helado de tarta de queso: oreo y NY

....penita que se acaba el verano!!!
sobre todo ahora que me he decidido a meterle mano a los helados!!

no tengo maquinita, ni falta que me ha hecho; ya que esta receta de Lolah es muy facilita, y si vamos a estar en casa podemos hacerla perfectamente,ya que hay que remover un par de veces mientras se va congelando; eso si, deciros que es altamente adictiva!!!
yo he variado un poco las cantidades y ha salido buenísmo.

las cantidades que os pongo es para dos litros de helado, que yo luego dividí en dos, añadiendo galletas oreo a una mitad, y galletas digestive y mermelada de fresa al otro. cualquiera de las dos opciones es deliciosa, incluso sin añadirle tropezones es un helado exquisito!!

para hacerlo he necesitado:

-500g de azúcar
-300g de queso de untar

-3 huevos

-una cucharada de esencia de vainilla

-150ml de leche entera

-2 cucharadas de ralladura de limón

-500ml de nata para montar

para tunear el helado:

-3 ó 4 galletas digestive troceadas

- mermelada de fresa
-galletas oreo troceadas

batimos el azúcar y el queso hasta obtener una crema, añadimos los huevos y la vainilla, y volvemos a batir hasta integrar todos los ingredientes.

hervimos la leche y la vertemos sobre la crema de queso en forma de hilito muy fino (para que no se cuaje el queso), mientras seguimos removiendo.

llevamos la mezcla al fuego, y calentamos, sin dejar que hierva, hasta que espese y tenga la textura de una crema;

pasamos la mezcla a un bol y dejamos que se enfríe; añadimos entonces la nata y el limón, mezclamos y llevamos al congelador.

durante las dos primeras horas removemos cada media hora . al terminar dividimos en dos recipientes y en cada uno le ponemos los tropezones que nos gusten.

para el de oreo, le ponemos unas oreo troceadas, y para el sabor de NY cheesecake, le añadimos unas digestive y unas cucharadas de fresa sin mezclar esta última demasiado.

dejamos congelar del todo y a disfrutaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaar!!!!

muffins salados a la carbonara

.... una receta saladita!!!
qué ya está bien de tanto dulce no???
antes de meterme con la receta de estos muffins salados, he de deciros, que estoy teniendo problemas con blogger, y me resulta imposible dejar comentarios en muchos blogs o páginas webs.. a ver si lo solucionamos en breve!!!

es cierto que eso de muffin suena un poco chic, pero es lo que es.. jajajaj
la manera de hacerlo, ya sea dulce o salado, es la misma; mezclamos por un lado los ingredientes secos, por otro los líquidos, mezclamos y al horno. no tiene más complicación.
al ser salado, a mí me gusta que no sea demasiado esponjoso, sino que tenga cuerpo; vosotros mismos, si quereis añadirle un poco más de levadura química es perfecto!
obviamente el "sabor" del muffin es infinito.. tantos como ideas tengas en tu mente, espinacas con piñones, york y queso, serrano y tomates secos, pesto....

esta receta de hoy, se la dedicamos a Águeda, nuestra peluquera vintage; que siempre que vamos de vacaciones al norte, nos deja requeteguapas!! ;)))



para hacerlas he necesitado:
-250g de harina
-250 ml de leche
-1 huevo
-60ml de aceite de oliva
-1 cucharadita de Royal
-una pizca de sal
-pimienta negra recién molida
-3 ó 4 lonchas de bacon ahumado
-1/2 cebolla pequeña picada fina
-2 cucharada de nata
-queso rallado (yo he usado grana padano)


en una sartén doramos el bacon en trocitos pequeños; cuando esté listo, lo retiramos, añadimos una cucharada grande de aceite y doramos la cebolla. añadimos de nuevo el bacon, la nata y salpimentamos; escurrimos el aceite si tuviese y reservamos.
en un bol mezclamos los ingredientes secos, es decir, harina, sal, levadura, y queso (dos cucharadas está bien)
en otro bol, mezclamos la leche, el aceite y el huevo. mezclamos todo y añadimos el bacon y la cebolla. mezclamos con una espátula o cuchara de madera y vertemos en moldes individuales tipo magdalena.
le ponemos un poco de queso rallado en cada muffin y llevamos 20 minutos a un horno precalentado a 190ºC

tarta-soufflé de queso y oreo

..................aaaaaaaaaaaaaaaaaainsss que nadie diga nada, por favor!!
y es que después de más de dos meses sin visitar ninguna de vuestras cocinas, hoy reaparezco y no sé si quedará alguien al otro lado , para cotillear esta receta.
en caso de que esteis ahí, os pido que le deis una oportunidad a esta tarta-soufflé de queso y oreo... una verdadera delicia, incluso para los que como a mi, no nos apasionan las galletas oreo.
aún así, encendí el horno con este calor y me puse manos a la obra.

me gustaría dedicarle la receta de hoy a mari2º, que ha hecho que mis vacaciones fuesen una maravilla... y es que siempre es un gustazo verte wapa!!!!

para hacerlo he necesitado:
-400gr de queso de untar
-6 cucharadas soperas de azúcar
-200ml de nata
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-4 huevos medianos
-12 galletas oreo en trozos grandes
-unas mini oreo para decorar (opcional)


en un bol ponemos el queso y lo batimos con la batidora de barillas. añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien incorporada. añadimos la nata y la vainilla, y continuamos batiendo. por último añadimos los huevos y cuando tengamos una crema homogénea, añadimos las oreo en trozos y mezclamos con una espátula.
volcamos en un molde cuadrado de 20x20 cms, o en moldes individuales y ponemos una mini oreo encima si queremos. llevamos al horno precalentado a 170ºC y dejamos cocer unos 40 minutos, o hasta que esté dorada la superficie y al mover el molde, la tarta ya no se menee (uy, que andalú me ha salido esto!!)
dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera al menos dos horas.


en vasitos quedan perfectos, sólo tener en cuenta, que sube mucho al cocerse, y luego se deshincha al enfriar;

bizcocho jugoso de manzana

......................holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!
jajjaja para qué os voy a decir lo ocupadísima que estoy, si es evidente.
tengo abandonado el blog, a mis amigas blogeras y sólo entro de vez en cuando al facebook para decir hola!!
así que como voy con el tiempo justito, os dejo esta receta recien salida del horno. es el bizcocho que siempre hago en verano, cuando hace tanto calor como ahora; porque al ser tan jugoso, no se seca tan rápido y aguanta fresquito varios días.
lo dicho, que no me tengais en cuenta que no os visite, ni responda a vuestros comentarios... por fa!!! :)))


para hacerlo he necesitado:

-200g de harina
-200g de azúcar
-200g de margarina derretida
-2 huevos grandes
-medio sobre de levadura química
-un chorrito de jerez (yo siempre uso Real Tesoro, PX viejo)
-2 manzanas grandes peladas y troceadas como para tortilla

mezclamos en un bol el azúcar y los huevos con unas barillas de mano, añadimos la margarina derretida y volvemos a mezclar.
añadimos ahora la harina, la levadura y el jerez . mezclamos bien y con ayuda de una espátula incorporamos las manzanas.
vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con papel parafinado, que pueda ir al horno y horneamos a 180ºC hasta que esté cocido.
dejamos enfriar antes de cortar, para que no se rompa.

pastillas de coco y chocolate

.......homemade bounty!!!
el bounty es una chocolatina rellena de crema de coco que me vuelve loka!! me parece una de esas combinaciones perfectas, coco y chocolate... ñam ñam!!
esta es una receta fácil, rápida y que puede dar muuuuuuuuucho partido; en mente tengo hacer bombones rellenos con esta crema y diferentes sabores, plagiando los rellenos de fresa de milk tray o los after eight, jajaja lo sé.. soy una golosa adicta al azúcar.
de todos modos, supongo que esta será de las últimas veces que "trabajemos" con chocalte hasta que se termine el calor... y es que ya está todo guardado en la nevera, y no es lo mismo! muchas me odiareis cuando probeis vuestra propia versión... pero no más de lo que me odian a mí mis vaqueros jajjaja decir también que con esta receta sale mucha cantidad, así que si sois pocos reducir las cantidades a la mitad o incluso menos!

para hacerlos he necesitado:

-una lata pequeña de leche condensada

-700g de azúcar glass tamizada

-aroma de coco al gusto

-500g de chocolate (yo lo hice con

en un bol mezclamos la leche condensada, el aroma y la mitad del azúcar. mezclamos con una batidora, utilizando las barillas de amasar, y vamos añadiendo poco a poco el resto del azúcar hasta que obtengamos una masa que podemos modelar sin que se nos pegue a las manos. puede que nos sobre azúcar o nos falte un poco más, eso depende de la temperatura que tengamos.

hacemos unas bolas y las aplastamos , las colocamos en una bandeja sobre papel parafinado y las llevamos a la nevera al menos 10 minutos.

derretimos el chocolate y metemos las "pastillas" de coco dentro para rebozarlas bien; como yo no tengo tenedores para chocolate, lo he hecho con un pincel..

dejamos endurecer y si queremos podemos darle otra capa.

para que se pareciese más al bounty, le he añadido una cucharada de coco rallado a la masa. espectacular!!!!

menú mogol: pan naan con pasas, pollo a la mantequilla y yahni pulao

..... no tengo tiempo de ná!!

como ya es un clásico el que me queje de mi falta de tiempo y que os pida disculpas por no comentar en otras cocina, hoy no quiero ser menos, y me repito!!! jajaj

para enmendar mi falta de entradas y la velocidad que lleva este blog, hoy traigo tres recetas, perfecta combinación para un día exótico!

me gusta mucho esta receta de pollo, que es muy similar al korma, y también cómo salen estos panes, sobre todo para el poco trabajo que dan!!! así que si os apetece probar un día ya sabeis.. sólo una pega, lo mal que huele el cilantro fresco aaaaaaaaaaaaaaaaarrrggggg!!!

y hoy no me enrollo más, que tengo trabajo por delante ;)))))


PAN NAAN CON PASAS

para hacerlo he necesitado:
-300g de harina tamizada
-125ml de leche tibia
-7g de levadura fresca
-1/2cucharadita de sal
-1 huevo pequeño batido
-1 cucharada de ghee (o aceite de oliva si no teneis)
-1 yogur griego
- un puñadito de pasas

mezclamos la leche con la levadura y dejamos reposar hasta que fermente y salga "espuma".

por otro lado mezclamos en un bol el huevo, el ghee o aceite y el yogur; le añadimos todos los ingredientes, menos las pasas,y mezclamos y amasamos hasta tener una masa elástica. añadimos las pasas y volvemos a amasar dando forma de bola. ponemos la masa en un bol engrasado, tapamos y dejamos reposar hasta que doble el volumen. dividimos en 4 partes, y cada una la estiramos con las manos, las colocamos en una bandeja de horno engrasada o forrada con papel parafinado, y cocemos 8 minutos a 200ºC. damos la vuelta a los panes y cocemos 5 minutos más.



POLLO A LA MANTEQUILLA
para hacerlo he necesitado:
 -un pedazo de gengibre de 2cms
 -3 dientes de ajo
 -75g de almendra molida
 -1 yogur griego
 -1/2 cucharadita de guindilla en polvo
 -1/4 cucharadita de clavo molido
 -1/4 cucharadita de canela molida
 -1 cucharadita de garam masala
 -4 vainas de cardamomo ligeramente machacadas
 -4 cucharadas de pasta de tomate
 -1 cucharada de sal
 -2 cucharaditas de cilantro molido
 -5 cucharadas de ghee o en su defecto de mantequilla
 -6 cucharadas de cilantro fresco picado
-2 pechugas de pollo en trozos pequeños
-una cebolla grande picada
-medio vaso de agua
-medio vaso de nata

 trituramos el ajo y el gengibre, y los mezclamos con las almendras, yogur, guindilla,clavos, canela garam masala, cardamomo, tomate, sal y cilantro molido. lo mezclamos todo bien con un tenedor hasta tener una crema homogénea. añadimos el pollo y rebozamos bien. calentamos el ghee en un wok o sartén de fondo grueso y doramos la cebolla; añadimos el pollo con toda la crema y freímos unos minutos, incorporamos el cilantro picado, añadimos el agua y dejamos cocinar 30 minutos, removiendo de vez en cuando. por último, añadimos la nata y lo dejamos cocer 15 minutos más; rectificamos de sal y servimos caliente.

 



ARROZ YAHNI PULAO





para hacerlo he necesitado:
 -1 vaso de arroz basmati
 -2 vasos de caldo de pollo bien caliente
 -2 cucharadas de ghee o aceite
 -5 vainas de cardamomo
-1 ramita de canela de 5cms
 -6 clavos de olor
 -8 granos de pimienta negra
 -4 hojas de casia
-1 anís estrellado

 lavamos el arroz en un colador y lo dejamos escurrir; calentamos en una cacerola el ghee y sofreímos a fuego fuerte y durante 1 minuto todas las especies, bajamos el fuego y añadimos el arroz, y dejamos sofreir otro minuto sin dejar de remover; añadimos el caldo y la sal necesaria; llevamos a ebullición, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos. retiramos del fuego y dejamos reposar otros 10 minutos antes de servirlo. podemos utilizar una cebolla en juliana y dorada al horno para decorar.

*el ghee es mantequilla clarificada, es decir limpia de impurezas.. se consigue de forma casera, derritiendo la mantequilla y dejando enfriar después, de esta forma se separan las impurezas de la grasa; nos quedamos con la parte "amarilla" y nos deshacemos del resto.

y aunque parezca una cosa muy exótica, en galicia tenemos la manteca de vaca, que nos vale perfectamente; en el resto de españa ni idea si se encuentra facilmente :(

y hasta aquí el menú de hoy!!!

crepes

....para los gallegos filloas!!!!
aunque da igual cómo le llamemos, es siempre lo mismo... o muuuuuuuuuy parecido no???
tengo varias recetas heredadas, de esas que en sus cantidades pone "a ojo" o "la que necesite"... muchas odiábamos esas expresiones, sobre todo al empezar con recetas nuevas; esta que os traigo hoy, es simplemente PERFECTA!!! la he hecho muchas veces y siempre sale bien, así que si aún no os habeis atrevido, ésta es una buena opción.
la receta me la ha pasado una vecina; una vecina, amiga, confidente, es mi hombro muchas más veces de las que quisiera, y además, últimamente ocupa " mi lugar" con mi madre.. así que, por extensión, una medio hermana, pero mayor eh!!! jajjaja
desde aquí, le agradezco tooooooooooooooooooodas las cosas que hace por y para mí, y aunque ella siempre me llama maestra, porque aprende recetas de mí, tengo que decirle, que yo aprendo de ella cosas mucho más importantes!
muchas gracias Mari!!!
para hacerlas he necesitado:
-3 huevos
-50g de mantequilla derretida
-3 cucharadas de azúcar
-1 vaso pequeño de leche
-100g de harina

mezclamos con unas barillas todos los ingredientes menos la harina; a continuación añadimos la harina y batimos con una batidora, hasta obtener una crema homogénea.
si tenemos una sartén de fondo grueso, mejor; sino, engrasamos la sartén con mantequilla, y a fuego medio alto, vamos echando cucharadas de la masa y dejamos cuajar unos segundos; cuando esté lista, le damos la vuelta y dejamos terminar de cuajar.
así hasta terminar con la masa, sin necesidad de volver a engrasar la sartén.

a nosotros nos gustan con nata y toffe, porque somos unos golosos!!

si quisiéramos los crepes salados, basta con obviar el azúcar; y si queremos sabores diferentes, podemos añadir a la masa lo que queramos; esta vez me he decidido por nesquik de fresa y otras con chocolate y menta; deliciosos!!!!

y hasta aquí, ,mi aportación al carnaval....

tarta de queso

............definitivamente lola se queda con el blog!!!
y es que ya no me da tregua...ya lo hace todo ella!
esta receta es la primera que aprendí, me la enseñó mi queridísima amiga Lorena, y es la segunda que tengo escrita en mi libreta de recetas, justo debajo de la tarta de galletas.
quién me iba a decir a mi hace 15 años, cuando Lorena me dio la receta, que años después, mi
niña de 5 años la iba a hacer ella solita!!!
yo sólo le enchufo la batidora y la meto al horno.

para hacerla hemos necesitado:

-8 quesitos

-2 yogures naturales

-2 medidas de yogur de leche

-2 medidas de yogur de azúcar

-2 medidas de yogur de harina

-400ml de nata

-6 huevos

lo batimos todo junto y a un molde engrasado que pueda ir al horno.

lo dejamos a 180ºC hasta que la tarta esté cocida. dejamos templar, la metemos en la nevera y servimos fria.

con 6 quesitos también sale perfecta;

la hacemos a veces con yogures de limón y el sabor también es buenísimo;

en vez de engrasar una fuente, nosotras la forramos con papel parafinado;

una receta: dos galletas

....yo no era galletera!!!
hasta que empecé a hacerlas en casa, claro... ahora en cuanto lola me dice :"mami, ¿encendemos el horno?", casi siempre me apetecen galletas...
esta vez, hemos dividido la masa y tuneado a nuestro gusto.. un acierto las dos versiones!!!
una con gotas de chocolate negro, y otra con unas "chips de fresa cubiertas de chocolate blanco", que me ha regalado la maravillosa Pam.. si es que me encanta presumir de amigas!!! akjajaj
como es un poco complicado conseguir estas chips; con trozos de fresa deshidratada quedan perfectas, y la combinación con la galleta de chocolate es excelente.

la masa queda con un aspecto muy pegajoso, pero se puede modelar... aunque eso es un descubrimiento de lola jaaja, porque yo hice los montoncitos de las galletas "blancas" con cucharitas, y la enana metió las manos en su masa de chocolate y consiguió unas bolitas perfectas, que al aplastarlas y hornearlas se transformaron en sus galletas favoritas (hasta la próxima vez que hagamos galletas!!!)


para hacerlas he necesitado:
-350g de harina
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-250g de mantequilla a temperatura ambiente
-190g de azúcar blanquilla
-50 g de azúcar moreno
-una pizca de sal fina
-2 cucharaditas de aroma de vainilla
-2 huevos grandes


mezclamos con las barillas de amasar la mantequilla y el azúcar, hasta obetener una crema suave .añadimos la sal, la vainilla y los huevos; cuando tengamos una crema homogénea añadimos la harina y el bicarbonato poco a poco; NO añadir más harina aunque la masa nos parezca muy pegajosa.



separamos la masa en dos partes, y a una le añadimos pepitas de chocolate negro, y a la otra parte, tres cucharadas de cacao puro y los trozos de fresa deshidratada.
les damos la forma que queramos y las llevamos al horno a 180ºC durante 10-12 minutos.
dejamos enfriar en una rejilla y si llegan al día siguiente, son perfectas para desayunar con un vaso de leche

risotto de trigo tierno y hongos

.............recordando el otoño!!
ya sé que las setas se recogen también en primavera, pero a mí, me saben mejor en otoño!!!
de todos modos, este plato, podemos prepararlo cualquier día del año, porque está muy bueno y sobre todo, porque las setas que he utilizado son envasadas!!
ya sabeis que el risotto es una de mis debilidades, y entre ellos, el hecho con arroz integral se lleva el premio en los días frios; esta versión del risotto me lo recuerda mucho muchísimo, aunque más rápido de hacer (20 minutos escasos, frente a casi una hora que me lleva el de arroz integral), y además, el trigo no se pasa, así que yo creo, que en las dos cosas salimos ganando no??

para hacerlo he necesitado:

-dos vasos de trigo tierno

-un bote de setas variadas, bien escurridas

-media bandeja de champiñones frescos laminados
-caldo de verduras

-una cebolla fresca bien picada

-un trozo rallado de queso (puse V de Navarra)

-un chorrito de nata de cocinar

en una sartén derretimos dos cucharadas de mantequilla y doramos la cebolla. añadimos todas las setas y dejamos cocinar unos minutos. añadimos el trigo y vertemos un vaso de caldo. removemos con una cuchara de madera continuamente hasta que se vaya evaporado el caldo..

añadimos poco a poco el caldo hasta que esté cocido el trigo (unos 12-15 minutos)
cuando esté listo, añadimos un chorrito de nata para darle cremosidad, y añadimos también el queso. mezclamos bien, rectificamos de sal y servimos acompañado de un poco de queso rallado.

edito debido a que muchos me preguntais dónde comprar el trigo tierno: yo lo compro en el supermercado, de la marca NOMEN; viene en una caja pequeña, y está con la pasta y el arroz.