tortitas de chocolate

................ hoy dedicamos !!!

y es que no podía elegir una receta que no fuese dulce para darle las gracias a todos esos comentarios que recibe este blog.

normalmente tengo "controladas" las cocinas que siento más afines a mis gustos, y entonces, intercambiamos comentarios y recetas. una manera de agradecer las visitas de las cocinas vecinas.

pero hoy quiero dar las gracias a todos esos "lectores" sin blog, que no les importa pararse unos minutos para escribir cosas bonitas y que valoran lo que hacemos.

pues como a vosotros no puedo devolveros el comentario, os dedico esta receta, no sin antes daros otra vez las gracias por vuestro tiempo!!! ♥♥♥♥♥♥

es una receta fácil, rápida y que en casa nos gusta merendar de vez en cuando.. aunque para un desayuno es perfecto también. la receta tuneada del libro "brunch: un placer de fin de semana"; la receta original es de crêpes de manzana, y en lugar de chocolate llevaba una cucharada de canela y dos manzanas ralladas.

para hacerlas he necesitado:

-200g de harina de fuerza

-100g de azúcar

-2 cucharadas de cacao puro en polvo (yo Valor)

-200ml de leche

-1 cucharada de mantequilla

mezclamos la harina, el azúcar y el chocolate en un bol; hacemos un hueco en el medio y vertemos en él el huevo batido con la leche.

mezclamos con una cucharada de madera hasta que la mezcla sea homogénea.

en una sartén antiadherente, calentamos la mantequilla hasta que se funda y vamos poniendo montoncitos de la masa del tamaño que más nos guste, hasta que se despeguen.. les damos la vuelta y dejamos hacer unos segundos, hasta que se despeguen .. sin añadir mantequilla echamos otra cucharada de masa y repetimos el proceso hasta terminar.

yo las he servido con nata recién montada y una cerezas maduritas!!
me encanta montar la nata y que se derrita con el calorcito de las tortitas..

brownie de chocolate e hierbabuena

........... tan fácil que hasta a Rake le sale bien!!!
jajajj tengo una amiga que siempre se queja que nada le sale esponjoso... esta receta no tiene truco, no hace falta tener "mano", sólo es imprescindible un microondas y 5 minutos.
tan fácil que hasta Lola se atreve; es por eso, que hoy inauguramos una nueva etiqueta "Lola chupa la lengua" jajaj y es que tiene un montón de recetas ya hechas y siempre termina igual... "mami... ya puedo chupar la lengua??" jjaj la verdad que todos lo hacíamos de pequeños cuando se cocían bizcochos en casa, o no??
bueno, pues aprovechamos la vena cocinillas que tiene estos días y le dejamos meterse en la cocina, hacer sus primeras recetas y sobre todo, chupar la lengua al terminar!!
y esta receta se la dedica a su tía Rake... ♥♥♥

este brownie es un básico del microondas. tengo esta receta hace años copiada a Boir, y la receta original lleva además 50g de nueces.
es cierto que aunque se llame brownie, la textura es más abizcochada, pero es realmente delicioso y merece la pena hacerlo.
ayer cuando recogía hierbabuena para poner en la cocina, me acordé de las "sablés de hierbabuena y chocolate" que hice el año pasado, y se me ocurrió hacer lo mismo con esta receta. todo un acierto!!! deja un regustito fresco en el paladar exquisito, y el olorcirto es delicioso....

para hacerlo, Lola ha necesitado:
-3 huevos
-125g de azúcar
-3 cucharadas de leche
-150g de chocolate
-125g de mantequilla
-1/2 sobre de levadura
-100g de harina
-un manojito de hierbabuena fresca, limpia y muy picadita

derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas y mezclamos bien. dejamos enfriar.
con unas varillas de mano mezclamos los huevos y el azúcar; añadimos la leche y la levadura y mezclamos.
añadimos ahora la mezcla de chocolate y también lo mezclamos. incorporamos la harina mezclando con una espátula o lengua ;)
añadimos la hierbabuena y mezclamos bien. ponemos la mezcla en un bol engrasado que pueda ir al micro (los taper son perfectos!!!), y llevamos al microondas a máxima potencia 5 minutos. antes de abrir la puerta es MUY IMPORTANTE dejar reposar el brownie 5 minutos dentro del micro.
y ya está.... listo!!!

magdalenas de espelta

........... qué lista es mi niña!!
o eso me parece a mí.
sabe que estos días con el calor y la panza estoy un poco vaga para encender el horno, y siempre le doy largas; así que anoche cuando le daba el beso y le deseaba dulces sueños, me dice :"mami, voy a soñar que mañana por la mañana has hecho magadalenas para llevar al cole!!"
qué otra cosa podía hacer??? lola se lo ha currado, o no??? así que sin importar el calor que estamos teniendo en el sur, me senté a buscar una receta rápida para que a mi niña se le cumplan sus deseos.
¿y qué receta hago? pues seguro que en blog de mi querida clemenvilla, la reina de las magdalenas y los muffins, encuentro lo que necesito.
dicho y hecho...en cuanto la vi, no seguí buscando; además con esta receta tenía excusa para utilizar la harina de espelta que tengo guardada.
la receta es de Onega y las magdalenas todo un acierto, un sabor exquisito, una textura esponjosa.. sin copete eso si.. pero el olor era impresionante!!

para hacerlas he necesitado:

-225g de harina de espelta

-75g de harina de fuerza
-150g de azúcar (yo le pondré 200g la próxima vez)

-100ml aceite de oliva suave

-150ml de leche

-3 huevos

-2 sobres de gasificantes del mercadona

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-la ralladura de un limón

-el zumo de medio limón

batimos con una batidora de varillas el azúcar, los huevos y la ralladura de limón hasta que doble el volumen.

añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir y a continuación la leche, también poco a poco.

añadimos el zumo de limón y luego, con la espátula integramos las harinas tamizadas y mezcladas con el gasificante y el bicarbonato. yo, como son compradas en el molino del pueblo no las tamizo porque vienen muy finas..las muelen con piedra.

vertemos en los moldes de las magdalenas y llevamos al horno precalentado a 175ºC hasta que estén cocidas. a mi llevó unos 10 minutos.. se ve mi horno también sufría el calor y quería terminar rápido!!!

le puse unas bolas de maltesers para decorar.

bueno, y en vista de todos los comentarios cariñosos para y sobre mi panza, os dejo una foto para que conozcais a julia de perfil, que ya sabeis que yo para las caras de los mios en este mundo virtual..poco!!!

solomillo a la pimienta

....de vuelta al vicio!!!
que reconozco que el blog es una adicción.. eso si, de las sanas!! una afición que me da sobre todo satisfacciones, aunque de vez en cuando me lleguen comentarios "negativos".
sólo decir una vez más, que como no me dedico profesionalmente a ésto, os agradezco la visita a todos los que os pasais, aunque no dejeis comentario. y una vez más vuelvo a decir, que no escribo mayúsculas porque no me da la gana... así que por más comentarios que me mandeis sobre este tema... la decisión es irrevocable, y ya forma parte de la personalidad de mi blog... jajajaj

y sobre lo que importa en esta cocina, que es la comidita... decir que vereis mucho solomillo proximamente... qué le vamos a hacer!! cuando a una embarazada se le da por una cosa no hay nada que hacer en su cocina!!!
pues eso, que ahora le toca el turno al solomillo. de todos modos lo importante son las salsas con que los servimos, y variando con entrecot, chuletón, presa, secretos y demás tenemos el menú carnívoro resuelto... ¿no?

para hacerlo he necesitado:

-una chalota picada muy fina

-una nuez grande de mantequilla

-un vasito de brandy

-un vaso de nata de cocinar

-una cucharada de brovil

-un puñado de pimientas en grano (o de pimienta verde fresca)

-solomillo

-sal y aceite de oliva

en una sartén sellamos los medallones de solomillo por ambos lados y retiramos.

calentamos en la sartén un poco de aceite y añadimos la mantequilla, la chalota y la pimienta.

rehogamos y añadimos la carne. agregamos el brandy y flambeamos.

retiramos otra vez la carne, y añadimos ahora a la sartén la nata y el brovil. dejamos reducir a fuego lento hasta conseguir la textura que más nos guste.

servimos con la carne y yo, con una guarnición de zanahorias, patatas y espárragos trigueros al vapor.

también se ve toda la chalota con la pimienta por arriba, porque yo tengo que colar la salsa.. y es que a los mios no les gusta encontrarse los granos de pimienta..así que en el colador también se queda la chalota!!!

bacalao al pilpil

.............y nos tomamos unas "vacaciones"!!
pues eso, que por razones personales vamos a darle un respiro al blog. esperamos estar de vuelta el mes que viene, con muchas ganas de cocinar cositas ricas y de darle salida a la larga lista de recetas pendientes que tenemos entre manos.

una de las cosas que tiene mudarse de ciudad, son la cantidad de palabras nuevas con las que tienes que aprender a convivir, y si hablamos de este pueblo que me ha acogido pues, la cosa se multiplica.. y no lo digo sólo yo eh! que hasta mis convecinos están de acuerdo en que aquí existe un vocabulario autóctono no recogido en ningún diccionario, y que ni siquiera en los pueblos vecinos entienden...
como anécdota,referente al plato de hoy, os diré que aquí cocinan "gambas al píl pil" (atención al acento!!) que son gambas al ajillo; el bacalao es al "pilpíl"?? ; además a las guindillas le llaman "cerecillas". no está mal para un sólo plato no??
lo dicho, hoy os traigo una receta deliciosa, si el bacalao está bien desalado, y que la única dificultad que tiene es el de ligar la gelatina, pero yo tengo un truqui que no falla nunca!!

para hacerlo he necesitado:

-un lomo de bacalao desalado por persona
-ajos laminados

-guindillas al gusto

-aceite de oliva virgen extra

si tenemos una cazuela de barro, mejor que mejor.

ponemos abundante aceite en la cazuela y añadimos los ajos y las guindillas. cuando estén doraditos los retiramos y reservamos.

ponemos los lomos de bacalao en la tartera, con la piel hacia arriba y dejamos cocinar unos minutos. cuando estén listos, les damos la vuelta hasta que estén hechos también por ese lado y los retiramos a una fuente.

apagamos el fuego y dejamos templar el aceite unos minutos, y es que en caliente no liga la salsa.

le añadimos a la tartera, el líquido que haya soltado el bacalao en la fuente y con la ayuda de un colador, usando la rejilla a modo de cuchara, vamos haciendo movimientos circulares hasta que la gelatina ligue y la salsita espese y tome ese color precioso.

sin colador, bastaría con mover la cazuela de manera circular, pero se tarda un poquito más.. y yo conozco a más de una que se ha cargado la vitro con tanto meneíto!!

servimos el bacalao sobre la salsa y con la piel hacia arriba, le añadimos los ajitos reservados y acompañamos de unas patatas.

hasta la vuelta ♥♥♥♥♥

langostinos en salsa de tamarindo

..... delicioso!!!
mis fotos no hacen justicia a lo espectacular del sabor, así que si aún no habeis visto esta receta en el blog de Kako ya no teneis excusa .. el sabor es impresionante, sobre todo, si os gustan los sabores agridulces como a mi... así que cuando Kako escribió "..por favor, no dejen de probarla", no he podido sino hacerle caso!! ♥♥
no tenía salsa de tamarindo, pero si que tenía tamarindos en casa (aunque suene raro), así que la salsa la he hecho yo siguiendo los pasos de Ile ,que tiene un paso a paso maravilloso.
yo creo que es la diferencia en el color de la salsa entre la de Kako y la mia.. y que yo he puesto muuuucha salsita, que nos gusta mojar el pan..jaaja
y una última cosa, siendo de las Rías bajas no puedo llamarles camarones.. me entendeis ¿verdad? ajajjaj


para hacer la salsa de tamarindo he necesitado:
- una taza de carne de tamarindos
-1 taza de agua
-2 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de vinagre balsámico
-2 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de ajo fresco picadito

cocemos la fruta con el agua hasta que se deshagan bien. añadimos el azúcar y el vinagre, dejamos cocer unos minutos y lo pasamos bien por la batidora hasta conseguir un puré homogéneo. añadimos las salsa de soja, el ajo y rectificamos de sal si hiciese falta y mezclamos bien con una cuchara.
más o menos salen unos 300g, que es lo que hace falta para la receta.

para el plato he necesitado:

-1 chorro de aceite de girasol

-1 diente de ajo picado

-3 cebolletas picadas gruesas

-1/2 kg de langostinos descongelados y pelados

-3 cucharadas de azúcar

-la salsa de tamarindo

-1/2 vaso de agua o de fumet

-1 cucharada de maicena

calentamos el aceite en el wok y doramos los ajos. añadimos las cebolletas y las salteamos un par de minutos. agregamos los langostinos , el azúcar y la salsa de tamarindo.
dejamos cocinar mientras deshacemos la maicena en el caldo y lo añadimos al wok. dejamos cocinar 5 minutos y rectificamos de sal si hiciese falta.

luego.. a chuparse los dedos!!

pastelitos Eccles

.... a desayunar!!!
aunque en realidad estos pastelitos (tradicionales de la ciudad de Eccles, cerca de Manchester), suelen acompañar al té de media tarde, no he podido resistirme... y es que anoche, mientras ojeaba algunos libros ingleses me tropecé tres veces con ellos... así que me acerqué al congelador y le dije al hojaldre del Lidl. "ale, ya ha llegado tu hora!!". y esta mañana hemos disfrutado primero del aroma que inundó toda la casa y luego de un desayuno digno de domingo primaveral.

parece ser que son espectaculares acompañados de queso Lancashire, así que si lo teneis a mano ya sabeis!!!

para hacerlos he necesitado:

-dos planchas de hojaldre

-55g de mantequilla pomada

-55g de azúcar moreno

-pasas sultanas

-orejones picados

-cidra confitada picada (o cualquier fruta confitada que nos guste)

-1 cucharadita de mezcla de canela molida, nuez moscada recién molida y pimienta negra recién molida

-1 clara de huevo

-1 cucharada de azúcar

-(brandy opcional)

mezclamos en un bol la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una crema. añadir la fruta, las especies y el brandy si lo utilizamos.

enharinamos si hiciese falta la mesa de trabajo, extendemos el hojaldre y cortamos círculos de 9cm de diámetro. ponemos en medio de cada uno una cucharadita de fruta y cerramos el pastel. le damos la vuelta, dejando la "unión o costura" en la parte de abajo y "aplanamos" con cuidado el pastelito ayudándonos de un rodillo.

hacemos cortes con un cuchillo, pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar. cuando los tengamos todos listos los ponemos en una bandeja que pueda ir al horno, y los metemos en el horno ya precalentado a 220ºC hasta que estén doraditos.

curry de coliflor y boniato

..... simplemente delicioso!!
me encantan los platos vegetarianos, sobre todo cuando la combinación de sabores es tan espectacular como en este plato.
el punto picante de las especias y el sabor dulce del boniato hacen que cada bocado sea más sabroso que el anterior... si pudiese, os obligaría a probarlo!!!
y si pudiese le cambiaría el nombre al plato, porque todavía son muchos los que cuando leen curry, lo asocian a la misma mezcla de especies, pero bueno.....
la receta está copiada del libro "one pot" de marks&spencer, y espero que os guste tanto como a mi julia.. que se puso loka y no paró de moverse..jaja yo creo que quería más!!! esta niña apunta maneras.. igualita que su hermana mayor.. direis que no soy una mamá con suerte eh!!

para hacerlo he necesitado:

-4 cucharadas de aceite vegetal

-2 cebollas frescas picadas

-1 cucharada de Panch Phoran o pasta de 5 especias

-1 coliflor pequeña limpia y separada en floretes

-350g de boniato troceado

-2 guindillas grandes

-1 cucharadita de gengibre en polvo

-2 cucharaditas de pimentón

-1 cucharadita de cúrcuma en polvo

-3 tomates frescos en cuartos

-225g de guisantes ( yo frescos)

-1 yogur natural

-200ml de caldo vegetal

-1 cucharadita de garam masala

en un wok calentamos el aceite y añadimos la cebolla y la mezcla de 5 especies. cocinamos a fuego lento, removiendo frecuentemente y hasta que la cebolla esté dorada.

añadimos la coliflor, boniatos y guindillas y cocinamos , removiendo, unos 4 minutos más.

agregamos el gengibre, pimentón y cúrcuma y dejamos cocinar unos minutos. añadimos los tomates, los guisantes, el yogur y el caldo. salpimentamos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, o hasta que la coliflor y el boniato estén hechos.

espolvoreamos el garam masala sobre el curry y servimos inmediatamente.

croquetas de salchichón malagueño

....un antojo que dura años!!!
o una debilidad, jajaja y es que cualquiera que me conozca un poquito, sabe que podría alimentarme únicamente a base de jamón, patatas fritas y croquetas!!

en diciembre vi estas croquetas en el maravilloso blog de cocina malagueña de Carmen Rosa y ya no podía esperar más.. ahora que ya vuelvo a ser persona, comienzo a darle salida a todas las recetas pendientes, y a ésta le ha llegado su turno.
son unas croquetas normales pero el relleno es muy malagueño, y es que aquí hay un salchichón típico,de textura "frescal" (para mí, que prefiero los embutidos más curados), pero de sabor exquisito..
la receta la he hecho con la Th, siguiendo la receta de Atina, que es la que más me gusta, y la forma se la he dado cuadrada, porque ya que la combinación es de Dani García (una estrella michelín), me pareció apropiado hacerlas un poco "chic" jajajaj cada loka con su tema ;)

para hacerlas he necesitado:

-150g de salchichón malagueño (yo de la peña)

-90g de aceite de oliva

-30g de cebolla

-180g de harina

-800ml de leche

-nuez moscada, sal y pimienta al gusto

-harina, huevos batidos y pan rallado para rebozar las croquetas

picar en la th el salchichón con 5 golpes de turbo. retirar y reservar.

sin limpiar el vaso de la th, vertemos el aceite y la cebolla y programamos 3 minutos, temperatura varoma, vel. 3 1/2.

añadimos la harina y programamos 1 min., 100º, vel. 2 1/2.

verter ahora la leche, sal, pimienta y nuez moscada recién rallada, y mezclamos 10seg. vel.6 añadimos dos cucharadas de salchichón troceado y programamos 7 min. temperatura varoma, vel.4.

cuando termine dejamos reposar unos minutos y añadimos el resto del salchichón. mezclamos bien con la espátula y estiramos la masa en una bandeja (yo de silicona, que no se pega). la dejamos enfriar bien (yo toda la noche) y una vez fría, damos forma a las croquetas, las pasamos por harina, por huevo y luego por pan rallado.

las que me sobran las congelo y quedan perfectas!!

risotto de langostinos y vieiras al cava

.........dedicamos receta!!
esta vez es para Merce, de Bouzas, que estoy convencida que a ella le gusta más este blog que a mi misma... jajja hija, dices unas cosas de mi por ahí que menos mal que estoy a 1500 km. y no puedes ver como me ruborizo..!! desde luego cuando necesite una representante, puedes estar segura que te voy a contratar a ti.. jajaj qué loka estás madre mia!!
bueno, pues eso, que muchas gracias por cuidar este blog.. espero que te guste la receta!!

l@s que os pasais a menudo, sabeis la pasión incondicional que tengo por los risottos, así que para dedicar una receta salada, no he encontrado nada mejor que este arrocito con cava con productos de mi tierra.

para hacerlo he necesitado:

-arroz de grano redondo (hoy marca sos)

-langostinos crudos, descongelados y pelados

-vieiras limpias (éstas eran decongeladas)

-un benjamin de cava

-una zanahoria rallada muuuuuuuuuuuuuuuy fina

-una cebolla muy picada

-caldo de pescado o de mariscos

-una nuez de mantequilla y un chorro de aceite

-queso semicurado rallado muy fino

ponemos en una tartera de base ancha el aceite y la mantequilla y cuando esta última se haya derretido, añadimos la cebolla y dejamos que se poche bien, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y/o se queme.

cuando haya tomado color, añadimos los langostinos y las vieiras, y las doramos bien; añadimos el arroz y mezclamos, y a continuación incorporamos el cava y dejamos cocinar unos minutos, removiendo de vez en cuando.

para los que no hayan hecho nunca risottos, decirles que no podemos apartarnos de la tartera ni un minuto. aunque es muy fácil de hacer hay que estar ahí removiendo todo el rato a fuego lento.. pero merece la pena muy mucho después! seguimos...

vamos añadiendo el caldo a cucharones, esperando entre uno y otro que se evapore casi completamente. el punto está en añadir más caldo, cuando al remover con la cuchara de madera, se ve el fondo de la tartera. (lo que conseguimos es un arroz cremoso, que no caldoso!!), y seguimos añadiendo caldo hasta que el arroz esté cocinado. a mitad de cocción añadimos la zanahoria, y de vez en cuando probamos de sal y vamos rectificando si hace falta. cuando esté hecho, añadimos el queso y mezclamos por última vez. servimos bien caliente.

ya sabemos todos que las explicaciones no son mi fuerte, así que para cualquier cosa ya sabeis dónde preguntar!! ♥♥