galletas de manzana

.....chewy apple cookies!!

hay muchas cosas que me gustan de la lengua inglesa, y una de ellas es que tienes palabras específicas para cualquier cosa; por ejemplo, con las galletas, me gustan los adjetivos chewy, sticky, chunky, crunchy... que definen perfectamente la textura de la galleta, y que es verdad que en español tenemos traducción exacta; pero no nos engañemos, "chewy apple cookie" suena mucho mejor que "galleta de manzana masticable" ;) bueno , vale.. a mi me lo parece!!
jjajjaa
esta receta la he copiado de catchingpennies, donde tiene un paso a paso que explica perfectamente esta receta, aunque no tenga ninguna complicación.
y aunque a mí la textura no me ha quedado muy "masticable" sino un poco "abizcochada" (porque no las dejé dorar), las galletas estaban deliciosas, que era lo que importaba no??
una excusa para que lola coma la manzana, que parece mentira, se come cualquier verdura sin rechistar, pero las manzanas... una pelea!!

para hacerlas he necesitado:

-90g de crisco**

-250g de azúcar moreno

-1 huevo

-60ml de leche

-1 cucharadita de bicarbonato

-300g de harina

-2 cucharaditas de canela molida

-1 cucharadita de nuez moscada

-1 manzana golden grande, pelada y en trozos muy pequeños

-1 nuez de mantequilla

en una sartén derretimos la mantequilla y cocemos la manzana unos minutos, añadimos una cucharadita de canela y mezclamos. dejamos enfriar.

batimos bien el crisco y el azúcar, hasta obtener una crema. añadimos el huevo y la leche y mezclamos bien.

incorporamos entonces el resto de los ingredientes secos, hasta obtener la masa de la galleta. le añadimos los trozos de manzana y mezclamos otra vez.

en una bandeja que pueda ir al horno, colocamos papel parafinado y sobre éste vamos poniendo montoncitos de masa, dejando separación entre cada uno.

metemos 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC

** ainss no suelo editar, pero como me habeis preguntado varias por el crisco... pues ale!

es una grasa vegetal que venden entre otros lugares en club cocina.

se puede sustituir perfectamente por mantequilla o margarina, por lo menos a mi nivel!!

cuscús mediterráneo

....es evidente ,me encanta el cuscús!!
no lo puedo negar, me gusta por el sabor, por la textura y por el poquísimo tiempo que lleva hacerlo.
en casa ya forma parte de nuestra dieta habitual, como la pasta, el arroz y las patatas.
me gusta ponerlo como guarnición de platos "salsosos" y disfrutar!!
hoy ingredientes mediterráneos, que no se diga que no me adapto!!
he utilizado el jamón y el queso que me tocaron en la cesta de navidad... hay que ir dando salida a todo no?


he necesitado:
-una taza de cuscús (esta vez marca Gallo)
-gambitas frescas y peladas
-jamón serrano
-queso curado
-ajos laminados
-aceitunas negras deshuesadas
-un chorrito de brandy
--medio vaso de nata

para hidratar el cuscús sólo hay que ponerlo en un bol o tartera con tapa, añadir sal y una cucharada de aceite y la misma cantidad de agua hirviendo ( o sea una taza). dejamos hidratar.

en una sartén con un poco de aceite doramos los ajos. añadimos las gambas y dejamos cocinar hasta que empiecen a tomar colorcito. añadimos un chorrito de brandy, dejamos evaporar el alcohol unos minutos y añadimos la nata. mezclamos bien, añadimos el ajamón y las aceitunas y retiramos del fuego.
con un tenedor separamos los granos del cuscús y pasamos a una fuente. vertemos las gambas y la salsita y esparcimos el queso por encima.

nada especial, pero es un plato rápido, fácil y sabrosísimo!!

costrada de queso y cebolla

.......cheese & onion otra vez!!! y es que no lo puedo evitar es una combinación que me encanta, así que como había que darle salida a un paquete de hojas brick que tenía en la nevera, aquí está mi versión de la costrada griega, cambiando el queso feta por gouda, añadiendo la cebolla.. ya sabeis.. tuneando que es lo mio!!

para hacerla he necesitado:
-9 hojas de pasta brick
-250g de queso gouda rallado grueso
-2 cucharadas de queso para untar
-pimienta recién molida
-media cebolla en juliana
-1 cucharada de azúcar
-1 huevo grande
-un vaso de nata
-mantequilla derretida

lo primero es calentar una cucharada de aceite en una sartén con una nuez de mantequilla y dorar la cebolla, cuando esté pochadita le añadimos el azúcar y dejamos cocinar unos minutos. me encanta el toque dulce sin llegar a caramelizarla!!
por otro lado mezclamos los quesos y la pimienta
en una fuente que pueda ir al horno ponemos una hoja de pasta brick, pincelamos con mantequilla derretida y ponemos otra lámina encima, repetimos la operación y sobre la tercera hoja ponemos la mitad del queso bien repartido.
ponemos otras tres hojas brick encima, pincelando entre ellas y sobre la tercera ponemos el resto del queso y la cebolla. tapamos con otras tres hojas brick ( pincelando si!).
ahora que tenemos el "pastel" montado, le hacemos unos cortes con un cuchillo afilado sin llegar al fondo como haciendo porciones.
en un bol mezclamos bien el huevo, la nata y salpimentamos. vertemos la mezcla sobre el pastel y llevamos al horno a fuego medio hasta que esté doradito. a mi me llevó unos 20 minutos..
si podeis dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo mejor!!

galletas decoradas: lencería

............ ainss!! ya estoy de vuelta y mu malita :(
y es que en el norte ha hecho muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucho frio!!! pero bueno.. lo he pasado bien, aunque me hubiese gustado hacer más cosas.. pero a 5ºC de media,(tirando por lo aaaaaaaaaaaaalto) se me antojaba casi imposible hacer vida fuera de la cafeteria y lejos de un chocolate con churros... ;)

bueno, aquí están las galletas que me llevé para vigo, creo que más de una se llevará un buen chasco, jajaj ya veis que sólo eran un cariñito!! ;)
las fotos.. lo que he podido salvar, que es más de lo que llegó a las manos de sus destinatarias, y es que algunas llegaron rotas...

la colección de corazones .... jajajjaja me parto yo sola!!!

la de la noche.. que aunque no se aprecie, brillaban mucho!!

esta es más yo!!! un poco cursi

con lunares...

y la línea flamenca!! jajaja

y esto es todo lo que pude hacer.. y eso me pasa por decidir que me iba cuatro días antes del viaje..jajajja

Solomillo a la Mexicana

.....mi carne favorita!!!
la verdad que hace años que tengo esta receta; es un regalo de mi marinovio.. me explico.
cuando vivíamos en Fuerteventura siempre íbamos al mismo restaurante aque yo disfrutase de este plato; el cocinero NUNCA quiso darme la receta.. jajajj supongo que para no perdernos como clientes..;) pero mi chico le dio la lata hasta que acabo consiguiéndola.... supongo que en ese momento, el cocinero prefería perderlo de vista después de tanto coñazo..ajja
sea como sea, la receta es mía y sigue siendo mi favorita del mundo mundial.
no tiene ningún secreto, ni dificultad, tampoco es un plato lucido, pero no lo puedo evitar.. sigue siendo el qué más me gusta!!!
al principio era mi tesoro, pero ahora que ya he copiado tantas recetas de tanta gente, creo que me hace más feliz compartirla que seguir guardándola bajo llave.. así que aquí está!!

para hacerlo he necesitado:

-solomillo en medallones (hoy he usado de cerdo)

-una nuez de mantequilla

-un vaso de brandy o cognac

-4 melocotones en almíbar escurridos

-4 rodajas de piña de lata escurridas

-2 plátanos troceados

-el jugo de una lata de cóctel de frutas( yo uso también parte de la fruta)

-un sobre de sopa de rabo de buey

-dos cucharadas colmadas de salsa Perry´s

-una cucharada de Tabasco

disolvemos la sopa de rabo de buey en una taza con agua.

salpimentamos los medallones de solomillo . en una sartén amplia derretimos la mantequilla y hacemos la carne al gusto. añadimos el brandy y flambeamos, es decir, le acercamos el mechero e intentamos no quemarnos.. cuidado con las campanas extractoras en este punto, SIEMPRE APAGADAS.

retiramos la carne y reservamos.

añadimos al jugo que queda en la sartén el melocotón, la piña y el plátano; añadimos la sopa y removemos bien. añadimos la salsa perry´s al gusto y el tabasco igual (de él dependerá de que sea poco o muy mexicana!). llevamos la salsa a ebullición. bajamos a fuego lento y añadimos el cóctel de frutas. ahora podemos servir sobre o a lado de la carne, o dejar que se haga un poco más en la salsa..

yo lo he servido con cuscús, porque es casi tan rápido hacerlo como este plato, y me encanta bien mojadito en salsa!! aunque en las fotos no se aprecia, es una salsa espesa , con cuerpo.. deliciosa para mojar pan!!

lástima que estos platos son poco fotogénicos!!!

quiero además darle las gracias a Susana porque tiene un corazón tan grande que no le cabe en el pecho... me ha llegado esta misma mañana una peazo caja llenita de cosas.. ainss con la crema de speculoos, té al caramelo,moldecitos para muffins, platos..!!! niñaaaaaaaaaaaa si es que te plantaba un beso ahora mismo en esa carita linda!! que ni se ha olvidado de mi niña... si es que estás en todo!!

os dejo una foto de mis regalitos para que os corroa la envidia..jajaja

y nada más... estaré unos días OFF pero a la vuelta os voy a enseñar qué tengo secando en la cocina..

siiiiiiiiiiiiiiiiii, galletas decoradas..... ¿pero cuáles? jjaaja