presumir de que somos muuuuuy parecidas!! a veces , parece hasta peligroso.. y yo creo que telefónica está planteándose seriamente el cancelarme la oferta de tarifa plana..jajajja estoy convencida que si tiene pérdidas es por culpa nuestra!!! y es que no podemos ser rentables para una compañía telefónica... de verdad que no!!

Natalia es la caña, yo creo que no sé definirla mejor. me encanta todo de ella, su sentido del humor, su manera de explicar las cosas y sobre todo, que siempre está riéndose!! vaya, que me tiene fascinada!!!

y como a mi se me dan faaaatal estas cosas, esta es mi manera de decirle que me encanta, que es un placer haberme cruzado con ella y que espero que el destino nos acerque en kilómetros, porque estamos muuuuuuuy lejos!!! y me haría taaaaan feliz!!! eso si, nuestros marinovios no estarían tan contentos !!!! ;)

así que hoy os dejo mi versión de una de sus recetas, que podeis ver aquí.

sencilla, deliciosa y contundente en la misma proporción. una verdadera exquisitez, si como a nosotros os gusta el bacalao.

para hacerlo he necesitado:

- 2 trozos de ración de lomo de bacalao desalado

-leche

-harina

-media cebolla bien picadita

-medio vaso de nata

-dos patatas cortadas en dados y fritas a fuego suave

-queso recién rallado (yo Grana Padano)

-nuez moscada recién rallada

ponemos la leche en un cazo y dentro el bacalao, y lo dejamos hasta que hierva un par de minutos. retiramos el bacalao, colamos la leche y la reservamos.

limpiamos el bacalao de espinas y piel, y reservamos las lascas en un bol.

en una sartén, doramos la cebolla en dos cucharadas de aceite ( o mantequilla) y cuando estén doraditas les añadimos dos cucharadas de harina y mezclamos bien.

para mí, el sabor de una buena bechamel depende mucho del punto que le demos a la harina. me gusta que se dore un pelín y entonces ya podemos añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas.

seguramente no hará falta toda la leche que tengáis reservada, así que cuando tengáis una bechamel suave y en cantidad suficiente para cubrir la fuente que tengáis preparada, nos vale. rectificamos de sal y añadimos nuez moscada al gusto.

retiramos del fuego y añadimos la nata. mezclamos bien y preparamos ya la fuente en que serviremos el bacalao.

mezclamos en una fuente que pueda ir al horno, el bacalao y las patatas calientes y bien escurridas. cubrimos con la bechamel y esparcimos queso rallado al gusto. llevamos la fuente al horno a 200ºC hasta que se dore bien y listo para servir.

bizcocho de naranja caramelizada, vainilla y almendra

…… soy una suertuda!!!!

y es que hace unos meses se puso en contacto conmigo la marca Lekué y me enviaron por navidad un molde de silicona con el número 1, que es una verdadera pasada… no es el primer artículo que tengo de esta marca, y desde luego, tampoco será el último… en breve, esperemos que pueda ver la luz una cosita Lekué también… ;))

para estrenar este molde me he decidido por este bizcocho de naranja caramelizada con vainilla y almendra, ya que son los sabores favoritos del rey de la casa.. y como él es nuestro número uno… pues eso, lo que estáis pensando todos pero más!!! jajjajajaj y es que este chico que tenemos en casa vale mucho!! ;)

no os preocupeis los que no tengáis un molde Lekué, podéis hacerlo mientras en unos moldes individuales y os quedará también muy chulo!!

para caramelizar las naranjas he necesitado:

-una naranja grande limpia y cortada en láminas muy finas

-125ml de agua

-200g de azúcar

-una vaina de vainilla

ponemos en una sartén el agua con el azúcar a calentar, y cuando esté disuelta añadimos los gránulos que están en el interior de la vainilla y las rodajitas de naranja. dejamos caramelizar una media hora, hasta que la piel de la naranja esté blandita.

disponemos las rodajas de naranja en el fondo de nuestro molde y reservamos el líquido que sobra, por si luego queremos emborrachar el bizcocho, aunque no le hace falta!

si no teneis un molde Lekué, seguramente necesiteis engrasarlo antes de nada.

para hacer el bizcocho he necesitado:

-4 huevos

-200g de azúcar

-1 cucharada de extracto de vainilla líquida

-165g de harina +media cucharadita de levadura química

-150g de mantequilla derretida

-115 g de almendra molida

batimos los huevos, el azúcar y la vainilla con la batidora de varillas durante unos 5 minutos, hasta que doble el volumen.

añadimos la harina previamente tamizada y la incorporamos con unas varillas de mano.

a continuación añadimos la mantequilla y la almendra. mezclamos bien y lo echamos en el molde, encima de las naranjas.

llevamos al horno, previamente precalentado a 160ºC y horneamos hasta que esté cocido. lo sabemos cuando pinchando con un palillo el bizcocho sale limpio.

dejamos enfriar y desmoldamos, para que se queden las naranjas a la vista.

tarta arcoíris, decorada por Lola

..... feliz cumpleaños a mi misma!!!!!

y es que con una tarta así, cumpliría cada día!!!

este año Lola me dijo; "mami, en tu cumple yo te voy a hacer tu tarta, pero sola!!"

no me gustaba la idea, así que conseguí un trato. yo la cubría con fondant blanco y Lola la decoraba con rotuladores comestibles.... y ha sido la vez que más nerviosa me he puesto por una tarta!!

no me dejó entrar en la habitación hasta que la tarta no estuvo terminada... y lo mal que lo pasé!!! jajajajj me encanta!!!

la idea la "robé" de aquí que también es preciosa... aunque que queréis que os diga, a mi me gusta más la mía!!!

para el bizcocho, utilicé las cantidades que nos dio Pam en su bizcocho genovés, que podéis ver aquí.

para hacer el bizcocho he necesitado:

-10 huevos

-310g de harina

-310g de azúcar

-un chorrito de vainilla

-colorantes en gel

se baten los huevos con el azúcar y cuando tengamos una crema le añadimos la vainilla y la harina. lo mezclamos con una espátula hasta obtener una crema homogénea.

separamos la masa en 6 boles y en cada uno ponemos una gota de colorante, y lo mezclamos para tener los seis bizcochos.

horneamos los bizcochos de uno en uno a 170ºC, y dejamos enfriar.

yo utilizo tres moldes de wilton que tengo, y que son exactamente iguales, y así va el proceso más rápido.

para hacer el relleno he necesitado:

-500ml de nata para montar

-400g de toblerone blanco

en un bol troceamos el chocolate y reservamos.

ponemos la nata a calentar y justo antes de que rompa a hervir, la retiramos del fuego y la añadimos al chocolate. mezclamos bien hasta que el chocolate se haya derretido.

ponemos un papel film pegadito a la superficie de la nata y dejamos enfriar en la nevera.

cuando esté bien fría (yo la dejé toda la noche), la montamos con la batidora de varillas hasta que tengamos una crema con cuerpo.

muchos conoceréis esta crema como ganache.

yo mojé los bizcochos con almíbar y entre cada uno le puse una capita de ganache de toblerone.

cubri los bizcochos con la crema y la nivelé lo mejor que pude ayudada de una espátula.. es muy fácil.

la metí en la nevera un ratito para que se endureciese y luego cubrí el pastel con fondant blanco. y luego, como os digo, sufrí durante un ratito hasta que pude ver mi tarta terminada!!!

tarta de requesón y peras

.....me gustaaaaaa!!!

esta tarta se la vi a Salomé, y no pude resistirme; como tampoco pude resistirme a hacer algunos de sus panes! espero que pronto vean la luz en el blog, y eso ya sabéis que depende de la ratona menor del reino!!! estos días no me quejo, me está dando una tregua, aunque me pregunto, si es porque se está haciendo mayor o si es porque está preparando una gorda!!! jajjaja el padre de la criatura dice que lo segundo.... le daremos tiempo para comprobarlo!!!

la tarta es fácil, fácil, fácil. una pega, que no aguanta de un día para otro; aunque como dice Salomé, no creo que os dure tanto!!!

para hacerla he necesitado:

-500g de requesón

-55g de azúcar

-35g de pasas sin pepitas

-1 huevo

-la ralladura de la piel de un limón

-el interior de una vaina de vainilla

-2 cucharadas de harina

-10 láminas de pasta brick

-100g mantequilla derretida

-2 peras conferencia en láminas

-una cucharada de azúcar glass

por un lado preparamos la base de pasta brick. ponemos una lámina y la pincelamos con mantequilla; sobre ésta ponemos otra lámina y también la pincelamos; y repetimos hasta terminar con todas las láminas.

las ponemos en un molde redondo que pueda ir al horno,y que hayamos engrasado y reservamos.

para el relleno, mezclamos el requesón, el azúcar, las pasas, la ralladura de limón, la vainilla y el huevo. espolvoreamos las dos cucharadas de harina y la incorporamos con una espátula.

rellenamos el molde y sobre esta crema vamos colocando las peras.

las pincelamos con el resto de la mantequilla y espolvoreamos con el azúcar glass.

llevamos al horno , precalentado a 200ºC, y horneamos hasta que la pera esté dorada y el relleno cuajado, es decir, que al mover el molde el relleno esté firme!!! ar!!

dejamos enfriar antes de servirla.

piruletas de galleta para san valentín

......decoramos galletas en diez minutos??

una de esas amigas de las que me gusta presumir es Lidia ,la Srta. Mol, que aunque está muuuy zumbada, es un amor y siempre está dispuesta a echarme una mano, a escucharme un ratillo, a hacerme un hueco en su agenda cuando la llamo o a contarme "gratis" todos los trucos que necesito cada vez que me decido a meterme en la cocina. ella es así, un encanto de niña, aunque esté medio loka!!! ;)

en una de esas llamadas desesperadas, le pedía alguna idea para hacer "algo" para san valentín, ya que coincide con mi cumple y quería ir preparando cositas; así que me dio esta genial idea, me la he quedado conmigo para siempre, porque ya que hemos asumido que no tenemos su sensibilidad para la decoración, ni el gusto para sus creaciones, nos conformamos con cosas facilitas que podría hacer cualquiera; así que en esas estamos.. nos metimos en la cocina con las galletas ya hechas y en media hora las teníamos decoradas y con todo recogido!!! no está mal eh???

para la receta de las galletas he utilizado la de Food & Cook, que son facilitas y siempre salen bien. esta vez las hice redondas y les metí unos palitos de helado, que podéis comprar en cualquier librería. no os olvidéis de tenerlos en remojo una horita antes de meterlos en el horno!!!! sino, se tostarán y tostarán, y muy feos quedarán!!!

para hacer la glasa mega fácil:

-200g de azúcar glass

-1 clara de huevo pasteurizada

-1 cucharadita de vainilla líquida, o el sabor que queramos

en un bol ponemos la clara y vamos incorporado poco a poco el azúcar, con ayuda de una batidor de mano*. cuando llevemos la mitad del azúcar le añadimos el sabor y continuamos hasta terminar con el azúcar. tendremos una mezcla homogénea y con una textura espesa.

con ayuda de una espátula pequeña (o el dorso de una cuchara o un cuchillo de untar), la extendemos sobre la galleta, le ponemos los lacasitos, sprinkles y demás decoraciones que se nos ocurran y dejamos secar.

*no hace falta batidora, ni tamizar el azúcar, ya que la glasa no va a ir en biberones ni mangas. y como tampoco se trata de unas galletas perfectas, el punto "artesano" es el que vale.

empanada de boquerones

..... una de empanada "gallega-malagueña"!!!

ya lo sé, ya lo sé... si es que no tengo tiempo para nada!! esta pequeña Julia no tiene nada que ver con su hermana mayor... que sigue siendo un verdadero ángel!! pero bueno, a estas alturas ya nos la quedamos no?? ajjajaja

os dejo esta empanada que me encanta hacer, ya que es una mezcla entre las tierras de mis dos niñas.

en galicia, la haríamos con "xoubas" (sardinillas), un pescado que en málaga no se encuentra, pero como abundan boquerones, y en la cocina vale todo si el resultado es bueno, aquí os dejo mi empanada medio gallega medio malagueña, que es la que suelo hacer cuando me dejan elegir otra que no sea la de bacalao con pasas!!

la receta es la que hacía mi abuela, y me trae muchos recuerdos, ya que hacer empanada con ella es un recuerdo que tengo muy presente todavía; recuerdo que siempre me dejaba un poco de masa para que luego yo hiciese mi propia versión de una barra de pan y la espolvorease de azúcar antes de entrar al horno.... anda que no han pasado años!!! ella ya no se acuerda mucho, pero con casi 95 años, qué le vamos a exigir!!! ahora siempre que vuelvo de vacaciones, siempre busco un día para hacérsela yo... eso si, de bacalao con pasas..jajajajjaj

para hacerla he necesitado:

-------para la masa:

-3/4kg de harina (más o menos)

-un huevo

-un chorrito de vino blanco

-un chorrito de aceite de oliva

-medio vasito de agua templada

-una pizaca de sal

-una cucharadita de levadura química

ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos todos los ingredientes. empezamos a mezclar con una cuchara de madera y cuando todos los ingredientes estén bien incorporados continuamos amasando a mano hasta obtener una masa homogénea. dejamos reposar tapada mientras hacemos el relleno.

------para el relleno:

-boquerones pequeños limpios y sin espinas

-1 cebolla fresca grande bien picadita

-1 pimiento rojo bien picadito

-1 tomate maduro rallado

-aceite de oliva

-un chorrito de vino blanco

ponemos aceite en una sartén y añadimos la cebolla. dejamos que se poche un poco y añadimos el pimiento. cuando el pimiento también esté pechado es cuando yo le añado el tomate rallado. dejo cocinar unos minutos más y le añado un chorrito de vino blanco. probamos de sal y listo.

como veis es un sofrito corriente, y que cada uno hace a su manera, así que todos valen!!

escurrimos el aceite y lo reservamos.

dividimos la masa en dos y estiramos una mitad utilizando el rodillo. dependiendo de cómo nos guste la empanada, así de fina hay que dejarla; por ejemplo, a mi me gusta bastante "pan" y a Lola y a su padre muy muy fina. así que eso es al gusto!

hay que estirar la masa como un centímetro más grande del tamaño que queramos hacerla, cuadrada o redonda, eso es al gusto también, y la ponemos sobre la bandeja del horno.

incorporamos el sofrito y lo extendemos por la masa, dejando los bordes sin rellenar.

encima del sofrito ponemos los boquerones como veis es la foto de arriba, hasta cubrir el sofrito.

estiramos el resto de la masa y la cortamos del tamaño que vamos a hacer la empanada. cubrimos los boquerones con esta masa. y reservamos la masa que sobre.

yo mojo con un poquito de agua el borde y cierro la empanada; esto es, como la masa que tenemos debajo es más grande, la superponemos sobre la de arriba. con los dedos las apretamos bien haciendo los bordes.

ahora ya tenemos la empanada cerrada, así que le vamos a hacer una chimenea, para que pueda salir el vapor y no se rompa la masa; así que hacemos con el dedo un agujero en el centro. con un trozo de masa hacemos un churrito y lo cerramos en forma de donete. lo ponemos de chimenea sobre el agujerito, y lo pegamos con agua.

pinchamos ahora toda la empanada con un tenedor y si queremos podemos hacer los típicos palitos con la masa y pegarlos con agua sobre la empanada, unos de arriba a abajo y otros de izquierda a derecha, formando cuadrados.

pincelamos toda la empanada con el aceite del sofrito que hemos reservado y la llevamos al horno 190ºC.

si vemos que se va secando, la hidratamos otra vez con el aceite del sofrito, hasta que la empanada empiece a dorarse y esté cocida.

os dejo este enlace donde hace mil años publiqué un paso a paso de la empanada de bacalao con pasas, y que espero actualizar pronto... si consigo un par de horas más al día!!!!

bizcocho de queso

...... la receta casi perfecta!!!

es verdad que yo era de "esas" que quería que mis postres se pareciesen a los comprados. por suerte, esa manía ha ido desapareciendo, y cada vez me gustan más las cosas caseras y que además, lo parezcan.

en mi búsqueda del bizcocho de mantequilla tipo "tía mildred", me tropecé con esta receta en joy of baking y se quedó en mi casa para siempre, con casi ningún cambio.

en mi propósito de ir poniendo fotos nuevas a las entradas antiguas, renovamos este bizcocho, que publicaba en marzo del 2009; en aquella ocasión , la tuneaba añadiendo pepitas de chocolate.. un punto delicioso!!!

para hacer este bizcocho he necesitado:

-225g de harina

-170g de mantequilla a temperatura ambiente

-150g de queso de untar

-300g de azúcar

-3 huevos

-1 cucharadita de vainilla

-1 pizca de sal

-1 sobre de gasificante del mercadona (los dos colores)

mezclamos la harina, sal y los dos sobres de gasificante y tamizamos.

en un bol mezclamos la mantequilla, la vainilla y el queso hasta obtener una crema. añadimos el azúcar poco a poco. luego incorporamos los huevos de uno en uno hasta obtener una crema suave. añadimos a continuación la harina en varias veces hasta tener una crema homogénea.

vertemos en un molde ya engrasado y llevamos al horno precalentado a 170ºC, y lo dejamos cocer hasta que esté listo (a mi me lleva una hora normalmente hasta que sale limpio el palillo). dejamos enfriar sobre una rejilla.

una masa de pizza, mil ideas

....adoro esta masa sobre todas las cosas!!!
lo de las masas de las pizzas son como todo, muy personales. a nosotros nos encanta la masa un poco "pan" , así que si sois de los que os gusta la masa muy fina y crujiente, os toca pasar palabra!!
como esta masa es tan fantástica, se le puede sacar partido y hacer un montón de cosas.. más abajo es dejo algún tuneo!!!
si os animais a probarla, es muy fácil; el truco está en usar las cantidades exactas, nada más.
de todos modos, aquí teneis el paso a paso de donde he encontrado la masa.


yo suelo hacer mini pizzas, porque tenemos gustos encontrados en casa: a lola le gusta de cebolla caramelizada, al papi de serrano y/o picantes y a la suscribe de queso y romero, o como esta de arriba de ajo y queso... y a julia le gustan todaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas!!!

para hacer la masa he necesitado:

-170g de harina

-108g de agua templada

-4g de sal

-16g de levadura fresca

-2 cucharaditas de azúcar*

(* para que la masa tome color y no se quede blanca al cocerse)

mezclamos el agua, la levadura, la sal, el azúcar y dos cucharadas de harina, hasta tener una mezcla homogénea; dejamos reposar 10 minutos. hasta que tengamos una mezcla esponjosa y con el doble de volumen.

añadimos la harina poco a poco y amasamos hasta tener una masa blanda y elástica. dependiendo de la temperatura ambiente, podremos necesitar un pelín más de harina. tapamos y dejamos reposar media hora y listo. estiramos la masa CON LAS MANOS, sin usar rodillo!!! ponemos la capa de tomate, el queso rallado (yo siempre uso havarti cremoso) y nuestros ingredientes favoritos y al horno precalentado a 220ºC y a esperar 10-13 minutos!!!

para el tomate, yo uso una mezcla de tomate concentrado con tomate frito. queda una mezcla espesa y al no ser líquida, deja que la masa suba sin problemas, sin humedecerla, y así se cuece completamente.

estos palitos de queso cheddar los hice utilizando la misma masa; una vez que tenemos la masa, no hace falta dejarla levar, hacemos los palitos, los pincelamos con aceite y le rallamos queso encima. dejamos cocer unos minutos en el horno caliente a 220ºC.

esta es la miga.. a lola le encantan!!!

y para hacer estas caracolas de aquí abajo, sólo hay que añadir un poco más de azúcar a la masa , hacer unas caracolitas, pincelar con leche y poner un pelín de azúcar sobre ella antes de llevarlas al horno

y ahora qué?? da o no da de si esta masa????