Solomillo a la Mexicana

.....mi carne favorita!!!
la verdad que hace años que tengo esta receta; es un regalo de mi marinovio.. me explico.
cuando vivíamos en Fuerteventura siempre íbamos al mismo restaurante aque yo disfrutase de este plato; el cocinero NUNCA quiso darme la receta.. jajajj supongo que para no perdernos como clientes..;) pero mi chico le dio la lata hasta que acabo consiguiéndola.... supongo que en ese momento, el cocinero prefería perderlo de vista después de tanto coñazo..ajja
sea como sea, la receta es mía y sigue siendo mi favorita del mundo mundial.
no tiene ningún secreto, ni dificultad, tampoco es un plato lucido, pero no lo puedo evitar.. sigue siendo el qué más me gusta!!!
al principio era mi tesoro, pero ahora que ya he copiado tantas recetas de tanta gente, creo que me hace más feliz compartirla que seguir guardándola bajo llave.. así que aquí está!!

para hacerlo he necesitado:

-solomillo en medallones (hoy he usado de cerdo)

-una nuez de mantequilla

-un vaso de brandy o cognac

-4 melocotones en almíbar escurridos

-4 rodajas de piña de lata escurridas

-2 plátanos troceados

-el jugo de una lata de cóctel de frutas( yo uso también parte de la fruta)

-un sobre de sopa de rabo de buey

-dos cucharadas colmadas de salsa Perry´s

-una cucharada de Tabasco

disolvemos la sopa de rabo de buey en una taza con agua.

salpimentamos los medallones de solomillo . en una sartén amplia derretimos la mantequilla y hacemos la carne al gusto. añadimos el brandy y flambeamos, es decir, le acercamos el mechero e intentamos no quemarnos.. cuidado con las campanas extractoras en este punto, SIEMPRE APAGADAS.

retiramos la carne y reservamos.

añadimos al jugo que queda en la sartén el melocotón, la piña y el plátano; añadimos la sopa y removemos bien. añadimos la salsa perry´s al gusto y el tabasco igual (de él dependerá de que sea poco o muy mexicana!). llevamos la salsa a ebullición. bajamos a fuego lento y añadimos el cóctel de frutas. ahora podemos servir sobre o a lado de la carne, o dejar que se haga un poco más en la salsa..

yo lo he servido con cuscús, porque es casi tan rápido hacerlo como este plato, y me encanta bien mojadito en salsa!! aunque en las fotos no se aprecia, es una salsa espesa , con cuerpo.. deliciosa para mojar pan!!

lástima que estos platos son poco fotogénicos!!!

quiero además darle las gracias a Susana porque tiene un corazón tan grande que no le cabe en el pecho... me ha llegado esta misma mañana una peazo caja llenita de cosas.. ainss con la crema de speculoos, té al caramelo,moldecitos para muffins, platos..!!! niñaaaaaaaaaaaa si es que te plantaba un beso ahora mismo en esa carita linda!! que ni se ha olvidado de mi niña... si es que estás en todo!!

os dejo una foto de mis regalitos para que os corroa la envidia..jajaja

y nada más... estaré unos días OFF pero a la vuelta os voy a enseñar qué tengo secando en la cocina..

siiiiiiiiiiiiiiiiii, galletas decoradas..... ¿pero cuáles? jjaaja