pastelitos Eccles

.... a desayunar!!!
aunque en realidad estos pastelitos (tradicionales de la ciudad de Eccles, cerca de Manchester), suelen acompañar al té de media tarde, no he podido resistirme... y es que anoche, mientras ojeaba algunos libros ingleses me tropecé tres veces con ellos... así que me acerqué al congelador y le dije al hojaldre del Lidl. "ale, ya ha llegado tu hora!!". y esta mañana hemos disfrutado primero del aroma que inundó toda la casa y luego de un desayuno digno de domingo primaveral.

parece ser que son espectaculares acompañados de queso Lancashire, así que si lo teneis a mano ya sabeis!!!

para hacerlos he necesitado:

-dos planchas de hojaldre

-55g de mantequilla pomada

-55g de azúcar moreno

-pasas sultanas

-orejones picados

-cidra confitada picada (o cualquier fruta confitada que nos guste)

-1 cucharadita de mezcla de canela molida, nuez moscada recién molida y pimienta negra recién molida

-1 clara de huevo

-1 cucharada de azúcar

-(brandy opcional)

mezclamos en un bol la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una crema. añadir la fruta, las especies y el brandy si lo utilizamos.

enharinamos si hiciese falta la mesa de trabajo, extendemos el hojaldre y cortamos círculos de 9cm de diámetro. ponemos en medio de cada uno una cucharadita de fruta y cerramos el pastel. le damos la vuelta, dejando la "unión o costura" en la parte de abajo y "aplanamos" con cuidado el pastelito ayudándonos de un rodillo.

hacemos cortes con un cuchillo, pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar. cuando los tengamos todos listos los ponemos en una bandeja que pueda ir al horno, y los metemos en el horno ya precalentado a 220ºC hasta que estén doraditos.