panna cotta de banoffee

bienvenido calorcito!!!!

y es que ya nos apetecía que llegase de una vez el buen tiempo; comidas ligeritas, rápidas y fresquitas. ¿verdad?
hoy os traigo un postre super rápido, facilito y delicioso. para que no se queje nadie. el banoffee lo he sacado de una receta del libro "Tea with Bea", que ella utiliza para una tarta de queso, y que me pareció que iba perfecta con esta panna cotta.
en la receta utilizo la lata que veis en la foto de debajo, si no la encontrais, la podeis sustituir sin problema por dulce de leche espeso, ya viene siendo lo mismo, solo que esta tiene el sabor un poco más a toffee. pero muuuy parecido, vaya.
con las cantidades que os doy, salen 6 vasitos.
espero que os guste!

 para hacer la panna cotta he necesitado:
-300ml de nata para montar
-400g de dulce de leche espeso (yo he utilizado la que veis en la foto)
-50ml de leche
-4 hojas de gelatina

ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua y dejamos que se vaya hidratando.
en un bol que pueda ir al microondas mezclamos la nata, el dulce de leche y la leche, hasta tener una crema homogénea. la calentamos en el microondas, sin que hierva.
si no tenemos microondas, pues lo calentamos en un cazo sin dejar que hierva.
añadimos las hojas de gelatina escurridas, y mezclamos con unas varillas de mano, hasta que estén bien disueltas.
vertemos en moldes, vasos o donde vayamos a servir luego las panna cottas. dejamos enfriar.

 para hacer el banoffee he necesitado:
-40g de mantequilla
-50g de azúcar moreno
-40g de azúcar blanquilla
-3 plátanos medianos troceados
-2 cucharadas de nata
-una pizca de nuez moscada recién molida

en una sartén ponemos la mantequilla con el azúcar, y cuando se haya derretido añadimos los plátanos troceados y la nuez moscada. dejamos a fuego suave unos 4-5 minutos, hasta que veamos que el plátano está blandito. añadimos la nata, para que la crema sea suave y reservamos.

cuando la panna cotta esté cuajada, repartimos la crema de banoffee poniendo unas cucharadas en cada vaso y dejamos enfriar hasta que lo sirvamos.
podemos coronar el postre con unas pepitas de toffee, como en la foto que veis debajo...

Bocaditos de zanahoria y coco

  ..... seguimos sin hacer caso a la operación bikini!!!!
y es que por más que lo intento, cada día encuentro una cosa rica que probar, que me gusta y que por supuesto está de calorías hasta arriba... qué le vamos a hacer!!! yo como más veces de las que voy a la playa, así que la balanza siempre se inclina hacía el mismo lugar... ¡¡¡COMIDA!!! ;)
estos bocaditos-galletitas-bizcochitos-lo que sea, están deliciosos y jugosos. y son una buena manera para que los peques se coman la zanahoria, aunque no sea de la forma más sana posible..ajjajaj
y valeeeeeee, también ayuda a ponerse morenit@, que van cargadas de caroteno a tope!!

si las probais, ya vereis que os encantan..

  para hacerlos he necesitado:

-250g de mantequilla a temperatura ambiente
-135g de azúcar moreno
-2 huevos L
-una cucharadita de extracto de vainilla
-200g de puré de zanahoria*
-240g de harina
-1 cucharadita de levadura química
-1 pizca de sal fina
-75g de coco rallado
-pepitas de chocolate (opcional)


* para hacer el puré de zanahoria, yo he pelado 6 zanahorias medianas, las he troceado y puesto en una cazuelita. le he puesto agua hasta cubrir y al fuego hasta que estén blanditas. escurrimos el poco agua que quede y lo pasamos por la batidora. dejamos templar antes de usar en la receta.

batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema suave. añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de mezclar hasta que estén bien integrados.
añadimos la zanahoria y la vainilla, mezclamos; incorporamos ahora la harina, la sal y la levadura, y cuando tengamos una crema homogénea, añadimos el coco y mezclamos bien.

en este punto, y con el horno ya caliente a 180ºC, formamos las galletas, en una bandeja de horno, forrada con papel parafinado (de horno). yo he puesto la masa en una manga pastelera, sin boquilla, y he dibujado círculos, corazones y barritas. puedes hacerlo tranquilamente con ayuda de una cuchara, simplemente colocando montoncitos (de igual tamaño) sobre el papel de horno.
a algunas les he puesto encima unas pepitas de chocolate.
las llevamos al horno, hasta que estén doraditas, a mí me han tardado 12 minutos, pero ya sabeis que cada horno es un mundo.

kolache

..... pues ya que parece que el  buen tiempo no llega, para que vamos a empezar la operación bikini?? :P
kolache, kolacky, kolach, kolace.. un montón de palabras parecidas para referirse a estos bollitos dulces, coronados de queso y mermelada.
al parecer son originarios de República Checa y Eslovaquia. con un montón de rellenos, siendo los más abundantes, los de frutas y los de semillas de amapola.
parece ser que en Minessota y Nebraska, que recibieron muchos emigrantes checos, su consumo es muy habitual e incluso hay un día para celebrarlo. :O
lo único malo de estos bollitos, es que, como la mayoria de la bollería casera, no aguanta hasta el día siguiente.
podeis hacer la mitad de la receta, utilizando un huevo pequeño; y merendar como reyes cualquier día que os animeis a preparalos.

para hacer el prefermento he necesitado:

-1 sobre de levadura de panadero (4-5g)
-15g de azúcar
-15g de harina
-60g de agua templada


lo mezclamos todo bien, con unas varillas de mano, y dejamos reposar 15 minutos

 para hacer los bollos he necesitado:

-todo el prefermento que hemos hecho 
-470g de harina
-55g de azúcar
-una pizca de sal fina
-55g de mantequilla derretida
-150g de leche
-1 huevo
-ralladura de medio limón
-1 cucharadita de vainilla

para el relleno he necesitado:
-100g de queso crema (+ 1 cucharadita de vainilla en pasta)
-mermelada de fresa 

mezclamos en un bol la leche con el prefermento.
añadimos el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y el huevo; mezclamos bien y añadimos la mantequilla. cuando esté incorporada, añadimos la harina y la sal;  mezclamos bien y terminamos amasando, hasta tener una masa  homogénea.
la dejamos reposar tapada, hasta que doble el volumen. depende de la temperatura ambiente, pero como una hora.
cuando haya doblado el volumen, hacemos pequeñas bolas, (las mias pesaban 30g, pero eso depende de vuestros gustos ), y las dejamos reposar, tapadas, otra vez hasta doblar el volumen.
hundimos el dedo pulgar, o una cucharita de café, en cada bollo, para hacer un agujero. lo rellenamos con un poco de queso y una cucharadita de mermelada.
llevamos al horno precalentado a 200ºC, y dejamos hornear unos 10-12 minutos, dependiendo siempre de cada horno. en cuanto estén doraditos por debajo están listos.
los dejamos enfriar sobre una rejilla, y cuando estén frios los guardamos bien en un recipiente cerrado.  los podemos espolvorear con azúcar glass si queremos, y tenemos que consumirlos en el dia.

si teneis panificadora, pues mega fácil.. ponemos TODOS los ingredientes en la cubeta, empeando por los líquidos y termonando por la harina y la sal. programamos amasado con levado. cuando haya terminado, formamos los bollitos yseguimos la receta desde ese punto.

espaguetis con calabaza

 ...... saladito, por fin!!!!

este plato lo hago hace muchos años y sigue robando sonrisas cuando lo sirvo en la mesa.
en casa nos encanta la calabaza, y la comemos todo el año. eso sí, en temporada tengo la suerte de que mi vecina siempre me regala alguna de su campo, y entonces el sabor de multiplica por 10 y las sonrisas igual!!, y es que no hay nada mejor que cocinar con productos cultivados en casa.
como podeis ver en los ingredientes, es una receta fácil, rápida de hacer, económica y muy rica. así que no teneis excusa...

 para hacerlo he necesitdo:
-400g de calabaza troceada en dados
-una cebolla mediana picada fina
-300ml de caldo de verduras (en su defecto, agua + pastilla caldo)
-50ml de nata
-queso curado
-espaguetis
-aceite, sal, pimienta y una cucharada de harina

en una cazuela echamos abundante agua y  la ponemos a fuego fuerte. cuando hierva, añadimos una cucharadita de sal gruesa y la pasta. dejamos  cocer el tiempo que nos marque el paquete (si es seca, entre 7 y 10 minutos, dependiendo de la marca).

mientras vamos haciendo la salsa; en una sartén calentamos 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva y doramos la cebolla , hasta que empiece a pocharse. añadimos entonces la calabaza y dejamos cocinar unos 5 minutos, hasta que empiece a tomar un color tostadito.
incorporamos una cucharada de harina y mezclamos bien. añadimos ahora el caldo y dejamos cocinar todo unos minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. añadimos la nata, salpimentamos y dejamos reducir  hasta que espese a nuestro gusto.

servimos con los espaguetis cocidos y acompañado de un queso recién rallado.

galletas de miel

..... galletaaaaaas!!!
estas galletas me traen por el camino de la amargura (con lo riquísimas que son!!!), y es que hemos tenido división de opiniones sobre si publicarlas o no.
hace unas semanas, algunas amigas me decían que no se atrevían a hacer recetas del blog, porque las veían difíciles o complicadas; aunque no estaba de acuerdo, decidí empezar a hacer cosas muuuy fáciles, para que se pudiese animar todo el que quisiera: de ahí, que hace unas entradas ya publicaba este bizcocho.
aparecieron estas galletitas en un libro de cocina para niños, que la gran Pamela, de unodedos, le regaló a Lola hace unos años.
son perfectas para entretener a los niños media tarde, o para hacerlas un día que tenemos poco tiempo, y es que se hacen enseguida y además quedan muy vistosas.
a propósito he dejado que se vean las marcas de los dedos, y las imperfecciones; y es que a veces, me da la impresión de que lo de las galletas se nos va de las manos y parece que no hay más galletas que las artísticas,
no hace falta tener un montón de utensilios raros ,ni una destreza especial, ni siquiera ser medio artista para poder hacer unas galletas ricas y vistosas.
estas son unas galletas para cualquier día que nos apetezcan unas galletas ricas y artesanas.
ya me contareis si le dais una oportunidad!!

para hacerlas he necesitado:
-100g de mantequilla a temperatura ambiente
-100g de azúcar
-1 huevo batido
-1 cucharada de miel
-250g de harina
-mini lacasitos de colores

 

precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja del horno con un papel parafinado.

batimos muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta tener una crema. añadimos el huevo y la miel, y seguimos batiendo hasta integralos bien. 

echamos la harina y mezclamos bien hasta tener una masa homogénea.

hacemos bolitas y las ponemos en la bandeja del horno, las aplastamos un poquito, y con un cortador, marcamos la forma que queramos. 

llevamos al horno hasta que empiecen a dorarse por debajo. dejamos enfriar sobre una rejilla, y guardamos en una lata.

como veis se hacen enseguida, ya que la masa no necesita reposar en la nevera.

pai bao de yogur con arándanos

 .....soy paniadicta, lo confieso!!! 
y es que me encanta el pan y adoro mi panificadora; me la volvería a comprar mil veces!! es un gustazo que te den las masas listas, sobre todo las que son muuuy pegajosas, como ésta.

es una receta china, un pan (parece ser) muy común en las panaderías de Hong Kong, aunque este está enriquecido con yogur y fruta.
la receta está plagiada de esta. la he hecho un montón de veces, y podeis cambiar el yogur por queso de untar sin problemas. lo mismo que cambiar los arándanos por pepitas de chocolate, por cualquier fruta deshidratada que os guste, o simplemente no añadirle ningún "tropezón".
es un pan dulce, que envuelto se conserva bastante bien hasta el día siguiente.

podeis hacerlo a mano, pero ya he dicho, que es una masa muy pegajosa, hasta que leva, luego se trabaja sin problemas; el proceso es el de la mayoría de los panes: amasar, levar hasta doblar el volumen, degasificar y formar, levar nuevamente y hornear.
por último deciros que he usado una fuente pirex cuadrada de 23cm de lado.

para hacerlo he necesitado:
-50g de yogur natural (sale igual con queso crema)
-120g de leche
-1 huevo M
-1 sobre levadura de panadería (4-5g)
-40g de azúcar
-30g de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos
-280g de harina de fuerza
-2,5g de sal
-40g de arándanos deshidratados

ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, en el orden que se indica en la receta, menos los arándanos.
seleccionamos el programa de amasado y levado (en la del lidl es el nº6, que tarda 1h50m). cuando pite para añadir ingredientes, le incorporamos los arándanos y dejamos terminar el programa.
retiramos de la cubeta y ponemos la masa en una superficie enharinada. dividimos en 5 piezas.
cogemos una porción y la estiramos a mano un poco; la enrollamos sobre si misma, hasta tener un rulito, de unos 15-18cm de largo. lo ponemos en el molde, previamente engrasado y repetimos con todas las piezas, hasta tener los 5 rollitos en el molde. tapamos y dejamos doblar el volumen una hora.
mientras calentamos el horno a 180ºC, pincelamos los bollitos con leche.
llevamos al horno unos 20 minutos. si se doran demasiado, cubrir con papel de aluminio para que no se quemen.

bizcocho mantecado

.... y es que no todo lo rico está super decorado!!!

este es una especie de bizcocho, muy jugoso (y calórico) , de esos que nos gusta tener para desayunar o merendar.
se hace enseguida, no necesita aparatos raros ni caros para hacerlo; y además, aguanta fresco una semana, si lo guardamos bien tapado, o en un recipiente metálico
supongo que se puede pedir más, pero yo, no puedo ofrecerlo!!! jajajaj

además como es tán fácil de hacer, los niños pueden echar una mano en la cocina, y prepararse unas magdalenas para llevar al cole y merendar en el recreo.
¿qué me dices?, ¿le vas a dar una oportunidad???

para hacerla he necesitado:
-2 huevos
-200g de azúcar
-200g de harina tamizada
-1/2 sobre levadura química
-100g de mantequilla, derretida
-100ml de nata líquida de 35%M.G.
-2 cucharadas de azúcar para espolvorear

en un bol, y con ayuda de unas varillas de mano, mezclamos la mantequilla , los huevos y el azúcar, hasta tener una masa homogénea; incorporamos la nata y batimos hasta integrar.
ahora le añadimos la harina y la levadura, mezclamos bien y rellenamos un molde engrasado que pueda ir al horno.
por encima de la masa, espolvoreamos con azúcar antes de llevar al horno, precalentado a 160ºC.

a veces la hago con azúcar y canela mezcladas, lo espolvoreo por encima y es deliciosa la costra que hace, y pasa casi casi por una bica casera !!!

galletas san valentín

....... lo sé!! digo que no me gusta y todos los años hacemos mil corazones!!
pero es que , los corazoncitos si que me gustan!!

yo, que soy romántica cero, voy a aprovechar, y dedicarle la entrada a mi marinovio, que tooooodos los días tiene mil palabras bonitas para regalarme!!! y aunque me quejo constantemente, he de reconocer que me encanta!!! :P

bueno, os dejo unas ideas de lo que se puede hacer con un cortador de corazón y un poco de azúcar de colores...y aquí podeis ver las que hicimos hace dos años.

además de hacer una postal de san valentín, con los corazones podeis jugar al tres en raya...

o disfrutar de un jardín de flores amorosas.....

con mariposas....

os lo he dicho antes, cero romántica!! jaaaj

para hacer las galletas he necesitado:
-450g de harina tamizada
-225g de mantequilla a temperatura ambiente
-220g de azúcar
-1 huevo L
-2 cucharadas de aroma de vainilla
-1 pizca de sal fina

batimos la matequilla y el azúcar con las varillas eléctricas, hasta tener una masa esponjosa; añadimos el huevo y la vainilla, y seguimos batiendo a velocidad media hasta que esté bien integrado todo.
bajamos la velocidad y vamos incorporando la harina poco a poco.
cuando tengamos una masa homogénea, formamos una bola , cubrimos con papel film y dejamos endurecer una hora en la nevera.

estiramos la masa con un grosor de 5mm, yo uso unas varillas de madera, que pongo en los lados, y sobre las que ruedo el rodillo.
cortamos los corazones con un cortador y los ponemos en una bandeja que pueda ir al horno, y que esté forrada con papel parafinado.
horneamos a 175ºC hasta que empiecen a dorarse por los lados.
el tiempo dependerá del tamaño que elijais.

❤ para que no se deformen las galletas, cuanto más frias estén mejor. podeis meterlas en la nevera un rato, ya cortadas; o cuando hagais la masa, en lugar de una bola, estireis la masa con un grosor de 5mm, y así al sacarlo de la nevera, sólo es cortar y al horno!

para la glasa he usado Royal icing sugar, que sólo hay que mezclar con agua, añadir sabor y listo.
la mitad la he teñiso de rojo, y he puesto la glasa en unas mangas directamente. una textura y un agujero pequeño en la manga, no necesitais nada más!!
perfilamos el corazón y lo rellenamos con la glasa. espolvoreamos con azúcar de colores y dejamos secar.


y hasta aquí, el post del día de los enamorados

(las palabras de la declaración de amor, se las he pedido prestadas al Sr. Romero.)

bombones rellenos: de fresa y de mandarina

......ya se acerca el día de los enamorados!!!
y no es que yo lo celebre, pero me encantan los corazones, así que cualquier excusa es buena, no?
en navidades me encontré con este post de Biscayenne, y creo que desde entonces no he podido dormirme sin pensar en él.
como yo soy muy tradicional, (para mí el turrón , si no lleva almendra y miel, no es un turrón) decidí hacer mi versión mini, y de bocado, para poder escribir el post en calma y no pelearme conmigo misma!! y es que me pongo loka en navidad cuando veo todos esos "falsos" turrones... porqué no les llaman tabletas?? o, porqué un queso no sólo es un producto lácteo? ahora lo es cualquier cosa con forma de queso.. porqué en mi pueblo le llaman avellanas a los cacahuetes, avellanas americanas a las avellanas, espinacas a las acelgas y .......? sssssssssshhhhhhhhh tengamos la fiesta en paz, que se trata de amor y no pelea!!❤❤❤❤.
y es que , tal vez, en el fondo, lo importante es que nos entendamos no?
 
os diré que para el relleno de fresa he utilizado fresa en pasta, esos botes que están ahora tan de moda.. así que podeis adaptarlo al sabor que más os guste, o que tengais en casa. yo creo que casi cualquier cosa va bien con el chocolate!!! ;)

para el relleno de fresa he necesitado:
-50g de chocolate blanco
-15g de mantequilla
-50g de nata
-1 cucharada de pasta de fresa (yo, de la marca Home Chef)

ponemos en un cazo el chocolate, la mantequilla y la nata, y llevamos al fuego.
dejamos que se derrita el chocolate y la mantequilla, pero sin que hierva la mezcla. removemos a menudo para que tampoco se pegue. cuando la mezcla sea homogénea, retiramos del fuego y añadimos la fresa. mezclamos bien y dejamos enfriar.

para el relleno de mandarina he necesitado:
-150g de chocolate blanco
-50ml de nata
-ralladura de 2 mandarinas

ponemos todos los ingredientes en un cazo, y calentamos hasta que el chocolate esté derretido. retiramos y dejamos enfriar.
cuando esté bien frio, montamos la mezcla con unas varillas eléctricas.

para la cobertura / encamisado he necesitado:
-100g de chocolate negro

podeis utilizar el que querais, incluso de cobertura. dependiendo de lo dulce que sea el relleno, y vuestro paladar, podeis optar por el que más os convenga.
lo suyo, para que brille, es atemperarlo, podeis hacerlo derritiendo 75g de chocolate al baño maría, y luego le añadimos el resto, y vamos removiendo con unas barillas hasta que este se derrita y el total del chocolate baje su temperatura.
con ayuda de un pincel, pincelamos el molde que vayamos a utilizar (los de silicona dan muy buen resultado, porque al ser flexibles se desmoldan muy bien), y dejamos enfriar. damos otra capa y esperamos a que esté seca.
rellenamos con las cremas que hemos hecho con anterioridad, y napamos con otra capa de chocolate.
intentando no salirnos de la forma del molde, y que quede lo más liso posible. dejamos enfriar y si hace falta le damos otra capa.

♡ para rellenar los bombones y no "pringarlo" todo, podeis rellenar una manga pastelera con la crema. y así es más fácil y limpia la tarea de rellenar.
♡ para decorar los bombones, basta con que pegueis los sprinkles con una gotita de chocolate derretido
♡ los moldes para hacer los bombones, me gustan más de silicona, porquer se desmoldan más fácilmente. tengo uno plástico pero rígido, y al apretar para desmoldar siempre se marca la superficie.
♡ aunque yo he derretido el chocolate al baño maría,(porque se me ha estropeado el microondas) podeis hacerlo en el microondas perfectamente. lo vais poniendo de 30 en 30 segundos, para que no se queme y listo. lo mismo con el relleno.